1分鐘學會！檸檬蛋黃醬，酸酸甜甜的高級抹醬｜檸檬塔內餡／麵包抹醬 Lemon Curd

檸檬蛋黃醬的誕生要經過一連串神秘的化學變化。不像藍莓果醬，你可能吃著吃著突然想自己熬一鍋，不小心就煮出來了。檸檬蛋黃醬是那種，你吃了之後被他的美味給震懾了，卻只能看著她的美貌傻笑。對於她是誰、她從哪裡來，整瓶吃完了可能還是一無所知。
未知卻美好的神祕事物是最美妙的，我曾經把檸檬蛋黃醬當作一般的果醬買回家吃，只覺得自己好像買了一瓶不得了的高級品，口感跟別的果醬都不一樣！從來也沒想過，當檸檬作為主角，要如何煮出這樣滑順濃稠的質地呢？請看影片！
：Recipe：
食材 Ingredient
黃檸檬汁 yellow lemon juice 170ml (約3顆)
黃檸檬皮屑 shredded lemon skin 3顆
蛋 eggs 4顆
無鹽奶油unsalted butter 113g (如果要做檸檬塔內餡需加入226g，這裡做的是抹醬版本)
糖 sugar 220g
完整圖文食譜：psce.pw/3bg6qk

[@jaechiachia]

影片資訊欄的介紹寫得好有趣好喜歡，改天來試做看看

[@xinxin_cuisine]

謝謝❤喜歡我的文字可以點進圖文食譜⋯每篇食譜都塞了很多murmur

[@julielin1308]

請問這個適合混合在戚風內一起烤嗎 謝謝🙏

[@xinxin_cuisine]

不不不，戚風麵糊不能這樣隨便混。你可以烤好戚風蛋糕，整顆蛋糕橫剖兩到三片，在蛋糕片中間抹上檸檬蛋黃醬當內餡。

[@pharaohr22]

請問為什麼要避開中心切呢??

[@xinxin_cuisine]

去掉檸檬中心的粗纖維比較好榨汁😊

[@user-pr7ri6ru9f]

可用在肉桂捲抹醬嗎

[@xinxin_cuisine]

可以

[@0975527172]

請問113奶油是一條的量嗎？

[@xinxin_cuisine]

是的