【1mintips】學日本大廚，想吃美乃滋，隨時自己做，新鮮最好吃！這樣做，大成功！

📌JOSEPH JOSEPH 創意餐廚 → bit.ly/3AQvAbe
手打美乃滋
材料
蛋黃 1顆 egg yolk 1pcs
沙拉油 150ml oil 150ml
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
黃芥末醬 2茶匙 mustard 2tbsp.
作法
1. 蛋黃放入大盆中，加入1茶匙的糖，用打蛋器朝同一方向拌打，打至糖融化沒有顆粒感，且蛋黃變得有點白。
2. 分次加入沙拉油，一次約加入10ml，一邊加一邊拌打至油與蛋黃乳化融合，再加入沙拉油，攪打至質地細緻濃稠。
3. 約打了一半份量的沙拉油後，就可以一邊打一邊加入白醋，拌打至與蛋黃醬融合。
4. 再將另一半的沙拉油，加入約一半的份量，一邊打一邊加入，打至濃稠。
5. 加入糖、鹽、黃芥末醬拌勻。
6. 再將剩餘的沙拉油，一邊打一邊加入打至完全融合，用打蛋器劃過紋路不會馬上消散的程度即可。
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[@musemusicheart4013]

請問製好的美奶滋可保存多久呢？謝謝！🙏

[@nature-spirituality]

成功，好吃

[@ytower01]

謝謝~~~

[@user-ti2xr9qv1t]

影片裡的糖是一茶匙 文字配方裡的糖是一大匙 不一樣吧？

[@judy19710202]

可以用檸檬汁嗎？

[@battry0310]

一定要加黃芥末醬嗎

[@ytower01]

調味用 可以不加唷

[@劉耶倫]

加味噌、辣油也可以，就看你喜歡的口味調整

[@user-lf3si5mm6l]

請問可以用其它油嗎？葵花油，橄欖油，花生油，之類的。

[@user-jk5dh5tx4h]

用橄欖油聽說味道會有些怪，最好是沒味道的油即可。

[@krystals543]

吃的習慣就可以，我都用橄欖油打

[@john-np7pi]

橄榄油用初榨的

[@ylhf-gh6pt]

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[@ylhf-gh6pt]

Y cco 2 d

[@user-tr8ex2sz7g]

油量多少

[@ytower01]

手打美乃滋 材料 蛋黃 1顆 egg yolk 1pcs 沙拉油 150ml oil 150ml 白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp. 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 糖 1大匙 sugar 1tbsp. 黃芥末醬 2茶匙 mustard 2tbsp.

[@ytower01]

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[@TheBoss87340]

請問不管加多少油？蛋黃都是一顆嗎？

[@劉耶倫]

蛋黃的做用是當乳化劑，讓醋和油充分混合。 這比例是+1顆蛋黃，做2倍就+2顆蛋黃

[@user-ku3un5zc7l]

这里面的蛋黄是生的吧。这样可以吃吗？

[@qazwsxedc6133]

最好用可以生食等級的蛋喔 而且做好也不能放太久所以不建議做太多