2.rész A legfontosabb talán a dagasztás és a bucizás!! Nápolyi pizza készítése Olaszországban!

Természetesen sok fontos lépés van a Nápolyi pizza készítése során....de ha ki kellene emelni 2 őt az a dagasztás és a bucizás lenne!!!
Legtöbb pizza rajongónak ez a metodika alakul ki a legnehezebben ,,,,, majdnem hogy azt lehet mondani ott kell lenni egy jó dagasztás bucizás mellett egy gyakorlottabb pizzásnál hogy bele tudj nyúlni a tésztába megfogni az állagát a dagasztás közben a végén ill a 3 fázisos pihentetés során is!
Amennyiben további kérdéseid vannak itt a fórum :) / 1190446781690000

[@gaborbakos7058]

Ez a leghasznosabb videó, amit eddig pizzasütés témájában láttam, külföldi csatornákat is beleértve. Köszönöm!

[@sussunkotthonpizzat]

Köszi :)

Rengeteg hasznos infó elhangzik az utóbbi két videóban, többször meg fogom nézni az már biztos! Ha az ember figyelmesen végignézi nagyon sok időt és bosszúságot megspórol magának az egyre jobb és jobb pizza felé vezető úton! 😊

[@sussunkotthonpizzat]

Örülök ha így látod 😀

[@sz3mjuel]

köszönöm végre valaki összefoglalta amit az elmúlt pár év alatt kikutattam/kísérleteztem :) gratulálok a remek videóhoz!!

[@sussunkotthonpizzat]

Nah egy újabb éles kés a fiókban 😀 THX 😀

[@sz3mjuel]

@@sussunkotthonpizzat üzemszerűen használod ezt a dagasztót vagy a hely adottsága volt? Kitchenaid helyett keresek valami nagyobbat, mert 1 kg liszt a határ, az meg hát nem sok tészta… tudsz ajánlani gépet?

[@sussunkotthonpizzat]

@@sz3mjuel igen ezt meg Egy spirál dagasztót Technosud

[@sz3mjuel]

@@sussunkotthonpizzat köszönöm szépen

[@bingus86]

Köszönjük az újabb videót.

[@sussunkotthonpizzat]

Szívesen :) Remélem volt benne hasznos infó :)

[@istvanszabo934]

Köszönjük!:)

[@zoltanruppert287]

Laci, köszönöm! Ez a videó (is) hiánypótló :) Személy szerint nagyon várom a 3.részt, hogy Olaszországban milyen feltéteket használsz majd és miben fogsz sütni!!!

[@sussunkotthonpizzat]

Én is nagyon várom 😀

[@erikaserban4749]

Kedves Laci! Nagyon tetszenek a videóid. Nem próbàlnàl-e ki esetleg egy gluténmentes vàlltozatot is, vagy ilyen jellegű lisztel nem működik? Köszönöm

[@sussunkotthonpizzat]

kzbin.info/www/bejne/Y6mxgp-mlruhhck itt a link gluten freebe is!!! :) ott van a tészta készités is az első részben! :)

[@erikaserban4749]

Köszönöm szépen a gyors választ! 🫂👏🙏

[@arpadfeher6368]

Szervusz, ha kézzel dagasztom be akkor nem tudom olyanra dagasztani mintha géppel lenne akkor abban az esetben többször lamináljak? Előre is köszönöm a válaszodat.

[@sussunkotthonpizzat]

így van ezzel tudod kompenzálni valamennyire....de nem helyettesíti teljesen sajnos!!

[@jenogrim8226]

Szia, a poolish készítését a videó alapján végzem. A liszt Caputo Nuvola, az élesztő Tre Mullini Lievito di Birra. A poolish mégis inkább habos mint bubis. Mi lehet az oka?

[@sussunkotthonpizzat]

Budafoki Frisset használj,,,,,,többi mind gagyi szinte :) gyengébb élesztő törzs :)

[@zoltantalmacsi3361]

Szia! Meg kérdezhetném, hogy milyen tipusú ez a dagasztógép és hány wattos? Köszi előre is a választ.

[@sussunkotthonpizzat]

www.arukereso.hu/konyhai-robotgep-c3404/proficook/km-1096-p346787100/

[@richardlaki3800]

@@sussunkotthonpizzat Làtom, hogy már jó ideje megvan ez a gép neked. Nem volt még vele semmi gond? Sajnos amazonon elegge rosszakat irnak róla. De a videoid alapján nem tűnik egy gagyi gépnek. Ennyi tésztát ami be tud dagasztani nem láttam még ilyen àrban.

[@MrNagyGa]

Egy kérdésem lenne: bucizás után hány fokon és kb. mennyi ideig kell pihentetni a tésztát sütés előtt?

[@sussunkotthonpizzat]

Bucizás után én hűtőbe rakom mindig ha több mint 4 óra múlva fogok sütni!

[@mihalymakany4845]

Szia! Nagyszerűek a videói, sokat lehet meríteni belőlük! Kérdésem: kovászal nem próbáltad még? Én Azzal készítem esetek 90%-ban! Nagyszerűek az élesztősek is, de kovászos még mindig a vezér! Igaz macerás, de ízvilágban és tészta lágyságában nekem még verhetetlen! Valahogy az élesztőnek mindig kiérzem a kissé "fa" ízét! Ha gondolod tudok érett (már 2 éves) kovászt küldeni mellyel már csak dagasztani kell! Üdv MM

[@sussunkotthonpizzat]

Köszi hogy nézed a videókat 😀 Hát a kovászos pizza az megint egy újabb iskola mintha mindent szinte előről kellene kezdeni! Mikor etetted melyik fázisában van éppen ha nem találod el akkor lassabban indul el vagy túl gyors lesz....oda nagyon más technika és odafigyelés kell..nem véletlenül Nápolyban se nagyon találsz kovászos pizzériát...akinek ez jól megy respekt....küldj képeket facén neked hogy megy 😀

[@mihalymakany4845]

@@sussunkotthonpizzat szia, az igaz az élesztő egy szabályzottabb érlelés! A kovászt kenyérnél is használom.. a különbség fényév. Szoktam mondani"én azért eszem kolbászt, hogy ehessek kenyeret". Visszatérve pizzákhoz, ha ezt valaki kijárná... Verhetetlen lenne. Rendben küldök fotót.