1. Rész Gyors és egyszerű Nápolyi Pizza recept dagasztógép nélkül :) Akár otthoni sütőben 250 fokon!

Nekem is meglepetés volt milyen jó kis tészta lett Dagasztógép nélkül is :) Nagyon várom a sütést :)
Amennyiben további kérdéseid vannak itt a fórum :) / 1190446781690000

[@MihalyBondor]

Megint egy klassz video! Köszi! Már nagyon várom a jövö hétvégét, hogy élesben magam is probáljak egy nápolyi pizzát késziteni. Jönnek a héten az Amazonrol a Caputo Couco és Semola liszt, az élesztö (Caputo Levito Secco), a pizza lapátok, az infrás lézeres hömérö már meg van. A Cozze 17 a jövö honapra csuszik, igy a hétvégi proba gáz grillen pizzakövel lesz. Tudom hogy 2 percen tul lesz a sűtési idö, probálok majd alkalmazkodni hozzá.

[@lazlo12]

Kb 10 tesztaba kerult (es majdnem ekzisztencialis krizisig jutottam) amig rajottem, h ertelmetlen kovetni egy receptet ha a valtozok(foleg liszt) nem egyezoek. Vegre valaki kimondta ezt az interneten! A kedvenc KZbin csatornam vagy, tovabbi sok sikert! (Orommel latnek sourdough tesztakat es nem csak napolyi pizzakat is …ha uj kontent otleteken gondolkozol.)

[@sussunkotthonpizzat]

nah vannak korán ébredők :) THX :)

[@peetfckmdn]

Szia Laci, Köszönjük az áldozatos munkádat, rengeteget segítesz a magyar hobbi pizzasütőknek, én személy szerint nagyon hálás vagyok a munkádért! Így tovább! És tényleg nagyon köszönjük! :) :)

[@sussunkotthonpizzat]

Köszi 😉sok örömet a finom pizzákhoz 😀

[@brekkencs14]

Háztartási sütőben is süss ki egy ilyen tésztát kérlek. Kiváncsi lennék, hogy mekkora a különbség. :)

[@sussunkotthonpizzat]

Rövidesen arra is lesz teszt!! jön a Kámán Zsolt és vele fogunk háztartási normál sütőben sütni :) Adiig berakok neked egy videót ahol ő oktat!! kzbin.info/www/bejne/l2LdaXWEfJekaNE

[@brigittacicus]

Én kézi mixerrel szoktam a hozzá való dagasztóadapterekkel. Nem egy dagasztógép, de sokkal kényelmesebb, mint kézzel.

[@anitafoldvarszki3631]

Nem utolso sorban, akinek nem bírja a keze, mert izuleti problémája van egyéb......akkor kénytelen.....sajnos vagy nem sajnos!

[@seregiandras]

Szia Laci pizza pajtás, ezt a videót is köszönjük. Amúgy a Stagioni manitoba lisztet a receptben le lehet cserélni mondjuk a Caputo manitobájára és a Cassio liszt helyett mivel javasolnád még a bedagasztást? Stagioni napoletana esetleg? Köszönet a válaszért.

[@sussunkotthonpizzat]

Napoletánát na szerinted miért nem 😀többször elhangzik miért a cassillot valasztottam :) na de miért?

[@seregiandras]

@@sussunkotthonpizzat Hmm, 🤔 tanár úr kérem ☺️ talán mert a Napoletana az jóval erősebb W értékkel bír? Ha nem ezért akkor sajnos nem emlékszem miért nem. De ha nem Ő, akkor melyik javasolt hozzá, mert próbálok elérhetőbb lisztekkel kísérletezni. Szívesen vennék Stagioni Napoletana Napoletana Verde és superiore véleményeket is Tőled. Szeretettel: BSA

[@sussunkotthonpizzat]

@@seregiandras nah tudod te 😀egyébként lehet használni 5 stagioni napoletánát ami nekem nem a kedvencem csak megnő minimum 48 órára a hűtős kelesztés ideje!! Tehát aznap nem süthettem volna belőle!!!

[@sussunkotthonpizzat]

@@seregiandras és igen a Caputo Manitoba egy hasonló liszt..talán nekem jobban is tetszik...lecserélhető

[@kyaa1]

Szia, ez megint jó anyag lett. Mitől függ, hogy laminálsz-e a három fázis között, vagy kihagyod a laminálást és csak párat hajtasz rajta?

[@sussunkotthonpizzat]

hát 65 vagy afeletti hydronál mindig igyekszem laminálni.....de mindig nézni kell épp milyen állapotban van a tészta,,,hogy többet vagy kevesebbet lamináljad :) Beszélgetni kell vele hogy az ideális állagot elérjed :)

[@kyaa1]

ok, igyekszem ráhangolódni :) köszi

[@MEL0NE80]

Szervusz! Szeretném megkérdezni, hogy a bucizás után lehet egyből sütni a tésztát vagy hagyni kell még pihenni? Szobahőn esetleg hűtőben? 2.ik részt valamiért nem találom. Üdv!

[@sussunkotthonpizzat]

kzbin.info/www/bejne/j6amepqGn8itmqM

[@MEL0NE80]

​@@sussunkotthonpizzatKöszönöm! 😊

[@bljteam]

Sok részt megnéztem, de a W értékről még nem találtam részletes videót! Belinkelnéd esetleg? Köszi!

[@sussunkotthonpizzat]

Ráfekszünk a témára hogy kivesézzük....lehet jövőhéten lesz egy lisztelemzős anyag ami erre lesz kihegyezve!!!

[@bljteam]

@@sussunkotthonpizzat Várjuk!

[@moharosgabor3552]

Sütés mikor lesz? :)

[@sussunkotthonpizzat]

már kisült :)

[@RitaMaria-gv7xu]

Szia! Meg kérdezhetem mi az a hidro?

[@sussunkotthonpizzat]

úgy szoktuk számolni hogy 1 kg liszhez mennyi folyadékot adunk (ebbe az olaj is beleszámít) pl 70% os hidratáció azt jelenti hohy 700 ml folyadékot rakunk 1 kg liszthez :)

[@robinpetrovics2176]

Van gépem de altalaban csak kezzel dagasztok valamier mindig jobb a tesztam mint gepbe

[@sussunkotthonpizzat]

Az otthoni dagasztók 95% nem alkalmas dagasztásra

[@tamasvargha7202]

Tök jó, de azzal vitatkoznék, hogy kézzel rosszabb a kidolgozása a tésztának! Lásd…..rétes! Egyébként szurkolok a 10e emberhez!

[@ferisebok6678]

kzbin.info/www/bejne/kHeaYY1um9SZa5Y Belinkelek egy videót. Remélem nem haragszol.

[@sussunkotthonpizzat]

A szokásos sok a marketing és kevés a használható infó benne :)Ha Marketinget akarsz tanulni azt lehet tőle valamennyit :) Beletesz 820 Gr lisztbe 5 Gr száraz élesztőt ami megkeleszti neki 6 óra alatt a 60as hydrót de hogy a gyomrodnak baromi egészségtelen lesz az tutti!!! Megint nem beszél a lisztről mit használ!! Remélem hamar túl lépsz ezen az úriemberen :) Vannak sokkal jobb anyagok Olasz pizzaszakácsoktól akiktől több hasznos anyagot kapsz!!!

[@ferisebok6678]

@@sussunkotthonpizzat nem vitatom. Sajnos nem találtam olasz szakácsot aki kézzel dolgozik. Én magam kézzel dagasztom a tésztát. Igaz több éve készítek kovászos kenyeret heti rendszerességgel. Így van rutinom. Szerintem lehet olyan jót kézzel dagasztani mint géppel.

[@sussunkotthonpizzat]

@@ferisebok6678 nincs azzal semmi baj hogy eltér a véleményünk ..azért a 2. Részt nézd meg hátha találsz benne új infót :)

[@ferisebok6678]

@@sussunkotthonpizzat megnézem mindenképp. Sokat tanulok tőled. Köszi

[@jozsefdezsi4205]

Ez gyakorlatilag kovász. A többi kihegyezett és élére állított dolog csak ideológia.

[@sussunkotthonpizzat]

Éles látás :) Nagyon közel van hozzá :)