2 SOBÁS OKINAWA E MATO GROSSO DO SUL

O Sobá do Mato Grosso do Sul se originou dos imigrantes japoneses de Okinawa, então achei interessante trazer as 2 receitas aqui. Vem conferir!
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Ingredientes asiáticos - mycollection.s...
Anotem:
Caldo Dashi (para as 2 receitas)
- 1,5 lt de água
- 2 pedaços grandes de alga kombu
- 4 cogumelos secos
- 5 peixes secos iriko grandes (pode ser um pacote de katsuoboshi ou 2 c sopa de hondashi)
Coloque tudo em um caldeirão e leve ao fogo alto, quando levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe por 10-15 min. Desligue e reserve
Sobá Okinawa: (rende 2 porções)
- 250g de macarrão de yakisoba (pode ser udon)
- 400g de barriga suína em tiras grossas
- 1 c sopa de açúcar
- 1/4 xíc de shoyu
- 1/4 xic de saquê mirin
- 3 rodelas de gengibre
- 2 dentes de alho inteiro
- Rodelas de massa de peixe
- Cebolinha picada
- Gengibre conserva Gari em tirinhas
- Caldo Dashi
Modo:
1. Em uma panela derreta o açúcar até formar um caramelo, adicione saqué mirin, shoyu. Coloque as fatias de barriga suina e cubra com água. Cozinhe até que fiquem macias e caramelizadas mais ou menos 30-40 min. Reseve. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Corte as fatias de massa de peixe.
2. Monte o prato em uma tigela larga (chawan) e funda, coloque o caldo e um pouco do molho da carne suína, misture. Coloque uma porção de macarrão, disponha por cima os toppings, primeiro acomode as fatias de carne, depois na sequência massa de peixe, cebolinha e gengibre em conserva. Sirva imediatamente. Bom apetite!
Sobá Mato Grosso do Sul: (rende 2 porções)
- 250g de macarrão yakisoba
- 400g de carne bovina em tiras ou cubos
- 1 c sopa de açúcar
- 1/4 xíc de shoyu
- 1/4 xic de saquê mirin
- 3 rodelas de gengibre
- 2 dentes de alho inteiro
- 2 ovos
- Óleo vegetal
- Sal a gosto
- Cebolinha picada
- Caldo Dashi
Modo:
1. Em uma panela coloque a carne, shoyu, saquê mirin, açúcar, gengibre, alho e leve ao fogo. Tire a espuma que se forma na superfície. Cozinhe até que a carne fique macia. Reserve. Cozinhe o macarrão. Bata os ovos e tempere com sal, faça uma omelete fina em uma frigideira com óleo aquecido, enrole e corte em tirinhas.
2. Monte o prato: coloque uma porção de caldo dashi, junte um pouco do caldo da carne. Coloque uma porção de macarrão e por cima os toppings: carne, omelete e cebolinha. Sirva imediatamente. Bom apetite!

[@normasevero2839]

Adorei, assim como todas as suas receitas maravilhosas. Vou fazer, com certeza. Estou usando a wok que você desenvolveu, um produto excelente de alta qualidade, recomendo 😉

[@ChefHelenaJang]

Ah que maravilha! Bom saber que gostou! Eu amo essa Wok, e por ser a panela que mais uso sempre sonhei em poder oferecer para meus seguidores

[@dulceayabe6046]

Não sou okinawa, então eu estranhei muito o sobá deles. Mas depois fui me acostumando e hoje em dia saboreio com prazer. Moro na capital de MS.

[@ChefHelenaJang]

😊👍🏻

[@cinthiahorie8023]

Nossa ! Nem tô acreditando nisso! 😊 É muito delicioso este soba de M.S.! ❤ Super tradicional nas feiras!🎉

[@ChefHelenaJang]

É maravilhoso

[@fernandosafreire]

Receita maravilhosa! Eu sugiro acrescentar o gengibre ralado que é tradicional no sobá das sobarias de Campo Grande. Parabéns pelo seu canal!! Já virei fã!!

[@fernandodiniz9049]

Morei em campo grande e comia soba toda semana! Gosto muito

[@marisamiyukikazama7408]

Meus pais foram criados na região de Campo Grande (MS). O sobá lá é maravilhoso!

[@ChefHelenaJang]

Que legal 😊

[@arletebarrosde1783]

Bom dia!!! Arlete Ótimo final de semana

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@RossanaWrv]

Bom dia chefe! Eu faço sobá aqui em casa há mais de 10 anos. Uma delícia, aprendi pois tinha que fazer um trabalho em uma matéria da faculdade. Aqui amamos.

[@ChefHelenaJang]

Que legal! É muito bom mesmo

Sempre comi assim, sou do interior de SP, mas perto do MS. Kkkkkkkk Minha família é de Osaka. Mas acredito que a comunidade japonesa daqui a maioria seja de okinawa. Interessante saber dessas informações obrigada. 😊

[@adrianaposso74]

Chef Helena, parabéns pelas receitas. Na receita do sobá de MS, faltou o gengibre ralado ou batido que é servido como acompanhamento e cada pessoa coloca a gosto. Vamos testar as duas receitas!

[@ChefHelenaJang]

Obrigada pela dica

[@LucasLima-wd5xh]

Sou de Campo Grande, tem muito sobá bovino, mas o mais tradicional é o suíno.

[@karlacavalcante6966]

Os imigrantes japoneses lá de Campo Grande são originarios de Okinawa. O sobá Campo Grandense virou patrimonio imaterial lá. Eu tou cogitando apresenta-lo aqui em Fortaleza. Tambem apreciamos o sobá vom carne de porco em Campo Grande.

[@camilafranco1643]

Nossa muito maravilhoso esse prato da minha terrinha.

[@gilbertolechugadoamaral462]

Pelo que sei o sobá tradicional de Campo Grande é com carne de porco, a carne bovina veio depois.

Olá! Você já fez na pressão a carne? Da certo?

[@antoniasantosdefreitas2999]

❤❤❤👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏

[@CacildaJordao]

Morei três anos em Campo Grande tomei muito sobá na feirinha.. AMOOOO DE PAIXÃO Obrigada por me trazer essa bela lembrança. Sabres também trazem memórias ❤

[@ChefHelenaJang]

Que bom que gostou

[@neuzam6469]

Hummmm 👏👏👏👏👏

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@deborahtorres5527]

Delícia. Vou tentar, claro!!🤩🤩

[@ChefHelenaJang]

Espero que goste!

[@silflorest1]

Ô saudades que me deu da minha avó... eu ia visitar ela em Campo Grande e sempre ia pra feirinha comer sobá😢 eu moro nos EUA e nunca consegui achar sobá de Okinawa aqui, e olha que já morei em New York e visitei o Hawaii, não acho mesmo 😢

[@christianericon6780]

Salvando na pastinha do canal 😉.

[@jaquelinezacharini8481]

Muito legal você trazer o soba do MS. Por isso você é a melhor 👏🏼👏🏼👏🏼

[@ChefHelenaJang]

Foi pedido por seguidores e eu trouxe a receita aqui do meu jeitinho

[@reginamarta1296]

Que foi feito do cogumelo?

[@viniciuscantoo]

E viva o centro-oeste 😎

[@simoneaparecidabarbosa6204]

Chef Helena 😋😋🤤🤤 Vou fazer. Me deu água na boca. 🎉🎉gratidão por nós aguçar o paladar.👏👏👏🥰🥰🥰

[@ChefHelenaJang]

Fica muito bom

[@arletebarrosde1783]

Arlete Olá!!! Chefe Helena quero come o macarrão feito por você São Luís do Maranhão brasil 🇧🇷

[@nandokt]

Parabéns chef Helena. Ficou igualzinho 👏👏👏

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@zakka0007]

👏👏👏👍👍👍Parabens Helena!

[@ChefHelenaJang]

Muito obrigada

[@marianakashima3968]

Nossa Chef ! ficou sensacional, huuum me deu água na boca , vc nos ensina de uma forma simples, vou ver se faço um igual. Obrigada pelos seus ensinamentos.❤

[@ChefHelenaJang]

Fica muito bom

[@TerezaChoi]

Sou coreana moro 45 anos em poços de Caldas gostaria de fazer vídeo vivo aqui parabéns chef

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@wagner......]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@marizaleite4032]

Nunca comi este prato

[@ChefHelenaJang]

É muito saboroso

[@mariasiqueira1162]

Está massa tem glúten?

[@ChefHelenaJang]

Sim, vc pode usar uma massa sem glúten se for seu caso

[@marciapinto8183]

Amo esse prato!❤

[@ChefHelenaJang]

É divino

[@Alexandre-cc5rr]

2 ótimas receitas.

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@arletebarrosde1783]

Você e linda

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@CacildaJordao]

Valeu!

[@ChefHelenaJang]

Muito obrigada 😊

[@letuziarossi6329]

💯💯🫶

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@heylelben-sachar3180]

Mato grosso do sul só vem baianinho