2020 양식조리기능사 실기영상 : 해산물 샐러드

[@user-dk0az2rd3y]

6:00 양파, 당근, 샐러리, 마늘, 실파, 레몬, wall su잎

[@적당한날씨]

선생님!!! 해산물 샐러드랑 햄버거 나와서 합격했어요!!! 선생님 영상만 봤는데!! 정말 감사합니다

[@cooking-factory]

축하드립니다! 공부 열심히 하셔서 합격하신거에요 ^^

[@ilyylm311]

일요일에 또 시험봐서 전체메뉴 반복 시청중입니다. 잘볼게요 💕

[@cooking-factory]

꼭 합격하세요!! 응원하겠습니다 지은님 ^^

[@silk7267]

시험에 나왔었는데, 감독관 심사때 몰래 들었는데, 조개류 입이 이미 벌어져있는 상태에서 시간없다고 짧게 삶으면 덜익는데 그걸 일일히 익었는지 안익었는지 다 확인 하더라구요. 참고하세요 여러분들

[@cooking-factory]

해산물 안익어서 실격 당하는 경우가 많아서 조심해야 해요!!

[@박혜린-h5c]

실기장 들어가기 직전에 대기실에서 해산물샐러드 영상 정주행했는데, 해산물 샐러드랑 홀렌다이즈 소스 나오고 합 80점으로 합격했습니다 ㅜㅜ 중간에 넘 떨려서 실파를 샐러드에 못 넣고 쿠르부용과, 소스에 넣었지만 감점이 많이 되지는 않았나 봐요!! 첫 조리 실기라 많이 떨렸는데, 하로스님 영상 순서 생각하면서 만들었어유 ㅠㅠㅠ 정말 양식 원패스,, 덕분에 감사합니다!! 요즘은 한식조리기능사 준비하고 있는데, 한식영상도 잘 보겠습니다!!

[@cooking-factory]

와! 합격 너무너무 축하드립니다!! 실파의 사용처가 확실하게 정해져있진 않아서 괜찮았을거 같아요 ^^

[@dddd-xj8eu]

실파 샐러드에 안 넣는 거 맞지 않아요???

[@가람-v4z]

안녕하세요 하로스님! 늘 그렇듯, 영상 열공하고 있습니다. 작년에 하로스님 영상보고 한식 합격하고 이번엔 양식에 도전해 보려고 오늘도 하로스님 영상 무한반복중입니다. 필기는 합격했고요...정성 가득한 영상 감사합니다. 느리지만 열심히 하려고요.

[@cooking-factory]

안녕하세요~! 양식 도전하시는군요 ㅎㅎ 차근차근 열심히 준비하셔서 양식도 꼭 합격하시길 응원합니다~!!

[@채은-j2x]

하로스님ㅜㅜ제가 해산물 샐러드를 쳤는데 조개가 주먹만한거 새개를 주는거에요 그래서 삶았는데 껍질이 너무 더럽길래 살만 발라서 올렸는데 괜찮나요? 홍합은 껍질 한쪽 붙여서 올렸어요 그리고 관자가 삶았더니 말렸는데 감점이 클까요..

[@cooking-factory]

잘하셨어요! 껍질을 필수로 올리실 필요는 없어요 ^^ 관자는 너무 얇게 슬라이스 하거나, 막을확실하게 제거하지 않으면 말리게 됩니다 ㅠ 조금 아쉽네요! 감점이 크진 않을거 같습니다 ^^

[@Seolhwa728]

항상 잘보고있어요ㅎ!!

[@cooking-factory]

^^ 시청해주셔서 감사합니다 !!!

[@베드로]

죄송한 질문이지만 하로스님은 어느 대학 나오셨나요? 조리산업기사를 준비하려면 어떻게 해야하는지 궁금해서요 호텔조리과가 있는 전문대는 어디가 좋은지요?

[@cooking-factory]

저는 경기도에 있는 전문대학 졸업했습니다 ^^ 전문대 조리과 같은 경우는 대부분 비슷하지 않나 생각됩니다 ㅎㅎ

[@인지-t8h]

하로스님! 영상 너무 잘보고 있습니다 딱 하로스님 해산물 샐러드 영상 보고 갔는데 오늘 시험에 나왔어요ㅎㅎ 그런데 조개 하나가 빈 조개라 조개는 두개 밖에 못 얹어 냈는데 감점인가요??ㅠㅠ 비엘티도 썰면서 빵이 뭉게졌는데 감점이겠쬬?ㅠㅠ저 이번이 두번째 시험인데 다른 분들이 너무 예쁘게 내서 저는 떨어질거 샅아요ㅠㅠㅠㅠ

[@cooking-factory]

조개가 없어서 못 낸거면 괜찮을거에요! 다만 감독관한테 빈조개라고 말씀 하셨다면 더 좋았을거 같아요 ㅠㅠ 빵은 뭉게졌다면 아무래도 감점이 조금 있을거 같아요! 딴분들이 잘하셔도 인지님도 잘하셨다면 합격 하실거에요 ^^

[@인지-t8h]

감사합니다ㅎㅎ 정신이 없어서 빈조개라고 말씀을 못드렸네요!! 그래도 이번에 양식 합격되서 언능 하로스님 영상 보면서 한식도 치고싶네요 감사합니다

[@cooking-factory]

zlwmzksnakak.tistory.com/63?category=883331

[@이냐옹-m9g]

선생님 안녕하세요! 오늘 한식 실기 봤습니다 칠절판이랑 도라지생채가 나왔어요... 도라지생채 양념 제대로 못 했고 밀전병 크기 안 맞아요..ㅎㅎ 그래도 실격, 오작은 아니니 제출한 거에 만족하려고 합니다...

[@cooking-factory]

칠절판에 도라지생채면 칼질 하시느라 엄청 바쁘셨겠어요 ㅠㅠ 결과가 어떻게 나올진 모르나... 좋은결과가 아니라도 너무 실망하지 마세요!! 응원하겠습니다!

[@이냐옹-m9g]

@@cooking-factory 감사합니당ㅎㅎ 약간 욕심이지만 좀 기대해보려고요!

[@성경애-r8d]

칠절판에 도라지는 넘했다요.무생채라면 몰라도..

[@공공-k1x]

브라운스톡,월도프샐러드,쉬림프카나페만이 남아있네요! 양식 다 찍으면 일식도 업로드 해주세요!

[@cooking-factory]

안녕하세요! 이..일식은 현재 예정이 없습니다 ㅠㅠ 흐엉 ㅠㅠ

[@성주이-e9g]

안녕하세요. 항상 영상 잘 보고 있습니다. 혹시 실파를 치커리나 양상추처럼 샐러드용으로 쓰면 감점이 될까요?

[@honolulucookie8272]

1. 재료 손질부분에서 해산물 소금물에 안넣음 2. 쿠르부용에 월계수 통후추 안넣음. 1,2번 다 하긴 했는데 감독관이 지나가고 했습니다. 몇점 감점 받을까요?

[@cooking-factory]

1. 감독관이 모른다면 괜찮겠지만 봤다면 2~3점 감점이 예상됩니다. 2. 3~5점 정도 감점이 될거같습니다

[@honolulucookie8272]

@@cooking-factory 꽤나 많이 되네요ㅠㅠ 알려주셔서 감사합니다!

[@닉넴안해]

안녕하세요 하로스님! 영상 잘 보고있습니다! 제가 헷갈리는 부분있어서요. 제가 다니는 요리학원에서는 해산물 샐러드를 만들때 채소를 한 입크기로 잘라 위에 양상추를 그릇 모양으로 만들어 그 안에 비네그레트 소스에 무친 해산물을 담고 실파는 고명으로 사용하던데요,,,, 어떻게 해도 상관이 없는건지 아니면 학원에서 잘못가르친 것인지 궁금해서 질문드려요!!!

[@cooking-factory]

담음새만 예쁘다면 어떻게 담으셔도 상관없다고 보시면 되세요!

[@이현미-w6e]

조개가 너무킌 주먹한게 나와도 돼요 진짜 주먹만한게 나와 조개 안익어서 95프로는 오작이 말이 돼요

[@anjeelee3742]

안녕하세요~ 레시피 다시 정리해서 외우다가 조금 해깔려서요 해산물 샐러드랑(머리만 떼고 데치후에 몸통껍질까고꼬리 한마디 남기고 물총떼고) 해산물 스파게티는 새우 꼬리 한마디 남기고 머리 몸통 껍질 다 까고 볶을때 넣고 (물총 떼고요) 쉬림프 가니페는 머리 껍질 꼬리까지 다 떼는거 맞나요?

[@cooking-factory]

기본적으로 새우튀김을 제외한 새우손질은 전부다 껍질 제거하시면 되세요!

[@yeonkyoungjung667]

실파를 완성된 샐러드 위에 뿌리는 건가요? 아니면 쿠르부용에 넣는 건가요?

[@수리오-t1p]

선생님~~ 오늘 양식 시험에서 해산물 샐러드와 타르타르 소스가 나왔었는데, 혹시 해산물 중 홍합의 껍질의 가장자리 부분 중 일부가 깨져버린 거 같은데 큰 문제일련가요...? 새우쪽도 물총 부분은 제거하고, 내장도 잘 제거했는데, 마지막 꼬리 부분의 껍질은 쉬림프 카나페 같은 것들에 사용하는 것 처럼 완전하게는 제거 안했는데 이 또한 문제가 될까요 ... 그리고 타르타르 소스쪽은 색상이랑 재료 규격 등은 괜찮은듯한데 농도쪽이 너무 불안해요... 숟가락으로 떠봤을 때 살짝 걸쭉하게 흐르는 정도의 농도면 어떨려나요...?

[@류쭈-f2i]

안녕하세요~~ 양식 공부중은 아니지만 답답한 마음에 양식 영상에 답글 남깁니다 ㅜㅠ 오늘 더덕생채, 더덕구이 나왔는데 생채 그릇을 잘못 제출했어요.. 잡채 담는 큰 그릇에 제출했는데 감점이 클까요? 더덕구이도 3개 정도 너덜해져서 ㅜㅜ 10번 넘게 떨어져서 넘 심란하네욤... 답변 부탁드립니다~!!

[@cooking-factory]

음... 생채를 큰 접시에 제출하신건 접시 점수에서 2~3점 감점 될거에요 ㅠ 더덕구이도 조금 아쉽지만 너덜너덜 한건 아래쪽에 깔아서 제출하셨으면 괜찮으거 같네요 고생하셨습니다!

[@류쭈-f2i]

요리공작소 답변 감사드립니다 ㅜㅜ 기다려봐야겠어요 !!

[@김지원-l4r3c]

쿠르브용에 들어가는 채소 미르포아 모양으로 써는거 학원에서 배울때 작은 큐브모양으로 배웠는데 채썰어도 상관없는 건가요??

[@cooking-factory]

미르포아가 원래 스톡이나, 스튜 등에 사용될 땐 주사위모양으로 썰어야 하는게 맞긴 합니다만 여기에선 크루부용 용도로 사용하기 때문에 채썰어서 사용하셔도 됩니다 ^^

[@이승미-n8b]

오 저도 궁금했던건데 감사합니다!

[@soobab]

선생님! 음식물쓰레기는 따로 버리는 공간이 있을까요? (조개껍데기류는 음식물 쓰레기에 버리면 될까요?) 설거지도 완성본 제출할때 같이 완료해야하나요?

[@cooking-factory]

시험장마다 따로 있긴 하지만 자리가 멀수도 있으니 검은색 비닐봉투를 가져가셔서 시험중에 모아서 시험이 끝나면(제출이 완료되면) 설거지 하시면서 음식물, 일반 쓰레기 버리시면 되세요! 제출까지가 시험 시간이고 이후 정리시간이 따로 있습니다

[@Tv-xu2tv]

조개살이 덜익히면 반으로 갈라을때 살이 물처럼 녹아있나요? 조개 뚜껑이 열렸는데 그렇게 나와서요 홍합이랑 같이 넣었는데 조개는 안익었다하고 한개는 뚜껑도 안열리고 이거는 따져도 되는 부분인가요?

[@cooking-factory]

살이 물렁물렁한 정도라면 안익었을수도 있어요 뚜껑이 열려도 한번 살펴 보시고 작업을 하셔야 합니다 ㅠㅠ

[@Tv-xu2tv]

@@cooking-factory 홍합이랑 조개가 살이 다익어서 수축이 되었있었는데요 저가 집에서 덜익혀 봐도 살이 액체가 아니라 거이 고채가 되어있었고 내장이라고 해도 초록색 이런개 아니라 회색 이었습니다

[@누구세용-l8i]

하로스님 영상 잘보고있는데요 고정댓글에 글로 되있는 링크 들어갔는데 아무것도 안뜨네요 ㅠㅠ

[@cooking-factory]

링크에 오류가 생겼었나봐요! zlwmzksnakak.tistory.com/63?category=883331 수정해놨어요 ^^ 알려주셔서 감사합니다!

[@오미림-l3x]

감사합니다 ~ㅠㅠ

[@cooking-factory]

시청해주셔서 감사합니다

[@땅똥꽁]

하로스님 해산물 샐러드 만들 때 채소들을 손으로 안 찢고 그냥 접시에 펼치고 위에 해산물 담았는데 안 찢은거에서 감점 많이 당할까요?ㅠㅠ

[@mimong558]

선생님! 오늘 홀렌다이즈소스랑 포테이토샐러드 치고 왔는데요..홀렌다이즈소스는 마지막에 식어서 살짝 되직해졌고, 포테이토샐러드에서 파슬리를 고명으로만 뿌리고 버무릴때는 안섞었는데 괜찮을까요? 근데 제가 칼질을 잘 못하고, 껍질을 잘 못깎아서 감독관님들이 계속 제가 칼질할때 맴도시면서 막 체크하시던데 감점이 클까요..ㅜㅜ그래도 서툴러도 최대한 깔끔하게 하려고 노력은 했는데...감점 될까요?ㅜㅜ

[@cooking-factory]

홀렌다이즈 농도에선 감점이 있을거 같구요 파슬리를 고명으로만 사용한건 섞어서 사용하라는 요구사항은 없으니 괜찮을거 같습니다. 칼질 미숙은 아무래도 감독관이 감점을 주지 않았을까 싶구요 ㅠㅠ 보통 3~5점 정도 감점 됩니다

[@알콜원정대]

양식 메뉴 차례차례 정주행중입니다! 관자를 데치면 반듯하게 안익혀지고 끝부분이 말리거나 모양이 안이쁜데 제가 너무 얇게 썬걸까요; 아니면 막을 제대로 안벗긴걸까요 ^^;; (미리 감사드려요 ㅎㅎ)

[@cooking-factory]

막이 있거나 너무 얇게 썰었을때도 말리는 경우가 있긴 해요! 막제거 확실하게 하시고 살짝 도톰하게 썰어보세요!

[@지훈-c6z]

마늘 쿠르브용에 꼭 넣어야 되는건가요?? 저는 지금껏 계속 비네그레트 에 넣었었는데...

[@cooking-factory]

정해져있는 레시피가 없어서 요구사항에 나와있는거만 지키시면 사용처는 크게 문제 되진 않습니다

[@세라피나-r2f]

안녕하세요 영상 진짜 잘 시청중이에요 너무 감사드려요 ! 여쭤볼 게 있어서요 ㅠ ! 처음 시험보러 가는데요 혹시나 해서요 음식물 버리는 계수대에 망바구니? 같은거 가져가야하나요? 아니면 배치되어있는지요..!

[@cooking-factory]

시청해주셔서 감사합니다 ! 개수대 바구니는 시험장에 따라 없는 경우가 많아서 사용하실거면 따로 지참해 가시는걸 추천드립니다 저는 시험볼때 비닐봉투 하나 개수대에 걸어두고 바로바로 버렸습니다

[@Tv-xu2tv]

해산물셀러드랑 홀렌다이즈 나왔는데 파를 5cm썰고 셀러드에 같이넣고 홀렌다이즈는 굳어서 식초로 마요네즈 정도로 만들었는데 어느정도 감점이 될까요

[@cooking-factory]

샐러드에 파를 넣으시면..ㅠ 물론 사용처가 정해져있진 않지만 데칠때 향신료로 사용하시는게 일반적입니다 감점이 있을것으로 예상됩니다. 홀렌다이즈가 식어서 굳었다면 감점이 클거에요... 요구사항에도 굳지 않게 만들라고 제시가 되어 있어서요 ㅠ 만약 식었는데도 마요네즈 정도라면 맛을봤을때 감점이 있을겁니다ㅠ 보통 요구사항은 많게는 10점 이상 감점이 되기 때문에 일단 결과를 기다려봐야 할 거 같습니다 ㅠ

[@JD-ec3tn]

요리학원에서 실파는 크로브용에 넣는게 아니라 샐러드에 섞어 넣는거로 배웠는데 헷갈리네요ㅜ

[@seryunge]

안녕하세요! 학원에서는 비네그레트에 다진 딜을 넣지 않고 그대로 다 샐러드 야채로 세팅했는데 비네그레트에 다진 딜이 안들어가면 감점인가요…??

[@cooking-factory]

요구사항에 비네그레트에 다진 딜 사용처가 있기 때문에 넣으셔야해요!

[@전유경-b5l]

홍합 중합 같은거 껍질 아예 다 떼고 조갯살만 올려도 되나요??

[@cooking-factory]

요구사항에 제시되어있는게 없으니 상관은 없습니다! 편하신 방법으로 제출 하시면 될 것 같아요

[@주닐산타]

소스 자막 ㅡ다진양채가 다진양파지요? 확인 부탁드려요

[@cooking-factory]

네 다진 양파입니다! 오타네요 ㅠㅠ 죄송합니다!

[@노용민의조리학교]

선생님.... 서로인 스테이크와 해산물 샐러드가 나온다면 뭐부터 해야 효율적일까요 ㅠㅠ?

[@cooking-factory]

불작업이 애매할거 같네요 저라면 감자 삶기 -> 당근졸이기 -> 해산물 데치기 -> 시금치 볶기 -> 감자 튀기기 -> 고기 굽기 순서로 작업할거 같습니다 감자부터 손질하고 삶으면서 당근손질, 샐러드채소 손질등 기본적인 채소 손질부터 하고, 당근 졸이면서 해산물 손질 해주고, 해산물 데친 뒤 바로 시금치 볶아 준비하고 감자튀기기 -> 고기굽기 -> 휴지시키면서 샐러드 버무려 담아 완성-> 서로인 담아 완성 이런식으로 작업할거같아요 ^^

[@dddd-xj8eu]

새우 데치기 전에 껍질 떼고 조리하면 안되나요???

[@cooking-factory]

그렇게 하셔도 되세요

[@룰루랄라-b1o]

선생님 ㅠ 해산물 샐러드 해물 데치는 물에 레몬을 까먹고 안 넣었다가 체크 당하고 다시 넣었는데 실격일까요??ㅠ

[@cooking-factory]

실격은 아니고 감점사항으로 보입니다!

[@-ooooo4933]

딜은 비네그레트 말고 상추와 함께 다 사용해도 되나요??

[@cooking-factory]

네 괜찮아요!

[@-ooooo4933]

@@cooking-factory 감사합니다!

[@user-hq1ze3lh9l]

마늘을 크루브용에 사용안하고 다져서 소스에 사용하면 감점인가요?

[@cooking-factory]

마늘을 어디에 사용하시오 라는 정확한 제시를 안해주었기에 크게 문제가 될 것 같지는 않지만 비네그레트 드레싱엔 보통 마늘을 사용하지 않아요 ㅠㅠ 감점될 가능성이 커보입니다

[@올랑똥땅-k3n]

@@cooking-factory 엇 소스에 마늘 넣으면 안되나요?? ㅠㅠㅠ 학원에선 그렇게 배워서 혼란스럽네유..

[@Hdkjvnm]

제가 이거랑 홀렌다이즈가 나왔는데 양파 입자가 컸고요 홀렌다이즈는 소스보다는 버터가 굳어 입자가 보였는데 떨어지겠죠…?

[@cooking-factory]

버터가 굳어있다는건 분리된건가요? 분리되었다면 어렵습니다 ㅠㅠ

[@강예원-h5q]

혹시 해산물을 쿠르부용에 데치는 이유가 있나요???

[@cooking-factory]

비린맛 제거와 향을 입히기 위해서 라고 해요!

[@올랑똥땅-k3n]

다진양파를 소금물에 넣지 않고 소금 뿌려만 놓으면 감점일까요??

[@cooking-factory]

매운맛을 제거하는거라서 소금에 절여도 매운맛은 빠지긴 하지만 물에 담가 놓는게 더 좋은 방법이기 때문에 물에다가 소금물에 담가 놓는걸 추천드립니다!

[@김채린-j4t]

제가 다니는 학원에서는 홍합이나 그런거 올릴 때는 껍데기 꼭 벗겨서 올려야 한다는데 뭐가 맞는건가욤ㅜㅜ

[@cooking-factory]

둘 다 맞습니다 ㅎㅎ 너무 어렵게 생각하지마셔요 요리에 정답은 없으니 크게 잘못된 방법이 아니라면 여러 방법 중 본인이 맞다고 생각되는 방법으로 작업 진행하시면 됩니다 저는 껍질을 벗길 것이냐 아닐 것이냐로 고민해본 결과 껍질을 벗기기 보단 그대로 사용하는 쪽을 선택했습니다 1. 해산물 껍질을 벗겨서 작업하면 요리의 멋이 사라진다 (요리의 멋은 개인적인 생각입니다 껍질을 벗기면 요리가 지저분해 보이더라구요) 2. 껍질이 있는 상태가 오히려 해산물을 찾아 먹기 편하다 (샐러드가 섞이면서 껍질을 제거한 해산물을 찾기가 힘들어 지더라구요) 3. 껍질에 대한 요구사항이 없다 (시험 문제에서는 껍질에 대해 요구하는것이 없습니다) 김채린님도 두 방법 중 좀 더 맞다고 생각되는 방법으로 작업 진행해 주세요 앞서 얘기했듯이 두 방법 모두 맞습니다

[@김동욱-q6u]

하로스 선생님 질문이 있는데 실기 시험은 총점이 100점인 것으로 아는데 100점이 메뉴 완성도 점수 45점 , 45점 = 90점에 위생 + 안전 점수 종합 10점으로 총점 100점이 나오는건가요??

[@cooking-factory]

안녕하세요~ 네 맞습니다!!

[@김동욱-q6u]

@@cooking-factory 와 이렇게 빠르게 답글 달아주시다니 항상 영상 보면서 배우고 있어요 감사합니다~

[@hyoi5070]

마늘을 쿠르브용에 안 넣고, 다져서 레몬비네그레이트 소스에 넣었는데 ㅠㅠ 어떻게 될까요ㅠ

[@cooking-factory]

감점받을것같습니다 ㅠㅠ

[@김순주-e5m]

선생님! 저 이번에 해산물샐러드 쳤는데 소스에 쪽파를 작게 썰어서 넣었는데 감점이 많을까요? 쪽파를 선생님처럼 썰어서 샐러드에도 넣고 잘게썰어서 소스에도 넣고? 또 위에 뿌려서 내기도 했는데 걱정이네요ㅜ 시험관이 유난히 소스를 보고 가시기도 하셔가지구ㅜㅜ 어떨까요?

[@cooking-factory]

실파는 쿠르부용에 넣어서 사용하는 재료라서 샐러드 채소는 아닙니다 ㅠㅠ 감점이 있을것으로 예상됩니다 ㅠㅠ

[@김순주-e5m]

헉ㅜ 그렇군요 소스에 작게 썰어넣은것도 감점이 있을까요?ㅜㅜ

[@bonni2ee]

하로스님 영상 잘 보고 있습니다ㅠㅠ 오늘 실기시험 해산물 샐러드 나왔었는데 주변분들이 쪽파를 데코용으로 다 사용하길래ㅜㅜ 당황해서 소스에 섞어 뿌려 제출했는데 감점 사항 크려나요?ㅠㅠㅠ

[@cooking-factory]

요구사항 외 부분이라 데코용은 선택사항이라고 보시면 됩니다 전혀 문제 없으니 걱정하지 마세요

[@__-qu5je]

시험장에서도 저렇게 재료가 한판에 올라오나요??

[@cooking-factory]

시험장 마다 다릅니다 트레이에 주는 곳이 많구요 원형 접시에 담아 주는 곳도 있습니다

[@수으끄]

새우 내장 뺄 때 등 갈라서 해도 되나요?

[@cooking-factory]

등 갈라서 하시면 새우가 많이 손상되기때문에 이쑤시개를 이용하시거나 머리쪽에서 잡아당겨 주세요!

[@배민규-q2e]

조개껍질을 반 안남기고 전체 제거하고 제출해도 되나요??

[@cooking-factory]

네 괜찮습니다

[@김유원-v8j]

새우 꼬리 살려도 감점 아닌가요?

[@cooking-factory]

네 감점 아닙니다 ^^

[@이현미-w6e]

왜 조개 확인하고 하라고 안해줘서 떨어져 엉

[@cooking-factory]

조개 안익어서 실격 받으셨나보내요 ㅠㅠ 속상하지만 익히셔야하는 요리인데 안익힌건 분명 잘 못 된거에요 ㅠㅠ 조개를 너무 큰걸 준건 시험장도 너무하지만 큰게 지급되면 그만큼 더 오래 삶으셔야 합니다 ㅠㅠ

[@은종-m2h]

샐러드 메뉴라 조개껍질 모두 제거 후 조개살만 올려 제출했는데 감점사항일까요?

[@cooking-factory]

영상 설명란에도 적었듯이 전혀 문제 없습니다~!

[@은종-m2h]

넵 감사합니다 ㅎㅎ

[@민남기-x6t]

선생님 혹시 홍합이 4개 놔와서 확인못하고 4개 다 사용했는데 감점일까요 ㅠㅠ

[@cooking-factory]

괜찮아요 잘하셨어요 ^^

[@ilyylm311]

딜을 소스에 다져서 사용하지 않고, 크루브용으로 모두 사용했는데 감점이 있을까요? 클까요?

[@cooking-factory]

딜을 어떻게 사용하라는 요구가 없고, 정해진 레시피가 있진 않아서 감독관에 따라 조금은 다를수 있겠습니다. 기본적으로 사용은 하셨기 때문에 감점이 되더라도 크게 되진 않을거 같네요! 저는 기본적으로 사용하는걸 추천드리지만 크루브용에 모두 사용했다고 해서 합격에 영향을 줄 정도는 아니라고 생각해요! 좋은 결과 있으셨으면 좋겠어요 ^^

[@ilyylm311]

@@cooking-factory 감사합니다 슨상님🥰😍

[@dbswl6763]

데코는 막 하면 안되는거죠??

[@cooking-factory]

깔끔하게만 하시면 되세요

[@김해옥-w8b]

선생님,조개랑 홍합은 껍질 다 안까고 반쪽만 제거해도 되는건가요?

[@cooking-factory]

네 ^^

[@hbi5435]

실파를 쫑쫑 썰어서 소스에 사용했는데 괜찮을까요?

[@cooking-factory]

네 괜찮습니다

[@뚜벅초-e8o]

궁금한게 있는데 시험장에서 시험볼때 물끊이면서 손질된 채소 바로바로 넣어서 만들어도 되나요? 인천시험장인데 너무 시험장 작업대가 너무 작아서요

[@cooking-factory]

인천은 진짜 작다고 소문이 나있죠 ㅠㅠ 바로바로 하셔도 되시죠!

[@이채-k6b]

비네그레트에 다진딜을 넣지 않았는데 감점이 클까요?

[@cooking-factory]

재료 미사용은 감점 됩니다 ㅠㅠ 양념재료 미사용은 보통 3~5점 정도 예상하시면 되세요 부재료나 주재료의 경우는 거의 불합격 정도로 감점 받는다고 보시면 됩니다 ㅠ

[@이주원-b1p]

소스에 양파를 너무 많이넣은것같은데 괜찮을까요..?

[@cooking-factory]

네 괜찮아요!!

[@줄리엣1004]

1등~~~ㅋ 즐시청할께염 ❤❤❤❤

[@cooking-factory]

>ㅁ

[@이도영-r4m]

냄비사이즈 어떻게도;나요?

[@cooking-factory]

18cm 입니다

[@오디쨈]

껍질 다 까서 올렸는데 감점인가요??

[@cooking-factory]

괜찮아요 ^^

[@kimqzgy9689]

새우꼬리는 제거하는게 맞는건가요?

[@cooking-factory]

네 맞습니다

[@gatenew7725]

비네그레트소스에 다진양파랑 소금 후추를 못넣었는데 오작으로 실격일까요??

[@cooking-factory]

지급재료 미사용은 감점으로 끝납니다! 실격은 아니니 걱정하지 마세요

[@gatenew7725]

@@cooking-factory 해물셀러드와 치즈오믈렛 나왔었는데 합격입니다!!! 감사합니다. ㅠㅠ

[@ucyshv]

안녕하세요 ! 혹시 샐러드 야채를 5센치로 안 했을 때의 감점이 클까요 ,,??

[@1231-y1b]

전처리 시간은 따로 주나용??

[@cooking-factory]

아니요 따로 주지 않습니다 ㅠ

[@eversac9006]

아고 이 품목 셤 봤는게 조개 껍질 한쪽 제거하는 걸 까먹고 모두 살려서 내어 버렸네요 ㅜㅡㅜ 떨어질 확률이 클지 걱정임니다,,,

[@cooking-factory]

추석보내느라 답변이 늦었네요 ^^ 음... 떨어질정도로 크게 점수가 감점되는 사항은 아닐거에요! 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다!

[@eversac9006]

@@cooking-factory 아항 추석 잘보내셨는지요 ^ㅁ^ 저만 살렸길래 걱정했는데 답변 감사합니다!!

[@손영재-b8n]

11:16 다진 양채=> 다진 양파채

[@cooking-factory]

감사합니다 ^^

[@mNaeng]

선생님 혹시 1개 다 끝내고 그다음 요리를 해야하나요? 재료손질할때 2가지 요리 손질을 한꺼번에 해도되나요?

[@cooking-factory]

두가지 요리를 한번에 작업하시는게 좋아요!