2020 양식조리기능사 실기영상 : 스파게티 카르보나라

이번시간에는
'양식조리기능사'의 '스파게티 까르보나라' 를
만들어 보았습니다
시험시간 : 30분
작업 난이도 : 4점 / 10점
- 스파게티 면은 알 단테로 삶아 주세요
- 베이컨은 1 x 1cm 정사각형으로 썰어도 됩니다
- 완성된 소스가 분리되지 않도록 주의해서 작업해 주세요
조리순서
0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 : 스파게티면, 통후추(젖지 않게) / 파슬리(찬물) / 베이컨(교차오염)
2. 면 삶을 물 끓이기
3. 통후추 : 으깨기 - 다지기
4. 파슬리 : 줄기제거 - 다지기 - 찬물 행구기 - 수분제거
5. 베이컨 : 1cm 자르기
6. 리에종 소스 만들기 : 달걀 노른자 (알끈 제거) + 생크림 3T
7. 면 삶기 : 소금 1/3 + 식용유 1/3t + 스파게티면 - 7~8분 삶기 - 면수 1/2C 남기기 - 면 건지기 (찬물x) - 삶은 면 + 올리브유 1T 섞기
8. 스파게티 카르보나라 완성 : 팬 - 버터 1t - 통후추 - 베이컨 - 면 - 생크림 전량 - 끓어오르면 : 소금 1/3t + 파마산 치즈가루 1t + 면수 2T - 1~2분간 끓인 뒤 불 최대한 약불로 맞추기 or 불 끄기 - 리에종 소스 - 부드러운 농도가 될 때 까지 섞기 - 완성 접시 담기 - 파마산치즈가루, 파슬리가루 뿌리기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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[@cooking-factory]

zlwmzksnakak.tistory.com/14

[@user-vu7qq7to5f]

감사합니다

[@ajmcha]

자격증을 위한 조리 방법을 알려 주지만 해 먹어도 맛있다는 거....배 고프다.

[@cooking-factory]

크흐 ㅠㅠ 예쁘게 봐주셔서 감사합니다 ㅎㅎ

[@user-ku7wb8wk1c]

현재 한식조리기능사 과정 공부하고 있는데 양식도 배워야할것 같아서 요리공작소님 채널 구독했습니다. 영상 따라해보고 직업학교 가서 열심히 공부해야겠네요 ㅎ 잘 보겠습니다.

[@jungkookstattoo5013]

♥️♥️조리법을 주셔서 감사합니다! 우리 가족은 절대적으로 그것을 좋아했습니다!♥️♥️

[@cooking-factory]

시청해 주셔서 감사합니다 ^^

[@user-lt6rc3fx1l]

영상보고 붙었습니다 감사합니다!! 2020년부터 보면서 지금 한식 중식 양식 있어요 항상 감사합니다.

[@cooking-factory]

도움이 되셔서 기분이 좋습니다 ㅎㅎ

[@Seolhwa728]

2:15 파슬리꿀팁주자면 시험장은 좁아서, 파슬리씻는게 어려울수 있어요. 면보를 1/4로 자르면 그나마 편리해용

[@cooking-factory]

😍😍😍😍

[@Yejingx2]

집게 가져가서 그릇에 담아도 괜찮을까요? 요리공작소님 영상 항상 잘 보고 있어요!!

[@cooking-factory]

집게는 사용하지 않으시는게 좋아요 ㅠㅠ

[@user-nc1xq8mk6u]

베이컨을 사방썰기하면 감점이 몇점인가요? 학원에서 그렇게 가르켜줬는데..ㅠㅠ

[@user-mv9pv8dn6h]

요리공작소님 선생님하시는거보고한식을땄는데 양식도따고싶어서 오늘부터 선생님동영상보고 열심히하고있습니다...감사합니다.....

[@TV-BusanCookEat]

안녕하세요~우연히 요리레시피 찾다가 놀러오게 됬는데 영상 너무 매력있는거 아닙니까?!😍 저도 모르게 빠져들어서 영상에 집중하게 됬다는🤣 저희모녀는 소소한 건강 집밥을 해먹는데 또다른 요리 레시피 꿀팁들 많이 배우고 갑니당! 좋은 요리 꿀팁 서로 공유하며 자주 소통해영❤🙏

[@cooking-factory]

찾아주셔서 감사합니다 ^^

[@user-jn4yd1gp4i]

인정~~

[@user-vv4gq8hm8t]

오늘 학원에서 배웠는데 소스가 밑에 살짝 흐를정도? 되게끔 됬는데 소스가 아얘 면에 스며들어야 하는지(거의 뻑뻑해 보일정도로)아니면 소스양은 관계가 없을까요? +리에종 소스 넣기전에 불을끄고 식힌다음 넣었습니다! 그래서 소스가 면에 안스며들어서 안된다고 하신건지.... 소스가 남으면 안되는건지 답글 감사합니다!

[@cooking-factory]

어라? 답글 달았었는데 왜 삭제가 되었는지 모르겟네요 ㅠㅠ소스의 양도 너무 많으면 안됩니다! 영상정도의 농도와 양이 좋아요!

[@user-yx5rx3bq7y]

이 메뉴는 감기약 먹고가서 찬물에 면넣고 삶다 감독관한테 들켜 엄청 쪽팔린 기억이 , 평생 갈 것 같습니다. 이런 사람도 계속 도전하면 합격하데요

[@pink_hyunjun]

이 자격증이랑 무관한 사람인데 시험장에서 만든 음식은 어케 처리해요....? 심사위원이 맛보나요, 아님 걍 보기만 하고 버리나요?

[@asdf-jx2fx]

선생님 안녕하세요 ㅎㅎ 정말 매번 영상 너무 감사히 잘 시청하고 있습니다! 다름이 아니라 혹시 베이컨을 1cm로 사용하라고 쓰여 있는데 제가 아직 많이 부족해서 영상 속 베이컨이 어떻게 1cm인지 잘 이해하지 못하겠어서 댓글 남깁니다 ㅠㅠ

[@cooking-factory]

안녕하세요 ! 요구사항이 사방 1cm(가로x세로)로 써시오가 아니라서 베이컨의 1cm 간격으로 잘라 주시면 됩니다 예전 영상에서처럼 사방 1cm 크기로 자르셔도 됩니다

[@user-ri8be5jo5z]

하로스님~ 영상보고 양식 원큐에 합격했어요~ 넘 도움많이 되었고 진심으로 감사드립니다~~

[@cooking-factory]

와! 너무너무 축하드려요!! 원큐에 합격하는건 진짜 어려운데 대단하세요 ^^

[@mynameischim]

영상만보고 공부하셨나요? 아니면 학원다니시거나 다른 인강보시고 합격하셨어요?

[@user-bq2zw6yt1l]

마지막에 파마산 가루 안올리면 감점인가요?

[@heinlee7816]

타이머가지고 가서 시간체크하면 실격인가요?

[@user-fo4jn8qo4k]

어쩜 그렇게 요리도 잘 하세요 실기 시험에 나오는 위주로 해주시면 더욱 감사하겠습니다.

[@cooking-factory]

예쁘게 봐주셔서 감사합니다 양식 시험 조합도 곧 촬영해보겠습니다 !

[@user-ou7en6fb3l]

하로스님 2020년 양식조리기능사 실기영상이 아직 다 안 올라와서 여쭤보는데 2019년꺼 보고 공부해도 상관없나요??

[@cooking-factory]

네 크게 변경된게 없어서 2019년도 영상으로 공부하셔도 됩니다

[@kjm3586]

까르보나라하고 포테이토 샐러드 나와서 자신있어서 쳤었는데 2017년에 땄었는데 시간이 많이 지났네요 그 당시에 68점으로 통과해서 정말 기뻐했던 일이 생각나기도 하네요

[@cooking-factory]

합격할때 정말 기쁘죠 ㅎㅎ 늦었지만 축하드려요 ^^

[@user-sr4mc2hc2c]

영상 잘보고있습니다 선생님!! 오늘 첫 시험을 봤는데 너무 떨어서 두 요리 다 소금, 후추간을 안했네요ㅠㅠㅠㅠ 혹시 불합격이 될까요???

[@cooking-factory]

떨어질 정도의 실수는 아니라서 조리과정이 잘 되었고 완성작품도 크게 모나지 않았다면 기대 해보셔도 좋을 것 같습니다

[@user-pk1bl9vq3o]

안녕하세요 선생님! 파스타 면 삶을때 보통 4~5분정도 삶고나서 팬에 조리하면 알맞게 면이 익지 않나요? 8분까지 삶으면 알덴테가 안되던데요.. 궁금합니다! 감사합니다!😊

[@cooking-factory]

요구사항을 잘 읽어 보셔야 해요! 알단테로 '삶아서 사용하시오' 기 때문에 이후에 팬에서 조리하는 작업은 빼셔야 해요!

[@user-pk1bl9vq3o]

@@cooking-factory 아항!😅 감사합니다!😆

[@user-zy8pz7eq5e]

독학으로 공부하고있는데 소금을 마지막에 넣는 이유가 있나요? 소금을 면끓일때 같이 넣어서 면수로 간을 맞추는 경우도 있던데

[@cooking-factory]

큰 이유는 없구요 ^^ 그냥 요리 마지막에 간맞춘다고 보시면 되세요 ^^

[@user-wd9er8dr5y]

시험보는데 도움이 많이 되었습니다 감사합니다 홧팅

[@shiny3493]

예전에 조리기능사과정 배웠을때가 생각나네요 왠지모를 그리움...ㅠㅜ일식이랑 복어조리는 난이도가 최상이라는 말들이 많아서 그냥 패스해버렸는데 특히 복어조리는 정말 무서워서 할 엄두가 안나네요;;

[@cooking-factory]

복어 일식도 칼 잡는거만 익숙해지시면 금방 하세요!

[@user-op2jb9kp8w]

혹시 까르보나라 소스가 많이 부족하면 감점이 심하게 될까요? 오늘 시험보고 왔는데 면수가 부족해서인지 소스가 많이 부족하네요 ㅠㅠㅠ

[@cooking-factory]

안녕하세요 소량 감점될 순 있습니다 ㅠㅠ 소스가 분리된게 아니라면 큰 문제는 없다고 생각합니다

[@reddexter4643]

시험장에서 팬질은 하면 안되나요? 보통 까르보나라 마지막 단계가 팬 돌리면서 만테까레하는걸로 알고 있었는데 ;;

[@cooking-factory]

하셔도 됩니다 ㅎㅎ

[@khm8737]

마지막에 파슬리 가루 뿌릴때 후추 남은 것도 같이 뿌려도 되나요?

[@cooking-factory]

안녕하세요 네 크게 문제는 없다고 봅니다

[@user-lj5qc2cq2p]

선생님~~~ 생크림 넣을때요?지급재료 180미리에서( 리에종만들때,3TS넣는거 빼고)다넣어요?

[@cooking-factory]

네 리에종 만들고 남은 생크림 모두 넣어주세요

[@user-lj5qc2cq2p]

@@cooking-factory 예~선생님 감사합니다

[@user-jz4xt2nl8d]

어제 학원에서 했는데 크림하고 기름이 분리? 됬는데 뭐가 문제일까요? 기름을 충분히 날리지 않고 했는데 그게 문제일까요? 이번주 토욜에 시험이라 빠른 답글 부탁드려요

[@cooking-factory]

리에종소스를 넣으실때 온도가 너무 높아서 그래요! 불을 끄고 온도를 잠시 낮춘 뒤 소스를 넣으실때 잘 저어가며 넣어 주세요

[@dl_su_8092]

처음에 버터안바르고 베이컨만 굽다가 통후추 넣고 볶고 그다음 면넣고 섞은다음 면수는 생크림이 많아서 안넣었어요. 베이컨은 정사각형으로 1cm했어요 그리고 소스는 많지는 않았지만 부족하진않았습니다.감점사항이 얼마나 되나요?

[@cooking-factory]

시험 보느라 고생하셨습니다 통후추는 요구사항 때문에 충분히 볶아서 사용하셨다면 괜찮다고 생각합니다 다만 버터를 사용하지 않으신 부분은 지급재료 미사용으로 감점될 것 같습니다 (3점정도) 다른 부분은 큰 문제 없어 보이네요!

[@dl_su_8092]

@@cooking-factory 저는 고득점으로 붙을줄 알았는데 간당간당하게 턱걸이했어요..진짜 어느부분에서 점수가 깎였는지 모르니까 답답하네요

[@user-dn9vr6fg3y]

이 메뉴는 실기시험 안치시는분들도 만들어드실것 같은 메뉴에요!

[@cooking-factory]

정통 까르보나라는 아니지만 시험메뉴인데도 치즈 잘 써서 간만 잘 하면 맛있어요 ^^

[@789joon]

선생님 질문있습니다. 알단테 확인하려고 한가닥 먹어도 되나요? (주의사항에 시식이 불가하다고 나와있어서요) 아니면 그냥 한가닥 뜯어서 육안으로만 확인할까요..,?

[@cooking-factory]

먹어보면 안되시고 육안으로만 확인하셔야해요!

[@789joon]

@@cooking-factory 알려주셔서 감사합니다 ^^

[@-ooooo4933]

스톡이나 스튜 냄비를 오래 사용하는 메뉴랑 같이 나오면 그냥 면은 미리 삶아 놓는게 좋죠??(

[@cooking-factory]

네 맞아요 ㅎㅎ

[@-ooooo4933]

@@cooking-factory 감사합니당

[@user-jz4xt2nl8d]

스파게티 같은 메뉴는 면이 불을수 있으니까 가장 늦게 만드는게 좋을까요?

[@cooking-factory]

네 맞아요!

[@hwavin_9699]

안녕하세요 하로스님! 학원도 다녔지만 하로스님의 영상을 매일 보고 공부하고나니 한일양중식 모두 한번에 취득했습니다! 일식은 너무 긴장하고 실수해서 2회차로 합격했지만요 (소근 길지않고 핵심만 쏙쏙 담긴 영상을 만들어주셔서 너무 감사합니다!! 정말 시험들어가기전에 짬내서 보기 너무 좋았어요ㅠㅠ 앞으로도 좋은 영상만들어주세요~ㅎㅎ 감사합니다!!

[@cooking-factory]

와 ㅎㅎ 한번에 합격하시다 ㅠㅠ 너무너무 대단하십니다 👍👍 앞으로 하시는 일도 모두 잘 되시길 응원합니다 😍😍

[@user-jy1ou4nk1x]

영상만 봐도 실기 합격가능할가요?

[@hwavin_9699]

@@user-jy1ou4nk1x 아무래도 보기만 하는거랑 직접 해보는거랑은 달라요! 음식 제출시간도 있고 지금은 또 달라져있을수도있어서 영상 보면서 직접 해보는걸 추천드려요!! 하로스님 영상엔 꿀팁들도 있으니까 참고하시면 좋아요~ 화이팅입니다!!

[@user-ft3lb8ez3n]

까르보나라 할때 소스가 쫄아있으면 감점이 심한가요? 면수 4T 넣고 했는데도 제출할때 보니까 쫄아있옸어요 ㅠㅠ

[@cooking-factory]

완전 떡되어있지만 않으면 괜찮아요!

[@lh0227]

안녕하세요 선생님ㅠㅠ 오늘 시험봤는데 파마산치즈가루랑 파슬리가루를 마지막에 뿌리기만 했는데 감점 요인이 클까요?ㅠㅠ

[@cooking-factory]

치즈가루를 어디에 뿌려서 사용하라는 말은 없어서 감점되지 않을수도 있습니다!

[@user-xx4ql8vi3l]

안녕하세요, 양식요리사의 꿈을 가지고 있는 고등학생입니다. 궁금한 점이 생겨 이렇게 댓글을 남깁니다. 양식조리 기능사의 스파게티 까르보나라인 메뉴와 조건은 똑같나요?

[@cooking-factory]

시험장 마다 조금씩은 다를 수 있으나 공개문제이므로 거의 비슷하다고 보시면 되겠습니다

[@user-yz9zt6fl2x]

베이컨 볶을때 통후추 으깬거랑 같이 볶아야 되는데 안볶고 나중에 플레이팅 할때 사용했는데 감점 크나요?... ㅜ

[@cooking-factory]

요구사항에 나와있는거라 감점이 있을거 같아요 ㅠㅠ 3~5점 정도요 ㅠ

[@user-yz9zt6fl2x]

답변 감사합니다 ~

[@user-rp7eg3yv1r]

선생님 학원쌤이 리에종 다 안 넣고 2숟갈정도만 넣어도 된다 그랬는데 뭐가 맞아요?

[@cooking-factory]

농도가 잘 나오면 다 안넣으셔도 됩니다

[@user-td4kg6vn4k]

면을 찬물에 헹구면 안되나요

[@user-rd5sm9is7d]

저 시험 시간 고정 70분인가요? 아니면 메뉴에 따라 시간이 조정 되나요?

[@cooking-factory]

메뉴에따라 시간이 조정됩니다

[@doo9787]

사용되는 생크림이 혹시 식물성인가요? 동물성인가요?! 식물성 사용해도되나요?

[@cooking-factory]

연습하시는데 큰 문제는 없습니다! 시험장에서는 생크림으로 지급해 주고 영상에서도 생크림으로 사용했습니다

[@june13482]

크림소스 스파게티와 오리지날 까르보나라를 합친 거 같네요. 원래 크림소스 스파게티에는 리에종을 넣지 않고 오리지널 까르보나라는 생크림을 넣지 않았잖아요.

[@cooking-factory]

정통 카르보나라라기 보다는 변형되면서 들어온 우리나라식 카르보나라를 시험에 출제한거 같아요 ^^

[@user-hn4he2go9n]

타로스님 혹시.. 까르보에 흰후추를 실수로 소량 넣어서 제출했는데 무조건 실격인가요..ㅠㅠ

[@cooking-factory]

미지급 재료 사용은 실격당할수도 있으나 불러내지 않았다면 감독관이 못 봤을 수도 있겠네요! 일단 결과를 기다려 보셔야 할 것 같습니다 ^^ 시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요!!

[@user-hn4he2go9n]

감사합니다! 못보긴했으나 평가할때 확인이 될까봐 조마조마합니다.. 그거빼곤 다 잘했습니다 ㅜㅜ

[@user-lk1fu4lg2d]

리에종이 망하면 분리가 되서 멘탈이 나가는 메뉴... 잘 봤습니다!

[@cooking-factory]

건우님 오랜만이에요 😁😁

[@user-lk1fu4lg2d]

@@cooking-factory 죄송해욥ㅠㅠ

[@user-or5ir5qe8c]

안녕하세요! 노른자를 분리하고 남은 흰자는 어떻게 처리하면 될까요?!

[@cooking-factory]

다른 메뉴에 사용할수 없는 경우라면 폐기합니다

[@Hdkjvnm]

이거랑 프렌츠 프라이 쉬림프? 이거 나왔는데요 파스타에 흰후추가루 넣고 새우에 흰후추 안뿌리고 면수를 못뺘서 물로 했어요.. 파스타에 소스가 부족했는데ㅠㅠ 합격 못 하겠죠..?

[@cooking-factory]

작은 실수들이 여러번 모이면 아무래도 합격하기 어려울 가능성이큽니다 ㅠㅠ 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다!

[@Hdkjvnm]

@@cooking-factory 감사합니다ㅠㅠ

[@kkuerong]

하로스님! 파슬리가루는 흩뿌리지 않아도 괜찮지요?

[@cooking-factory]

네 괜찮습니다

[@user-mf1if1vz7r]

집에서 연습할때 만약 생크림이 없으면 우유로 대신해도 되나요?

[@cooking-factory]

우유대신 휘핑크림으로 연습해 보세요 휘핑크림은 생크림 보다는 재고도 많고 구입도 수월하실 겁니다

[@user-qe3sv9qw8n]

리에 종이 약간 분리되면 몇 점 정도 감점되나요?

[@cooking-factory]

3~5점 정도는 감점되지 않을까싶습니다

[@binny9690]

오늘 타르타르소스와 까르보나라 나왔습니다.. 세번째 시험만에 쉬운메뉴 나와서 좋았는데 결국 리에종 분리됬내요..ㅠㅠ 분리 될거같이 보이자마자 불에서 때고 불껏는데 분리가 심하게 됬내요..ㅠㅠ 네번째시험 준비해야될거같습니다 선생님

[@cooking-factory]

흐엉 ㅠㅠ 힘내세요 ㅠㅠ 다음 시험에는 꼬옥 합격하시길 응원합니다!

[@user-by6qe1us9z]

떨어졌나요? 까르보나라 점수 몇점인지 알수있을까요

[@user-bl1fj6rw1n]

버터를 너무 많이 넣어 완성작에 분리가 일어났는데 괜찮을까요? ㅜㅜ

[@cooking-factory]

ㅠㅠ 안괜찮습니다 ..... ㅠㅠ

[@user-ki1xw3fv6x]

양식조리자격 쌤덕분에 실기시험합격했는데 자격증 어디가서 받으면되나요?

[@cooking-factory]

큐넷 홈페이지에서 신청하시거나 직접 방문하셔서 발급받으시면 되세요 ^^

[@choongmanlee9854]

강사님의 간결하면서도 정확한 조리과정을 들으며 보는게 너무나 즐겁고 큰 도움이 된답니다. ~^^. 한 가지 꼭 건의드리고 싶은 내용인데요, 외래어이기에 혼돈을 하실 수도 있겠습니다만, 세계 공용으로 알려져 있는 가장 기본적인 단어가 요리를 하시는 많은 분들께 잘못 인식되어 있더라고요..... 양식 교재에도 교정되지 않은채 출판되어 있는 안타까운 모습도 있고요.ㅜㅜ 한글의 산 과 선이 전혀 다른 뜻을 갖듯이 'al dante'(알 단테)라는 단어는 신곡을 쓴 작가 단테를 거론하는 잘못된 표현이구요, 치아를 뜻하는 dente라는 단어를 꼭 사용해 주셔서 '치아에 씹히는 느낌이 들 정도'라는 표현의 'al dente'로 표기를 해주시면 많은 요리공작소 시청자분들께 보다 정확한 정보를 제공해 드리지 않을까 생각합니다. 감사합니다.~^^

[@woosong2277]

면 삶을때 올리브유가 아닌 식용유를 넣나요?

[@cooking-factory]

네 삶을땐 식용유 넣으시면 되세요

[@user-zk7ep7wm7t]

마지막에 파슬리 안뿌리면 실격일까요..?

[@cooking-factory]

실격까진 아니구요 감점이에요 ㅠㅠ

[@nur._.i]

오늘 이거랑 홀렌다이즈 나왔어요 ㅠㅠㅠㅠ 마지막에 플레이팅 말아서 안 쌓고 그냥 냈는데 점수 감점 있겠죠...? 😭

[@nur._.i]

생각해보니 파슬리 가루도 고명처럼 올리기만 하고 국물도 많지는 않았던 거 같고 ㅠㅠㅠㅠ

[@cooking-factory]

엄청나게 큰 실수는 아니라고 생각해요! 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다

[@nur._.i]

감사합니다 꼭 좋은 결과 있었으면 좋겠어요 😭 생각해보니까 허브에센스 끓일 때 파슬리 줄기를 안 넣었더라구요... 면 삶을 때도 소금만 넣고... 첫 시험이라 그런지 하나 하나가 자꾸 마음에 걸리네요 😢 연습을 별로 못 하고 학원에서도 실습 못 해본 과제들이였는데 하로스님 영상 본 거 기억해내면서 했던 거 같아요 영상 올려주셔서 감사합니다 😁

[@coffeeice9712]

만약에 리에종을 안넣었는데도 꾸덕하다면 어떻게 해야할까요?

[@cooking-factory]

면수를 넣으셔야 합니다

[@user-lt6rc3fx1l]

선생님 파슬리를 안뿌렸는데... 몇점 정도 감점 될까요???

[@cooking-factory]

지급재료 미사용은 최소 5점 정도 감점이 됩니다 ㅠ

[@chaercy]

오늘 양식시간에 홍합스프는 배우는데 홍합스프 대한 영상이 하나도 없어요ㅠㅠ 요공이 만들어주세요ㅎㅠ

[@cooking-factory]

노력해보겠습니다!

[@user-xv6ws7bd2z]

학원 포기하고 집에서 혼자서 열심히 보고 연습을 하고 있어요 학원에서 조금 자기들 보다 잘 하는 까 자기들만 뭉쳐서 이야기를 하고 왕따를 시키는 거 예요 웃으워서 자기들하고 어떻게 내가 같아요 3년동안 공부를 하고 있었는데 29일날 시험예요 너무 떨리고 이주일 전에 발을 다쳐서 3일간 움직있지도 못 했어요 칼을 보면 두렵고 무서워. 하면서 열심히 하고 있습니다

[@cooking-factory]

왕따라니... 참으로 부족한 사람들이네요... 꼭 합격 하셔서 웃는일만 생기셨으면 좋겠습니다! 응원하겠습니다 힘내세요!!

[@user-rw5ky9lc6b]

파슬리 가루를 파마산 치즈가루와같이 넣어 볶아주었어요... 감점은 얼마나 받을까요?

[@cooking-factory]

보통 실수는 3~5점씩 감점 된다고 보시면 되세요 ㅠ

[@user-rw5ky9lc6b]

@@cooking-factory 네... 감사합니다... 한식 영상도 아주 잘~보고 있습니다. 건강 하시고요~~🍀🍀🍀

[@peterkim2604]

카르보나라가 국물이 좀 과하네요. 꾸덕한 느낌에서 아주 살짝 윤기 흐르게 해야 될 것 같아요

[@cooking-factory]

그렇게 제출하시면 정작 체점할때 떡되서 감점될수있어요!

[@user-hl4dm8it3k]

생크림은 끓이면 분리된다고 알고있는데 어떻게하면 분리가 안되나요?

[@cooking-factory]

노른자가 익어서 분리되는게 아닐까 싶어요! 온도가 낮은상태에서 버무리셔야 합니다

[@user-bn3bz9yn8o]

주걱 말고 젓가락으로 하면 감점될까요...ㅠㅠㅠㅠ

[@cooking-factory]

괜찮습니다 ^^

[@user-zr3fj7nt9g]

부산서 노모님제사 지내고 창원가는길에 쿡!! 찍고 귀로 들을께용👍👍♥️♥️♥️ 참!!제사상에 버터전복구이 만들어 칼집내어서 ㅋ 한접시 만들어 올렸는데요 엄마가 좋아하시겠죠?^^

[@cooking-factory]

주말에 제사 지내시느라 고생이 많으십니다 당연히 좋아하실겁니다 ㅎㅎ

[@user-xu1xx6rp5m]

면이.. 냄비에 한번에 안들어가져서.. 끝부분이 살짝갈색이 됐어요.. 감점큰가요..

[@cooking-factory]

ㅠㅠ 감점이 큽니다 ㅠㅠ 결과는 나와봐야 알겠지만 5점 이상 감점 예상됩니다

[@user-pz8tm8fn2q]

근데 조리기능사들은 시험 뿐만 아니라 현장 에서도 이런식으로 만드나요???

[@cooking-factory]

시험말고 업장에서 하면 업장스타일에 맞게 만들겠죠 ㅎㅎ

[@khm8737]

생크림 대신 쿠킹크림으로 연습해도 될까요?

[@cooking-factory]

네 크림을 단단하게 올리는게 아니기 때문에 사용하셔도 괜찮아요 ^^

[@khm8737]

@@cooking-factory 감사해용. 모든 양식 메뉴에 들어가는 생크림 대신 쿠킹크림으로 연습해도 되겠죠?

[@user-yz6zj2sf2v]

쌩크림만 구매하면 쉽게 연습할 수있겠어요 ㅎㅎ

[@cooking-factory]

네 😊

[@oesnue0217]

저기 생크림은 어디서 구매할수있나요?? 이름이 뭔가요??

[@cooking-factory]

저는 그냥 마트에서 구매했어요 생크림!

[@user-hq1ze3lh9l]

오늘 까르보나라봤는데 팬에 베이컨 후추볶을때 버터를 안넣고 오일 남은거 넣었는데 감점일까요? 미네스트로니는 마늘색이 조금 더나와서 둘다감점 클까요?

[@cooking-factory]

버터를 아예 사용하지 않으셨다면 감점이 있을겁니다 ㅠㅠ 3~5점 정도씩 감점될것 같습니다

[@user-uk4ri7lk5y]

면볶을때랑 생크림넣을때도 계속 약불로 볶나요?

[@cooking-factory]

생크림을 넣은 뒤엔 중~쌘불로 바꿔주세요

[@user-qp5kr8og4i]

혹시 생크림은 얼마나 들어갔죠...?

[@cooking-factory]

180ml 정도입니다

[@user-bm7vn8zf4q]

면이 전부다 들어가고 7~8분 인가요? 들어가자마자 7~8분인가요?

[@cooking-factory]

전부 들어가고 7~8분 생각하시면 되세요

[@user-bm7vn8zf4q]

감사합니다!

[@jamjam9596]

리에종 넣을땐 불끄고 넣죠?

[@cooking-factory]

네 온도 낮춰서 넣으셔야 해요!

[@user-md5wt9cu4m]

완성후 기포가 생겼는데 잘못된거죠? 리에종이 분리된건가요? 이유를 모르것어요 ㅠ

[@cooking-factory]

분리된거에요 ㅠㅠ

[@user-md5wt9cu4m]

@@cooking-factory 아 ㅠㅠ 연습 많이 해야 겠네요 ㅠㅠㅠ

[@kgeonwoo00]

안녕하세요 카르보나라를 연습했는데 조금 꾸덕꾸덕한 카르보나라가 나왔어요 뭐가 문제일까요..

[@cooking-factory]

면수를 조금 더 추가해서 만들어 보세요 ^^

[@kgeonwoo00]

면수를 좀 더 넣어보아야겠네요! 감사합니다~!

[@user-un2pc7ee8l]

선생님~ 마지막에 리에종을 넣었는데 파스타가 좀 노란것과 면 삶을때 잘 안들어가서 손으로 누르고있었는데 감독관님이 유심히 보고가셨는데 괜찮을까요.. 치킨커틀렛은 기름다쓰고 모르고 약불이긴한데 켜둔걸 보고가셨어요ㅜ 이렇게하면 감점이 클까요? 다른건 괜찮은데ㅜ

[@cooking-factory]

면 삶을때 누르는건 괜찮을거 같은데 불 켜둔건 감점이 있을거 같아요! 3~5점 정도 감점이 예상됩니다. 막 떨어질 정도는 아니라고 봅니다! 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다!!

[@user-un2pc7ee8l]

@@cooking-factory 답글 정말 감사합니다 선생님❤️ 🙏 혹시 파스타 색깔이 리에종때문에 쫌 노란것은 괜찮을까요?ㅠ

[@user-wm1nk9ix6c]

아 오래 안끓였는데 왜 분리났지 ㅜㅜ

[@travis6187]

크림파스타 말고 오리지널 카르보나라로 하면 실격이겠죠?? ㅋㅋㅋㅋ

[@cooking-factory]

네 ㅠㅠ 그러시면 안되세요!

[@travis6187]

@@cooking-factoryㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Angeles.thebottom]

휘핑크림써도 되나요?

[@cooking-factory]

네 연습하실땐 문제 없어요 ^^

[@user-ls9ps9nj8o]

오늘 만들어 먹으려고하는데 4인분 정도 하려하는데 리에종은 4배로 해서 만들어야하나요? 그리고 베이컨이 없어서 삼겹살 대신 사용해도 될까요? ㅜ

[@user-mq5ed6fh5t]

중학교 2학년입니다... 이제와서라도 요리를 시작하려하는데 늦었을까요...?

[@cooking-factory]

아뇨 빠른편이에요!!

[@user-mq5ed6fh5t]

@@cooking-factory 부모님께 허락을 받아야지 요리를 할 수 있을것 같은데...어떤 식으로 말씀드려야할까요 ㅠㅠ

[@user-md5wt9cu4m]

면 넣고 볶을때도 약불로 가면 되나요???

[@cooking-factory]

네 맞아요! 집에서 하실땐 강불로 하셔도 되는데 시험땐 혹시라도 타게되면 크림 색이 누렇게 나와서 약불로 하시는게 좋아요!

[@user-md5wt9cu4m]

@@cooking-factory 감사합니다 ~ 막막했는데 잘 설명해주셔서 열심히 하고 있습니다 감사합니다~

[@user-mk5jd1pm2m]

기포가생기면분리된건가요...?

[@cooking-factory]

노랗게 달걀이 익거나 기름이 뜨면 분리된거입니다

[@user-mp9um8zj4k]

목소리가 귀여우시네용 ^^

[@cooking-factory]

ㅎㅎ;; 감사합니다

[@computerbasic_lesson]

베이컨 학원선생이 사방썰기를하네 폭으로썰지않고 재료를 너무아끼는듯

[@user-mi9bn8rf8i]

이렇게 해도 간이 딱 괜찮을까요???

[@cooking-factory]

영상처럼 똑같이 만드시면 맛있어요!

[@user-mi9bn8rf8i]

감사합니닿ㅎㅎㅎ

[@user-hr4qs5jk3t]

하 소스를 너무 졸여서 꾸덕하게 됐어요 너무 슬퍼요 하 ㅠㅠ으

[@cooking-factory]

ㅠㅠ 조금 아쉽네요 ㅠ

[@eymt5723]

리에종 생크림 노른자 치츠가루까지 넣어야 하는거 아닌가여?

[@cooking-factory]

꼭 넣을 필요는 없습니다 예전 영상에서처럼 넣어서 사용하셔도 되고 지금처럼 그냥 사용하셔도 됩니다

[@eymt5723]

@@cooking-factory 아하 넵 감사합니다

[@justwanna8445]

이탈리아 사람은 생크림 안넣어서 자격증 못따겠네요

[@cooking-factory]

그럴리가요 ^^;

[@hyoi5070]

소스 층분리가 일어나면 어떻게 될까요 ㅠ 그냥바로불합격일까요?….

[@cooking-factory]

ㅠㅠ 불합격 가능성이 커집니다 ㅠㅠ

[@user-hf7he7jr1e]

ㅎㅎ이렇게 따라하시면 큰일나요..

[@cooking-factory]

왜 큰일 나나요?

[@Hdkjvnm]

저 합격했어요! 감사합니당

[@cooking-factory]

합격 축하드립니다!!

[@Hdkjvnm]

@@cooking-factory 감사합니당

[@interssaten1]

실례지만 실기 감독원이신가요?

[@cooking-factory]

아니요 감독관 아닙니다

[@sohnson439]

저건 베이컨 크림 파스타이지 까르보나라가 아닙니다.

[@cooking-factory]

한국식으로 변형된거라고 보시면 되세요 ^^

[@Seolhwa728]

남자친구가 파스타자주해주는데 이거해달라구 해야지ㅋㅋㅋㅋ

[@cooking-factory]

오오 부럽네요 ㅠㅠ