안녕하세요 전 18살 고2입니다 대구공고를 나왔지만 고3때 경북기계공고로 요리특별전용으로 갈수있다해서 갈려고 하는데 걱정이많이됩니다 다른애들은 예전부터 요리공부를 했을텐대 제가 요리에 관한 고등학교도 나온게 아니고 갑작스럽게 진로를 바꾼 케이스여서 마음한편으론 걱정 부터 앖섭니다 2월 8일어제깨에 양식조리기능사 필기 시험 봤는데 56.6점으로 2문제 차이로 떨어져서 더 슬프네요 ㅠㅠ 양식실기도 요리학원 다니면서 하고있는데 적성에 맞는거 같아요 하로스님 영상보고 학원에서 하니 훨씬 수월합니다 궁금한게 있는데요 제가양식조리실기가 한바퀴 다돌았는데 아직 시험볼 실력이 안돼네요 보통 몇번정도씩 해보고 시험치로 가는지 궁금하네요 그리고 한가지 더 궁금한게 있는데 실기치로가면 무엇이 필요한가요? 긴 예기 들어주셔서 감사해요
@cooking-factory2 жыл бұрын
지금도 충분히 빠르세요 ^^ 보통 2~3바퀴 정도 돌아야 익숙해지죠! 실기치러가시면 kzbin.info/www/bejne/q4nRppKoaMioa5o 이 영상 참고해서 봐보세요 ^^
@원피스-n9f2 жыл бұрын
벌써 답장해주셨네요 너무 감사합니다^^ 복받으실거에요
@김정선-o4i2 жыл бұрын
하로스님 어제 시험에 시저샐러드나왔는데 레몬즙이나 화이트와인등 시험장종지에 나온지급재료 계랑스푼사용하지 않고 종지들고 부으면 감점일까요? 그리고 시험시간 10분남겨놓고 완성해서 작품먼저내고 남은 설겆이 뒷정리했는데 위생점수 감점일까요? 작품내러가니 시험관이 제자리와서 설겆이보고 챗점하고 있는것같았어요ㅜㅜ 중간중간 설겆이는 다했는데 마지막에 작품내기를 먼저 해버렸어요ㅜㅜ
@cooking-factory2 жыл бұрын
두가지 모두 괜찮아보이는데요? 너무 걱정 안하셔도 될거같아요! 좋은결과 있으셨으면 좋겠습니다
@에러-k9p4 жыл бұрын
선생님! 오늘 서울 회기 12:30 시저샐러드랑 홀렌다이즈 나왔습니다! 시험 보고 와서 궁금한 점이 있는데요, 혹시 마요네즈는 모르겠는데 시저드레싱을 담은 그릇을 제출 전에 보니 드레싱 주위에 투명한 층이 아주 얇게 존재하더라구요ㅠ 이거 분리된 건가요? 홀렌다이즈는 맨 마지막에 작업 다 끝내고 영상에서 본 것처럼 따뜻한 물 위에서 만들어서 분리도 안 되고 잘 만들어진 것 같은데 시저드레싱 저 문제때문에 신경쓰여 죽겠습니다 ㅜㅜㅜ 확실히 이건 분리됐다! 라고 하기엔 애매했는데 붙을 수 있을까 싶네요...
@cooking-factory4 жыл бұрын
안녕하세요 시험보느라 고생하셨습니다 층이 생기면 보통 분리됬다고 봅니다 다만 마요네즈에서 별다른 증상이 없었다면 시저드레싱 만들 때 기름과 잘 섞지 않아서 기름층이 살짝 보이는 경우나 작업과정중 물이 들어갔거나 혹은 담아내는 그릇에 물기가 있었을 경우 그럴 순 있습니다 판단은 제출하신 과제를 보면 더욱 정확해 지겠지만 마요네즈가 분리되지 않았다면 개인적으로는 시저드레싱 담은 그릇에 물이 있어서 그랬을 가능성이 가장 높다고 생각되네요 너무 아쉽긴 하지만 그래도 제출 하셨으니 결과 기다려 보시면 될 것 같습니다 부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
@user-wx3qi9xv2m2 жыл бұрын
안녕하세요 하로스님 질문이 있어서 남깁니다 다름이 아니라 시험에 시저샐러드가 나와서 마요네즈랑 시저샐러드 드레싱을 만들었는데 농도가 꾸덕꾸덕하다고 해야하나? 그런 농도가 나왔는데 혹시 감점이 많이 될까요?
@cooking-factory2 жыл бұрын
너무 덩어리져서 떨어질정도라면 조금 감점이 있을거 같아요 ㅠ
@user-wx3qi9xv2m2 жыл бұрын
@@cooking-factory 혹시 몇점 정도 감점이 될까요?
@tv-ff5pi2 жыл бұрын
베이컨 후라이팬에 굽긴했는데 거의 색깔 안나게 굽고 짜르기는 1센치 안쪽으로 짤랐는데 거의 끊어지더라고요 재료자체가 감정 클까요?
@cooking-factory2 жыл бұрын
베이컨이 안좋은부분을 지급받았을거로 보입니다 괜찮을거로 생각됩니다 ^^
@김영훈-l5x2 жыл бұрын
하로스 선생님 안녕하세요 선생님 영상보면서 시험 열심히 준비하다가 오늘 시험쳐서 시저샐러드랑 타르타르소스 나왔는데 타르타르소스에는 파슬리를 섞었지만 뿌리지 않았고 시저샐러드는 시저드레싱 만들때 실수로 베이컨도 전량 넣어서 섞다가 감독관님이 보시고 오랫동안 적으시던데 감점이 크게될까요 ㅜㅜ 그리고 제출하려고 보니 마요네즈 위에 하얀?게 올라와있더라고요 왜그런걸까요..
@김영훈-l5x2 жыл бұрын
그리고 혹시 완성접시 지참해간 접시로 제출했다면 감점이 있을까요..
@cooking-factory2 жыл бұрын
일단 타르타르소스는 괜찮아 보이는데 시저샐러드는 베이컨 감점, 마요네즈위에 하얀게 올라왔다는건 분리가 진행되고 있을수도 있어서 감점이 크게 될수도 있습니다 ㅠㅠ 지참해간 접시가 시험장에 없는 접시일경우 감점될수도 있습니다 ㅠㅠ 좋은 결과 나왔으면 좋겠습니다!
@김영훈-l5x2 жыл бұрын
@@cooking-factory 답변 감사합니다!
@김중-z3u2 жыл бұрын
요리공작소님 여러모로 도움 받으며 잘 보고 있습니다 ^^ 제가 오늘 시저샐러드를 시험쳤는데 마요네즈랑 시저 드레싱 만들때 조건대로 둘 다 디존머스타드를 넣었는데요 이거 이렇게 해도 되나요? 디존 머스타드가 동글동글한 거여서 걱정되요 ㅠㅠ
@리디-r7t3 жыл бұрын
안녕하세요! 하로스님 !! 시저샐러드 영상 보면서 궁금한 게 있어서요 제가 학원에서 할 때는 로메인이랑 시저 드레싱이랑 같이 안 섞었던 걸로 기억하는데 혹시 꼭 로메인이랑 식빵이랑 베이컨이랑 시저 드레싱을 섞어서 제출 해야 하나요?!
@cooking-factory3 жыл бұрын
로메인은 드레싱이랑 섞어서 놓으셔야 하고, 나머지 식빵, 베이컨은 영상처럼 반 섞고 반 뿌리셔도 되시고 다 섞어서 작업 하셔도 됩니다!
@리디-r7t3 жыл бұрын
@@cooking-factory 감사합니다ㅠㅠ!!
@kkkshddj50193 жыл бұрын
선생님 ㅠㅠ시저 시험에 나왔는데요.. 마요네즈가 분리가 일어난건지.. 아니면 담아서 내는통에 물기가 있었던 건지 약간 물이 생겼는데 많이 감점될까요!!?????ㅠㅠ
@cooking-factory3 жыл бұрын
물이 생겼다면 감점이 될것같아요 ㅠㅠ 분리가 되면 아예 기름이 뜨게되는데 말씀하신 내용으로는 접시에 물이 조금 있었던것같아요!
@우아한백조-k2n2 жыл бұрын
시저샐러드 안 나올 줄 알고 강판, 채칼을 안 챙겨갔어요.. 근데 셤에 나와서.. 파미지아노 레기아노를 물 빼는 체에 갈았는데 감점이 클까요??ㅠ 다행히 실격으로 불려가진 않았고 치즈는 곱게 잘 갈렸어요
@cooking-factory2 жыл бұрын
음... 그래도 대처는 잘 하신거 같아요! 감독관에 따라 감점이 될 수도 있겠지만 저는 큰 문제는 아니라고 생각합니다!
@우아한백조-k2n2 жыл бұрын
@@cooking-factory 답변주셔서 고맙습니다~ 알면서도 안 챙겨간 제 자신를 탓하며.. 이번을 경험으로 삼아 다음에는 안 그래야겠어요~ 동영상 넘넘 잘 보고 있습니다 고맙습니다~
@user-eu3yw8nl5q3 жыл бұрын
선생님 오늘 시저샐러드 시험을 보고왔는데 6큰술 떠서 제출했는데 중량이 90g 정도 나오더라고요 ㅠ.ㅠ 설명에 써져있는대로 150ml로 계량해서 담으면 100g이 넘을까요?
@cooking-factory3 жыл бұрын
150ml 계량하시면 100g 나올거에요!
@토리튜브-x2w3 жыл бұрын
시험장엔 저울이없나요?;;
@피카피카-o3v3 жыл бұрын
하로스 선생님! 안녕하세요😌요즘 선생님 영상 매일 보며 시험준비중입니다. 볼때마다 느끼는거지만 도움주셔서 정말 너무 감사합니다! 궁금한게 한가지 생겨서요 여쭤볼게요! 선생님 영상에서 시저샐러드가 시험시간 30분이라고 하셨는데ㅜㅜ 다른 자료에서는 35분이라고 나와있어서요 어떤게 맞는건지 궁금합니다!
선생님 질문있습니다! 시험이 처음이라 시험 볼 때 재료 및 메뉴 종이 같은거 보면서 재료 분리 해도 상관없는건가요..!?
@cooking-factory2 жыл бұрын
네 요구사항 보시면서 하셔도 되세요 ^^
@djjekndndjdme2 жыл бұрын
안녕하세요 하로스님 혹시 제가 실수로 마지막에 치즈가루를 못올렸는데 감점이 클까요? 시저드레싱에는 2작은술 넣었습니다
@예진-y7v3 жыл бұрын
오늘 휘경동 2교시 홀렌다이즈& 시저 샐러드 나왔어요.. 홀렌다이즈 소스 농도가 안나와서 감독관 몰래 식용유와 올리브유 섞어서 내고 실격은 안나왔지만... 시저 샐러드 상추 수분제거 했는데도 수분 조금 남아있었고 마요네즈와 시저 드레싱 소스가 약간 막이 생겨서 혹시 감점이 많이 커서 불합격 할 가능성 높나요?
@cooking-factory3 жыл бұрын
소스 농도 맞추신건 안걸리면 문제 없을듯 하구요! 시저샐러드 상추 수분은 어쩔수 없긴 해요! 그래도 접시에 줄줄 흐를 정도로 생기지만 않는다면 괜찮을거 같습니다! 마요네즈와 드레싱 막은 시간이 조금 지나면 자연스럽게 생기는거니 굳지만 않는다면 괜찮습니다! 시험보시느라 너무너무 고생하셨어요!!
하로스님 질문 있습니다 예전 영상을 보면 마요네즈 만들때 노른자 레몬즙 섞은 후 바로 디존머스터드 화이트와인식초를 넣어 섞은 후 카놀라유를 넣으며 마요네즈를 만들었고 요번 영상은 노른자 레몬즙만 넣고 섞은 후 카놀라유를 넣으며 만들었으며 그후 화이트와인식초와 마지막에 디존과 소금을 넣었는데 전 두번째가 마요네즈가 잘 되드라고여 예전 영상 말고 새로운 영상으로 계속 연습해도 될까용?질문이 길었네여ㅎㅎ하로스님 예전 영상 올해 영상 비교해가며 보고 있어서 궁금했습니다~~~시간 나실 때 답변 주시면 감사하겠습니다^^그럼 오늘도 행복하세요^^그리고 항상 좋은 영상 감사합니다~~~
@cooking-factory3 жыл бұрын
두가지 방법 모두 사용하셔도 되는 방법이니 편한 방법으로 작업해 주시면 되세요 ^^ 영상을 만들때 다른 방법도 있다는걸 상기시켜주기 위해 다르게 작업하는 경우도 있었습니다 ^^ 항상 시청해주셔서 감사합니다
@이세희-lee3 жыл бұрын
@@cooking-factory 넵^^감사합니당🙏 🙏 🙏 🙏 🙏
@Kawasemi21352 жыл бұрын
선생님 질문있습니다 노른자분리후 흰자는 시험장에서 어떻게 처리하나요? 그냥 음식물쓰레기로 버리면 될까요? 아니면 따로 처리하는 방법을 알려주나요?
@cooking-factory2 жыл бұрын
흰자는 폐기합니다
@user-hq1ze3lh9l3 жыл бұрын
시험에 시저샐러드랑 사우전아일랜드두개가나오면 삶은것부터해야할까요 아님 크루통부터하는게 맞나여? 크루통 자르는 동안 삶는게 맞나요?
@cooking-factory3 жыл бұрын
제일먼저 물 끓여 놓고 식빵 자르는 동안 달걀을 삶을꺼 같아요
@sparrowkim8514 жыл бұрын
시험장에서 싱크대에 그릇 쌓아놓고 시험 종료하면 그 때 닦아도 되나요?? 저번 시험볼 때 하나하고 그릇하나 닦고 하다보니 시간이 너무 부족하더라구요... 학원 안다니고 독학하려니 힘드네요ㅠ
학원다닐때 마요네즈까지 만들땐 소금간 안 한다고 배웠는데 소금 넣어도 안 넣어도 상관없는건가용!?!?
@cooking-factory2 жыл бұрын
소금의 사용처는 제시되어있지 않으니 어디에 사용하셔도 상관없어요!
@진남빈3 жыл бұрын
시저샐러드 드레싱만들때 마요네즈를 만들어야 하는데 집에서 간단하게만들땐 그냥 오뚜기마요네즈를 사용해도 되나요?
@cooking-factory3 жыл бұрын
네 영상처럼 마요네즈 만드시는거보다 오뚜기 마요네즈가 훨씬 맛있어요!!
@moonlight_seoha2 жыл бұрын
양식조리사 시험 합격했어요. 간신히 턱걸이로 합격했어요! 그동안 한식 양식 실기 준비 하면서 하로스님 영상 보면서 많이 배우고 따라해서 합격한것 같아요😀 그동안 정말 감사했습니다! 저는 직업을 요리 쪽으로 하려고 조리 기능사 시험 공부를 했어요. 마지막 시험인 양식까지 끝내고 나니 앞으로 어떻게 나아가야 할지 고민이 되요. 잘하시는 분들도 워낙 많고 전공 하신 분들도 있으신데, 그 속에서 제가 잘 할수 있을까요? 늦은 나이에 진로가 변경 된 경우라 걱정이 많이 있네요.😓 하로스님 제가 요리를 하는걸 좋아하지만 기본기가 많이 없는 편이예요. 지식도 없구요. 그래서 더 걱정이 많아요ㅠㅠ 새해엔 요리공작소가 더욱더 잘 되길 멀리서 응원할게요!! 하로스님 새해 복 많이 받으세요! 앞으로 조리사 자격증 시험 보시는 모든 분들! 응원합니다!!👍
@cooking-factory2 жыл бұрын
합격 너무너무 축하드립니다! 늦으신 나이에 공부하시는게 쉽지 않으셨을텐데 대단하세요! 충분히 잘 하실수 있습니다 배움을 너무 무서워 하지마세요 ^^ 새해 복 많이 받으세요 ^^
@노용민강사님3 жыл бұрын
치즈는 전량 다 갈아야 하며, 알끈 제거 할 때 체에 내리면서 제거하면 안되요??
@cooking-factory3 жыл бұрын
치즈는 너무 과하게 넣으실 필요 없으세요! 남기셔도 됩니다. 알끈 체에 내려서 제거하셔도 됩니다 ^^