2020년 양식조리기능사_서로인 스테이크//마스터박싸부의 합격 노하우

#양식조리기능사 #서로인 스테이크 #조리기능사 #조리사자격증
#스테이크
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
양식조리기능사 서로인 스테이크 영상입니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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[@vvvv-bz6ck]

선생님 보고 계실지는 모르겠지만 저는 한식 준비 중인 학생입니다! 오늘 영상 처음 접하게 됐어요 제가 학원도 다니고 여러 영상 다 찾아봤는데 선생님만큼 설명 잘해주시는 분이 없었어요 ㅠㅠ 다른건 다 빨리감기해서 짧거나 어떤건 너무 길거나 그래서 자격증 따는 입장에선 만족스럽지 못했는데 선생님께서는 설명 너무너무 잘해주시고 요리 못하는 제가 보기에도 설명이 잘 됐어요!! 레시피도 외우기 힘들었는데 머리에 쏙쏙 박힙니다 ㅠㅠ 한식 중에 소고기 다지는 것 조차도 제가 못해서 시험 칠 때 시간낭비 했었는데 결 반대로 써는거 다 보여주신거 보고 좋은 정보를 무료로 얻어가기가 죄송할 정도로 너무 감사했어요 비록 내일 한식 시험이라 늦었지만 다음 한식 시험 재도전할 때 선생님 영상 복습 많이해서 합격 소식 들고 올게요!!!!!!!! 감사해요 선생님 복받으세요💛

[@vvvv-bz6ck]

선생님께서 요리마다 알려주시는 노하우는 정말 최고입니다 .. 💗

[@user-zs7tj1bc3c]

감자튀길때 으악하는모습 딱 제모습이네요 미디움굽기 설명 엄지척 최고예요

[@user-fj6hm3ov5e]

학원다니면서 들었던 미스터 박사부 영상덕분에 한식 양식 실기 원큐패스했습니다. 서로인스테이크, 타르타르소스 74점으로 합격 오늘해서 너무 기분 좋아요. 어제 중식필기 패스해서 학원 등록 후 병행해서 미스터박사부 영상 열심히 볼게요.^^좋은 강의 늘 감사합니다.

[@user-mt9rt6ob7e]

우왕~~~오늘 영상 올리신다더니^^쌤 잘보고 공부잘할께요 감사합니다 어제 카페에 양식공부하는 수험자로써 양식영상 많이 올라왔으면한 사람입니당ㅋㅋㅋ 모르실꼬얌

[@blingonkim6744]

안녕하세요~ 선생님 양식조리사 강의 처음부터 끝까지 열심히 듣고 시험봤어요^^ 오늘 발표났는데 합격했어요! 시험에 스테이크 나왔는데 가니쉬 손질방법이랑 고기굽는 팁들 많은 도움이되었습니다^^ 이전에 선생님 중식조리사 강의도 전부 듣고 시험합격했는데 양식까지 합격해서 꼭 감사인사 드리고 싶었어요♡ 훌륭한 강의 들을 수 있게 올려주셔서 감사합니다!!! 건강 조심하시고 앞으로도 좋은 강의 많이 올려주세요^-^

[@--mastercookingacademy-4223]

합격 축하드립니다👏👏👏그래도 믿고봐주시니 제가 감사하네요~☺앞으로도 알찬영상으로 인사드리겠습니다👍감사인사 감사합니닷😆

[@user-td1xf9hk8d]

와따~~왔으왔으왔으~~~~ 업로드 알림뜨자마자 불나게 뛰왔어요!!!

[@user-yz5ks2sd9i]

제가 양식에 원패스했던 메뉴입니다 제가 고기를 좋아해서 베스트메뉴 시험장에서 이 메뉴를 보고 심 봤다 했어요 그런데 밖에서 대기하는데 후라이팬교체소리가 들려는데 스텨이크용 후라이팬으로 바꾸어놓았는데 저는 그냥 제 후라이팬으로 해서 굽는데 애 먹었음 늘 샘 동영상 보면서 느끼는데 억수로 잘 하십니다 조망간 구독자 천명 만명 금방 넘겠서요 저 이번주에 일식 봐야하는데 또 이새벽에 이거 보고 있어요 ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ

[@_kimbbang]

박사부님!! 댓글은 처음 다네요. 한식 실기 학원 다니고 첫실기 미끄러진 뒤에 한중양 순서로 선생님 영상보고 한번에 다 붙었어요 한식은 학원선생님도 잘 가르쳐주셨었지만 박사부님의 세세한 꿀팁들, 과정하나하나 잘 설명해주셔서 도움 많이 됐어요. 이참에 일식까지 하려고 필기 접수예정입니다. 좋은 영상 만들어주셔서 감사해요! 거주지가 멀어 인사드리러 갈 순 없지만 멀리서 항상 응원하겠습니다😁💕 늘 건강하시고 행복하세요❤

[@_kimbbang]

TMI.댓글을 어느 영상에 달아서 인사드릴까 하다가 서로인, 포테이토 크림스프로 합격해서 여기 달았어요😃

[@--mastercookingacademy-4223]

양이님^^첫댓글 감사드리구요~합격 넘넘넘 축하드려요~~어찌 독학이 가능하시단 말인가요~👍 도움이 되셔다니 정말 다행입니다~ 멀리서나마 저도 일식 합격까지 응원하겠습니다~ 코로나 유의하시고 건강잘챙겨가며 열공하세요💪

[@user-hb6nj4pw9s]

와우~~감사합니다~

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^합격기원해요~~

[@user-lr1vj3vj1w]

선생님 영상 정말 열심히 봤습니다.덕분에 한식도 양식도 원패스 했습니다. 스테이크 미디움으로 굽기 어려웠는데 선생님 영상 덕분에 감 잡았습니다. 서로인이랑 홀렌다이즈 나왔는데 선생님께 배운대로 제출했어요 정말 많은 도움 되었어요 정말 감사합니다^^❤

[@--mastercookingacademy-4223]

^^넘 어려운메뉴셋트로 합격하셨네욤! 이제 스테이크굽기 달인 되시는거지요?ㅎ 넘축하드립니다~~~~👏👏👏

[@user-wr5sp3mv9y]

당근 손질할때 난 자르고 돌려깎았는데 그래서 사이즈가 다른거였구나ㅠㅠ 선생님 영상 못 봤다면 계속 그랬을거 같았네요 ㅎㅎ 감사함니다^^ 6일 전에 필기시험 4번만에 합격하고 이제 실기시험 준비하고 있어요 ㅎㅎ

[@user-mb4nz4kv5p]

존경합니다~

[@--mastercookingacademy-4223]

과칭찬이십니다^^

[@user-lj2qu3pe8d]

박싸부선생님 서로인스테이크와 프렌치 어니언스프로 오늘 합격했습니다 선생님덕분에 한양중일 4개 자격증 취득했어요 열정적이고 세밀한비법을 가르쳐주셔서 중식과 양식을 독학할 수 있었어요 그동안 감사했습니다~^^ 항상 건강유의하시고 맛있는 집밥메뉴도 올려주세요~♡

[@--mastercookingacademy-4223]

김진아님^^합격 축하드립니다~4관왕달성하셨네요~도움되셨다니 다행이시구요~집밥메뉴^^요즘 너무 바빠서요~ㅎㅎ방학기간에 꼭 맛깔난 요리로 찾아뵐께요~~

[@bbangdung]

항상 영상만 보다가 댓글은 처음 남기네요~ 타르타르,서로인 스테이크 메뉴가 나왔습니다 위생점수는 만점인데 각각 16,18점으로 불합격했어요 ㅜㅜ 어디서 깎였는지 정말 모르겠어서 어렵네요 하나 걸리는게 버터 사용하고 너무 많이 남아서 최대한 안보이게 버렸는데 그게 재료 미사용으로 감점이 있었을까요..?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다. 점수대로 봤을때는 조리과정에서 스킬부족이셨지 않을까 싶습니다ㅜ 두가지를 섞어서 조리를 하셨을까요. 타르타르는 양파찹 소금물~모든재료 곱게 다지셔야하는데 굵게다져지셨을듯해요ㅜ 농도도 잘 맞추셨을까요. 불합격 요인을 모를때가 젤 갑갑하시죠. 학원교육을 혹시 배우신다면 선생님께 자문을 구해보시면좋을듯해요. 저같은경우는 시험쳤던 메뉴를 시험장과 똑같이 시켜보거든요.그럼 요인을 바로알수가 있어요. 참고바래요~힘내시구요.다시 열공하셔서 좋은결과있으시길 바래요~

[@user-em9se1si4h]

선생님 안녕하세요🥰 저는 두 과제를 동시에 하기가 어려운데 하나 끝내고 하나 해도 되나요ㅠㅠ? 어차피 시간은 정해져있으니까 그 안에만 해도 되는거죠..?... 항상 답변 감사합니다♥️

[@--mastercookingacademy-4223]

맞습니다~로제님^^한과제씩 마무리해놓고 하셔도 되세요~스프종류나 파스타삶는,달걀삶는 시간에는 2과제 재료까지 준비하시면 수월하게 하실수있으실거에요^^저도 동시에 하는 스타일이 아니라서😆한과제씩 하시는거 추천드려요🙆‍♀️

[@mayj54]

썜 ~ 곧 양식 시험을 준비하며 열심히 영상 보고 있습니다~ 학원에서는 뒤집게 사용하지 말라 했는데 사용해도 될까요? ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

무조건 사용가능합니다~~~~

[@TheIdentity97]

선생님 서로인 스테이크 구울때 마지막에 버터를 조금 넣고 기름을 끼얹어가며 구워도 괜찮을까요? 보통 집에서 스테이크 구을땐 그렇게 하는데 시험볼땐 그런얘기가 없네용?^^

[@--mastercookingacademy-4223]

그렇게 몽테를 하셔도 되신답니다~~^^전혀 문제 없으세요~

[@TheIdentity97]

@@--mastercookingacademy-4223 오 그걸 몽테라고 부르나요. 하나 또 배워갑니다^^

[@user-op3wt6nu7r]

선생님 오늘 시험치고왔는데요 서로인 스테이크 구울때 센불로 앞뒤 익혀주고 고기가 두꺼워서 약불로 익으라고 냄비 뚜껑덮어 익혀도 되나요?서로인은 뚜껑덮는거 감점사항 일까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다. 감정사항은 아니니깐 걱정마십시요^^

[@heeee1138]

선생님 영상을 정말 좋아해요~ 목소리도 조리도 시원시원하고~요리를 알려주는 곳은 많지만 깨알같은 팁을 함께 알려주시니 너무 도움이 돼요^^ 근데 양식 시험에서 서로인스테이크가 나오면 과도로 당근을 다듬어도 될까요? 요똥이라서.. 식칼로 당근을 다듬으니 자꾸 다치게 되고 너무 느려져서요ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^ 잘봐주시니 제가 감사드립니다~☺ 과도는ㅜㅜ사용을 추천드리고싶지는 않습니다ㅜㅜ모든분들이 식도로 당근 비쉬깍기를 해주시는데 김정희님만 과도로 깍으시면ㅜ점수를 안주지싶습니다ㅜ연습량을 늘려주시면 분명 느실거에요.제 손동작을 잘보시고 느린 영상으로 보면서 따라해보세요.당근을 잡는손이 딱 느낌오는부분이 있으신데ㅜ 성공하시길 바래봅니다~💪

[@heeee1138]

@@--mastercookingacademy-4223 아 저만 과도를 사용하면 감점이 될 수도 있겠네요^^;;; 그럼 혹시 제가 집에서 쓰는 33센치 나무젓가락을 오믈렛이나 서로인스테이크(감자튀김,당근) 등등에 사용 가능한가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

그럼요~^^나무젓가락사이즈는 상관없답니다~

[@heeee1138]

@@--mastercookingacademy-4223 고맙습니다~~♡

[@user-gc9gv3qn7m]

선생님 서로인스테크 고기는 칼로 두들기거나 칼침은 안넣도 되나요 그대로굽는건가요 좋은영상감사드리고 고맙습니다

[@--mastercookingacademy-4223]

네~스테이크고기는 칼로 두들기는거까지는하지만 칼침은 넣으시면 육즙이 빠져나가기때문에 하지 않습니다~^^

[@woozi3594]

사부님 오늘 2번째 시험으로 서로인스테이크&치즈오믈렛을 치고왔는데요. 뭔가 불안해서 글남겨요 ㅠ 일단 서로인은 1.시금치 물에 씻고 안담궜고요. 시작전에 달빵~이거 외우면서 데칠거 제일먼저 손질해야지 해놓고 2.물끓는동안 양파먼저 챱했는데 물은 주시하면서 불조절했습니다. 3.고기에 간은 했지만 식용유는 안바르고 그냥 구웠습니다.(오늘 실격자 0이였고요) 완성품은 고기 가운데 부분을 눌러보니깐 살짝 말랑말랑했고요, 시간이 얼마 없었지만 키친타올에 기름&핏물 제거 해줬고요. 모양도 최대한 이쁜게 잘린 감자와 당근을 제일 위에 올려서 제출했고 시금치도 나쁘지않았던거같습니다.

[@woozi3594]

그리고 치즈오믈렛은 생크림이 겨울이라서 그런지 크림치즈보다는 연하지만 몽글몽글했는데 시간도 그렇고 그냥 사용했는데 체에내려도 살짝 알갱이들이 눈에 보였습니다.(그리고 버릴때 보니깐 어떤 남자분도 덩어리더라구요..) 그리고 제가 시간부족할까봐 불조절울 급하게 한탓인지 스크램블하고나서 위부분은 오믈렛에 매끄러운부분이 아닌 지단비슷한 느낌이 났어요 ㅠㅠ 그래도 최대한 이쁘게 만들어서 제출했는데 조금 색이 난부분도 있고 군데군데 모양이 안이쁘긴했는데 감독관님 안보실때 최대한 매꿔서 모양은 조금 살리고 어느정도 볼록한 오믈렛형태(고구마모양)가 나오긴했습니다. 그리고 제출후 다른사람이 하시는거 보니깐 납작하지만 겉면이 사부님 오믈렛처럼 이쁘게 나온거같더라구요..ㅠㅠ 위생도 이번에 시간이 살짝 촉박해서 첫번째쳤을때보단 신경을 못썼습니다 ㅠ 이번에도 합격은 어려울까요..?

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨습니다. 약간의 실수들은 있었으나 완성도에 문제는 없으신듯 보입니다.오믈렛경우 모양이 아쉬워서 큰감점이 있었을듯하나 60점 커트라인이니 난이도가 어려웠어서 기대는 해볼만할듯합니다~ 결과는 항상 반전이 있는듯해요.좋은소식 기다려보겠습니다~

[@woozi3594]

@@--mastercookingacademy-4223 감사해요 ㅠㅠ

[@woozi3594]

@@--mastercookingacademy-4223 합격했습니다 선생님!!!

[@thd07050705]

사부님ㅜㅜ 오늘 서로인이랑 포테이토샐러드 나왔어요. 서로인은 칼등으로 두드려 연육작용했고 😂 포테이토샐러드는 많이 익고 사이즈 안 맞는거 빼내다가 감독관 두분이 자세히 쳐다보고 가셨네요 😂 감점이 클까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

음,,,서로인은 문안하게 잘하셨어요~포테이토 샐러드가,,,,감점요인이 많이 될듯합니다. 감독관 안보실때 빼셨으면 좋았을텐데~그래도 서로인 잘하셨으면 합격 가능성 있으니 발표날까지 기다려보겠습니다~

[@thd07050705]

@@--mastercookingacademy-4223 네네 답변 너무 감사드립니다^^ 오늘도 사부님 목소리처럼 통통튀고 사부님요리처럼 완벽한 행복한 하루되세요 ^^

[@user-he9ol2qw3g]

@@--mastercookingacademy-4223 싸부님 무난하게 입니다. 다른데도 한번 문안하게 라고 쓰신것 같아요. 늘 감사합니다. 양 중 일 실기 앞두고 있어 자주 돌려 봅니다. 굉장히 큰 도움이 됩니다 . 행복하세요.

[@computerbasic_lesson]

감자 두께 0.8~1 가로길이 4 세로길이는 몇센티인가요? 당근이 6개들어가면 설탕하고 버터도 2배들어가나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

^^감자:세로가4cm*두께,가로 0.8cm로 해주시면 됩니다~당근이 6개 들어가도^^;;제공된 버터,설탕 그대로 해주시면 됩니다~ㅎ당근은 6개까지 하실 시간도 안되실뿐더러 6개올리시면 당근만 보여서요,,,ㅠ3개만 딱!!해주시면 되실듯 해요~

[@user-ti9lw6uu9n]

시금치를 데치니까 물이 살짝 초록빛깔이 되던데그 물에 감자당근해도되는건가요?ㅜ 시금치를 더씻어냈어야하는걸까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

시금치를 색이 나는정도까진 안데치는데 오래데치셨을까요~그리고 한뿌리를 데치는데 잎이나 뿌리쪽을 절단했을땐 색소가 용출될수 있거든요~들어가서 살짝10초정도만 데치고 걸러내셔야합니다^^

[@seryunge]

안녕하세요 선생님!! 제가 당근 껍질 돌려깎기 할 때 당근 껍질이 잘 부러지는데 어떻게 하면 선생님처럼 깔끔하게 깎을 수 있을까요ㅠㅠ 당근 껍질 돌려 깎는게 너무 어려워요… 제가 힘조절을 못하는건지 갑자기 칼이 확 가서 왼손 엄지손가락 비일뻔 한 적도 여러번이구….ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

그건 칼연마가 덜되서 부서지게 잘리거나 미끌리는거거든요. 칼연마를 해보시고 썰어주시기 바랍니다~

[@bca2041]

제가 요리실기보면서 선생님 영상 잘보고있습니다..선생님 서점에서 양식책에는 시금치.감자 5Cm로 되어있고 선생님은 4Cm인데 몇Cm인지 궁금합니다..수고하세요..

[@--mastercookingacademy-4223]

^^반갑습니다~요구사항에 몇센치로 하시오라는 제약사항이 없기 때문에 4~5cm정도로 일정하게 맞추어 내시면 된답니다~

[@bca2041]

선생님 빠지지않는 답글 감사합니다..💓💓

[@user-tn5lo4ri3u]

당근 설탕물에 졸이다가 조청 될때까지.. 했는데 감점 되겠죠..? 양파 볶기전에 버터 녹일때 불을 너무 쌔게해서 검게 됬는데 많이 감점 되겠죠....

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅠㅠ네네,,,아마 감점이 많이 되셨을듯 합니다ㅠㅠ 글레이징은 시럽같은 농도가 되셔야하는데,,,ㅠ 양파볶을때 저는 많이 타는경우가 있어 식용유에 볶거든요ㅠ 그래도 메인요리가 잘 되셨으면 합격할수 있으니 결과 기다려 보겠습니다~합격 기원드립니다~

[@user-bo5rc6rq8e]

다른블이 미디움이 고기는 완젼히 익고 핏물이 나와야 한다는데 그게 맞는말인가요? 아님 고기는 약간 덜 익어야 하는건가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

미디움은 고기가 약간 덜익어야한답니다~완전히 익고 핏물나오는 경우는 미듐웰던이세요~

[@user-bo5rc6rq8e]

네 ᆢ 감사합니다 ᆢ 선생님 강의가 도움이 엄청됩니다 ᆢ 날마다 보고 있습니다ㆍ 다음달에 시험볼 예정인데 꼭 합격하고 싶어요

[@Judddonge]

서로인 시험에 출제 되었는데 당근조리다가 냄비바닥이 탔어요 ㅠ 감독관님이 와서 냄비안 유심히 보시고 ㅠ 다행이 완성된 당근은 티는 안났지만 힘들겠죠? 아 넘 우울해요

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨습니다ㅜ이지은님 심정이 느껴집니다ㅜ그래도 혹시나 다른걸 잘하셨다면 또 합격하실수있는 가능성도 있으시니 결과날까진 기다려볼께요~

[@user-qf7fm9xc8c]

선생님 서로인스테이크에서 너무 두꺼운 고기가 나올경우 중간에 한번 포 뜨듯이 한번 얇게 해도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네네~~가능합니다^^

[@user-qq9je9nq2u]

선생님 미듐레어로 하려는데 자꾸 시간이 지나서 고기 위로 핏물이 생기면 더 구워야하나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아니요~~~키친타올로 제거하시는게 좋을듯 합니다~피가 올라온다는건 처음 고기가 들어갈때 약불에 들어간건 아닌지요~센불에서 겉을 충분히 익혀준다음 약불에서 익혀주시면 핏물 올라오는건 좀 덜하실거에요~

[@user-uk4ri7lk5y]

쌤님 저 서로인이랑 홀렌쳣는데 고기가 정량이지만 너무두꺼워서 약불에서 뚜껑좀 덮고 구웟는데 갠찮을까요?? 너무 안익은거보단 나은듯해서용 ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

넵 괜찮습니다~^^보통 고기가 너무 두꺼우면 조금 도려내고 구우시는게 나으셨을텐데 조금 아쉽네요~ 그래도 잘익혀내셨음 좋은결과 있으실거에요~ 고생많으셨습니다^^

[@user-rs3wd4hb2u]

선생님 안녕하세요~ 영상 항상 잘 보고 있습니다! 오늘 친 시험에 서로인 스테이크가 나왔는데 고기가 생각보다 너무 두껍고 커서 6분정도 약불 . 중불로 구워냈는데 이렇게 구우면 미디움이 안 나올수도 있을까요?ㅜㅜㅜ너무 익혀졌을까봐 걱정입니다

[@--mastercookingacademy-4223]

고기가 두꺼웠다면 6분익히셔서 딱 미듐나오셨을거같아요%

[@user-rs3wd4hb2u]

@@--mastercookingacademy-4223 답해주셔서 감사합니다 선생님❤

[@user-ms8sm8io2d]

안녕하세요 선생님 ~ 이번 부산에서 실기본 사람입니다. 샘 처럼 감자를 껍질있는채로 1×4로 잘라 가니쉬했는데~ㅠㅜ 혹 감점이 클까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

껍질있는째로 잘라서 껍질부분은 제시하지는 않으셨지요~완성시 껍질이 있었다면 문제될수 있으신데,,, 껍질제거하셨다면 문제 없습니다~좋은결과 기다리겠습니다~

[@user-ms8sm8io2d]

답변 고마워요 ㅎㅎ

[@user-gi8sm6rv9i]

선생님 서로인이랑 포테이토 샐러드가 나오면 더운채소 데치기를 시금치-감자-당근-감자 순으로 하면되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

넵~~아주 이상적인 블렌칭 순서입니다^^

[@user-gi8sm6rv9i]

@@--mastercookingacademy-4223 예전 영상이라서 답변을 못보셨을거라 생각했는데 너무 감사드려요 선생님..시금치.당근 데친물은 버리고 다시 끓여서 사용하는게 나은지 아니면 끓인물을 덜어뒀다가 사용하는게 좋을까요?

[@yhaya7]

선생님 ㅠㅠ한식 원패스했는데 양식은 7번째 도전하고 왔어요.근데 등심 스테이크 포 떠서 미디움구워냈는데 또 불합일까요.절망이네요.등심에 오일처리는 안하고 다른건 다 제대로 했는데 양식 합격은 언제 올까요.학원 다닌게 아까워 자격증 끝을 보려는데 넘 힘들어요

[@--mastercookingacademy-4223]

고기를 포뜨셨다하니 감점이 되셨을듯합니다~좋은소식 기다리겠습니다~

[@user-hw5ve9xm7h]

선생님 안녕하세요 오늘 서로인스테이크와 홀렌다이즈 나왔어요 너무 떨려서 당근 갯수 2개만 제출했는데 감점일까요?ㅠ 홀렌다이즈는 너무 빨리시작해서 되직하더라고요 합격하기 어렵겠죠?흑흑

[@--mastercookingacademy-4223]

서로인 스테이크 당근갯수는 전혀상관이 없으세요^^모양이쁘고 윤기나게 잘졸여내심 2개라도 감점없으세요. 홀렌다이즈는 감점 되셨을듯하나 작업과정이 좋으셨다면 좋은결과 있으실듯합니다^^좋은소식 기다릴께요~

[@heeee1138]

오늘 대구에서는 서로인스테이크, 브라운그레비소스가 출제됐어요 시간에 맞춰 제출을 하긴 했지만 잔실수를 많이 해서 걱정이 되네요 이게 얼마나 감점이 되는지 좀 봐주세요 선생님ㅠㅠ 맨 먼저 거름체망을 안 챙겨가서 감독관님이 빌려주셨구요... 1.서로인스테이크 *감자를 너무 갈색빛 나고 눅눅하게 튀겼어요 *고기에 칼집 내는 작업을 까먹고 못 했어요. 그냥 키친타올로 핏물 빼고 소금,흑후추 간하고 밀가루 묻혀서 구웠어요....;; 2.브라운그레비소스 *간을 전혀 안 했어요... *200미리 양에 맞춰야되는데 양이 모자라서 1분 남은 시점에 다시 냄비에 물을 좀 더 넣어서 급하게 양만 불려서 제출했어요 농도가 일반 크림스프 정도보다 약~간 더 묽게 나왔는데 얼마나 감점이 될까요?? 총체적난국이네요 ㅜㅜㅋㅋㅋㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~고생많으셨지요~ 일단,,,,아쉬움이 많이 남습니다. 서로인 스테이크는 밀가루를 묻혀 굽는게 아닌데,,,,밀가루를 묻혀 구우신게 가장 큰실수가 아닌가 싶습니다~ 브라운그래비는 양이 모자라면 실격이니 물을 넣어 다시 끓여내심은 대처를 잘해주셨어요~묽게 농도가 나왔다하시니,,그것또한 감점이 많이 되셨을듯 합니다,,, 그래도 결과는 항상 반전이 있을수 있으니 편하게 기다려보시면 될듯 하세요~

[@foryoung9821]

@@--mastercookingacademy-4223 박사부님~이조합의 경우엔 서로인을 1과제로 먼저 하고 브라운그레비소스로 넘어가면 될까요? 그리고 고기에 칼집을 꼭 넣어야 하나요? 저도 담주 대구에서 시험을 보는데 이조합 왠지 나올것만 같은 예감이 드네용 ㅠ.ㅠ

[@user-qq9je9nq2u]

선생님 ! 영상 늘 잘 보고있습니다. 손으로 만져봤을 때 딱딱해서 꺼내고, 칼로 잘라봤는데 하나도 안 익었어요 (새빨간 색) ㅠㅠ 표면은 색이 다 났는데 어떻게 하면 표면이 더 까매지지 않고 속을 익힐 수 있나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

처음센불하시고 그다음은 약불에서 익혀주셔야해요~딱딱하지 않았을듯한데요ㅜ하나도안익었다면요ㅜ

[@user-op3wt6nu7r]

선생님 서로인스테이크 고기가 너무 두꺼운게 나오면 두께를 반절 잘라서 구워도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~너무두꺼운게 나오면 반 포떠야지요^^두개 구워내심 되세요~

[@user-op3wt6nu7r]

두께가 몇cm이상일때 반포떠야할까요?몇cm까지는 하나로 굽고요? 기준cm가 있을까요?

[@joeyh7829]

선생님 살리스버리에선 가니쉬 데칠때 감자부터하는데 왜 서로인에서는 시금치부터 하나요? 감자당근 삶을때도 소금물이어도 괜찮은건가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

영상 다시보시면 시금치부터 데쳐내는걸로 나오는데,,,,,다른영상과 헷갈리신건 아니실까요..ㅎㅎ 혹여나 감자부터 데치셨더라도 전혀 감점사유 아니시고 데쳐내시는거에 중점을 두시면 되세요~ 그리고 모든 채소 데칠때 색선명,온도상승,소독효과를 주는 소금첨가는 기본이랍니다^^

[@joeyh7829]

마스터박싸부 -마스터요리 academy- 감사합니다! 다른 분 영상하고 헷갈렸나봐요 ㅎㅎ 데칠때 소금 넣어야하는것도 몰랐네요!

[@--mastercookingacademy-4223]

@@joeyh7829 감사합니다^^열공하셔서 합격하시길 바랄께요~즐주되세요😄

[@mayj54]

고기 구울때 마지막에 버터 안넣고 식용류로만 구워도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

상관없습니다~기능사시험이라 익힘정도가 중요하기에 마지막쯤 버터를 넣고 향을내주시면 더 좋으나 일찍넣어 타버릴수있기에 전 넣지않는답니다~마지막 넣어서 향입혀주시면 더 좋습니다~

[@mayj54]

@@--mastercookingacademy-4223 식용류로만 구웠는데 합격했어요 ㅜ 감사합니다😍

[@user-kg3yq7dn1v]

설명도 상세하게 해주셔서 잘보고있습니다. 화면이 너무 먼게 좀 아쉽네요 ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

조언감사합니다^^젤처음 영상작업했던거라 화질도 좀 안좋으실거에요~빠른시일내에 새로영상업댓 할수있도록 해볼께요~

[@user-ou7qw4ld9i]

뒤집개 사용해두 되나요ㅠㅠ? 준비물목록에 없어서요!!

[@--mastercookingacademy-4223]

당연하죠.기본 조리기물에 해당됩니다^^사용하셔도 됩니다~☺

[@user-ou7qw4ld9i]

@@--mastercookingacademy-4223 빠른 답변 정말 감사합니다! 영상보며 열심히 준비하구 있어요!!

[@--mastercookingacademy-4223]

@@user-ou7qw4ld9i열공하셔서 합격기원합니다🙏

[@user-zy8jp6zb2t]

샘 영상 한번더 보고갔으면..하는 후회가되네요. 다른건 다 잘했는데 버터를녹여고기 구웠는데 감점많이 되나요. ㅠㅠ.

[@--mastercookingacademy-4223]

아뇨~버터에구이 하시는분들도 계시답니다^^단, 불순물이 많이 붙는 단점이 있지요~그래서 버터사용하는경우는 마지막에 넣는방법을 사용합니다.감점요인은 되시나 잘 로스팅을 하셨다면 크게 생각하지 않으셔도 될듯합니다^^합격기원합니다🙏

[@user-zy8jp6zb2t]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다... 한식도 샘 영상보고 한번에 붙었어요. 너무 설명까지 디테일하게 해 주셔서 귀에 쏙쏙 들어와요

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다~~^^한식도 봐주셨나보네요~😊양식도 한방에 원패쓰하실거에요😄즐주되세요~

[@user-zy8jp6zb2t]

샘..너무좋아 바로 발표나자 댓글달아요. 양식도 한번에 붙었어요. 너무감사해요. 영상번창하세요. 일식.중식도 계속볼께요.

[@--mastercookingacademy-4223]

@@user-zy8jp6zb2t 정말 격하게 축하드립니다^^실력이 좋으시나봐요~이렇게 인사까지주시고 감사해요😊중식.일식도 합격 기원합니다~

[@user-dq4hv7so2w]

선생님! 감자랑 당근을 같이 데쳐도 감점사항이 아닌가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~감점 사항 아니십니다~혹여나 염려되신다면 따로 데쳐주세요^^

[@user-dq4hv7so2w]

@@--mastercookingacademy-4223 아니리면 마음 편하게 같이 데치겠습니다!ㅎㅎ

[@user-wh3gp1uy1c]

웰던으로 익히면 어느정도 감점될까요??

[@--mastercookingacademy-4223]

중간과정굽기감점.완성도 감점 되셨을듯합니다.. 몇점감점인지는 저도 알수가 없답니다ㅜ

[@user-wh3gp1uy1c]

그럼 탈락했네요ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

아뇨~~~절대요~발표나기전까지는 모르지요.그 외 조리를 잘하셨다면 반전이 있어요~기다려볼께요~좋은소식있기를 바래봅니다~

[@-ooooo4933]

미디엄인데 레어가 되면 실격인가요..?ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~미듐레어도 합격선이셔요~

[@-ooooo4933]

후라이팬 2개가저가서 만약을 대비해 바베큐 폭찹이라하면 소스를 먼저 만들었으면 다른 팬 꺼내서 고기 굽고 해도 되나요??

[@--mastercookingacademy-4223]

가능은하나 작업순서가 잘못된거라 감점될듯 합니다.고기굽기가 먼저시고 소스만드시는거라 감점되실듯해요.

[@user-gr9sl9vh1g]

5월28일 대전 10시 서로인 이탈리안미트나왔어요 쌤

[@--mastercookingacademy-4223]

^^더운데 고생많으셨습니다~좋은결과있으시길 바래요~합격기원합니다🙏

[@user-gr9sl9vh1g]

@@--mastercookingacademy-4223 샘 저 합격했어요 감사합니다

[@hateout1]

당근 안익으면 실격인가요?? 안익었을까봐 너무 푹익혔더니 가생이가 쪼글쭈글 해졌는데 이렇게되면 감점인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

당근은 데친후에 버터에 졸여내시면 왠만하면 익는답니다^^가생이가 쭈글하시면 감점요인은 될수있으나 중요사항이 아니시라 합,불합격엔 관여하지 않는답니다~^^

[@bca2041]

선생님 당근두께가 1Cm.아님 0.5Cm. 맞는Cm를 모르겠습니다..😀

[@--mastercookingacademy-4223]

당근두께는 0.5cm 가 적당합니다~

[@bca2041]

항상 답글 정말 감사합니다..💓💓

[@user-ix5vn9rm9f]

서울시험장인데 고기가 나오는대로 그냥 밑간만하고 구우면 되나요? 아니면 고기도 좀 손질을 해야되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

겉에 지방이 많이 있거나하면 살짝 손질만 해주시구요~칼등 연육작업 살짝 하신 후 밑간하시고 구워내심 되세요~굽힘 정도와 간을 하시는부분이 중요사항입니다~고기 모양이나 성형관련은 관여 안하셔도 되십니다^^

[@user-ix5vn9rm9f]

@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다!!

[@Maril3633]

O&a 질문 받습니다 1.시험장에서 이쑤시개로 찌른후 고기 핏물 올라오면 더 익혀도 되나요?? 2.시험 끝난후 폐기름 처분은 어떻게 하나요??? 3.이쑤시개는 몇개 가져가야 되나요?? 4.뒤집개는 가져가야 되나요???

[@--mastercookingacademy-4223]

1.더 익혀도 되십니다~ 2.시험공단측에서 후처리 방법을 알려주세요. 그에 따르시면 됩니다. 3.이쑤시개는 2개면 충분할듯합니다. 4.뒤집게 가져가시는걸 추천드려요~^^ 합격 기원드립니다.

[@user-xz2gg8xt4q]

버터를 당근에 반넣고 스테이크에 반넣었는데 감점사유가클가요? ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~~양식은 워낙 조리방법이 다양해서 버터를 스테이크 구울때 활용하셔도 되신답니다^^걱정마셔요~