2021년 일식조리기능사_소고기 간장구이//마스터박싸부의 합격 노하우

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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
일식조리기능사 소고기 간장구이 영상입니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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[@user-he9ol2qw3g]

참 잘하세요 머든지 야무지고 카리스마 뚝뚝

[@user-um4mu7kp2g]

정말 이 노하우는 여기서만 볼수 있어요!! 손가락 으로 웰던을 알려주시는 박사부님! 감사드립니다~~~~!!!!최고에요!

[@--mastercookingacademy-4223]

^^감사합니다~열공하셔서 합격하세요~

[@user-yr2ix5xu7k]

😂😂😂

[@user-lh2sz6ei9b]

감사합니다

[@user-rf4uj8wo2v]

말씀을 너무 조리있게 재밌게 하셔서 빵 터지고 갑니다~ 완전 팬 되었네요 ㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~~~~~ㅎ감사합니다~~

[@user-ck8cj6rm1f]

박사부님 덕분에 한식 조리사 합격했어요 감사해요

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~~축하드립니다^^일식도전하시나봐요~합격 기원드립니다💪

[@mugen50]

선생님 언제나 감사하게 잘 보고 있습니다❤ 선생님 혹시 사시미칼 데바칼 몇센치 쓰시나요? 혹시 일싯 칼 구입 팁이 있으시다면 좀 알려주세요

[@--mastercookingacademy-4223]

칼은 기본 백로사용하심 되시구요~사시미210,데바150사용하심 되셔요~~

[@mugen50]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니당 🩵날 더운데 컨디션 유의하시고 건강하세요🧊

[@user-vw9nc8sl9r]

때 마침 내일 실습하는데 잘보겠습니다. 그리고 카메라 느낌이 더 좋아진 것 같아요! 중간중간 확대하는 거랑 멀리서 봤을 때 뭔가 더 깔끔해진 느낌이에요!

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~~너무 오랜만에 업댓하다보니 카메라느낌^^카메라 바뀌었는데 바로 캣취하셨네요😆감사합니다~오늘 실습은 잘하셨는지요^^

[@user-vw9nc8sl9r]

선생님 계속 영상을 보고 있는데 고기 안 쪽이 잘 안 익혀지는데 꿀팁이라던가 굽는 시간이 있을까요? 학원을 그때 못가서 ㅠㅠ 영상으로만 계속 보네요.

[@user-yl5vc3nd4t]

❤

[@user-yg7nn1hf6u]

감사합니다 자아발전으로 시작한 자격증 도전에 이번에 일식까지 합격으로 자격증 4개 뿌듯 감사합니다 영상보고 많은 도움 되었습니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

자아발전 톡톡히 해주셨습니다^^4관왕 멋집니다~너무 고생많으셨고 앞으로 행복한 일들만 함께하세요~

[@user-lo1jy9yn5w]

쌤 앗~~!!뜨거 애드리브 꼭 저를 보고 하시는거 같아요 완전팬이예요~~~!!

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅋㅋㅋ봄봄님~~^^애드립~~~ㅎㅎㅎ시험장에서도 딱 생각나셨으면 좋겠습니다~합격 기원드립니다~

[@mygirlpose69]

한식 실기 시험을 급하게 지원해서 학원에서는 16개 배우고 남은 15개 메뉴는 선생님 영상보고 원패스 했어요 감사합니다^^

[@--mastercookingacademy-4223]

축하 드립니다. ^^

[@jakusxj9899]

선생님 목을 많이 무리 하셨는가봐요ㅠ 요리의 범교육에 힘쓰시는 바..응원 합니다😊👍

[@--mastercookingacademy-4223]

목상태가ㅜㅜ성대결절이 온거같기도하고😅수업이 너무 많다보니ㅎ 걱정해주셔서 감사드려요~~👍ㅎ듣기 불편하셨지요.다음엔 최상의 목컨디션으로 뵐께요~

[@jooyoungchoi4387]

박사부님의 열정과 명료한 강의에 반했습니다..^^ 저도 12회 시험때 휘경동에서 문어초회와 소고기간장구이가 나와서 덜 익었다고 실격되었는데, 사부님의 강의 때문은 아니고요, 문어초회를 먼저 하다보니 시간이 부족했어요.ㅠㅠ 그래도 바로 정확히 수정하시는 열정에 감동했습니다. 서울에서는 고기를 두께 1.5cm, 길이 3cm로 자르라는 요구사항 조차 정확히 이해하지 못하는 일식강사님들도 많이 계시거든요..ㅎㅎㅎ 몇번이고 떨어져도 박사부님의 영상을 다시 보게되니까 실력은 느는것 같아 좋습니다. 박사부님의 힘찬 목소리가 듣기 좋거든요.. 마음이 편해집니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^ 소고기간장구이ㅜㅜ 아쉽습니다~ 저희 부산쪽에선 미듐웰던은 합격선이였는데 가장최근 타지역에서 응시한분의 말씀이다보니 그에따르는게 나을거같아 수정하였습니다~^^ 더 힘찬 목소리로 찾아뵙겠습니다😊

[@jooyoungchoi4387]

@@--mastercookingacademy-4223 박사부님, 바쁘신중에도 일일이 댓글을 보아 주시는 노고에 감사드립니다. 시간이 부족해서 미니움웰던에서 레스팅을 하지 못하고 뜨거운 상태에서 잘라 냈더니 핏물이 나왔던거지요.. 사부님의 이전 영상대로 미디움웰로 하고 레스팅을 충분히 했더라면 전혀 문제가 없었을텐데요. 제 미숙함 때문입니다. 감사합니다. 한식 산업기사 영상을 보니 기능사를 따더라도 계속 사부님 영상을 보게 될 것 같습니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

@@jooyoungchoi4387 ^^일식 2021영상 변경된부분을 위주로 재촬영 임하고 있습니다~많은도움 되셨으면 좋겠고 산업기사 도전계획이신가봐요~ㅎ 언제든 응원드립니다~일식 꼭 합격하시고 채널 잘 봐주셔서 감사합니다~❣

[@user-yj1cp9gv5q]

최신버전 일식 짱짱맨!!!!ㅋ 쌤 복어한다면 사시미 270에데바210짜리가괜찮은건가요? 마사히로~~제품좋은거쥬?

[@--mastercookingacademy-4223]

오랜만이세요~ 사시미270에 대바165~180이 적절하세요~마사히로 좋습니다.녹이슬어 단점이긴하지만 관리잘해주시면 마사히로추전드려요^^

[@user-yj1cp9gv5q]

@@--mastercookingacademy-4223 헉 저를 기억하고계시다니...........복어 잘할수있을지 걱정됩니다 워낙 생선과거리를둬서ㅜㅡㅜ 그치만욕심이 생겨요ㅋㅋ 혹시 녹이 덜 생기는 제품은 어떤게있나욥?ㅜ 금강이 신백로도봤는데 그게그거같네요

[@--mastercookingacademy-4223]

금강이는 너무 비추천이구요~ 저는 일식.복어 전부 탄소강들어간 제품이라 녹이습니다.그러나 절삭력은 스텐레스가 따라잡을 수 없지요.그래서 탄소강들어간제품 추천드려요. 녹지우개 구매하셔서 녹 벗겨주심 되세요^^

[@user-yj1cp9gv5q]

@@--mastercookingacademy-4223 필기 도전부터해야하는데 합격하고한번 더 들릴게요~~ㅋㅋㅋ 수고하세욥 너무감사합니당

[@joojoolove]

선생님 완전히익히기---->지역마다 또는 시험장마다 기준이다를수있나요?헷갈려서요ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

그런듯합니다~ 어떤책엔 미듐웰던. 어떤책엔 웰던.. 그것도 틀리더라구요~ 안전하게 다 익혀내심이 맞습니다~ 익혀내주세요~ 이번에 불합격하신분께서 다 익히셔야한다고 감독관님께서 말씀주셨다합니다^^

[@raonjena_22]

박사부님 목소리가 잠기셨네요ㅠㅠ 감기 조심하세요❤

[@--mastercookingacademy-4223]

네~요즘 목이😆안돌아오네요~~ㅎ걱정해주셔서 감사합니다~❣

[@fosj89]

선생님 영상 감사합니다☺️ 궁금한게 있는데 길이3cm를 왜 옆으로 재시는건가요? 보통 길이라 하면 세로아닌가용?😮 그리고 혹시 2022 버전 새로 찍으신다면 못난이 고기 사용해서도 해주시면 안되나요? 두께랑 모량이 애매한 고기가 나오면 어렵드라구요ㅠㅠ

[@user-he9ol2qw3g]

한 면만 3센티고 두께만 제시되서 그런듯요

[@mysw111]

25:35 극한 이네여 ㅋㅋㅋ 감독관 앞에선 꾹참는 모습을 ㅋㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

😆

[@user-uc5oj7op8i]

한달조금 넘게 박사부샘 영상만으로 (정말열심히 영상봤던기억이 밥먹으면서도 보구,^^) 독학으로 올9월에 일식실기 원패쓰 했었어요~^^ 노력은 배신하지 않터라구요 ㅎㅎ 소고기간장구이 연습하며 먹어봤는데. 마싰었던 기억.. 그런데 소고기간장구이로 합격 했는데요 식용유코팅 생각도 안나구^^:: 정말 시험땐 어떻게 제출했는지ㅎ 망했다 생각해도. 절데로 당황하는 모습보이지 마시구 끝까지 최선을 다하면 좋은결과있을꺼예요^^ 지금은 제과기능사실기 준비중인데요 박사부샘 생각나서 영상보러 들어왔어요^^ 환절기 감기조심하세요~~

[@--mastercookingacademy-4223]

오~~~~일식을 독학하셨다구요?정말 어려운 과목인데 좋은성과있어서 다행이에요~ 제과기능사도 독학이신건가요? ㅎ저는 요리보다 제과제빵이 더 어렵더라구요😆 제과도 합격 기원드려요^^

[@mysw111]

25:28 너무 귀여우세여 ㅋㅋ낼 일식시험이라 다시한번 쭈욱 훑어봣는데 잼있어요~

[@--mastercookingacademy-4223]

^^ㅎㅎ귀엽게 봐주셔서 감사합니다~오늘 시험이시겠어요~좋은결과 있으실거에요~^^

[@TED-CHANG]

선생님 궁금한게 있습니다 실기시험 때 회를 사용하지 않는 지금의 요리 재료는 회칼이 아닌 일반 칼을 사용해도 되나요? 혹시 감점을 당하거나 하지는 않는지요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^일반칼 사용 가능합니닷~감점사유 없으셔요~~

[@TED-CHANG]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 선생님~~~ 참 저 진심 90% 한식 선생님 모든 영상 20번 이상 보고 한번에 합격했어요! 지난 3월 9일에 합격발표 난거 말이죠! 일식 9회차에 도전할 생각인데 여기다 소식 전하겠습니다! 열심히 할게요 항상 감사합니다!!

[@user-og8zp6rc5i]

작년에 박싸부님 유툽보고 한식땃었는데,덕분에 코로나로 무료하지않게 어린이집 조리사로 취업했구요..다름이 아니라 마침 내일 쇠고기찹쌀구이가 메인메뉴라 어찌 만들지 몰라서 톡드려요~..도와주세요!!

[@--mastercookingacademy-4223]

^^축하드립니다~취업도 자격증취득도요~ ㅎ쇠고기 찹쌀구이~ 유소(참기름.소금)을 섞어 소고기에 붓으로 발라주세요. 거기에 건식찹쌀가루묻혀 식용유나 포도씨유에 구워주시면 맛나요^^ 초간장만들어서 뿌려주면 아이들 넘 잘먹을거에요~~소고기찹쌀구이 제 전문😆

[@user-og8zp6rc5i]

@@--mastercookingacademy-4223 초간장요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~초간장요~한식에 탕평채버무렸던 양념이요~

[@user-og8zp6rc5i]

@@--mastercookingacademy-4223 설1:간1:식1이죠.~ 감사합니다~!!

[@--mastercookingacademy-4223]

@@user-og8zp6rc5i 넵^^

[@user-db3eo5ke1i]

선생님 쇠고기를 미디움인지,웰돈으로 해야 하는지요.

[@loloy2]

일식 자바라등 채설때 대바로 하면 안될까요??

[@--mastercookingacademy-4223]

넵ㅜ대바칼의 두께가 두꺼워 오이가 부서질수도있고 섬세하게 칼이 들어가기어렵습니다~

[@psycofash]

학원수업 듣는데 강사가 너무..읍..이거보고 잘 배웁니다

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^도움이 되셔서 다행입니다~합격 기원드려요~

[@user-zn6qo2sm3u]

도미조림이랑 소고기간장구이가 나오면 어떤거부터 완성해야하나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~저라면 곤부다시는 같이 내고 바로 데리소스부터 먼저 졸이는동안 도미손질 들어갈듯 합니다. 도미 손질하는동안 소스가 다 졸여지면 바로 데칠물을 올려 도미 데쳐내고 다른재료들 밑손질하여 도미조림 완전 접시에 담아 완성해내시고 바로 소고기간장이구이 구워서 완성하여 낼듯 합니다^^합격 기원드립니다~

[@user-wd5tw8zb6h]

소고기가 완전 덩어리로 나왓는데요 그땐 두께를 첨부터 1.5cm에 맞춰 잘라야되는거죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~맞습니다~

[@saysaysay8151]

저는박사부님책으로실기하고있는데 사부님책에 고기속은완전히익히지않는다라고되어있어요 학원샘두그래서레어라고하셔서넘헷갈리네요 ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~원래 소고기간장구이는 미듐이 맞습니다.그러나 시험 특성상 모든지역에서 감독관님들의 주관적 채점이 반영되다보니 덜익혀낼경우 실격주는경우가 있다고합니다. 그래서 안전하게 웰던으로 익혀내는거랍니다. 레어는ㅜㅜ너무 덜익는 경우라 피하시는게 좋으세요~

[@user-or2ww4rr1n]

안녕하세요 ~선생님 저희학원에서는 미듐으로 제출하라고 선생님 하시는데~완전익혀야하는지 아니면 미듐인지 좀 알려주세요 ~~

[@--mastercookingacademy-4223]

저도 미듐으로 구워내라고 작년상반기까지는 가르침했으나 유튜브 구독자께서 시험치실때 미듐월던으로 덜익혀냈는데 실격되셨다하신 후부터 웰던으로 굽는걸로 바꿨답니다. 선생님께 살짝 귀뜸해주셔요^^다익혀내셔야합니다~

[@user-or2ww4rr1n]

감사합니다

[@IIiIIllIil]

고기가 엄청 두꺼우면 어떡하죠? 엄지 2개반정도 두께였습니다 ㅠㅠ 일단은 반 잘라서 따로 구웠어요

[@--mastercookingacademy-4223]

엄척두꺼우면 당연 반 잘라야지요^^좋은결과 기다리겠습니다~

[@jiwogaryo12]

고기가 엄청 두꺼우면 어떻게해야하나요???

[@--mastercookingacademy-4223]

포를 떠서 조절해주셔야합니다~^^

[@venividivici7991]

고기 부위는 뭘로 사서 연습해야하나요? ?>

[@--mastercookingacademy-4223]

등심부위나 구이용소고기가 지급되십니다~

[@kyh0321]

손가락 태스트 그거이 죽여 주네요^^ 데리야끼소스 그거이 간장양념이니까 된장국처럼 산초가루 들어가네요^^ 이놈의껏 일식에 그것도 양식구이에 한국식 산초가루까지 이건 뭐 어느나라 메뉴인가요^^ ㅋㅋㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅋㅋ촌뜨기님~~^^일본메뉴입니다~~손가락테스트 끝내주지요😆이번주 잘 꿉어주셔요~

[@jini5156]

사시미 칼 다루는거 너무 어려워요 삐뚤어지고 ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

너무 어려우시면 일반식도 사용하길 추천드립니다~~

[@user-kv5bu7ic8w]

목소리 톤이 신봉선 목소리 톤이랑 비슷하네요

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅋㅋㅋ그런말 많이 듣습니다^^

[@user-kg7ws9cw3h]

27:03 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅇㅈㄹ

[@codediver1]

일본이 서양요리를 잘 받아들인게 아니고 지들 방식대로 바꿔버린거죠. 돈까스도 그렇고. ㅋ

[@user-zw5bs9yf4z]

이왕이면 불필한 멘트, 행동없이 딱 지정된 시간내 했으면 ㄷ

[@--mastercookingacademy-4223]

^^;;;