2024年、変化を乗り切れるお店と潰れるお店とは？

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【永田ラッパ プロフィール】
14歳から老舗イタリアンレストラン厨房等で、現場仕事を学びながら、16歳のとき「16歳の天才サービスマン」とメディアで話題に。翌年、創作イタリアンのコンセプトで初店舗プロデュースし大ヒット。1993年外食産業専門コンサルタント会社株式会社ブグラーマネージメントを創業。国内外17ヵ国のべ11,000店舗以上のコンサルタント実績。外食産業におけるコンサルタント業務以外にも、商業施設開発、商品開発でもヒットを出してきた経験から、成功例も失敗例も織り交ぜながら伝える
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#飲食店#集客#永田ラッパ

[@user-is9ny7ep3g]

消費者側ですが、確かにラッパさんが仰る通りに、外食に対する考え方が180度変化しました。 いつの間か日本人は、平和ボケをしていて【平和】が当たり前だったと長年勘違いしていたと反省してます。 何も無くても平和な１日を過ごせた事が、一番の感謝の積み重ねなのですものね。 昔は【外食】は特別な日であったと思います。 でもコロナ禍前迄は、 外食って日常の当たり前のように思っていたのですよね。 コロナ禍が教えてくれた事は【外食】って当たり前ではなくて、やはり【特別】なのです❕ なので私の消費者目線から予想するのは【特別感】を感じるお店が、長い目で見て生き残り、いつでも食べに行けるお店の需要は減るのではないかな…と感じております。 2024.2025年に掛けて、 今迄は支持をされてきた客単価の中途半端な一番真ん中にある【中間層】の業態が、数として沢山一気に淘汰されていくのではないのでしょうか？ 逆に大手企業さんの牛丼屋さんやジャンクフード系さんは、客単の低い客層がメイン（ごめんなさい🙏悪気は全くないです）は、まだまだ行けると感じます。 わぁ〜長くなっちゃって、 申し訳無いです(^_^*) 私と同じ考え方の方が少しでも居たら、嬉しいな✨✨ 2024.2025…大きく変わる大変動の年。 どうなっていくのかが、 楽しみですね♪ 私、霊感持ちなだけで 変な人ではありません(^_^*)汗💦

[@user-mr5qi8ek9u]

同じ条件でも、繁盛するお店と、繁盛しないお店があるので、このテーマは興味深いです。ありがとうございます。

[@hiroshim4175]

飲食業界ではないですが、ラッパさん、好きだわぁ〜。大胆かつ繊細で、何より暖かいです。 いつかお仕事したいです🎉

[@user-ck7im3sr9v]

こんにちは😃どんな商売でも足踏みをしていたら落ちてしまう！後退してしまう時も有りますが後退してしまったら前進出来るように考える！迷ったり不安になった時には私の中でのラッパさんの名言を思い出す！今回も有難う御座います

[@user-tw6ui5gs6q]

ラッパさんみたいな人の力を借りて商売するんじゃなくて 自分の頭で考えて臨機応変に立ち回る力を経営者が身に付ける必要がある

[@manialife8009]

しかし人からの意見やアドバイスを求める姿勢は大切だと思います。 自分を信じて陶酔して店潰した人間を山ほど知っています。 波に乗ってる人ほど他人に意見を聞くことは大切！

[@mokomoko888888]

いつも動画からの学び本当にありがとうございます。迷ったときに本当に心にしみます。恩に来ます。

[@user-hl3ps7ef4b]

物価高騰に売価が追いついてないから、経費削減で全体的にQSCの質が落ちてるように感じる

[@瑞穂台の白蟻]

さすがです！ 良い回でした！

[@46natsumikoba]

変わり続けて長く経営されてる所ほんとに凄いですよね

[@mori46810]

とても参考になりました！

[@user-yw9lj1ld3p]

オンラインサロンについて 飲食経営者じゃないのですが興味有ります。 近い将来飲食店を素人ながら起業したいと思って模索中です オンラインサロンに入ることで周りの方々からもアドバイスいただける様な環境でしょうか？

[@satk3086]

パンデミックによりKZbinにおいては、プロからアマチュアまで料理動画が増えた。 理系大学卒で素材開発をしている身分ですが、久々にKZbinを見て料理をしたら、はまってしまった。 時間や手間を比べるとお店に行った方がコストパフォーマンスが良い場合もあるが、自己満足はお店超えです。

[@BARCAFE1]

ラッパさん、ファサードについてご意見お聞かせ下さい。ファサードによる売り上げ効果はどうなのか?メリット、デメリット。うちの社長は特に新店舗にはあのデカデカとしたファサード看板を取り入れるのですが、店の価格帯やコンセプトお構い無しのファサード信者なのです。

[@user-lt4tx7oz3h]

一店舗の利益の最大化をどこまでみるかやな

[@日向小次郎-y1i]

へー　ラッパさんは大映の永田雅一の子孫なのか　びっくり！

[@suuyuka9989]

激辛の記事、悪いのはメーカー？高校生は悪くない？ 理由わかりません。100歩譲って高校生が悪くないって言うのはわかるけど、メーカーの責任を問うなら、あなたも発言の責任を問います。メーカーが悪い明確な理由と、他の商品との明確な線引きを説明してください。

[@user-dd2yd6hi6u]

TOYOTAと一緒にはなりませんよ飲食は!SUZUKIのジムニーはフィリピンで５００万円ですよそれでも売れる。飲食も海外に出ることです。

[@yajisan4775]

ラッパ 説得力ないぞ まず岡山焼肉1店舗成功させよう

[@user-kj2tb2ni7s]

鼻気にしすぎて見ててこちらも気になる。

[@user-xk5js7pq6z]

ラッパさん いつも楽しく拝見しております。穴が全くなさそうです、ご自身のリスクは何だと思っておりますか？素人に噛みつかれて少しイラッとすることぐらいですか？引き続き宜しくお願いいたします。😂❤

[@ttmysd285]

台湾有事は日本有事

[@aheahe4831]

ガンギマリ🐽

[@kinnikuoyabun]

なんで皆さんチラシ撒かないのかな？　街の人全ての人が、あなたのお店を詳しく知ってると思っているのが不思議。飲食に限らず散髪屋も洋服屋もクーポン付きのチラシ撒いたらええのにって思いますが。。。ラッパさん、本日もありがとうございました！

[@kei-cq2wz]

誰が どこで チラシ撒くの？

[@user-gg1gt9ig9t]

@@kei-cq2wz馬鹿か

[@user-gg1gt9ig9t]

@@LandCruiser70699 SMSなんて若いかスマホに依存してる大人以外効果ない

[@user-is9ny7ep3g]

皆さんそれぞれ色々な方が いらっしゃって当然ですが…。 私はKZbinのお店は観ますが、 インスタやXツイッターのSNSで、 飲食店さんの発信は全然見ない派です。 何故なら飲食店のSNSって、 皆さんが同じような発信ばかりが 溢れ過ぎていて、一々見るのが 面倒になってしまって…。 それだったら、コメ主様が仰るように自宅のポストに投函されている 飲食店さんのチラシの方が 目に留まる派です。 それはまぁ、色々な方がいらっしゃるとは思いますので、私の一意見なので。

[@user-ze6zq2fx6t]

田舎でチラシは効果あると思いますよ。

[@おにぎり-e7g]

人材レベルが落ちまくり タイミーでバイトを雇って居るような店は危険。 ふらっと入る場合でも、なるべく大手チェーンを選ぶ。

[@user-is9ny7ep3g]

今現在、人材不足の飲食店さん達なら、今後は無くなっていくのでしょうね。