2024青梅季登場！自製梅子味噌、梅子醬油，日日調味的美好，梅子味噌雞腿、日式沙拉醬延伸

清明後就是台灣水美梅ㄉ產季！
這幾年下來，全台累積許多淺漬梅酒的廢寶
為師ㄉ已經精銳盡出，梅東西可以分享ㄌ
今年的梅子醃漬
帶廢寶們一起做時髦ㄉ梅子味噌和梅子醬油
並做成美味的酸甜烤雞腿、沙拉佐醬
梅子味噌有幾種不同的做法
影片分享的，是一如往常最廢ㄉ躺平法
如果上進專業ㄉ廢寶，可以先把梅子燙過
取果肉跟味噌更均勻混合
這次的梅子也是梅問題莊園熱情提供
來自南投國姓鄉ㄉ百年高山梅
一年一度ㄉ梅好，推薦給需要的廢寶們～
forms.gle/oMeRdEgKLTwzGCTA9
-
梅子味噌烤雞腿
梅子味噌、去骨雞腿肉、櫛瓜、茄子
雞肉過水擦乾，抹上味噌靜置至少一小時或四小時（不要放太久以免出水）
用攝氏180度烤約20-30分鐘，若味噌覺得抹太厚，烤之前用廚房紙巾把表面抹掉
若上色效果不好，中途可再補上點梅子味噌
櫛瓜、茄子對開，先烤十分鐘後取出，抹上味噌，茄子再烤10分鐘，櫛瓜可以再烤10-15分鐘
-
梅子沙拉醬
梅子醬油、糖、麻油、沙拉葉
--
私房料理學
經典宴客菜直接購買學起來 - bit.ly/3ITbvEE
YT - / @soacliu_yt
臉書 - / soacliu
IG - / soacliu

[@CookyCatTable]

梅酒喝完後的梅子真的很好用 用菜刀壓扁之後去籽 加點酒、醬油、蒜泥一點水下去熬 大概煮個幾分鐘把梅子煮爛 讓梅泥融入醬汁 之後就可以拿來淋各種東西 以索索的主題來說 最後再加點味噌其實就可以當梅子味噌了

[@user-wk2fy7nx5k]

終於來了🎉❤🎉❤🎉

[@jingjing8198]

超級簡單耶！看完趕快去買梅子來做❤

[@dunikeni]

好讚啊~~~~🎉

[@wentingchiu685]

酒精戰士等了一年你給我看這個😂 好啦算是有進步🤣

[@nyanchaneru]

好期待梅酒季的說😂想看你邊釀邊喝😂

[@user-og5vj8mt8d]

就在等你的2024的 梅子

[@duncanhuang212]

已經釀酒了😂😂 看了烤雞～太想做梅子味增了吧！

[@user-vs2et1ki2x]

前幾天看到有人買了一袋青梅 就在期待索艾克的梅子影片🎉 梅子味增看起來超讚der

[@soacliu_yt]

試試看，簡易版完全不費工～

[@a0916035273]

😊 報到

[@soacliu_yt]

安安❤

[@jenniferchij137444]

今年也是跟梅問題莊園訂購！！！ 又可以做梅子味噌真棒❤❤❤ 我都拿來做味噌烤五花！還會加一點在味噌湯混合一般的味噌一起用！！！

[@soacliu_yt]

天啊豬五花！！！我為什麼沒想到！！！

[@user-mz6rm4vi4l]

我原本已經在填單子了，但是不能指定送貨時間….只好算了。

[@user-pr7kl2zl8j]

說好的梅酒呢..期待了一年的梅酒季🥺怎麼可以沒有酒呢😂

[@chimouli4520]

來了來了 梅酒

[@soacliu_yt]

開工啦

[@luckychihao07]

說實在這個概念來說，就拿鹽巴跟糖去醃梅子，然後煮飯的時候加進去就好了😂 不管你要加味噌、加醬油、加什麼都可以

[@user-sl5bz9vt7m]

哇！原來梅子可以做這麼多項

[@easonwang8352]

終於等到索艾克的梅子季

[@soacliu_yt]

全國梅子協會真的不找我代言嗎（持續喊話

[@user-mz6rm4vi4l]

不知是否可以教ㄧ下如何應用酒果，我剩好多喔！

[@user-uk7zr4nm3d]

想問一下梅子醬油泡好之後，梅子要取出來嘛！還有他事後可以怎麼料理！！ 以及味噌做好之後要把梅子取出來壓成泥在放進去味噌裡面嘛

[@smilejetaime]

頭香～

[@soacliu_yt]

安安❤️😊

[@frankchan7586]

不合理啊 怎麼沒有酒在旁邊😂

[@albeehsu3792]

梅子味噌雞腿 配梅酒

[@soacliu_yt]

我最近太容易喝醉了在警自己（？

[@leejudy1332]

想要訂購梅子、怎麼做！能寄到加拿大嗎？

[@a0922565731]

少了邊做邊喝酒畫面不盡興啦

[@user-nf2rt4ds5h]

請問梅子醬油,味增放常溫發酵嗎 😀😀😀

[@evelyn90032101]

請問裝醬油容器何處購買？謝謝

[@chihmingsu8929]

請問 去年多放了梅子泡酒 酒喝完了 但梅子還剩很多 今年泡梅酒 可以把去年的梅子一起放進去嗎？

[@user-gi6hs3ks7o]

請問味增是在哪裡買的 謝謝

[@juice8716]

釀的梅子味噌 醬油要冰嗎還是

[@Arthur5Chen]

我有好多梅酒剩梅跟新鮮的NG梅子一起熬的梅醬和梅味增，今年梅子已經太晚了…..

[@jessielo9208]

好實用的影片，梅酒的梅子 可以做梅子味噌，也可以做梅子醬油嗎? (雖然我想同理可證，應也是可以)

[@fonscerblied3753]

我也想問一樣的問題，剩下的梅子是否可以直接扔到醬油裡釀？

[@VY0407]

梅百富12威，梅真露燒，梅vodka，梅高登gin(買不到六ku，梅醬油，梅味增（用鰹魚味增不知道結果會如何😅 全部梅起來😂👍 然後是說這集的襯樂....🥹 感覺超悲傷超有事要發生😅😅😅

[@bochengchen8485]

做完梅酒的梅子，也是一樣直接塞進味噌裡面使用嗎？ 還是需要什麼處理呢？

[@soacliu_yt]

要去籽，單取果肉泥，跟味噌混合～

[@user-qp9pw8kg3n]

請問梅子塞進味噌前要用刀劃開嗎？謝謝

[@soacliu_yt]

不用喔！

[@plin5729]

請問釀醬油的茶壺瓶子是什麼牌子，看起來好好用🥹

[@user-rg7rn8xh2k]

2:27 這！

[@waisee80]

Annual affair with ume 😁😁

[@soacliu_yt]

一年一度ume party❤