3 - Il vero Cacciucco alla livornese..l'appetito mi riprese! (piatto unico di pesce original recipe)

2013 - IlBoccaTV - 03 - Il vero Cacciucco alla livornese. E nessuno si riprese! (piatto unico a base di pesce - original recipe-subbed)
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione del vero cacciucco alla livornese, la ricetta originale livornese preparata dal Bocca.
CAPITOLI:
Sigla: 00:01
Introduzione e ingredienti spiegati: 00:24
Preparazione: 03:02
Impiattamento e Assaggio: 13:10
✅🎬PRINCIPALI PLAYLIST 🎬
Ricette toscane: tinyurl.com/yyvyve4n
Piatti tipici di Livorno: tinyurl.com/y4qkxttt
Antipasti di pesce: tinyurl.com/yy7kqs3k
Antipasti di terra: tinyurl.com/yy4vdy4j
Crostini, crostoni e bruschette: tinyurl.com/y53oz9ex
Primi di pesce: tinyurl.com/yxfop6y2
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Zuppe e minestre: tinyurl.com/yxpav3qa
✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
Ingredienti per la preparazione del cacciucco alla livornese:
►Grazie a Katia Giovannetti per la cura del nostro blog (www.ilboccatv.com) e a Giulia Gori per i sottotitoli in inglese (sub eng, esp).
►Big thanks to the friend Andy Paoli for the music of ILBOCCATV.
Video of the soundtrack: • Andy's Lab - Guitar So...
Canale youtube: / playplay75
►Ringraziamo di cuore la nostra amica Chantal Celli per i sottotitoli in inglese e in spagnolo!
Chantal: [e-mail]
Piatto livornese per eccellenza...questa è la ricetta originale..la più bona der mondo..tutte le altre sono imitazioni!!!...direttamente da Livorno e fatto dar Bocca in persona..da brividi!
Il cacciucco è un piatto a base di pesce, propriamente tipico della cucina livornese, anche se ne esiste una versione viareggina.
È una zuppa di pesce composta da diverse qualità di pesci, crostacei e molluschi, in genere polpi, seppie, cicale, scorfani ed altre varietà di pesce cosiddetto "povero", messo a cucinare in tempi diversi, a seconda del diverso tempo di cottura richiesto dal tipo di pesce, in salsa di pomodoro e poi adagiato su fette di pane abbrustolito e agliato poste sul fondo del piatto.
La ricetta originaria del cacciucco tradizionale sembra prevedesse sedici specie ittiche: seppia, polpo, palombo, grongo, murena, cappone, scorfano, gallinella, ghiozzo, bavosa, boccaccia, cicala, sugarello, anguilla, dentice e branzino. C'è da dire però che poi le specie utilizzate nella stragrande maggioranza delle testimonianze scritte si riducono a 6/7 tipologie ittiche, che possono variare in virtù del pescato del giorno. Non ci sono quindi regole precise sulla composizione ittica di questo piatto, ma piuttosto la scelta inequivocabile, per ottenere un buon risultato, di tutti quei pesci definiti "da zuppa". Una buona regola è quella di avere almeno una specie ittica in ciascuno dei seguenti gruppi di ingredienti:
Molluschi cefalopodi: polpo, seppia, calamaro
Molluschi bivalvi: cozze, vongole
Pesci da zuppa[non chiaro] (lunghezza massima 10-15 cm)
Piccoli squali a tranci: palombo, nocciolo
Crostacei: cicale, scampi
Nella tradizione livornese, il cacciucco viene gustato con il vino rosso. (fonte: wikipedia)
Ingredienti per 4 persone (Livornese):
Mezzo 'ilo di porpo,
se'etti di seppie,
mezzo 'ilo di pesce di lisca,
se' etti di paolmbo,
mezzo 'ilo di ciale
mezzo 'ilo di datteri,
mezzo 'ilo di passata di pomodoro,
8 fette di pane abbrustolito,
du o tre spicchi d'aglio, un ber ciuffo di sarvia, peperoncino,
olio bono,
sale quanto basta
Ingredienti per 4 persone (Italiano):
Mezzo chilo di polpo
600 grammi di seppie
mezzo chilo di pesce con la lisca
600 grammi di palombo
mezzo chilo di cicale
mezzo chilo di cozze
mezzo chilo di passata di pomodoro
8 fette di pane abbrustolito
2/3 spicchi d'aglio, un pò di salvia, peperoncino
Olio extravergine di oliva e sale quanto basta
Ingredients for 4 people (english):
Half a kilo of octopus
600 grams of squid
a pound of fish with bones
600 grams of dogfish
a pound of mantis shrimps
a pound of mussels
half a kilo of tomato sauce
8 slices of toasted bread
2/3 cloves of garlic, a bit of sage, pepper
Extra virgin olive oil and salt to taste
Ingredientes para 4 personas (español):
Medio kilo de pulpo
600 gramos de calamar
una libra de pescado con huesos
600 gramos de cazón
una libra de grillos
una libra de mejillones
medio kilo de salsa de tomate
8 rebanadas de pan tostado
2-3 dientes de ajo, un poco de salvia, pimienta roja
Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto
✅HASHTAG
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[@paperino9792]

finalmente uno che lascia anche la testa al pesce come ho sempre visto fare

[@andread978]

Non conoscevo troppo la cucina toscana,grazie a te sto scoprendo sapori davvero buonissimi,sto cacciucco è un capolavoro.Ti stimo bravissimo

[@IlBoccaTV]

mrGureo...grazie davvero per il tuo apprezzamento...quel che conta, sarvia a parte, e stacci di lusso!!!...:)..un abbraccio!

[@costychaotix386]

Complimenti davvero... non sapevo della salvia ma l'idea è fantastica... meravigliosa cucina Italiana...pardon.. Livornese!!!!!!!!!!

[@fabiobartoccioni1011]

Sig. Bocca buonasera. Oggi ho provato a fare il Cacciucco seguendo alla lettera le sue istruzioni. È venuto eccezionale ed ho avuto i complimenti da parte di tutti.

[@elena-br9cg]

Primo giorno dell'anno,

[@tommyghera24]

grande Bocca...da un fiorentino doc amante abbesstia di' pesce il tuo cacciucco è da 10!!!...quando vieni a Firenze ti invito a mangiare bistecca alla fiorentina VERA e patate alla contadina!! ( o panino coi' lampredotto e via...)..gnamo!!..SEI UN GRANDE!!

[@luciarafanelli512]

piatto favoloso!!!....spiegato magistralmente come solo un livornese sa fare!!!Livorno ole'!!

[@IlBoccaTV]

thanks chadq io e già tanto se scrivo in italiano:) mi fa piacere averti coinvolto in questa mia avventura e fai mangiare bene l'americani ne hanno un pò bisogno:)

[@ETERERADIOASCOLTO2]

Bellissimo, confortevole, casereccio e senza musica da discoteca

[@fuu812]

Sei un grande! Ho provato qualche tempo fa la tua ricetta ed è andata da dio, ho fatto un figurone :D (e dire che di cucina ne so davvero poco)

[@marcomavaracchio4397]

Grande Bocca. È un piacere vederti lavorare. Grazie

[@gottomtb]

E' sempre uno spettaolo rivedè sto video...l' utima vorta l' ho mangiato accagliato e era bono ma quando mi capiterà di fammelo da me sarà liquido come in questo video meraviglioso. Ciao raga ;)

[@salvatorepetrone7843]

graaaaazie... ho preparato il cacciucco seguendo le tue indicazioni, un successo strepitoso; i miei ospiti mi hanno riempito di complimenti e soprattutto non mi hanno lasciato niente da mangiare; in compenso però ho bevuto tutta la bottiglia di chianti, alla salute nostra...

[@diegocarnevale3527]

sei uno spettacolo bocca...

[@IlBoccaTV]

Caro andrea ancora una volta grazie per i complimenti e per la stima nei miei confronti

[@cattivo12]

tanta roba ... che spettacolo. non vedo l'ora di tornare in Italia per preparare un bel caciucco. spero solo di tornare presto.

[@stla8774]

Bisogna stare a seguirti anche fosse solo x la tua veracità! bello ruspante! un grande!!!! Grazie.

[@EMasteringCargeJrbass]

Ciao Bocca stammi bene, bellissima ricetta originale.

[@giuseppeadamo4775]

Sempre d'accordo con il Bocca, la sua bravura è come pochi, per uguagliarlo è difficile ma per superarlo non credo.