3 СПОСОБА ЗАГОТОВКИ виноградных листьев

Расскажу и покажу 3 варианта заготовки виноградных листьев.
выберите для себя один из них или попробуйте все три и решите какой для вас подходит лучше всего.
#долма #виноградныелистья #заготовки #засол #запасы
***
Другие рецепты в текстовом режиме с фотографями можно найти у меня на сайте
serafima.forum2x2.ru
*
Страница в Фэйсбуке группа "На кухне с SeraFimой" / 370042039675204
*
ВКонтакте я "Виктория Серафима" id336263669
*
А в Instagram: serafima06 / serafima06
*
Одноклассники группа "На кухне с СераФимой" ok.ru/nakukhness
*
Подписывайтесь на канал KZbin / @user-tf3wd3sk4q
***
Arabic qeshta cream Молочно сливочный крем для араб сладостей قشطة العربية • Arabic qeshta cream Мо... Торт МЕДОВИК со сметанным кремом и черносливом СУПЕР ВКУСНЫЙ
Торт МЕДОВИК со сметанным кремом и черносливом СУПЕР ВКУСНЫЙ • Торт МЕДОВИК со сметан...
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ арабский кекс с желе • АРАБСКИЙ КЕКС С ЖЕЛЕ. ...
Как приготовить турецкую баклаву дома ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ Арабский десерт Ом Али Нежный пудинг
Арабский десерт Ом Али Нежный пудинг • Арабский десерт Ом Али...
Конвертики фило со сливочным кремом Арабская сладость • Конвертики фило со сли...
Ливанская ночь Арабская сладость Lel loubnane Arabic sweet desert
• Ливанская ночь Арабска...
Сладкий крученный пирог из дрожжевого теста с корицей и сахаром 2mp4 • СЛАДКИЙ КРУЧЕННЫЙ ПИРО...
Изумрудный турецкий кекс со шпинатом • Изумрудный Сладкий тур...
Арабские сладости Асаба зейнаб Asaba Zeynab Arabic sweets • АСАБА ЗЕЙНАБ, Арабские...
Билях аль Шам Арабские сладости • Билях аль Шам Арабские...
Как приготовить сахарный сироп для арабских сладостей How to cook the sugar syrup شراب السكر • САХАРНЫЙ СИРОП. Как пр...
Сookies Нalawa arabic Печенье со вкусом халвы русские субтитры • Сookies Нalawa arabic ...
Арисе арабский манник Arese arabic semolina cake • Басбуса или Арисе араб...
Zound al set . زنود الست.Arabic sweets. Кулачок девушки Арабская сладость со сливками • Zound al set . زنود ال...
***
Рецепты арабской кухни • Арабская кухня
Базовые рецепты • Базовые рецепты. Основные
Кофе,чай, напитки • чай, кофе, напитки
Арабские сладости • Арабские сладости и де...
Другие сладости,торты и выпечка • Другие сладости, торты...
Рецепты с баклажанами • Рецепты с баклажанами
Несладкая выпечка, закусочные пирожки и жаренные • Несладкая выпечка, пир...
Пловы • Пловы
Закрутки,засушки,заготовки • Закрутки, засушки, заг...
فيديو باللغة العربية • فيديو باللغة العربية
Видео на арабском языке • فيديو باللغة العربية

[@annavanyan2642]

Спасибо, за разъяснение 👍

[@user-uk6js5pv4b]

всё хорошо только музыка никчему не музыка суть

[@alonailar964]

Моя свекровь научила меня скручивать листья стопочками и в пластиковые бутылки с широким горлышком(не мыть!)...сохраняются год спокойно....в сухом темном месте...лучший способ,даже аромат винограда остается.....и еще,с черного винограда листья вкуснее😜

[@user-bo3vp9pk1p]

Вкус не тот

[@ellaaleinova5780]

Супер!!! Спасибо!!!

[@user-tf3wd3sk4q]

🌷🌷🌷

[@user-yi3nx5pn4c]

Очень красивые,круглые листья,сорт хороший

[@user-hy7be5sy3m]

Листья Кишмиш

[@user-md9zi5cy3s]

.Спасибо ,все ок.

[@Aya-co5ok]

Спасибо вам

[@user-tf3wd3sk4q]

Пользуйтесь на здоровье.

[@TOPGames-yp6eq]

Пальчик вверх!)

[@user-tf3wd3sk4q]

спасибо

[@user-tk9he6py8g]

Больше спасибо

[@user-tf3wd3sk4q]

Заготавливайте на здоровье.

[@user-vn6ur1xy7j]

А хвостики на листьях действительно помогают отделять листья друг от друга. Очень оказалось удобно. Спасибо за дельные советы. При заморозке листьев свежими и затем ошпаривании крутым кипяточком ни один не порвался. Закручивать фарш в них было одно удовольствие. СПАСИБО!

[@Pvenir]

С рассолом самая тема , спасибо !

[@user-tf3wd3sk4q]

Пользуйтесь на здоровье.

[@SamsungJ-vv4tc]

Не надо тыкать палочкой, повреждая листья. Надо по 5-6 листочков скручивать перевязывать и потом протаокивать в бутылочку. Ее надо плотно набить. В поллитровой бутылочке помещается 100-120 листочков.

[@user-uo7jk5tg4u]

Респект!

[@user-tf3wd3sk4q]

cпасибо

[@tanyamussinskaya8342]

моя бабушка складывала листья - вымытые и высушенные в эмалированную кастрюлю - пересыпая крупной солью - придавливала плоской тарелкой и небольшим грузом - накрывала крышкой и в условиях городской квартиры и бакинской жары они великолепно хранились

[@user-tf3wd3sk4q]

Интересно. Листья выделяют достаточно жидкости, чтобы покрыть все сверху?

[@a.h.qhisusteruprgich3906]

На кухне с СераФимой моя мама тоже пользовалась этим способом

[@vasiliikorobkov9125]

Tanya Mussinskaya

[@user-tx7uk1mg5t]

Листья сухими складывала или соленой водой прикрывала?

[@user-mu3cz6wb]

Я часть положила в контейнерах в морозилку,а остальные теперь держу в рассоле

[@user-nf5kw3sw5u]

1 вариант

[@Irogek]

чтобы утрамбовывать так идеально подойдет палочка от суши. Толстенькая как раз с задней стороны,не проткнет листья и по длине нормально.

[@user-tf3wd3sk4q]

Хороший совет !

[@fosodef]

Лайк.

[@user-tf3wd3sk4q]

спасибо.

[@KamaleZakirqizi.14_16]

Я сабираю потом горячая солёная вода. 1-часть потом в пакете морозильнике 2года уже будить. В морозильной камере остолос Зимиой исползую Мая мама из Азербайджане отправила 6кг стеклянно баночек И я в пакете полажила морозильнике

[@user-tf3wd3sk4q]

В стеклянных банках удобно, что не нужно хранить в холодильнике. У меня в морозилке тоже места немного, но люблю больше замораживать.

[@KamaleZakirqizi.14_16]

Не стекленными банков. Мама отправит и я открою морозильнике в покете. Сахраню. У нас морозильник много место и дети малинкий Так безопаснос

[@vislam1846]

Вода азерюайджанской фирмы))

[@user-yx1gz4oz3c]

За рецепт конечно спасибо но музыка блин аж напрягает. Когда видео монтируете просматривает сами может тогда поймёте что музыка очень громкая.

[@user-tf3wd3sk4q]

За спасибо, конечно, вам Роман, за спасибо, но я бы не была так категорична и не судила людей так быстро. Если вы бы обратили внимание, то видео сделано года 3 назад, тогда я только искала новый формат и училась применять на практике. Если вы посмотрите последние видео, то уже почти года два они практически без музыки. Потому что действительно когда монтируешь (еще в старых программах на то время) и просматриваешь видео, то там все ок, нужная тональность и голос хорошо слышно, а на выходе получилось так как получилось...

[@emiliamaryam]

А так спасибо за советы

[@S7S7820]

И Вам тоже спасибо ! Я клала в морозильник по 1-ому варианту.А сейчас где есть листья или это старое видео? Может в регионе Мертвого моря?

[@user-tf3wd3sk4q]

Видео снято несколько месяцев назад, но по уважительной причине не было возможности показать вам его раньше. Хотя в Ио часто встречаю виноградные листья не в сезон. Видимо их как-то хранят... вопрос как... и потом под видом "свежих" но хорошо подвявших продают. Я же конечно заготавливаю в сезон. Немного. Но хватает, чтобы зимой пару раз побаловать себя и семью вкусным обедом.

[@S7S7820]

Понятно,спасибо :)

[@SamsungGalaxy-cv2qs]

Скажите пож .широким горлом плассмасовой банке можно класть.

[@user-tf3wd3sk4q]

А в чем проблема? Главное, чтобы не очень широкое было, просто вы не сможете набить вплотную так, чтобы в бутылке осталось наименьшие количество воздуха, за счет чего в общем-то у нас и хранятся листья так долго. Попробуйте сделать в такой банке на пробе. Если не будет никаких проблем, то тогда используйте. Я же заготавливала именно в такие бутылки как в видео. Удачи.

[@user-tf3wd3sk4q]

Nataliia Muzychenko Почему то не получается ответить вам под вашим комментарием. Попробую так: сухие листья млухие измельчают в порошок и его уже добавляют в горчий наваристый куриный бульон и немного проваривают 10-12 минут.

[@user-tf3wd3sk4q]

Nataliia Muzychenko

[@user-fp7pe4ti3x]

Во первых листья грубые. Надо собирать молодые листья, во вторых листья крупные и жёсткие .И потом , желательно , не срезать от листьев стебелёк. При приготовлении с помощью стебельков, отделяем листья друг от друга, и когда заворачиваем , тогда и срезаем. А то, бывает сложнее листья отделять друг от друга, рвутся.

[@user-tf3wd3sk4q]

Эсмира Челябиева Листья разные. Понятно,что в идеале (опять-таки это при возможности самой собирать и выбирать или есть должный выбор на рынке) дистья выбираем тоненькие и молодые, но по факту выбираем из того что есть. Насчет хвостиков совсем не поняла про что вы говорите. Мы всегда срезаем и у меня никогда не было проблемы отделять один от другого. И не нужно потом еще мучаться, сразу все перебрала и останется лишь в кипятке немного помучать листья и готовы.

[@user-fp7pe4ti3x]

На кухне с СераФимой Согласна с Вами. Это если сами собираем, берём самые молодые и мягкие и мелькие листья. Они даже не совсем зеленые, желтоватого цвета бывают. А те , кто продают , им нужен вес. Вот и крупные и жёсткие для этого лучше.

[@user-tf3wd3sk4q]

Им не просто вес нужен, им нужны деньги. Поэтому готовы продать все подряд. Поэтому если есть возможность предпочитаю сама выбирать, так как знаею конкретно что и как должно выглядеть/пахнуть а когда возможности нет, прошу мужа купить. И там уж как повезет :) Особенно толстые листья использую в засолку к огурцам или выкладываю вниз или верх кастрюли когда делаю фаршированные листики. Затем безжалдостно выбрасываю.

[@82ooo]

Эсмира Челябиева здравствуйте! Мы покупаем готовую долму и один раз брала листья в банке и сама готовила - жестковаты листья. В мае было не до винограда, имеет сейчас смысл сходить к родственникам и нарвать листьев помоложе?

[@user-fp7pe4ti3x]

82ooo Да, можно и сейчас. У меня дней 10 назад дочка собрала. Она живет в Туле. Сложила в пакетик и положила в морозильник.Только старайтесь, соберите самых молодых и мягких а они бывают в самом кончике ветки.

[@Gwlmira]

А можно исползовать для листьев айвы?

[@user-tf3wd3sk4q]

Здравствуйте. Однозначно вам не скажу, у меня нет такого опыта. Вы их потом тоже фаршируете? Могу предложить вам попробовать сделать небольшую партию на пробу. По идеи и то и то листья, значит должно получится. Но нужно попробовать на небольшом количестве, посмотреть как листья перенесут такой вариант консервации.

[@FunOfTwilight]

Здравствуйте!Я хотела спросить про второй вариант:можно ли по такому принципу утрамбовывать в банки?И нужно ли их стерилизовать?

[@user-tf3wd3sk4q]

Victoria From Ukraine Здравствуйте. По идеи конечно можно и в банки, при условии, что они будут сухими и плотно закрываться. Ведь в пластиковых бутылках что именно хорошо? они плотно закрыты и не пропускают воздух. Не знаю получится ли так же у вас с капроновыми или другими крышками для банок. Стерилизовать специально ничего не нужно, но если очень хотите, то можно. А можно просто хорошо помыть банки с содой и просто хорошо просушить. Но опять-таки обращаю ваше внимание на то, что банки должны будут плотно герметично закрыты, чтобы воздух не мог проникать, иначе все будет насмарку.

[@FunOfTwilight]

На кухне с СераФимой Большое спасибо!;-)

[@anigevorgyan7015]

Victoria Friom Ukraine

[@NataliyaYM]

Как использовать сухие листья для приготовления блюда? Заливаем водой и все?

[@user-tf3wd3sk4q]

Наталия, не видела вашего сообщения к сожалению ранее. Листья которые заготавливали: в морозилке, или в бутылке или в рассоле надо отварить минуты 2 в кипятке, обдать в холодной воде и можно фаршировать.

[@chestdostoinstvo3689]

Познавательно как раз то чего искала. Лайк. Но музыка отвратительная и ни к чему.

[@user-pc9to1qp5n]

Здравствуйте. Сколько можно хранить в бутылке? Что-то не услышала. Можете написать?! Если не затруднит.

[@user-tf3wd3sk4q]

Здравствуйте. такие листья хранятся спокойно в течении года. Больше не храню, хотя допускаю, что могут и дольше лежать.

[@alonailar964]

в пластиковой бутылке самый лучший способ....хранится год

[@user-tf3wd3sk4q]

Alona ilar Мне нравится больше вариант заморозки, но размеры морозилки не позволяют все там морозить, поэтому так же пользуюсь и способом с бутылкой, а иногда и засолкой листьев.

[@alonailar964]

На кухне с СераФимой а я все бутылки складываю под номерами в кухонный шкаф и достаю в последоыательности.....ведь листья не за 1 день собираются:))

[@user-tf3wd3sk4q]

Отличная идея! Спасибо.

[@user-ls8cd5hm7r]

@@alonailar964 смотря у кого скко виноградников.

[@user-qu7rb8hs8g]

Спасибо! А если разрезать баклажку , вытащить , высушить и просто заморозить ? Жалко , собирала столько, единственная ошибка я их помыла , правда высушила хорошо?!)))

[@user-tf3wd3sk4q]

Да, конечно, с заморозкой идеально будет, что точно ничего не испортится. В пакеты плотно и в морозилку👍

[@user-jp4xr2ho4c]

ничего не мою ....просто собираю их ставлю в пластиковый бутылки ...как сигареты скручиваешь заполняешь и закрываешь и в подвал до зимы ...а зимой открываешь разрезаешь бутылку каждый раз когда тебе надо и обдою кипятком и...заверни голубцы

[@user-tf3wd3sk4q]

Марьям Магомедова Марьям, можно и так. Идеально если у вас подвал да и листья виногрданые со своего огорода. У нас очень пыльно, покупая листья попадаются много грязных и очень пыльных и пихать их в бутылку как есть не представляю целесообразным. Поэтому приходится мыть и обсушивать. Если же листья визуально чистые без налета, то конечно проще как есть.

[@user-jp4xr2ho4c]

да у нас со своего огорода они идеально чистые свежие .....👍поетому мыть их не надо и я собираю их каждый новый растет я срываю и в бутылку ...заполняю.....закидываю.в подвал ....идемте к нам за листьями зимой 😃

[@user-tf3wd3sk4q]

У вас идеальный вариант :) А унас частенько пыльные бури и на листьях с палец толщиной пыли бывает. Дождей летом нет совсем практически.

[@user-jp4xr2ho4c]

На кухне с СераФимой плохо конечно ..если пыль конечно надо мыть ..😘😘

[@aminkaaminka8489]

как увидела пластиковые бутылки дальше уже не смотрю ,

[@nadersyria8022]

рецетп варенья из тыквы,пожалуйста.Где купить в России мел для заманчивая

[@user-tf3wd3sk4q]

Здравствуйте. Только увидела ваш вопрос. Извините, но с тыквой не помогу. Я с ней не готовлю варенья, использую в Мафтуль и в в суп-пюре чаще, иногда запекаю.

[@user-hy9wt9ch6i]

При просмотре видео внимания не обратила на музыку, пока не сделали замечание. (Как на меня замечание глупое.)

[@user-tf3wd3sk4q]

Музыка, вполне возможно, мешает слушать что я говорю. Именно поэтому все новые ролики выходят теперь совершенно без музыки ♥

[@Kamelot83]

можно еще утрамбовывать в баклашки из под масла меньше вероятности что плесень появиться ,да и при готовке не рвуться ,более эластичные становяться, чем просто сухими в баклажки класть, если чуть влага попадает, то приходиться всю бутылку выкидывать

[@user-tf3wd3sk4q]

не встречалась с таким вариантом. А как же запах? обычно даже масло которое стоит начинает прогоркать и тоже самое можно сказать о бутылках и бутлях в которых хранилось масло. Я в раздумьях...

[@lubovibeletckaia3038]

Kamelia Lazarova щщ

[@user-un6tw8ct3h]

Спасибо.за полезное видео.но Музыкальное сопровождение очень мешает.плохо слышно и отвлекает.

[@user-tf3wd3sk4q]

Здравствуйте. Это достаточно старое видео, еще не понятно ыбло тогда в какой манере делать и снимать. Но последние видео уже в течении года или двух выходят вобще без музыкального сопровождения для удобства слушателей.

[@Maminivkusnierecepti]

Очень хороший рецепт! У меня на канале есть еще другой способ заготовки виноградных листьев. Заходите у меня много интересных рецептов!

[@user-tf3wd3sk4q]

Спасибо. Обязательно зайду. Интересно, чтобы у вас там за рецепт такой - другой :)

[@lubovibeletckaia3038]

Мамины вкусные рецепты щщ

[@user-ls8cd5hm7r]

В бутылках храним год и перед этим не моем.а для готовки иы их кипятим по неск минут и заворачиваем потом.

[@user-tf3wd3sk4q]

Здравствуйте, Анна.Все верно, листья перед фаршированием нужно на пару минут в кипяток опустить,чтобы стали мягкими. Но бывают листья очень грязными (если собирали после сезона песка), то их нужно хорошенько промыть.

[@rozikrozik6689]

Здравствуйте а листья любого винограда можно..или определённый сорт винограда..

[@user-tf3wd3sk4q]

Здравствуйте. Любого винограда, только не декоративный конечно. А в остальном белый, красный, черный не важно. Лимтья немного отличаются по оттенку, но главное собирать нежные тонкие листья, пока солнце не сделало их грубыми.

[@rozikrozik6689]

@@user-tf3wd3sk4q спасибо..🥀

[@Bro-vp1nt]

А вода какая берётся для третьего варианта?Сколько ни пытаюсь сделать солёные,никак не получается у меня,плесень сверху образуется.Заготавливаю в бутылках третий год.

[@user-tf3wd3sk4q]

Алекса Рзаева Вода берется обычная из-под крана. Раз образуется плесень , то у вас два выхода: - увеличить количество соли в рассоле которым заливаете листья (все равно потом вымачивать листья, а большое колиечство соли не позволит размножаться плесени) - после того как зальете листья сверху влить несколько ложек оливкогового масла, чтобы оно полностью примерно на 3-5 мм покрыло воду сверху. Обратите внимание, что все листья должны быть под волой или под слоем масла, ничего не должно выглядывать сверху. При соприкосновнеии с воздухом конечно начнется реакция и будет или плесень или просто продукт испортиться. Удачи. п.с. с другой стороны если вы принаровлились заготавливать в бутылках, то и вопрос отпадает сам собой. Нет? :)

[@Bro-vp1nt]

На кухне с СераФимой у меня дома есть привередливые товарищи,им принципиально,из каких листьев приготовлена долма.😂А так,в принципе,да.По мне так быстрее и проще в бутылке хранить.Всю зиму стоят в квартире,при комнатной температуре и нормалек.

[@user-tf3wd3sk4q]

ну да, если есть привереды, то приходится подстраиваться. Я переодически делаю все 3 варианта, но если есть место в морозилке, то предпочитаю все же замораживать.

[@sampum]

Алекса Рзаева ПолучаетсЯ , есть разница во вкусе листьев из бутылки и солёных? Или разница воображаемая?:))

[@user-mg5sn6nf1w]

🎉классно.ну музыка мешает.🎉

[@user-tf3wd3sk4q]

Да, прошу пардону 😄 Видео 7 лет. Еще училась. Надо будет переснять ин ша Аллаха❤

[@user-ds1nt2sg3c]

ваш вариант с бутылкой, скажу вам 4 вариант, в Иордане деют так же, но оставить крышку открыкой когда жарко и листья высыхают, потом их сухие кинуть в кипяток и они снова становятся мягкими

[@user-tf3wd3sk4q]

МОЗЫЛЁВА ТАМАРА Так сухие литься могут же рассыпаться просто. Не встречала такого варианта как вы описали. Увидеть бы в живую как и что.

[@user-ds1nt2sg3c]

нет. когда нужно их использовать, то срезаете у бутылки горлышко и высыпаете их в кипяток. они становятся как свежие. или дно отрезаете у бутылки. кстати вкус просто невероятный получается. нас приглашали иорданцы в гости и у них я впервые увидела этот способ заготовки и попробовала их вариант долмы, должна вам сказать, что из солёных совсем другой вкус. а из сушёных вкусней даже чем из свежих. на следующий год попробуйте. но мыть их тоже нельзя перед тем как засовывать в бутылку и прежде чем засовывать в бутылку, пусть немного полежат при жаре, но не на солнце, они немного подвяливаются, становятся мягкими. потом так же в бутылку их и пусть стоят с открытой крышкой пока полностью не высохнут, иначе если не досохнут, то могут заплесневеть

[@user-tf3wd3sk4q]

спасибо. Надо будет поэксперементировать.

[@user-wk1cg5ti1t]

А если пластиковые бутылки ложить в морозилку,им что нибудь будет? Или на нижней полке холодильника? В каком месяце можно заготовить листья?

[@user-tf3wd3sk4q]

ева виноград Здравствуйте. виоградные листья заготоваливаются в сезон : когда появляются молоденькие виноградные листочки в хозяйстве или в продаже. Бутылку плстиковую конечно можно засунуть с морозильник, но зачем? она займет там много места, проще просто сложить помытые обсушенные листья стопочкой и заморозить в пакете. Бутылка пластиковая в холодильнике, снова зачем? Теоритически можно, но пластиковые бутылки храним просто при комнатной температуре, и практика показывает,что в холодильнике будет образовываться конденсант в самой бутылке - а это как вариант образования порчи или плесенив бутылке, т.е. листья потом можно будет только выбросить.

[@user-tf3wd3sk4q]

Ого. Про листья мать-и-мачихи не знала! Жаль, что далеко от родины и попробовать пока не удосатся. Но спасибо за идею!

[@stellasaribekyan4482]

ева виноград простой способ бутилки должни быть совершенно сухими лисья один день оставляем в теньи чтоби стали вялими хвости убираем мить не надо потом трамбуем бутилку деревьянной палокой чтоби не поранить листья полние бутилки закрываем без воды без солы через 2 дня открываем крышки пускаем образуемый воздух заного закрываем и кладовку 100 лет так делаем

[@user-lt2rl8zg1y]

листья лучше заготавливать в мае месяце

[@user-tf3wd3sk4q]

Согласна

[@renren5615]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста а как готовить виноградные листья из бутылочки? Чтобы сами листья были солёные? Спасибо большое за ответ.

[@user-tf3wd3sk4q]

Ren Ren Здравствуйте. Вам нужно чтобы они были именно солеными? Так проще-простого! Просто отварите их в соленом растворе! Т.е. разрезали бутылку, достали листочки и положили на 5 минут в кипящую соленую воду. Удачи.

[@renren5615]

На кухне с СераФимой Спасибо большое за ответ. А сколько их нужно варить чтобы они не разорвались?

[@user-tf3wd3sk4q]

Ren Ren Не нужно эти листья долго варить. Я написала вам ниже - 5 минут вполне хватит, чтобы лист смягчился и обварился. Если вам принципиально нужно солёные листья, то оставьте в этом же солёном растворе в котором варили и остывать. Тогда листья успееют больше пропитаться солью.

[@renren5615]

На кухне с СераФимой Спасибо огромное за ответ. Вы мне очень помогли. Всего хорошего.

[@user-tf3wd3sk4q]

Ren Ren И вам всего доброго! Удачи.

[@lenay451]

Здравствуйте. Сезон? уточните сроки заготовки листьев пожалуйста.

[@user-tf3wd3sk4q]

Lena Y Здравствуйте. Сезон? ОТносительно где вы живете! У нас уже давно сезон открыт. Как только появляются молодые листочки - сразу заготавливайте, т.е. самые молодые листочки самые вкусные и нежные. В Иордании уже давно нужно было заготовить листья, хотя они и сейчас есть в продаже. Просто сейчас у нас в тени окола 40, то на солнце все 55 радусов. От этого листья грубеют и сохнут. Заготавливать такие не советую. Но Грубые листья можно использовать в солениях и при закваске огурцов например. Удачи.

[@user-pn6qw9nf5j]

Я закатываю все лето .Собираю по мере роста листиков.

[@stellasaribekyan4482]

Мадам,бутылку через день надо открывать пустить воздух потом плотно закрывать и убрать кладовку!листья один день надо оставить чтобы завяли потом в бутылку!во первых завчлие скручивать удобно они не рутся и много местятся!!

[@user-tf3wd3sk4q]

Мадам, я заготавливала именно так как показывала. Финт с открыванием бутылки не знаю, думаю это второстепенно.Т.е. без этого ничего страшщного не произойдет. А вот ваше замечание по поводу "полежали листья" считаю очень рациональным. Ме об этом никто не рассказывал, но думаю вы правы. Поэтому принимаю с благодарностью. Спасибо.

[@user-zt8yc4cr4l]

В какой сезон надо собирать виноградные листья?

[@user-qu7rb8hs8g]

Здравствуйте Серафима! Я сложила в баклажки 0,5 сухие где то месяц назад и положила в холодильник вниз где не совсем холодно но сейчас посмотрела там капли воды образовались они не будут тухнуть или портится

[@user-tf3wd3sk4q]

Здравствуйте. Очень даже возможно, что они испортятся там раз есть влага. Ведь в положили в холодильник. А эти баклажки обычно хранятся при комнатной температуре. Что можно сделать? Не знаю, можно попробовать достать, баклажки открыть и оставить открытыми если у вас тепло и сухо на сутки-двое. Затем плотно закрыть и надеяться что все будет хорошо. Но это не точно. (и понятно никакого холодильника). Второй вариант, вскрыть все баклажки, достать листья, разложить на ткани или бумаге и дать обсхонуть. Чтобы просто ушла влага, не было капель. И далее напихать их уже в новые СУХИЕ баклажки плотно, закрыть плотно и в темное место. Но не в холодильник.

[@user-st9rd8kt2o]

ВСЕ СПОСОБЫ ХОРОШИ ..НО В ПЛАСТИКЕ ХРАНИТЬ ОЧЕНЬ ВРЕДНО....МОЖЕТ СТОИТЬ ХРАНИТЬ В СТЕКЛЕ??? ДЛЯ МЕНЯ ЗАМОРОЗКА САМЫЙ ЛУЧШИЙ СПОСОБ....Я ДАЖЕ ПОМИДОРЫ РЕЖУ НА 4...6...КУСОЧКОВ И ЗАМОРАЖИВАЮ...УДАЧИ ВАШЕ МУ КАНАЛУ!!!!

[@SamsungGalaxy-cv2qs]

А раствор ктпяченной? И не стерилизовать?

[@user-tf3wd3sk4q]

Здравствуйте, если есть сомнения, то да лучше можете простерилизовать с банкой минкт 10. Я делала именно так как описала в видео. Проблем не было, спокойно все стояло, и вот только недавно использовала эти листья. Если будите делать первый раз, то сделайте допустим 2 поллитровых баночки на пробу. Уже попробова решите подходит вам такой вариант или нет. Я для себя идеальным вариантом вижу именно заморозку, но проблема с местом в морозилке😁

[@user-ye8hs1kr1w]

скажите пожалуйста, в рассоле где потом хранить?

[@user-tf3wd3sk4q]

Здравствуйте. Если есть подвал или холодное место то идеально там. Если таких мест нет, как у нас, то на кухне в дали от обогревательных систем.

[@user-ye8hs1kr1w]

@@user-tf3wd3sk4q поняла) спасибо за ответ!

[@user-tf3wd3sk4q]

@@user-ye8hs1kr1w Удачи вам.

[@annavanyan2642]

Вода для рассола холодная или кипячёно-охлаждённая? в банке добавить соль или Жанне приготовить рассол? Воду по горло добавить? Не четкое видео

[@user-tf3wd3sk4q]

Anna Vanyan В моем видео рассол готовится из обычной воды из под крана. Ничего кипятить не надо. Я бы об этом сказала. Готовите рассол, заливаете по полной - главное, чтобы листья полностью находились под рассолом, можно даже сверху груз какой-то положить или пустой пакет, чтобы листья были ввсегда в рассоле - иначе испортятся. Есть и второй вариант этого же рецепта: скрученные виноградные листья как в последнем варианте опускаем в кипящую рассол на 2-5 минут, затем перекладываем в стеклянные банки плотно. Сверху заливаем рассолом горячим, плотно закрываем банки простерелизованными крышками и переворачиваем, укутываем в газеты. Или уже закрытые банки ставите в глубокую кастрюлю, заливаем горяче водой до плечиков и кипятим поллитровые банки минут 7, затем достаем, переворачиваем, укутываем и даем остыть. Последний вараинт хранится без проблем при комнатной температуры как любые консервации.

[@user-tf3wd3sk4q]

И да, рассол конечно же уже готовый: смешивем воду, соль до растворения и только потом используем.

[@user-so5ty6gl3v]

+На кухне с СераФимой l

[@user-bh6jc9vb1m]

Спасибо шо

[@user-ws9dr8be5p]

а ждя чего листья используют?

[@user-tf3wd3sk4q]

Здравствуйте, Марина. Ждя? в смысле куда потом используем? Мы фаршируем виноградные листья. Рисом, мясом и приправами и готовим отдельно или с фаршированными кабачками - обычный вид арабской долмы, или делаем вегетарианский вариант с рисом и зеленью - очень вкусный. Люблю его больше обычной долмы. У нас в Иордании да и на всем Ближнем Востоке это знаменитые и любимые блюда, поэтому часто хозяйки запасаются большим количеством листьев в сезон.

[@valeriyavaleriya7831]

А мне понравился первый вариант, самый простой. Но как потом приготовить из замороженных листьев?

[@user-tf3wd3sk4q]

Valeriya Valeriya Валерия, ничего проще. Кипятите воду, достаете замороженные листья из морозильника, опускаете в кипяток, немного уменьшаете огонь и под крышкой оставляете минут на 5. Затем перекладываете в холодную воду или просто сполосните под проточной водой. Можно фаршировать.

[@valeriyavaleriya7831]

На кухне с СераФимой, спасибо!

[@irinaprijs2337]

Очень просто. Еще лучше немытые сухие молоденькие листья сложить в пластиковую коробочку,закрыть крышкой и - в морозильник. Оттаивать в холодильнике.замораживание в коробочке поедохранит листья от повреждения. Ведь замороженные они очень хрупкие.потом как обычно обварить кипятком.кстати листья с черенками легче отделять друг от друга

[@_vkusnoe-hobbi_]

Музыка (

[@user-ls8cd5hm7r]

Рассол кипятить?

[@user-tf3wd3sk4q]

Вообще нет, но можно подстраховаться вскипятить, охладить и уже холодным залить. Но обычно не кипятим. Количество соли работает как консерватор.

[@user-eq7di9xr2c]

А у нас в Питере не растет виноград, приходиться покупать листья по 250р за кг черт возьми.

[@user-tf3wd3sk4q]

Катерина Мельникова Здравствуйте, Катерина. Это у вас он по такой цене свежий где-то привозят продают или консервированный в банках? 250 рублей это на наши почти 3 динара, чуть больше. Да, дорогова-то, но у нас в сезон лишь в половину дешевле. Это при том, что растет виноград привольно тут. Вариант соединить приятное с полезным - если планируете отпуск в теплых странах или допустим в крыму, то записать себе в планах обязательно везти от туда виноград хотя бы консервированный баночку-другую. На пару раз как раз хватит полакомиться и приятные воспоминания отстанутся. Тут же еще какое дело - раз дорого, то готовите редко, но в этом плюс, что блюдо из виноградных листьев всегда востребовано и всегда вкусно. А готовили бы чаще - поверьте, теряется интерес и вкус елси даже что-то вкусное есть чаще. Так что ищите всегда в ситуации положительные моменты. Удачи вам.

[@user-eq7di9xr2c]

Добрый вечер! Свежего у нас нет, только маринованный на развес или сушеный. Я каждый год отдыхаю в Крыму и как я не додумалась даже до этого. Спасибо вам огромное за совет=)

[@karolinaprosto1502]

Заготавливайте лист мать-и-мачехи . Если лист винограда может попасть и жёсткий , то лист мать-и-мачехи всегда нежный.Мама всегда заготавливает

[@angelikagelik2017]

а у вас бутылки не набухают? они должны набухнуть, потом открываем слегка крышку и выпускаем воздух надавливая бутылку и закручиваем крышку

[@user-tf3wd3sk4q]

Здравствуйте. Если набухали, то совсем немного. Но спасибо за ваш совет. Теперь буду иметь ввиду ♥

[@user-bc6hi9ki2z]

Музыка мешает. Видео интересное.

[@user-tf3wd3sk4q]

Видео опубликовано 2 года назад. Все новые видео идут без музыки .

[@nadersyria8022]

замачивания

[@AN-qc1kl]

В бутылке наверное можно и в морозильник. Думаю будет хорошо и так храниться

[@user-tf3wd3sk4q]

Можно, вопрос как их потом от туда доставать в замороженном виде? Именно для удобства удобнее хранить в пакетах, как на мой взгляд. Но вы можете поэкспериментировать.

[@AN-qc1kl]

@@user-tf3wd3sk4q бутылку порезать вынуть скоко надо И салафаном закрыть или туда положить и обратно в морозильник

[@user-tf3wd3sk4q]

@@AN-qc1kl Теоретически да, но как там на практике будет? Попробуйте. Мне кажется при резке бутылки можно повредить плотно запиханные замороженные листья. Лично из своего опыта: мне проще заморозить аккуратно в пакете. Затем достать замороженные и сразу в кипяток на 3-5 минут и все, листья готовы к фаршировке. Но вы меня не слушайте :))) а попробуйте с бутылкой, может вам действительно этот способ больше подойдет ♥

[@gulxayo2011]

Сухую потом как готовить скажите пожалуйста

[@user-tf3wd3sk4q]

Поясните о чем конкретно речь? Что сухое вы решили готовить? Из листьев которые мы запасаем сухим способов в бутылке?

[@gulxayo2011]

@@user-tf3wd3sk4q у меня сухие листья. Хотела готовит из них долму. Боялась они порвутся )) пока вы ответили я их помыла холодным воде и готовила уже съели))

[@gulxayo2011]

@@user-tf3wd3sk4q спасибоо

[@user-tf3wd3sk4q]

@@gulxayo2011 сухие как в одном из вариантов моего видео? Те что в плат.бутылке? Если да, то их нужно промыть и обварить пару минут в кипятке, чтобы они стали мягкими, затем фаршировать как обычно.

[@gulxayo2011]

@@user-tf3wd3sk4q они у меня влажные были почему то не сухие я их просто помыла и все ну не порвались не где )) спасибо за ответ.

[@vislam1846]

Ассалямк алейкум. А кто вы по нации можно узнать и где проживаете☺

[@user-tf3wd3sk4q]

Увалейкум салям ва рахматуАллах ва баракату. Я живу в Королевстве Иордания. Подробнее обо мне на моем канале посмотрите во вкладке "О канале".

[@vislam1846]

Ок. Лялика в конце что означает

[@user-tf3wd3sk4q]

@@vislam1846 "иля лика" - до встречи ♥ Это на арабском.

[@vislam1846]

@@user-tf3wd3sk4q А может вы знаете какие то курсы по изучению арабского языка.. не очень дорогие👌📓 я умею читать Куран и хочу его понимать

[@user-tf3wd3sk4q]

@@vislam1846 В инстаграм есть удаленные курсы по изучению арабского языка. Поищите по поиску.

[@Kamelot83]

сезон их уже давным давно прошел

[@user-tf3wd3sk4q]

ну для тех кто не знал эти варианты теперь вооружен :)

[@lenay451]

а когда же сезон то? ;)

[@samirasamirova7423]

Зачем так сильно музыку вкл

[@user-nz7mk8ck4g]

Музыка замучила , не слышно речь

[@nadiaves4643]

По-моему,самый простой и удобный способ :-свежие листья небольшими "кучками" опустить в кипящую воду буквально на несколько секунд.Как только они поменяли цвет-достаем шумовкой и кладем в дуршлаг(чтобы стекла лишняя вода).Когда листья остыли,то раскладываем их в пакеты для заморозки(можно в любые)нужными нам порциями и отправляем в морозилку.Первый способ автора я бы не советовала,т.к.если замораживать свежие листья(без обварки),то они очень легко ломаются.С обваренными листьями этого не происходит,и после разморозки они сразу готовы к применению.

[@user-tf3wd3sk4q]

Добрый вечер, Надежда. Всегда по возможности (если есть место в морозильнике) морозила и морожу виноградные листья свежими. Если листья очень долго лежат, то иногда крошится самый край листьев, но это очень малое количество и редко. На качестве и размерах листа это не сказывается. Обычно без проблем. Но вы правы, если ошпарить листья, то тоже будут хорошо храниться. Сейчас минимум морожу и ставлю соленый вариант.

[@user-vn6ur1xy7j]

Я тоже свежими заморозила, аккуратно вынула пакетик, когда мне понадобилось и залила стопочку замороженых листьев кипятком.....вот сегодня заворачивала в такие листики фарш и не один не порвался! Просто класс! Безотходное производство и без лишних телодвижений...СПАСИБО ЗА СОВЕТ.

[@user-sf9ck9ke9x]

От

[@user-sf9ck9ke9x]

@@user-vn6ur1xy7j в

[@ivonnakim1750]

У меня в бутылке хранились в подвале год а потом год в холодильнике.

[@user-tf3wd3sk4q]

Что-то вы долго решались что-то приготовить с ними :))) У меня обычно год, я и запасаюсь на год, чтобы в след.сезон запастись снова свежими.

[@user-dx8gl1jh7h]

Ещё тридцать лет назад, лежала в больнице и в палате с нами лежала армянка пожилая. Угостила нас долгой. Я тогда первый раз её попробовала. И научила как хранить виноградные листья. 30 лет только так делаю и всегда её вспоминаю. Разложить листы кучками по десять штук ( палочки срезаем совсем). Это для того, что бы знать, сколько тебе надо листьев. Я готовлю 40 штук долмушек, значить беру из банки четыре "упаковки". Затем, берём одну пачку и на каждый листик сыпем щепотку соли. Все десять листьев сворачиваем конвертиком и кладём в банку. Я делаю пол литровые или семисотки. Помещается 8 конвертиков. Это 80 листочков. Утрамбовывать конечно нужно. Я давлю пальцами. Закрываю пластиковой крышкой и все. В подвал ставлю. Когда жили в квартире, то в самый низ холодильника. Нам на зиму 2-3 баночки всегда хватало.

[@janbolatnurlan3117]

Здраствуйте! На одну. пачку одну щепотку соли или на каждый листик из этой пачки соль сыпать?Уточните пожалуйста. Спасибо за рецепт.

[@ANIME10395]

на бакалашке не вредно

[@user-tf3wd3sk4q]

Самое безвредное конечно стекло, но тут у нас идет сухой способ, поэтому вредность минимальная. Я все же предпочитаю замораживать - идеально, если есть место в морозилке.

[@samirasamirova7423]

Ни че не сл

[@user-li3ov8xd2k]

Слишком громкая музыка

[@user-tf3wd3sk4q]

Этому видео 2 года. Последний год в рецептах совсем нет музыки.

[@user-ds1nt2sg3c]

очень мешает музыка!

[@user-tf3wd3sk4q]

МОЗЫЛЁВА ТАМАРА сожалею. Сейчас уже поправить ничего нельзя. Сейчас стараюсь записывать ролики без музыки.

[@sbbsbhhdh512]

МОЗЫЛЁВА ТАМАРА вам вечно что то мешает

[@user-oe7ex6mc7x]

Музыку демонстрируют, ничего не понятно.

[@user-tf3wd3sk4q]

Извините за неудобства. При монтаже все было ок, а по итогу вышло вот так. Сейчас все видео снимаю без музыки. По мере возможности постараюсь переснять это видео в будущем, чтобы не возникало проблем с восприятием 🌷

[@user-oe7ex6mc7x]

@@user-tf3wd3sk4q Да Вы меня тоже извините, неудачно выразилась. Просто Вы так все хорошо рассказываете и показываете, но не очень понятно, то звук пропадает, то музыка в уши бьет. Ничего, все бывает. Кому надо поймут.

[@user-tf3wd3sk4q]

@@user-oe7ex6mc7x да ничего страшного вы не написали. В самом насале видео были вобще без озвучки, потом с музыкой, потом пыталась совместить. Я вобще плохо понимала как хочу чтобы выглядил конечных продукт. Первые видео именно такие: то так то сяк. Сейчас ,думаю, идеальный вариант, без музыки, только подкаст (запись голоса с пояснениями и блаблабла 😁). Но на это потребовалось время. Буду стараться обновлять старые видео на новые 🌷

[@user-oe7ex6mc7x]

@@user-tf3wd3sk4q Спасибо Вам. Просто моя внучка захотела долму, ну я и купила банку с сухими закрученными листьями и смотрю, думаю, как их наверное надо кипятком обдать. Вот и нашла Вас. Да я знаю, как тяжело снимать перед камерой, потом монтировать. Все будет ХОРОШО!

[@user-tf3wd3sk4q]

@@user-oe7ex6mc7x если у вас маринованые соленые листья, то лучше вымочить, если сухие в смысле без рассола, то да лучше их в кипятке проварить 1-3 минуты, в зависимости они у вас маленькие мягкие тонкие (то минуту только) или большие, крупыне, жесткие то такие и три можно и затем фаршируйте как обычно ❤

[@Oficc777]

Уши оглохли от музлана..👎👎👎

[@vislam1846]

Нет турецкая...

[@user-so8bd8bu2r]

Музыка бьет по мозгам, а вас хуже слышно.

[@user-tf3wd3sk4q]

Шаповалова Елена Здравствуйте, Елена. Сожалею. Видео записывала 2016, еще присматривалась в каком формате все это делать. Все новые видео идут без музыки ♥

[@user-so8bd8bu2r]

@@user-tf3wd3sk4q , извините тогда. Я почему то не подумала об этом. Успехов вам!

[@user-tf3wd3sk4q]

спасибо. И вам всех благ ♥

[@npnd8365]

Глупость в двух способах НЕВЕРОЯТНАЯ! В первом - ПЕРВОМ - ЛИСТЬЯ ПЕРЕД ЗАМОРОЗКОЙ НАДО ПРОБЛАНШИРОВАТЬ! И тогда зимой они готовы для фарширования, а тут.. сырые листья.. при разморозке они будут твёрдые, а при попытке их пробланшировать будет - каша.. Со вторым ещё "лучше" Мало того, что крутились по одному листку (времени-то.. сколько!!), да ещё утрамбовывала железным прутом, что непременно порвёт листья. Да и третий способ, опять же.. НЕ БЛАНШИРОВАННЫЕ ЛИСТЬЯ! Мы в Молдавии храним листья по полгода, ЧТО из них получиться при ТАКИХ СПОСОБАХ ЗАГОТОВКИ??? ЕРУНДА....

[@user-tf3wd3sk4q]

Надежда, для начала я бы не была так голословной. Глупость? Я делюсь своим опытом, пользоваться или нет это дело ваше. Но голословно принижать варианты, которые вы не пробовали даже в деле вот это настоящая глупость и не дальнозоркость как минимум. Доказывать или объяснять вам не буду преимущества того или другого варианта. Но вы НЕ ПРАВЫ и заблуждаетесь. Если у вас другой опыт, то можно было бы просто поделиться им в двух словах. Было бы интересно и полезно. А заявлять, что то как вы делаете единственно верный, а все остальное ерунда не поддается никакой критики. Расширяйте кругозор ♥

[@npnd8365]

@@user-tf3wd3sk4q Да куда уж там голосновность и дальнезоркость... В том то и дело, что.. ПОПРОБОВАЛА..!! И.. не впечатлили Ваши способы... ну два - точно.. да и третий... с большой натяжкой.. легче было бы просто.. закатать, то есть.. замариновать.. не у всех огромные холодильники, чтобы держать в банках.. А закатанные.. стоят годами (в наш то жару!) И хоть где... Особенно в панельных домах. где температура бывает.. зашкаливает.. так что тут ещё.. всё спорно. Ну уж извините.. , что высказала не ТО, что ВЫ хотели бы.. услышать. Но рекламировать надо способы, которые требуют минимальную трудозатрачиваемость ну и.. более максимальнУю.. ОТДАЧУ!!!!

[@user-tf3wd3sk4q]

​@@npnd8365 Мои способы вас не впечатлили? ахаха... вы удивитесь,наверное, но я как бы и не собиралась никого и лично вас ими впечатлять. Про температуры в панельных домах: пожалуйста, давайте не будем, так как у меня летом (которое длится у нас не менее 7-8 месяцев в год) температура на моей кухне может достигать 35 это если на ней не готовить. У вас выше? И вы ошибаетесь, я тут ничего НЕ РЕКЛАМИРУЮ как высказались. Я повторюсь: Я ДЕЛЮСЬ своим опытом. Если он для вас не имеет ценности, то я же и не навязывалась. Вы пришли на мой канал и смотрели мое видео. Сделайте свое, более ценное и делитесь им. В чем проблема то? Но не стоит ГОЛОСЛОВНО заявлять о не пригодности тех вариантов хранения которыми я поделилась, потому что ВСЕ ЭТИ способы РЕАЛЬНО работают. Просто каждый выбирает свой.

[@user-nv8fc8ue7p]

Надежда,просматривая ваше видео,вспомнила,когда мы жили в Баку,как моя мама заготавливала виноградные листочки.Она их протирала чистой тряпочкой туго сворачивала конвертиком по несколько листочков и плотно укладывала в чистые сухие 0,5 л.баночки и сверху ложила таблетку или две аспирина и просто закатывала банку.Хранила в обычной квартире.😊Так что, спасибо вам, за напоминание о способах заготовки.Удачи вам.

[@user-se5wg7vg4r]

@@user-nv8fc8ue7p На сухие листья аспирин? Кипятком мама не заливала?

[@user-fs5wz4dw2g]

Их и нудное видео! Хорошо что бутылка не литровая ,

[@user-tf3wd3sk4q]

Что вам мешало посмотреть видео на скорости 1,5 или 1,75х ?м