3 Tipps zur Optimierung der veganen Proteinversorgung

[@TheAugusTele]

Wortgewandt, sachlich, fachlich, klar und deutlich! Mal wieder genial Niko!

[@TripleRoux]

Vielen Dank, das war sehr hilfreich und erhellend! Jetzt fühle ich mich schon um einiges sicherer was das Thema Proteine angeht! 🌹

[@zabzab6128]

Deine Videos sind so informativ und gut, dass ich mir echt überlege mehr und mehr auf eine vegane Ernährung umzustellen oder zumindest teils vegan :) 🌱

[@anastasi2351]

Schau dir The Game changers auf Netflix an! :)

[@suxxa]

@@anastasi2351 Schlechteste "Doku" überhaupt.

[@W4rfire]

Danke, 2 wirklich tolle Videos, es hätte Stunden über Stunden gedauert sich diese Informationen aus anderen Quellen selbst zu suchen :) ein Thema kompakt und umfassend abgearbeitet, toll

[@stevenstevovic4984]

hammer Video. Sehr eloquenter Stil!

[@NikoRittenau]

Vielen Dank Steven!

[@schwarzetaste6721]

Steven Stevovic Mir ist das viel zu schnell.

[@fiostino]

Grossartig! Danke die Niko!

[@NikoRittenau]

@fiostino: Vielen Dank! Das freut mich :)

[@kingchlodwig158]

Was ein geiler channel! Genau danach hab ich gesucht!

[@roselmit1066]

Ich bin jedes mal über dieses kompakte Wissen überrascht. Vielen, vielen Dank. Ich lese sehr viel, muss aber sagen, dass ich nur noch lesen müsste, um dieses Wissen halbwegs zu erreichen. Vielen Dank nochmals.

[@moniquehunger5000]

Wie immer toller Beitrag ! Danke Niko :-)

[@wasgeht4827]

Ehrenmannnnnnnnnn. Ich muss sagen, dass du mir sehr sehr sehr hilfst. Solltest als König verehrt werden. Wissen ist Macht.

[@romansteinbrenner]

Übertreib

[@MissFaiirytale]

Wow, vielen Dank für das Video!!!

[@NikoRittenau]

@Dalnaa: Sehr gerne! :)

[@xknechtruprechtx]

Danke. Genau das war mein Thema mit pflanzlicher Ernährung.

[@juliankathke2986]

Gutes Video. Super dass du Zeitmarkierungen setzt! :-)

[@mm2be]

Sehr guter Beitrag Niko! Und die Natur hat sich schon etwas dabei gedacht dass Pflanzliche Eiweiße nicht so stark Bio verfügbar sind. Das ist wahrscheinlich unserer Evolution zu verdanken. Vor 1000000 Jahren waren wir vorwiegend Pflanzenfresser mit Ausnahme einiger Insekten und vielleicht einige kleine Tiere.. jedoch vorwiegend Rohe Pflanzen Blattpflanzen vorwiegend.. dies taten wir höchstwahrscheinlich genauso wie die Gorilla den ganzen Tag..Würde es mehr Bio verfügbar sein würden wir viel zu viel Eiweiß aufnehmen und das würde das so genannte mTor Aktivieren dass für Krebs verantwortlich ist..Darauf kamen jedenfalls die Forscher der blauen Zonen wo die Menschen am ältesten werden. Diese Menschen essen im Schnitt nur 0,8 g pro Körper Kilo Gewicht an Eiweiß. Man sehe dass man als Pflanzenesser mehr essen kann satt ein normaler Mischköstler der tierische Produkte isst und damit seinen Eiweißbedarf übermäßig deckt... Und eine Frage noch brauchen wir den unbedingt zu viel Lysin ?!? Denn die Menschen die am gesündesten alt werden und sehr alt werden eben diese Menschen aus dem blauen Zonen haben doch meist ein Defizit an Kalorien ich denke auch ein Defizit an Eiweiß dann🤷🏻‍♂️ hiermit sollte sich die Wissenschaft einmal beschäftigen

[@Mary-Strawberry]

Super zusammengefasst. Danke Niko

[@NikoRittenau]

Vielen Dank Mary!

[@iljafuchs]

Tolles Video! Vielen Dank! Ich habe noch nieeee eine Person mit Proteinmangel kennen gelernt... Warum also die Sorge um das Protein?! Niko, es ist (erschreckend) erstaunlich wie selten Du bei dem Video blinzelst. ;-)

[@NikoRittenau]

@filja: Vielen Dank! Haha darauf habe ich ja noch nie geachtet :D

[@Sebastian-uw4xv]

Ich habe einen Eiweißmangel :(

[@iljafuchs]

@@Sebastian-uw4xv WIr haben uns noch nicht kennen gelernt.

[@soeic110]

Vielen Dank für dieses (wie auch alle anderen) super informative, objektiv wissenschaftliche Video! Eine einzige Frage ist für mich offen geblieben: Weisen Pseudogetreide wie Quinoa und Hirse die selben Eigenschaften wie normales Getreide in Bezug auf Proteine auf, sodass auch diese mit Hülsenfrüchten in Kombination ein vollwertiges Protein darstellen ?

[@sonnengolde]

Du bist echt gut informiert 💯

[@disselkamp]

So fundiert und auf den Punkt gebracht, vielen Dank!

[@silliwetter7274]

Danke für deine tollen Recherchen! Und danke für dein Buch!

[@pipapo3030]

Vielen, vielen Dank für dieses wirklich irre spannende Video!! Bitte mehr davon :)

[@pascalengler3695]

Besten Dank für das Teilen deines fundierten Wissen!

[@turtle5162]

Hallo Niko, erstmal Vielen Dank für das Video! Ich habe eine Frage bezüglich der Tab1. bei 12:12. Wie du in deinem Video erklärst, ist die Zubereitung für die anschließende Verdauung und Aufnahmefähigkeit der Proteine des Körpers entscheidend. Hülsenfrüchte werden also nicht roh gegessen, sondern entsprechend zubereitet. Was aus der Tabelle nicht klar hervorgeht ist, wie sie in der Studie auf die jeweiligen Werte kommen. Man könnte aus deiner Aussage schlussfolgern, dass bei der Zubereitung von Rindfleisch oder Ei die Aufnahme ebenfalls gesteigert wird, oder ist das nur bei Hülsenfrüchten, Getreide etc. der Fall? Ansonsten danke ich Dir für deine Videos, mach weiter so! LG

[@jasminpreis4403]

Danke für die super Erklärung! 😍

[@Anna-mc3ll]

Danke für dieses informative Video!

[@Francsta]

Hey Niko, hast du vor noch ein Video zum Reizdarm-Syndrom zu machen? Ich finde deine Videos echt super, aber da ich vom RDS betroffen bin und kürzlich eine Low-FODMAP-Diät angefangen habe, kann ich die von dir vorgeschlagene Ernährung an vielen Stellen nicht durchführen (z.B. bzgl. Hülsenfrüchten). Da viele Menschen betroffen sind, wäre ein solches Video denke ich von allgemeinem Interesse. :)

[@NikoRittenau]

@Sir Franc0: Das ist ein wichtiges Thema und nach Abschluss der Videoreihe zum Buch wird dieses Thema definitiv in einem der zukünftigen Videos behandelt. Es wird daher allerdings leider noch etwas dauern. Ich hoffe, deine Low-FODMAP-Ernährung bringt dir jetzt auf jeden Fall schon mal die gewünschte Besserung!

[@realgar9588]

@@NikoRittenau ohh yess

[@ludmillabaier6983]

@@NikoRittenau Lieber Nico bekomme bei Sunday keine Antwort. Hab heute das Glas von Veganlive Amino + frisch geöffnet und bin erschrocken wie sehr die nach Fisch riechen ? Wie kann das sein ?

[@ludmillabaier6983]

@@bridgetjones_ Algen riechen mach Algen und Fisch nach Fisch.

[@Xx_SwagitUpxSwaglord69_xX]

Voll gutes Video!!🌱

[@muetzenklon6222]

Sehr gutes Video. 👍 Eine Frage: wie genau fuktioniert denn das Keimen?

[@michaelmuellner6128]

kzbin.info/www/bejne/m2jck3aAhq9loJo

[@nikonfe8598]

Hallo Niko, erstmal Kompliment für die genialen Videos!!! Kannst du was zu Hülsenfrüchten und Gicht sagen? Darf man die jetzt essen, oder eher nicht? Welche Alternativen hab ich als Veganer? Stichwort Kombination mit Getreide. Bedanke mich schonmal im Voraus. Mach weiter so!

[@yourtruelordandsaviour]

Genaue Infos kann ich dir nicht bieten, aber der primäre Grund für Gicht in Deutschland ist der übermäßige Konsum von Schweinefleisch. Die Doku What the Health verspricht eine Heilung oder zumindest Verbesserung der Krankheitslage durch rein pflanzliche Ernährung. Einige Papiere der WHO deuten ähnliches an, halten sich aber mit eindeutigen Behauptungen zurück. Hülsenfrüchte richten aber auf jeden Fall keinen Schaden an, so viel kann man sicher sagen.

[@StephanHaewss]

Sehr gutes Video! An der ein oder anderen Stelle hätte man die Fakten und Empfehlungen nicht ganz so oft wiederholen müssen :) So muss man einiges an Ausdauer mitbringen. Trotzdem danke für die nützlichen Informationen.

[@sunshine030480]

herzlichen Dank für das aufschlussreiche Video! Leider habe ich eine Histaminunverträglichkeit und kann Hülsenfrüchte nur schlecht verdauen. Hast Du da einen Tipp für mich?

[@sunshine030480]

@kreativer name lieben Dank 🥰

[@martinkw7963]

In einem Video von dir gehst du darauf ein, das selbst angeschrotene Leinsamen ein paar Tage im Kühlschrank haltbar sind und in ihrer Matrix geschützt sind. Wie verhält sich das mit geschälten Hanfsamen?

[@tobibader]

Super Video, sehr informativ! 👍🙂

[@NikoRittenau]

Vielen herzlichen Dank Tobias! :)

[@BernoNOAJuchniewiczakaDJCutsfa]

kannst DU bitte ein Video über Pflanzenstoffe machen ... z.Bsp. wie Gerbstoffe & Bitterstoffe & Säuren (gesund & ungesund) & Microstoffe (die sehr WICHTIG sind), usw, usw !!!

[@girlforhappiness1783]

Ich wiederhole mich (hihi^^) super tolles und informatives Video, danke! Du sprichst an, dass es auf den ganzen tag drauf an kommt. Also am Morgen xy und abends xx reicht. Da möchte ich anknüpfen bezg. Proteinsynthese. Was wenn man nur 2 Mahlzeiten isst und die zB zwischen 17 und 23Uhr? Nicht auf das komplette Aminosäurenprofil bezogen (da man ja immernoch vers. Proteinquellen zu sich nehmen kann) sondern mehr, wie wichtig oder sinnvoll ist es (alle 3-4Stunden) Protein zu zuführen?

[@GardenEdenPermaculture]

Hi Niko Ich würd gerne mal deine Meinung zu den MAP hören, im Zusammenhang mit einer veganen Ernährung. Ausserdem fänd ichs spannend zu wissen, wie eine Deckung der Aminosäuren bei Blutzuckerschwierigkeiten und dem dementsprechenden Meiden von Getreide aussehen könnte :-) Liebe Grüsse Jonas

[@nitho3154]

Vielen Dank für den Beitrag. Klasse.🙏👍😃

[@NikoRittenau]

@Nitho: Sehr gerne! :)

[@frankfleuchaus8716]

Hi Niko, sehr hilfreich deine Arbeit. DANKE ! Welches ist denn das Mengenverhältnis von Hülsenfrüchten zu Getreide --- welches dann möglichst hochwertiges Protein bildet ?

[@veganhaltigig2703]

Bin ich die Einzige, die es bekloppt findet zu erwarten dass jemand jeden Tag 190 g Erbsen frisst?? Ich denke viel hilfreicher wären genaue Rezepte für Proteinbeilagen, die man nachkommen kann & Protein in seinen Tagesablauf zu integrieren. Das könnte ein Rezept sein, dass den ganzen Tagesbedarf deckt o. ein Bsp. Für ein proteinreiches Frühstück/Mittagessen/Abendessen, dass 1/3 des Tages Tagesbedarfs deckt. Pleaassee!! Ich mach mir echt Sorgen, dass ich zu wenig Protein zu mir nehme. Ich esse sehr einseitig & es ist schwer das zu ändern UND dennoch leckeres Essen draus zu machen UND das dann noch alles selbst zu kochen im Alltag!

[@MoiUndMyself]

Hey Niko, danke für deine tollen Videos! Ich habe eine kurze Frage: Soja zählt ja zu den Hülsenfrüchten, oder? Kann Sojajoghurt dann als 'Hülsenfrucht' in diesem Zusammenhang gelten, oder sind die Proteine aus irgendeinem Grund anders oder schlechter verfügbar?

[@sophssings]

Soja ist sogar äußerst gut verfügbar! :)

[@VeganOpa1965]

Schönes Video! Möchte noch dazu erwähnen, dass mit steigendem Alter auch der Anteil des Proteins in der Ernährung gesenkt werden kann. Ist zumindest meine subjektive Wahrnehmung.

[@NikoRittenau]

@Vegan-Opa 1965: Die offiziellen Empfehlungen legen tatsächlich das Gegenteil nahe :) An welchem Umstand bzw welcher Veränderung in deiner Wahrnehmung stellst du das bei dir fest? :)

[@VeganOpa1965]

@@NikoRittenau Liegt vielleicht auch daran, dass ich früher als Kraftsportler mehr Eiweiss zum Muskelaufbau benötigt hab. Heute betreibe ich den Sport zwar immer noch, aber auf naturalem Wege verändert sich der Körper ab 40 von Abnahme an Muskulatur zur Zunahme an Körperfett. Das dürfte wohl bei jedem Menschen so sein. Und Proteine sind nun mal Bausteine der Muskulatur, die aber im Alter unweigerlich abnimmt (es sei den man substituiert Steroide und Wachstumshormone). Und weniger Muskulatur benötigt weniger Eiweißbausteine. Außerdem verändert sich der Stoffwechsel ab 40 drastisch. Mmn belastet das Eiweiß im höheren Alter hauptsächlich die Nieren. Natürlich darf man im Alter auch nicht auf Eiweiß verzichten, aber meiner Erfahrung nach macht es Sinn in jüngeren Jahren eine höhere Zufuhr von Eiweiß, im Alter dann guten Kohlehydraten und weniger Eiweiß, zu verschieben. Sind halt meine subjektiven Erfahrungswerte. Und was ich ganz sicher sagen kann: mit 40+ kann man tierische Eiweißwquellen wie Fleisch immer schlechter verstoffwechseln, und das führt ua zu Darmproblemen. Schöne Grüße aus Frankfurt

[@nadine.reckers_arts]

Hallo Niko, kürzlich unterhielt ich mich erneut mit meinem Fitnesstrainer über die vegane Ernährung, doch, wie so oft, wurde ich nicht wirklich schlau aus seiner Meinung diesbezüglich. Es fiel z.B. der Satz: "Menschen mit Arthrose empfehle ich eine VE". Jedoch auch: "Es gibt 3 Aminosäuren (ich gehe davon aus, er sprach von den BCAAs), welche der Körper nicht selbst herstellen kann (richtig), und AUSSCHLIEßLICH tierischen Ursprungs sind (falsch?)". Ich denke, man kann diese auch aus Pflanzen extrahieren? Woher sonst die veganen BCAAs? Oder sind speziell diese 3 synthetisch hergestellt, weil sie tatsächlich nicht in Pflanzen vorkommen? An dieser Stelle sprachen wir, wovon ich ausgehe, plötzlich auch darüber, ob man eine VE dann noch "natürlich" nennen kann. Den Punkt mit der Natürlichkeit hast du du ja bereits in einem deiner Videos erklärt und ist auch, für mich soweit, nachvollziehbar, danke dafür. Dann kam plötzlich noch eine sehr schwammige Info rein die wie folgt formuliert war: "Ja, aber nach einem halben Jahr hat man einen Aufnahmestopp von BCAAs". Diesen Punkt konnte er, vermutlich aus Zeitgründen, nicht weiter darlegen. Hier würde mich interessieren: was meint er mit Aufnahmestopp der BCAAs? Wann und warum soll dieser eintreten? In wie fern soll das mit vegan oder nicht veganen BCAAs zusammenhängen? Und in wie weit soll das gesundheitsgefährdend sein, wenn ich (angeblich) diese BCAAs nicht über eine vollwertige, pflanzliche Ernährung zu mir nehmen kann, nur über ein Präparat? Soll hier der dubiose Aufnahmestoff eintreten? Er betonte, er würde ja beruflich auch Studien lesen, das glaube ich ihm auch. Jedoch muss es für mich logisch nachvollziehbar sein, was mir erzählt wird, um wirklich darauf vertrauen zu können, und aus seinem Statement, außer das vegan (aufgrund eines Aufnahmestopps) nicht gut sei, bin ich noch nicht schlau geworden. Ich möchte demnächst wieder voll und ganz im Fitnessstuido durchstarten. Dazu muss ich mir aber auch wirklich sicher sein. Ich hoffe, du kannst mir helfen. Ps.: ich hoffe, er versucht sich damit nicht nur Zeit zu verschaffen, um das, worum ich mich gerade kümmere, doch plötzlich für sich entdeckt zu haben um damit zu werben und mich so hintergangen zu haben. Vielleicht hat er sein Fitnessprogramm in der Vergangenheit nur nicht vegan machen wollen, weil er keine Kunden in dem Bereich hatte. Wo sich aber jetzt gerade, auch durch die Klimabewegung, sehr viel ändert... naja, bleibe ich mal weiterhin aufmerksam. Menschen sind ja kreativ. In vielen Bereichen und Dynamiken 😅

[@andi7336]

Tolles Video. Wer viel und abwechslungsreich Getreide und Hülsenfrüchte isst, braucht sich über Proteine kein Kopf machen ;-)

[@NikoRittenau]

@Andi Brem: Jep, wenn man genügend Kalorien zu sich nimmt und Hülsenfrüchte und Vollkorngetreide am besten täglich isst, hat hier wirklich keinerlei Schwierigkeiten :)

[@james64ibm]

Nun, ganz so einfach ist das nicht. Das Video ist für einen Veganer schon sehr gut und objektiv dargestellt, nur zwei Sachen fehlen: a) Die Vorteile der Kombination von Proteinen haben Grenzen. Jedes pflanzliche Protein hat weniger Lysin als jedes tierische Protein (und dementsprechend dem, was für Menschen das Optimum darstellen würde), weshalb man auch mit aller Kombination einen relativen Mangel an Lysin am Gesamtproteingehalt nicht verhindern kann (je nach pflanzlicher Proteinquelle im Mittel etwa 40%). Da Lysin essentiell ist heißt das, dass immer ein Teil des Proteins nicht genutzt werden kann und ausgeschieden wird, was bei empfindlichen Personen oder einer hohen Proteinzufuhr zu Verdauungsproblemen führen kann - daher verwenden vegane Proteinpulver auch überwiegend Erbsenprotein, da dies relativ den geringsten Lysinmangel hat (und somit noch am ehesten in großen Mengen zugeführt werden kann), auch wenn es sehr bescheiden schmeckt. Insbesondere ist auch Cystein (eine schwefelhaltige Aminosäure) in pflanzlichen Proteinen relativ gesehen überrepräsentiert und wird somit immer (in verschiedenen verdauten Formen) ausgeschieden, was zu sehr geruchsintensiven Stoffwechselendprodukten führt. Am höchsten ist der relative Cysteingehalt (unter den normalen Lebensmitteln) in Weizeneiweiß (a.k.a. Gluten), was bei (überwiegenden) Veganern zu einer scheinbaren selbstdiagnostizierten "Glutenunverträglichkeit" führen kann, die aber bei der Kombination mit cystein-armen Lebensmitteln wie Milch, Fleisch oder auch Reis verschwinden würde. b) Die Zufuhr von vollständigen - tierischen - Proteinen stimuliert vermutlich überproportional die Ausschüttung von Wachstumshormonen. Das wird von Veganern gerne als Pro-Argument angeführt, da es auch das Wachstum bestehender Tumore verlangsamt (weshalb meiner Meinung nach eine vegane Ernährung im Rahmen einer Krebstherapie auch eine gute Idee sein KANN - im Zweifelsfall aber lieber auf gelernte Ärzte hören), aber für "normale" Menschen sind Wachstumshormone eigentlich sehr förderlich und erzeugen bei gleicher Ernährung und körperlicher Aktivität mehr Muskelmasse, weniger Fett und strafferes Bindegewebe (unter anderem). Negative Folgen wie abnormal vergrößerte Organe sind eigentlich nur bei externer Zufuhr - normalerweise als Doping - zu beobachten. All das heißt nicht, das eine geplante vegane Ernährung für die meisten Menschen nicht gesünder wäre als eine undurchdachte Mischkost, aber die Gesundheitsbilanz einer veganen Ernährung lässt sich - imho - schon mit einer geringen Zufuhr ausgewählter tierischer Lebensmittel massiv verbessern.

[@NikoRittenau]

@James64ibm: Gerne würde ich mich in die von dir getätigten Aussagen einlesen, um entsprechend ausführlich genug darauf antworten zu können. Von daher sei bitte so nett und verlinke die Untersuchungen zu den von dir gemachten Aussagen, damit sich interessierte Personen darin einlesen und sich eine fundierte Meinung dazu bilden können. Vielen Dank.

[@james64ibm]

@Niko: Ganz so einfach ist das nicht zu machen (und das Raussuchen konkreter Studien ist im Zweifelsfall auch eher dein Job). Wie ich im letzten Absatz angedeutet habe, sind die gemachten Aussagen persönliche Schlussfolgerungen - landläufig Meinungen genannt - die einfach auf einer Unmenge von Beobachtungen rund um den Themenkomplex Veganismus (plus indirekt noch diverser anderer wie Depressionen, Feminismus, Populismus und die Tendenz zu selektiver Aufnahme von Informationen und zu sinkender Wahrnehmung von Eigenverantwortung in der modernen Gesellschaft und selektive Wahrnehmung, um Motivation und Gedankengang einzelner Personen besser nachvollziehen zu können). Aus all diese Beobachtungen habe ich (und das war ein jahrelanger Denkprozess) letztlich Ockhams Rasiermesser (was in anthropologischen Themen ziemlich zuverlässig gute Ergebnisse liefert) angewendet und bin - den Bereich Proteine und vegane Ernährung betreffend - zu den besagten Schlüssen gekommen. Das klingt alles sehr hochtrabend, aber eine bessere objektive Beschreibung kam mir nicht in den Sinn. Zu den Quellen: Für den Themenkomplex "Wachstumshormone" lagen die hauptsächlich im Bodybuildingbereich, wo man diverse Menschen auf KZbin und in Foren finden kann, die von Selbstexperimenten mit Wachstumshormonen berichten, insbesondere auch im höheren Alter. Da gesunden erwachsenen Menschen nie von einem seriösen Arzt Wachstumshormone verschrieben werden (dürfen), gibt es keine (legalen) Studien dazu, Auswirkungen wie ein jüngeres Aussehen dürfen aber als gesichert gelten. Zur Ausschüttung von Wachstumshormonen ohne externe Zufuhr hat (denke ich) Mic the Vegan schon mal Studien verlinkt, die eben bei Veganern niedrigere Plasmaspiegel festgestellt haben, aber er hat das - wiegesagt - als Proargument dargestellt. Er hat das fälschlicherweise mehr auf die in Milch enthaltenen Wachstumshormone zurückgeführt, aber diese sind quantitativ unbedeutend im Vergleich zur Eigenproduktion des Körpers (kann man selbst ausrechnen, findet man genug Quellen für die entsprechenden Werte). Auch PictureFit (exzellenter Kanal) sei hier mal erwähnt, der in dem Video "Protein per Meal" (denke ich) auch auf wissenschaftliche Studien bezüglich Eiweißaufnahme und IGF-1- Produktion eingeht, sowie diverse andere semi-wissenschaftliche Bodybuilder, die vollständige Proteine für "natürliches Hormondoping" anpreisen. Zum Themenkomplex "Unvollständige Proteine und Verdauung" wird es etwas schwammiger: Dass Veganer geruchsintensivere Ausscheidungsprodukte produzieren kenne ich aus erster Hand durch das Zusammenleben mit Veganerinnen und auch aus Berichten einer (fast) veganen Exfreundin, zudem auch aus Quellen, die definitiv NSFW sind, aber durchaus glaubwürdig. Zudem kam ich erst kürzlich in den "Genuss" einer veganen Flatulenz, die mich nachhaltig beeindruckt hat und diese Überlegungen maßgeblich angestoßen hat. Für den Lysingehalt von Lebensmitteln empfehle ich schlichtweg den Wikipediaartikel, dort sind für gängige Lebensmittel die Anteile am Gesamtproteingehalt angeführt, und es ist klar erkennbar, dass kein genanntes pflanzliches Nahrungsmittel (und auch sonst kein mir bekanntes) den Gehalt tierischer Lebensmittel erreicht (und somit das Optimum für menschliche Ernährung). Das selbe gilt (mehr oder weniger umgedreht) für Cystein. Beide sind essentiell und werden im Normalfall nicht in andere Aminosäuren umgewandelt, und wenn Lysin fehlt, werden aufgrund des Cysteins schwefelhaltige organische Verbindungen ausgeschieden, die im Regelfall geruchsintensiv sind. Dass Lysin die kritischste Aminosäure ist lässt sich wiegesagt daran festmachen, dass vegane Proteinpulver quasi immer Erbsenprotein enthalten, oft in Kombination mit Reis (die von dir angesprochene Kombination von Hülsenfrüchten und Getreide). Die Sache mit der Pseudoglutenunverträglichkeit ist ein persönliche Interpretation nach dem Lesen von Tausenden "veganen Kommentaren" und dem Anschauen vieler veganer KZbinr, weshalb ich zu der Überzeugung gelangt bin, dass Veganismus und Glutenunverträglichkeit positiv korreliert sein müssen, und dass nach Anwendung von Ockhams Rasiermesser das unproportionale Aminosäurenprofil die einzig plausible Erklärung ist. Das ist vermutlich die einzig wirklich schwammigste Folgerung, und sie ist schwer belegbar, da wissenschaftliche Studien - über die normalen Widrigkeiten ernährungswissenschaftlicher Studien hinaus - zu Pseudoglutenunverträglichkeit (und dann auch noch im Kontext zu Veganismus) quasi nicht durchführbar sind. Ich persönlich glaube stand jetzt an diesen Zusammenhang. Warum ich mich damit beschäftige: Ernährungswissenschaft ist unendlich kompliziert, und sie wird zu oft übersimplifiziert um zu Aussagen zu gelangen, die zum eigenen Vorteil gereichen, und Veganer sind mit die schlimmsten Übeltäter in dieser Hinsicht. Ich bin gelernter Quantenphysiker, ich hab mir "What the health" angeschaut und war einfach abgestoßen von der unwissenschaftlichen Faktenverdrehung in diesem Film, und ich habe auch mal mit dem selben Resultat in "Skinny Bitch" reingelesen. Und ich habe mich entschlossen dogmatischem Veganismus mit objektiven, relativierenden Fakten entgegenzutreten - ich bin kein Gegner des Veganismus als solchem - und eben auch den Diskurs zu suchen.

[@meikem.2249]

@@james64ibm Hallo :) Ich bin sehr fasziniert von Ihren Kommentaren gewesen und würde gerne Ihnen und auch anderen Zuschauer bzw Kommentarlesern aufzeigen, was für Behauptungen Sie aufgestellt haben und wie Sie diese begründen: 1 Behauptung :Jedes pflanzliche Protein hat weniger Lysin als tierische Proteine, daher haben Veganer in der Gesamtproteinaufnahme einen "Lysinmangel" Quelle :Wikipediaartikel zum Lysingehalt verschiedener Lebensmittel. 2. Behauptung: Cystein in überrepräsentiert in pflanzlichen Proteinen und führt daher zu geruchsintensiven Stoffwechselendprodukten bei vegan essenden Menschen Quelle : Anekdoten ("Ich kenne den und den, und bei dem war das so") 3. Behauptung : (Pseudo) gluten Unverträglichkeit tritt besonders häufig bei Veganern auf, durch die vermehrte Einnahme von Cystein, und diese würde bei Kombination mit Milch, Fleisch und Reis verschwinden Quelle : Gewisse vegane KZbinr, von welchen sie auf alle Veganer geschlossen 4. Behauptung: Wachstumshormone sind gut für gesunde Menschen. Sie führen zu mehr Muskelmasse, weniger Fett und strafferes Bindegewebe. Quelle : Menschen, die auf YT und in Foren Selbstexperimente gemacht haben. Anekdoten, von einem Studienteilnehmer, der theoretisch auch komplett Mist erzählt haben kann, Placeboeffekt und/oder Störfaktoren nicht mit eingerechnet. Sie als Quantenphysiker haben hoffentlich schon vor meine Kommentar erkannt, dass 1. so nicht wissenschaftlich argumentiert wird und 2. "Meinungen" in der Naturwissenschaft ohne VALIDE Quellen eher nix wert sind. Ich finds ziemlich witzig, dass Sie der Meinung sind, dass es unter Veganer besonders viel Cherry-Picking oder Pseudoscience gibt und dann zwei Kommentare anlassen, die nur mit Anekdoten und unwissenschaftlichen Quellen gespickt sind. Und dann auch noch Niko sagen zu müssen, es wäre sein Job Quellen für ihre Behauptungen raussuchen zu müssen- Wow. Das ist schon ne Frechheit, imho. Einen schönen Tag Ihnen und liebe Grüße :)

[@dani4dogs]

Ein sehr erhellendes Video - vielen Dank, Niko. Ich finde es ja immer wieder faszinierend, wie hartnäckig und lange sich solche Mythen halten, z. B. die Notwendigkeit, alle Aminosäuren zwingend in eine Mahlzeit zu packen... oder wie war das noch mit dem hohen Eisengehalt beim Spinat? 😁 Wenn die richtigen und sinnvollen Erkenntnisse zu vollwertiger pflanzlicher Ernährung, die ja auch schon länger existieren, mal genauso verbreitet und gefestigt worden wären...

[@NikoRittenau]

@dani4dogs: Vielen Dank! Oh ja all diese Mythen halten sich wirklich hartnäckig :/

[@SwaggerDeluxe]

Ich esse meist Kartoffeln oder Süßkartoffeln mit Hülsenfrüchten. Habe ich damit auch ein „vollständiges“ Aminosäurenprofil oder sollte ich eher Vollkorngetreide und Reis bevorzugen?

[@sophssings]

Yes!

[@ThomasQuanter]

*_sehr interessant!_*

[@NikoRittenau]

Dankeschön!

[@markushoffelnererfolgserna8774]

Top video !! 🍃🌱

[@jacquelinekanig]

Hallo ich hoffe ich sehe dich am Samstag auf der veggie World in Hannover :) kann man dein buch dort auch kaufen dann müsste ich es nicht bestellen finde deine Arbeit super und ich muss sagen du bist beruflich gesehen auch ein großes Vorbild für mich

[@NikoRittenau]

@Schakkelchen: Vielen Dank, das freut mich sehr! Ich bin an beiden Tagen auf der Veggieworld und werde auch eine Menge Bücher mitnehmen, so dass du es auch vor Ort kaufen kannst. Vielen Dank! Bis zum Wochenende! :)

[@NikoRittenau]

@Ian Tomei: Meine beiden Vorträge sind unbegrenzt für alle Besucher*Innen der Messe zugänglich. Lediglich mein 2-stündiges Ernährungsseminar ist leider bereits ausverkauft.

[@adoniskomplex91]

Bevor nun jemand auf die Idee kommt, alles zu kochen um den PDCAAS zu erhöhen: Die gesamte Struktur der Lebensmittel verändert sich dabei und nicht immer positiv wie bspw. Vitamingehalt.

[@NikoRittenau]

@Tutor alive: Du sprichst mit deinem Kommentar ein wichtiges Thema an, dem ich im Rahmen der Videoreihe auch ein ganzes eigenes Video widmen werde. Ich denke, du wirst von einigen der Studienergebnisse ähnlich überrascht sein wie ich es damals war :)

[@kleineweissefriedenstaube3137]

In deinem magen wird auch alled "gekocht".

[@beaan9365]

Frage: Was ist dran an verbreiteten Aussagen, dass eine biologische Verwertbarkeit von Proteinen am besten durch eine Kombination aus pflanzlichen & tierischen Eiweißen in einer Mahlzeit wäre? Ich habe das ganz praktische Problem, dass ich täglich auf 76 g Protein (bei derzeit 82 kg Körpergewicht/ 176 cm - gleichzeitig mit dem Ziel der Gewichtsabnahme) kommen will, es aber mit ausschließlich pflanzlichen Proteinen nicht schaffe, da Quellen wie Hanfsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne...sehr viele Kalorien in Form von gesunden Fetten mit sich bringen.... Hat da jemand Ideen & Erfahrungen, wie das zusammen geht?🙄

[@omarelb.3996]

Pflanze + Tier ist meistens eine gute Kombi, ist aber nicht zwingend besser als Vollkorn + Hülsenfrüchte. Wenn du deinen Proteinbedarf gut decken willst, verwende Tofu, Tempeh, Sojaflocken oder Sojagranulat. Alles hat relativ wenig Kalorien mit viel bis zu viel Protein (bis zu 55g/100g). P.S. Cool, dass du 176m groß bist! Hab noch nie mit nem Riesen gesprochen 😁

[@beaan9365]

@@omarelb.3996 Danke für deinen Kommentar....vertrage weder Soja noch Hülsenfrüchte gut - Schreibfehler korrigiert, bin normalwüchsig 🙈🤣

[@dacyyya]

sehr gutes video danke

[@bleibgesund6413]

Bedeutet wenn ich als Ovo Vegetarierin Kaloriendefizit mache ist ein Proteinpulver schon sinnvoll? Ich habe leichtes Übergewicht, vor allem Fett an Bauch und Hüften /Oberschenkel

[@finelinerin]

super. Danke!

[@dijon6842]

Hey Nico, wie ist denn das Aminosäureprofil von Goldhirse? Wertig oder eher nicht?

[@hanspeter3756]

Das Problem ist die Maiskörner kommen bei mir genauso raus wie ich sie gegessen habe :/ Quasi unverdaut habe ich die Maisproteine dann überhaupt absorbiert? Gehts noch jemand so?

[@herbertkaufmann1795]

Vollkornbrot und Erdnussbutter Bestes Frühstück

[@BabylonPunk]

Ich fände es wünschenswert, dass du, lieber Niko, die vorhandene (und meinem jetzigen Wissensstand nach korrekte) Kritik der Quantität nicht nur ansprichst und dann übergehst, sondern wirklich darauf eingehst. Die Angabe der DGE von 0,84g Eiweiß/Kilo Körpergewicht ist eine absolute Minimum-Angabe um zu funktionieren. Oft ist das zu niedrig angesetzt und es ist auch 4g Eiweiß/Kilo Körpergewicht nicht gefährlich (außer für Nierenkranke). Bei Muskelerhalt, Schwangerschaft, veganer Ernährung, viel Bewegung, Muskelaufbau, Abnehmen usw benötigt man NOCH mehr. Ich wüsste nicht wie ich meinen Bedarf mit Bohnen annähernd decken sollte... Eine Dose gemischte Bohnen (von dieser Märchenlady im Turm) besitzt gerademal 4,9g in 100g - also gesamt (240g Abtropfgewicht) nicht einmal 12g Eiweiß. Ich wiege 73kg und benötige aktuell mindestens 2g pro Kilo an Eiweiß, besser mehr um einfach safe zu sein. Ich brauche also mindestens 150g pro Tag. Wie viele Kilos an Bohnen soll ich denn täglich futtern? Ein geräucherter Tofu 160g schlägt mit 30,5g Protein am meisten zu buche. Das Fett nehme ich gründlich weg, aber das Salz kann ich nicht herausziehen- schon mit 2 x 160g habe ich das tägliche Salzmaximum erreicht. Ich müsste jedoch mindestens 5 x 160g täglich essen (dat is lägga, aber wie soll das denn gehen?) um irgendwie hinzukommen. Ich hab das immer geglaubt mit dem weeenigen Protein, aber wovon soll ich dann satt werden- Kohlehydrate hauptsächlich und dann noch 30% Fett? Ich habe das mit dem dauerhaften Abnehmen nie hinbekommen und ich weiß langsam warum. Lieber Nikl, versteh mich nicht falsch: Ich bin so so froh, dass es dich und deine unschätzbar wertvolle Arbeit gibt !! Ich finde dich super. Aber wie du, glaube ich zumindest, selbst gesagt hast: Jeder ist ein Stückchen Kompetenz in einem Meer Inkompetenz. Bei Proteinversorgung höre ich lieber auf Simon Teichman, der mir endlich erklärt, wie ich es machen muss, damit es dauerhaft klappt. Protein heißt das Erste! Das Wichtigste! Das viele Fett und die vielen, vielen Kohlehydrate machen krank!

[@evilash419]

Mich beschäftigt das Thema auch gerade. Prinzipiell würde ich gerne aus den bekannten Gründen vegan leben. Ich mache je zwei mal die Woche Kraft-,und Ausdauersport.Peile 1,5 Gramm Eiweiß pro Körpergewicht (82 kg)an.Mir bekommt Tofu/Tempeh/Seiten einfach nicht so gut.Wie soll ich dann auf mein Eiweiß kommen,gerade beim 16/8 Fasten mit 2 Mahlzeiten täglich???

[@phill234]

Mal eine ehrliche Frage: Wie kommst du denn mit Tierprodukten auf dein angestrebtes Protein-Ziel? Hähnchenbrust hat bspw. 23g/100g. Das lässt sich mit Sojagranulat/Erbsengranulat genauso erreichen.

[@Dueodde]

Hi Niko. Super Videoreihe, gefällt mit richtig gut, freue mich schon auf die weiteren Videos! Eine Frage: Sind Kartoffeln als (insb. bei uns gängige) gute Alternative zu (Vollkorn-)Getreide/Reis zu sehen/empfehlen bezüglich einer vollständigen Proteinkombination?

[@ralffischer3965]

Ich finde deine Videos toll. Aber warum sollte ich dein Buch kaufen, wenn du sowieso alles kostenlos in Videoform ins Internet stellst. Ich habe es gekauft und konnte es bur überfliegen, da ich im Moment viel Stress habe. Aber was ich so mitbekomme ist das ja kaum ein Unterschied, was die Informationen angeht.

[@blueberry_4444]

Ich verstehe deine Gedanken. Aber er wird wahrscheinlich nicht auf JEDEN Punkt im Buch vertieft eingehen. Also mich hat er mit diesen Videos überzeugt sein Buch zu kaufen. 😊 Somit bin ich dann vollständig informiert oder kann ein bestimmtes Thema jederzeit nachschlagen.

[@NikoRittenau]

@Ralf Fischer: Wie schon von JL gesagt wurde, bearbeite ich in den Videos natürlich nur die Kernpunkte der einzelnen Kapitel und nicht vollständig alle einzelnen Aspekte des Buches. Darüber hinaus hat das Buch das gesamte Quellenverzeichnis in übersichtlicher Form. Außerdem wird es noch über ein halbes Jahr dauern, bis alle Kernpunkte des Buches in Videoform erschienen sind und wenn man schon vorab die Infos möchte, ist das Buch auch in diesem Fall eine gute Sache. Zu guter Letzt ist die Videoreihe in erster Linie eine Ergänzung zum Buch und da ich die gesamten Videos ja kostenlos mache und damit nichts verdiene, wäre es alleine schon aus Gründen der Fairness nett, wenn man sich bei Gefallen der Videoreihe und meiner Arbeit insgesamt das Buch kauft, denn ich muss meine Miete ja auch irgendwie bezahlen ;)

[@00ELDuderino00]

Die Frage war aber etwas daneben. Das klingt ja fast, als würdest du Niko dazu ermutigen seine Videos einzustellen, weil er damit kein Geld verdient. Ein wenig wird wohl zwar auch der Umsatz des Buches, da in mittels der Videos ja auch bereits erste Klischees bearbeitet und so Voreingenommenheiten abgebaut werden, dazu ist es auch eine reine Werbeform und zwar eine großartige, die genau aufzeigt, was das Produkt tatsächlich bietet. Trotzdem ist es aber vielleicht nicht die effektivste Art zu werben, wenn man die Zeit bedenkt, die er für seine hochwertigen Videos hier einsetzt. Es ergänzt wohl auch beides ein bißchen gegenseitig. Und ich schätze mal, dass Niko vor allem auch das Interesse hierher treibt. Die Möglichkeit direkt mitzudiskutieren und die Falschaussagen da aufzuzeigen wo sie gemacht werden und die Chance zu haben auch diejeninigen direkt zu erreichen, die diese Flaschaussagen sonst ungefiltert aufnehmen - die sich höchstwahrscheinlich mit dem Inhalt seines Buches sonst niemals auseinandersetzen würden und in Zukunft die Falschaussagen weiterverbreiten würden.

[@Moadl279]

Ich habe mal gehört, tierische Proteine (hauptsächlich aus Fleisch) wären komplexer und daher schwerer verdaulich als planzliche, da diese ja in die einzelnen Aminosäuren aufgespalten werden. Ist dies auch nur ein Mythos?

[@NikoRittenau]

@Martin R: Tierisches ebenso wie pflanzliches Protein wird im Laufe des Verdauungsprozesses in Aminosäuren aufgespalten. Wie gut oder schlecht ein Protein verdaulich ist, hängt nach meinem Verständnis in erster Linie von der Zubereitung ab, weshalb man solch pauschale Aussagen meiner Ansicht nach nicht tätigen kann.

[@michelinamai1752]

Ok, ehrlich gesagt bin ich Fleischesser. Mein Gedanke ist, ob das mit den essentiellen Aminosäuren nicht überbewertet wird. Was ist denn mit den nicht essentiellen Aminosäuren. Wie werden die sythetisiert? Und ist da bei Fleisch alles einfacher, oder ist bei Pflanzen auch alles dabei von den nicht essentiellen Aminosäuren. Müssen Veganer bestimmte Nährstoffe stärker zu sich nehmen, weil sie mehr synthetisieren müssen? Und weiter z. B. Cholesterin oder L-Carnitin wird synthetisiert, aber brauchen hier Veganer nicht zusätzlich Nährstoffe, die eben zur Synthetisierung von Cholesterin und Carnitin nötig sind, die bei Fleischessern nicht so sehr notwendig sind? Oder gibts da schon ein Video? LG

[@dodumichalcevski]

also ich kann nur sagen das ich im Leistungssport bzw Muskelaufbau absolut keinen unterscheid merke von Mischköstlich zu Vegan..

[@michelinamai1752]

@@dodumichalcevski Na, bist das du? Na solche Muskeln mag ich nicht haben 🙂 da bleib ich lieber Gemischtköstler, 🙂

[@niniuen7147]

Ist seitan/gluten gesund?

[@ralf87100]

Top Video!!!

[@rayleigh8765]

Danke, wissen ist macht....

[@PhanchaiSiam555]

Habe ich das richtig verstanden. Ich muß 600g Brot jeden Tag essen????

[@fighter1991fu]

Bruder die Wand im Hintergrund sieht aus wie eine Waschmittelwerbung

[@Spryda]

😂

[@illy6861]

SUPER !! aber leider zu schnell !!

[@christinagintenstorfer3392]

danke! aber ich finde du könntest bissl langsamser sprechen!

[@heavygainzgermany6426]

TOP!!

[@jonasrmb01]

🙌🏻

[@jonasrmb01]

👏🏻

[@big_crosshair]

3 Tipps, 17 Minuten

[@feuerlocke535]

👍🏼

[@aseriesoftriangleswecalltr6065]

Aber für Kraftsportler mit hohem Proteinbedarf bist du eher das, was man "schmächtig" nennt.

[@tpal3243]

Mittlerweile nicht mehr ;) Das Video ist zwei Jahre alt, schau mal auf insta

[@hasbulla1337]

Für Kraftsportler ist das Gewicht total egal, du meinst wohl Bodybuilding!

[@windows95_de]

Long story short: ausgewogen ernähren meine Kinder :)

[@lol-ci7um]

mein tipp um ausreichen proteine zuzuführen einfach fleisch essen nur fleisch macht fleisch

[@Jayde39]

v ielen barrrrrsch

[@cate9636]

Wie wäre es zur Abwechslung mal damit, das generische Femininum zu verwenden und alle männlichen Menschen stillschweigend mitzumeinen? Kommt nicht gut an? Dann würde ich mir ggf die Mühe machen, auch Veganer und Veganerinnen zu sagen, wenn ich beide Geschlechter meine.

[@NikoRittenau]

Ich versuche in den Videos stets beides zu sagen. Sollte ich es aber an der einen oder anderen Stelle im Redefluss in ein paar Videos vergessen ist es mir wichtig, es vorab nochmals anzusprechen.

[@filiphinrichs3452]

Die männliche Form impliziert sowohl Männer als auch Frauen. Zudem wäre es einfach nervig, wenn man in jedem 2. Satz Wörter doppelt nennen müsste.

[@2000TheMarkus]

Hey... Du würdest mir sehr helfen, wenn Du mal ein Video zum Thema Denaturation von Proteinen machen würdest. Da ich im Netz nichts konkrets finde. Mir würde schon ein Link zu ner Tabelle reichen, was wie viel Protein im gekochten Zustand hat. Senkt sich der Protein Gehalt in Tierischen Produkten nicht? Trockensoja hat ca 50 gramm auf hundert. Und Gekocht??? Wie gesagt würde mich sehr über Infos freuen. Sehr gute Videos.... 👍✌️😅

[@pipapo3030]

Hammer Video, danke!!

[@jonasrmb01]

👍🏻