#34 İSTANBUL- OSMANLI SARAY MUTFAĞINDAN GÜNÜMÜZE KADAR GELEN UNUTULMAYAN LEZZET: MUTANCANA TARİFİ!

Gaziantep'ten herkese selamlar! kanalıma ve mutfağıma hoşgeldiniz. Kanalımda her hafta 3 yeni tarif yayınlıyorum önceliğim sizlerin istediği tarifleri yapıp yayınlamak arada bizde mevsimine ve şartlara uygun tarifler yayınlıyoruz. Kanalımda restoranlarda yediğiniz yemek, kebap veya tatlıları aynı tatta ve serviste yapabilmeniz için kendi restoranımda değil evimde sizlere ev ortamında aynı tadı ve görselliği yapabilmeniz için sizlere yardımcı oluyorum bazı şeyler yüzde yüz olmasa da en yakını yakalamak sizlerin ailecek zevkli bir öğlen veya aksam yemeğini yemenizi sağlamak söylediklerimi yaparsanız bunu sizde başarabilirsiniz. Herkese merhaba, bugün sizler için Osmanlı'dan bu yana bütün saray mutfaklarında yerini almış Mutancana tarifini verdim. Umarım sizler de bu güzel tarifi denersiniz. Videomuzu beğenmeyi unutmayın. İyi seyirler,mutlu günler.
İnstagram: harunaksuda...
haarunaksu...
Web sitemiz:harunaksudan.com/
[e-mail]
#İstanbul
#Mutancana
#Yöresellezzetler
Gerekli Malzemeler; ( 6-8 kişilik)
1 kg 250 gr kuzu but veya kuzu kol
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
150 gr incir
150 gr kayısı
150 gr sarı üzüm
150 gr badem
150 mürdüm eriği
4 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sumak
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı bal
Yarım tatlı kaşığı karabiber
KZbin 👇👇👇
/ harunaksuetobur
İNSTAGRAM 👇👇👇
haarunaksu...
FACEBOOK 👇👇👇
/ hrnaks8027
TWİTTER 👇👇👇
/ harunaksu8027

[@yasmin-zv2cr]

You tube da izlediğim en güzel mutancana tarifi. Teşekkürler

[@muhsinarac]

Bu yemeğin yanında yatılır. Yenmez bu yemek insan kıyamaz. tablo gibi maşallah....

[@Harunaksu]

😀👏👏👏

[@duygupoyraz1256]

Ayrıntılı arıyordum teşekkür

[@baba_mutfakta]

helal olsun... 10 dan fazla tarif seyrettim en kaliteli yapan sizsiniz... lakin sanki kuru meyveleri biraz fazlaca kullandınız gibi geldi. onun dışında kıvam renk doku mükemmel görünüyor... ellerinize sağlık

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@semragursen2646]

Efendim size ne kadar teşekkür etsek azdır her yörenin yemeğini bizlere tanıtıp farklı lezzetler tattirdiginiz için iyiki varsınız Allah razı olsun sizden

[@Harunaksu]

Rica ederim sizden de Allah razı olsun

[@cicekbildik1952]

Ellerinize sağlık mükemmel üstü oldu

[@KB-me2go]

Osmanlılar agzının taşlarını biliyorlarmış elerine saglik cok guzel olmus

[@Sturk-lv5we]

Görsel muhteşem 👌

[@MissBehaving888]

Beautiful. Thank you!

[@sevgialkan9757]

Mutlaka deniycem ellerinize saglik

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@sahincaymaz6273]

Ustam Allah sizden razı olsun rabbim yuvana huzur işine bereket ihsan etsin sayenizde çok güzel şeyler öğreniyoruz

[@Harunaksu]

Amin cümlemizden inşallah. Sağ olun var olun Allah razı olsun

[@anteplifatosunmutfagi]

Ellerine kollarına sağlık nefis oldu valla yiyenlere afiyetler olsun hayırlı akşamlar diliyorum.

[@Harunaksu]

Hayırlı akşamlar

[@ahmetnarin1349]

Elinize sağlık,çok güzel..

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim

[@safakilke6834]

Şahane ustam, ellerine sağlık, tencerenizede bayıldım, bakır gibi geldi.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim Evet bakır tencere

[@mustafaozdemir1645]

Ellerinize ve emeğinize sağlık.❤👏👍

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun

[@semaseran4507]

👏👏👏harika.

[@otomobil989]

Harun Ustam eline sağlık. Yine çok güzel ve de yerinde bir tarif olmuş. 🤞😋

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun

[@kartalbaba981]

Ellerine saglik harika olmus ustacim..

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun 🙂

[@kenangenc8232]

Her tarifin bu kadar güzel olmak zorundamı ustacıgım.elinize saglık

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun 🙂👏

[@guler27272]

Adi üstünde Saray Mutfagindan 👌 Cok güzel Ellerine emegine saglik 👌👏👏👏👏👏

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun

[@sevimcelik3495]

Çok doğru bir karar vermişsiniz hocam İstanbulada böyle zengin bir yemek yakışırdı

[@merdümgiriz.00]

Çok iyi yemek elinize sağlık

[@gulsendemirkran6216]

Muhteşem oldu şefim ellerinize sağlık 👏

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun

[@yetkinyldrm6377]

Bırak yemek yapmayı, sahaya çıkıp orta yapsan seni yine izlerim Harun Usta.. Ellerine sağlık, ailecek keyifle izliyoruz...

[@Harunaksu]

Çok teşekkür ederim Allah razı olsun 😀👏👏👏

[@ozdilsiz7350]

Ellerinize sağlık, kuru meyveli yemekler muhteşem bir tad oluyor, çok beğeniyorum.

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@unalkarhan1793]

Üstadım ellerine emeklerine ve bilgilerine sağlık Olsun

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun

[@nurettiniletmis2871]

Ellerine sağlık Harun usta, fevkalade oldu.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 🙏🙏

[@fatmagul6881]

Çok güzel oldu Ustam, bu tadlara çok alışık değiliz ama bu kadar güzel malzeme birarada mutlaka tadıda güzeldir ellerine sağlık afiyetler olsun

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@esraeren2261]

Harika

[@hasanagar64]

selam kolay gelsin iyi çalışmalar dilerim harun usta ellerine emeklerine sağlık muhteşem görünüyor şifalar olsun yarasın hakını veriyorsun işlerinde başarılar dilerim

[@Harunaksu]

Selamlar merhaba teşekkür ederim Allah razı olsun 🙂

[@user-le7gy5zp7c]

Çok güzel bir yemek ama harika

[@aylazaferacuypha8499]

Tatlı ile aram yoktur ama bu şahane bir yemek. Tüm püf noktaları ile aktardınız. Efsane 👌

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@medihakaya4593]

Sahane otesi. Elinize saglik

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@gulaykaya3424]

Etli Aşure olmuş. güzel görünüyor. Benim özellikle yapacağım bir yemek değil hatay mutfağına alışmış biri olarak yapanlara yiyenlere afiyet olsun . Ustam sizin de ellerinize sağlık.

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@u.k6243]

Kral Ömrümüzu yedin. Bu yemekler offff.Eline koluna sağlık adamsin...

[@Harunaksu]

Eyvallah sağol kral 🙂

[@bayramcetin9416]

Müthiş oldu ellerine sağlık İzmir'den selamlar

[@Harunaksu]

Selamlar merhaba teşekkür ederim

[@osmanapaksi2824]

Efsane bir yemek. Ustam eline sağlık 😋

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 🙂

[@vedatturgut7703]

Ellerine sağlık Harikasın kardeşim.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim

[@d.begumbeycan2635]

3.Ahmet döneminden ( 1720'ler) sarayda domates ile ilgili ilk kayıtlara ulaşılmakta bu yüzden salçalı ve domatesli yemekler olmadığı için kuru meyveler ile farklılık katılmış. Ayva, kayısı,incir,erik,elma ,tarçın, badem vb sık kullanılmış.Şahsen ayvalı üzümlü kuru erikli kuzu inciği denedim rayihası pek benlik değildi.İlginç bir bilgi domatesi ilk başlarda yeşil haliyle yemeklerde kullanmış olmaları. Elinize sağlık ustam.😊

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun. Bizde 1800 lü yıllarda domatesin geldiğini araştırmıştık. Ondan önce dediğiniz gibi yeşil domates kullanılmış bir süre.

[@huseyinozdemir512]

elleren sağlık yemeklerin ballısı 😋😋😋

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 🙂

[@nurgulozturk3195]

Enfes gözüküyor usta abicim afiyet olsun ellerine sağlık 😇😇🥰🥰🥰🥰👏👏👏👏👍

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağol

[@yemeksablonum]

Yine mükemmel yine efsane bir lezzet elinize sağlık Harun ustam

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 🙏

[@gulaysancak4838]

Denedim EFSANE oldu kime tattirdiysam bayildi elinize sağlık artik misafir menülerimin başında padisah bir tarif var:)

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim afiyet olsun 🙂👏👏

[@sabihakoyunoglu800]

Usta ellirine sağlık çok güzel görünüyor İstanbul'dan selamlar olsun memleketim gaziantebe kolay gelsin 👏🤗

[@Harunaksu]

Selamlar merhaba teşekkür ederim 🙂

[@brsenbalkc3673]

Tarif için teşekkürler , emeginize saglık ...denedim gerçekten çok Lezzetli oldu misafirlerim çok beğendi ! Sadece Meyveleri bize biraz fazla geldi ☺️birdahaki sefere Meyveleri azaltarak yapıcam 💐

[@Harunaksu]

Rica ederim Afiyet olsun

[@mahmutberberoglu4346]

Ellerine sağlık Harun ustam. Afiyet şifa olsun. Bu yemeğe sizin malzemelere ek olarak tarçında yakışıyor. Ben bir çay kaşığı kadar atıyorum.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun. Tarçın ve yenibahar çok yakışıyor bende zaman zaman kullanıyorum.

[@denizayla3607]

Eline sağlık Ustam kardeşim İngiltere'den gelecek Abla bana Osmanlı yemekleri yap bir bunu yapacağım araştırma yapıyordum muhteşem Adana Antep yakın

[@eminemecit796]

Ellerine sağlık çok güzel

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@emeltark2300]

Harun Ustam, ellerinize sağlık. Geleneksel yemek seçmenize ayrıca memnun oldum. Tencere yemeğinin yerini hiçbir şey tutmuyor.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun 🙏

[@kubilaykarasu]

Ellerinize sağlık ustam selamlar sevgiler..

[@Harunaksu]

Selamlar merhaba teşekkür ederim 🙏

[@gunelgoyus6351]

Bu tarif bizim Bakü mutfağının etli yemeklerine çok benziyor ustam.Bizde de aynı kuru meyveli, hem hafif ekşi, hem tatlı, acısı az, fakat tadına doyulmayan mükemmel yemekler en çok Bakü mutfağında yer alır.Ellerinize sağlık, afiyet olsun. Bakü'den, Azerbaycandan selamlar, sevgiler🇦🇿🇹🇷🙋‍♀️😊.

[@Harunaksu]

Selamlar merhaba teşekkür ederim sağ olun 🙂🇹🇷🇦🇿

[@gulnira3649]

Ellerinize saglik

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@sehersevil5937]

İstanbul'dan selamlar elinize sağlık leziz oldu 🐞

[@Harunaksu]

Selamlar merhaba teşekkür ederim

[@rosemarie7005]

"Tagine"e benzedi👍👌👌

[@Mutfakbecerilerimiz]

Ellerinize sağlık

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@sumeyyekilinc9010]

❤ tsk ederim

[@kenanyilmaz7254]

Ellerine sağlık.

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@mahmutunal9951]

Ustam eline,koluna ve diline sağlık..Sizin yemekleri gördükçe tok olsam da yine de yemek istiyorum..Devamını bekleriz..

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun var olun

[@ozdilsiz7350]

Kuru meyveler ileri yapılan yemekleri çok beğeniyorum.

[@aliosmandos5131]

Siz bu işi biliyorsunuz eline sağlık şefim afiyet olsun

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@sevvalcekirdek4337]

İlk ben ustam sen yaparsında güzel olmazmı ellerin dert görmesin afiyet olsun👏✋

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim Allah razı olsun

[@gulerinefendisi7015]

Harun ustam ellerine sağlık gurbetten güzel memleketime sana bütün hemşerilerime Gaziantep’e selam olsun

[@Harunaksu]

Aleyküm selam teşekkür ederim

[@kamilcelik1789]

Ellerine sağlık ustam İzmir'den selamlar. 👍👍👍👍👍

[@Harunaksu]

Selamlar saygılar teşekkür ederim

[@yemlihaonal4838]

Ellerine sağlık kral ustam

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim

[@fatihunal2713]

Eline sağlık sayın şefim 🇹🇷🇦🇿

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 🙂👏🙏

[@emreturkmen8666]

Çok güzel oldu fakat bal katmamanizi öneririm meyveler zaten çok şekerli bal da olunca bayıyor.

[@fatmannmutfakhayat437]

Elerine sağlık usta yapucam bu yemeği ben

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim

[@ibrahimklc5549]

Usta ellerine sağlık

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim

[@mehmetucar4336]

Mutancana Fatih Sultan Mehmet'in en sevdiği yemek olduğu söyleniyor bende merak edip yapmıştım bal ve kayısı çok tatlı olduğu için baya şekerli olmuştu bunu ekşi ile dengeleyebilirseniz gerçekten müthiş bir yemek şefim eline sağlık

[@rindanefikirleriolan1flano664]

Mutancana târifine ilk XVI. asırda rastlanıyor diye biliyorum.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun. Evet Fatih Sultan Mehmet döneminde ve Abdülhamid han döneminde çok yapılırmış.

[@haticebingol4051]

Ustam ellerine sağlık

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@elifoz442]

Harikasiniz severek takip ediyorum sizi ,Amerikadan selamlar Harun sefim

[@Harunaksu]

Selamlar merhaba teşekkür ederim 🙂

[@gokhanyigitturk7878]

Ellerine sağlık abi

[@Harunaksu]

Sağol varol kardeşim

[@aydnyldz9113]

Ustam ellerine sağlık. Emeğine sağlık.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 🙂

[@aydnyldz9113]

@@Harunaksu Biz rica ediyoruz Ustam.

[@asimatalay2089]

ustam ellerine sağlık on numara soyumuzdan gelen yemekleri unutdurmadınız bende tam osmanlı mutfağından bekliyoruz ustam diyecektim 👏👏👏

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim eski tarifler daha çok gelmeye devam edecek inşallah

[@asimatalay2089]

ustam bu guzel lezzetlerin icin birde dana yanagi yaparmisiniz lezzetli ellerinizle

[@zulkhumorrustamova2292]

Bravo

[@semragursen2646]

Efendim bizim memleketin ayvalı yemegine çok benziyor ayva pekmez ve kurban etinin kaburgasiyla yapılıyor bazen tatlı yemeğe farklı bir lezzet katıyor ilk fırsatta deneyeceğim🌹

[@Harunaksu]

Bende tatlı tuzlu yemekleri çok seviyorum

[@halisegokturk9544]

Ustam ellerinize sağlık 😊 hepsi mükemmel oluyo emeğinize sağlık. Ben istediğim sayfayı buldum sayenizde. Bi kaç ürününüzü yaptım herkes bayıldı. Kolay gelsin 😊

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun 🙏🙏

[@s.a.k.a.l.l.i3470]

Bizim oralarda etli tuzlu aşure yapılir rahmetli babaannem cok yapardi. Asurede hersey ayni malzeme olarak ama kemikli et konukur birde tatli meyveler konur fakat seker konulmaz . Ama simdi yapilmiyor ozledik hic yemedim mutancana ama birgun yapip yiyecegim Elinize saglik harun ustam 👏👏👏

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun. Ülkemizde bu tarz yemmekler çok var. Eskiden çok fazla sebze olmadığı için bu güzel lezzetler çok yapılırmış.

[@1234serhan]

Harun usta ellerine saglik

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 🙂

[@-hediye-6050]

Ellerine sağlık şefim ne kadar tok olursam olayım sen yemek yapıp tadınca hemn acıkıyorum mardinden sevgiler saygılar

[@hayatnicinden3515]

daha izlemeden beğendim güzel olduğuna bahse girerim:)))

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@hayatnicinden3515]

@@Harunaksu ustam ALLAH hayirli isler bol nasipler versin

[@markamurat4952]

Eline sağlık, hele bizim arvada seyrettireyim yaparsa biz de yeriz :)

[@Harunaksu]

Eyvallah sağol yeen güzel olıy 🙂

[@deryasalgnoglu4248]

Ellerinize sağlık kaynara çıktıdan selamlar harun usta enfes görünüyor 👏👏🧿🧿

[@Harunaksu]

Selamlar merhaba kaynara çıktı 😀👏👏

[@deryasalgnoglu4248]

@@Harunaksu ❤️

[@ahmtTyln]

Eline sağlık şefim. Ecdad damağının tadını biliyormuş gerçekten.. kayısı, incir vs yanında et.. kimin aklına gelir.. ama görüntüsü bile şahane..

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim O dönemlerde her türlü sebze vesaire olmadığı için olan malzemelerle ortaya mükemmel lezzetler çıkarmışlar.

[@anteplifatosunmutfagi]

👍👍👍👍

[@meryemsen7722]

Kolay gelsin usta istanbul dan selam

[@Harunaksu]

Selamlar merhaba teşekkür ederim

[@xyza4764]

Etli aşure 😮

[@fahriyebedir6160]

Abimm dun giremedim yorumlara ellerine saglik saglikli gunler dilerim

[@Harunaksu]

Çok teşekkür ederim sağol

[@semabasaran3552]

👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@kartalylmaz7734]

Çok enteresan ya biz çok cahil kalmışız tatlı et soğan valla nasıl olur bilemedim valla ellerine sağlık usta,en kısa zamanda bu tarifi deneyecem..

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim çok dengeli bir lezzet oluyor tavsiye ederim

[@a.nurigiray8005]

Ellerinize sağlık Şefim... 👌 Bu ne muhteşem bir lezzet karışımı...! 😋👍 Çekimin, yine çok güzel olduğunu söylemeye gerek yok. Yaptığınız herşeyi güzel gösteren de arkadaki ekip.👍 Selam ve sağlıcakla... 👋😊

[@Harunaksu]

Selamlar merhaba çok teşekkür ederiz. Tamamıyla ekip işi🙂👏🙏

[@a.nurigiray8005]

@@Harunaksu 👋😊

[@tanos1430]

Saygi duyulacak bir insan . Slm aleykum ustam kismetse turkiyee gelince bire bir tanışmak isterim ..

[@Harunaksu]

Aleykümselam gelirseniz bekleriz inşallah

[@merkezgar]

Müthiş... yemeğe bal dökmek de bileyim, biraz abartılı oluyor sanki 🤣

[@Harunaksu]

Yakışıyor 🙂

[@gnrkrsn4569]

Elimize sağlık üstadım.. şu Osmanlıladan yakamızı kurtaramadık

[@Harunaksu]

Teşekkürler

[@nurhanaksoy2718]

USTAAMMM..HAMBURGER yaparsaniz cok memnun oluruz.Biz anneler cocuklarina saglikli yedirmek istiyoruz artik.sizin tarifler hem lezzetli hem evde rahatlikla yapiliyorr.

[@Harunaksu]

Yapalım inşallah

[@melahatkeles1793]

Bizlerde caponlar gibi tatli tuzlu severmisiz malesef gunumuze gelenegimizi tasyamamisiz

[@user-ox4go2gx2x]

Elinize sağlık çok lezzetli görünüyor ustam eriğin çekirdeğini çıkardınızmı

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim evet çekirdeği çıkardık

[@canzorlu7097]

Ustam ellerine sağlık. ..senin mutfağının da saray mutfağından farkı yok yani👏👏👏👏 Ayrıca o 18 kişiye de teessüf ederim vejetertan olabilirler

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim Allah razı olsun. Bazı arkadaşlar otomatik olarak beğenmeyeniliyorlar😀

[@brascoden]

Bu yemek aynı kuskus’a benzedi biraz Farslılar’da etli çeşitli yemeğin arasına herzaman tatlı birşey olur.

[@sisliperde8944]

Hurma da koy Usta! Çok yakışıyor bence...