(35) QUÉ ES LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA?

[@juanchristienewbery9092]

Que buena explicación Tiet !! me quedó clarísimo !! , Gracias por tus enseñanzas que me ayudan mucho !!

[@robertocooper5945]

Muchas gracias por ayudar a entender estos temas tan importantes para quien como yo nos estamos formando en este mundo del vino

[@Entenderdevinos]

Pues aun te quedan muchos por ver !

[@YulisaHuaman-vx9wi]

Muy buen video, me ayudara mucho saludos desde Perú 🇵🇪🫶🧑‍🍳

[@Entenderdevinos]

Gracias Yulisa, tú también me puedes ayudar a mi compartiéndolos con tos mejores amigos, GRACIAS !!!

[@Luisa25919]

Que bien escucharte! Qué bien hablas y qué bien te explicas. Me alegra mucho ver estos vídeos, me enriquece no solo en conocimiento también en vocabulario, gracias de verdad!

[@Entenderdevinos]

Gracias a ti por verlos, y si los compartes…. Ya….!!!

[@carloshumbertoriverafernan6453]

Gracias Tiet, me llamo mucho la atención ver ese corcho . Saludos un abrazo

[@Entenderdevinos]

Eso es como cuando de un programa informático te dicen que está libre de virus.

[@sanchojimenez7804]

¿Qué corcho..?

[@Entenderdevinos]

Vuelve a mirar el video.

[@JoaquínJunqué]

Molt bona explicació. Ara farà falta la nostra pràctica i grabar al servell els diferents aromes. Moltes gràcies "MESTRE".

[@Entenderdevinos]

Mercès a tu .

[@alejandrocuzco1020]

Muchas gracias por compartir sus conocimientos

[@victorfranco9680]

Me encanta sus videos, ya los estoy viendo todos, agradezco mucho que nos comparta todos sus conocimientos.

[@Entenderdevinos]

Gracias Víctor, si los compartes con tus mejores amigos, nos haces un favor a ambos, ¿lo harás?

[@gonzalodiazdebustamanteymi1392]

Me ha quitado la duda de que si debería haber alguna presencia de aire en la maloláctica. Gracias.

[@Entenderdevinos]

Lo bueno de aprender es que se aclaran dudas, pero tambien se crean nuevas .

[@carloshumbertoriverafernan6453]

Gracias Tiet, recién estuve en una tienda italiana de vinos, igual de pie las botellas. Saludos

[@Entenderdevinos]

Una botella de pie es mucho más comercial y atractiva que acostada, lo que se suele hacer es tenerlas todas acostadas y una de pie para que se pueda ver bien la etiqueta.

[@joseguerra1910]

Caro mi amigo mi Licor preferido hasta ahora era el Rukolino de la Isla de Ischia oero este Pacharan me cautivo. Es delicioso

[@Entenderdevinos]

Hola José , no conozco el Rukolino, ¿como es?

[@joseguerra1910]

@ Caro amigo el Rucolino es un especie de Amaro hecho de aragula de la Isla de Ischia Napoli

[@Entenderdevinos]

@joseguerra1910 Pues no lo he probado.

[@oscarm350]

Muy buenas amigo, comentar que me gustan mucho tus videos y que te explicas genial . La verdad que me pareces una gran persona y un gran profesional . Espero y deseo verte coincidir algun dia . GRACIAS!!

[@Entenderdevinos]

Gracias Oscar, es muy agradable encontrar personas como tu que valoran lo que hago, me podrias ayudar mucho compartiendolos con tus mejores amigos GRACIAS !!!

[@FrancoLenzoni]

Gracias Maestro Ignacio!!!! Es muy claro, una genialidad!!! Necesitaba con urgencia despejar dudas y su canal sin dudas suele ser de las mejores opciones. Gracias!!! Gran abrazo desde Argentina.

[@Entenderdevinos]

Gracias a ti amigo Franco, si los compartes con tus mejores amigos nos haces un favor a ambos, un abrazo desde Barcelona.

[@ivancuadrado5363]

Es estimulante siempre escucharle , el aprendizaje es continuo y lleno de interés. Un abrazo.

[@Entenderdevinos]

Gracias Ivan, vuestros comentarios y vuestro apoyo me dan la fuerza !

[@fredyhernandomontealegretr112]

Don Ignacio buen dia. Gracias,muy bien explicado. He aclarado todas mi dudas. Es usted un gran maestro.

[@Entenderdevinos]

Gracias Fredy

[@rolandogonzalesprada5194]

Gracias mejor expuesto no podría ser, está muy bien explicado gracias

[@joseguerra1910]

Amigo he descubierto al Enologo Tomas Postigo de la Ribera del Duero. Me llama mucho la atencion este Sr. En cuanto llegue a Miami voy a comprar el verdejo fermentado en barrica del cual el mismo dice q no tiene nada q envidiarle a los vinos de de bordeo.

[@Entenderdevinos]

Es un gran enólogo !

[@joseguerra1910]

Amigo me puede Vd hablar mas profundo sobre esa pre maceracion carbonica y muy larga maceracion q usa Tomas Postigo. El habla de esa forma obtiene una extraccion mas lenta. Por favor hableme al reapecto. Este Sr me ha llamado mucha la atencion sobre todo da entender q hay q valorar mucho mas los buenos caldos q se hacen en España

[@gustavovalencia9051]

Un gusto conocerle y muy buena experiencia. Excelente contenido, espero aprender de este arte ❤❤❤❤. Soy Gustavo

[@Entenderdevinos]

Hola Gustavo, bienvenido, espero que lo pases bien y aprendas mucho .

[@freddyantoniopinto8628]

Excelente Vídeo, congratulación

[@Entenderdevinos]

Gracias Freddy !

[@lolo37867]

Por aquí una ingeniera agrónoma que acaba de descubrir tus vídeos! Mil gracias por el trabajo que haces, la gente que estamos interesados en la materia gracias a gente como tú es una de las mejores formas de aprender, entretenida y dinámica. ¡Suscrita! :)

[@Entenderdevinos]

Muchas gracias amiga, aunque estos videos estan concebidos para prancipiantes, me encanta que personal técnico como tu los vea y aporte su valiosa opinón. Un afectuosa saludo desde Barcelona.

[@orlandoguerrero134]

excelente video

[@Entenderdevinos]

Gracias Orlando, ayúdame compartiéndolo con tus mejores amigos, lo harás?

[@bassoviticultura]

Muy buen video , gracias ! 🙂🍇🍷

[@christiancalquin612]

Una maravilla de videos como todos, muchas gracias don Ignacio, usted es un guru del vino en youtube, como digo siempre me ayuda mucho en proceso de aprender de vinos para llevar a cabo mi proyecto de brindar una mejor atención en la venta de vinos en la viña donde trabajo, saludos desde Chile

[@Entenderdevinos]

Gracias Christian.

[@carloshumbertoriverafernan6453]

Hola Tiet , saludos de Costa Rica , un cálido abrazo. Tiet , se ha hablado mucho sobre la posición del vino para que el corcho se mantenga húmedo. Existe una razón por la cual aún tiendas especializadas siguen poniendo las botellas de pie ? Es un tema básico, pero lo observo mucho , incluso en videos de grandes tiendas o restaurantes .

[@Entenderdevinos]

A corto plazo las botellas, sobre todo cuando hace poco que se han embotellado y el corcho no ha perdido elasticidad, las botellas pueden estar de pie, pero si el plazo ha de ser largo el corcho va perdiendo elasticidad y si está seco se retrae y la botella pierde estanqueidad. Las botellas de espumoso pueden estar largos periodos de tiempo de pie porque el cocho es mucho más voluminoso y está muy comprimido, aunque debo decirte que yo todas las guardo en posición horizontal.

[@sofiamorenomari]

Gracias maestro❤

[@Entenderdevinos]

De nada Sofía !

[@jorgetoros6741]

Buena explicación 👍👍👍

[@johannacabreraespinal7120]

Muy bien explicado

[@Entenderdevinos]

Gracias, ayúdame compartiéndolo con tus mejores amigos, por favor !

Tome su like buen señor.

[@Entenderdevinos]

Muchas Gracias Milton !

[@arkagelnegro9031]

HOOC-CH2-CHOH-COOH → CH3-CHOH-COOH + CO2 , parece que si que produce CO2. Hablanos un dia de la fermentación malolactica en barrica. Saludos y gracias!!

[@Entenderdevinos]

si, pero en menos cantidad que la FAL.

[@juancongo8466]

Hola. Me gustaría que dedicase un vídeo a las técnicas prácticas para un aficcionado para el seguimiento y control de la malolactica. Gracias

[@Entenderdevinos]

Hola Juan, el seguimiento y control de la malolactica, es un tema que solo daría de sí para un vídeo entrando en temas muy técnicos y con mucha química, pero en realidad es bastante sencillo, se trata de controlar con cromatografia, el aumento de ac. Láctico y sobre todo el descenso del málico ; cuando hay niveles muy bajos de malico, conviene pararla, porque sino, las bacterias lacticas, cuando acaban con el malico, empiezan con el tartárico, y pueden arruinar el vino.

[@vice4784]

Para 5 litros o 6 cuanta cantidad de clara de huevo se echa, y también si está un poco ácido que producto se le ayade? Otra pregunta en qué momento se le ayade el roble para dar aromas o sabor

[@Entenderdevinos]

@@vice4784 si te refieres a clarificar el vino, esto no tiene nada que ver con la malolactica, pero para esa cantidad de vino con las claras de un par de huevos montadas a punto de nieve son suficientes. Si en vino esta acido, puede ser porque se ha vendimiado la uva sin estar suficientemente madura, pero si solo es un poco acida, es cuestión de que haga la malolactica, que para eso es

[@vice4784]

@@Entenderdevinos después de la fermentación?

[@Entenderdevinos]

@@vice4784 Hombre, claro, no vas a clarificar antes de la fermentación…

[@carloshumbertoriverafernan6453]

Es una empresa que se llama NDtech, que distribuye corchos para diferentes usos.

[@Entenderdevinos]

Cada vez las industrias afinan más para conseguir mas parte del mercado.

[@joseguerra1910]

Caro amigo los vinos Italianos no dejan de sorprenderne nunca. Me lleve una muy agradable sorpresa con la nero d’avola siciliana, la aglianico, la falanghina y la greco di tufo blanca de Napoli. Yo no conocia esas cepas del Sur. La falanghina y la greco di tufo si la habia probado ya

[@Entenderdevinos]

En el mundo del vino, como en tantas otras cosas “a más saber, más queda por aprender” (refrán de mi abuela)

[@joseguerra1910]

Caro amigo Vd conoce el blanco fiano di avelino de Napoli Campania ? El aglianico para mi es tan bueno como el barolo. Tambien hebebido el greco di tufo bllanco pero el fiano aun no lo he bebido.

[@Entenderdevinos]

Pues yo estoy como tu, he probado el aglianico, pero el bianco fiano no.

[@miguelkanzler4060]

Que gran video muchas gracias, una pregunta. Cuando se hace esta fermentación el envase tiene que tener una salida de aire o debe estar completamente sellado??

[@Entenderdevinos]

Es un proceso anaeróbico, que no necesita aire, pero hay un ligero desprendimiento de co2.

[@vdelac1991]

Excelente 👌👏👏👏

[@Entenderdevinos]

Muchas gracias !!!

[@joseguerra1910]

Caro amigo descubri un coupage tempranillo garnacha y syrah excepcional de Marques de Cesares por tan solo 8.79 dolares. No se si ese vino sera de exportacion o se vende en España tambien.

[@Entenderdevinos]

@@joseguerra1910 Marqués de Cesares o de Cáceres?

[@joseguerra1910]

@ Diaculpeme caro amigo. Yo le cambio el nombre a todo. Jaaa. Si es caceres

[@joseguerra1910]

Mi abuelo me decia: hable con propiedad coño. Jaaaa

[@Entenderdevinos]

@joseguerra1910 Es una bodega de las importantes, tienes que probar el Gaudium.

[@luisromanalan4123]

O sea que en ausencia de ácido málico,en cierto modo,tenemos vinagre?.. gracias sr Tiet.

[@cristobalcruz4153]

Muy bien explicado. Gracias

[@Entenderdevinos]

Gracias Cristobal, si lo compartes con tus amigos, el algoritmo de KZbin, lo sitúa mejor y lo puede ver más gente!

[@maxavelinocondori9008]

Gracias por su explicación, muy bueno

[@Entenderdevinos]

Gracias Mijaiel. por favor, compártelo con tus amigos.

[@luisfioretti2849]

Hola , estoy aprendiendo para hacer un poco . Ahora , voy a poner el vino en botella y dejarlo que procese , ¿ como hago para detener , una ves que terminó el proceso malolaico , que no se ponga ácido ? Gracias

[@Entenderdevinos]

Si terminó no tienes que hacer nada, si aún burbujea hay que esperar que termine o sulfitar. Una vez terminada la fml , para que no se pique hay que evitar el contacto con el aire.

[@VinosParaTodos]

Muy buen video! Saludos

[@Entenderdevinos]

Gracias.

[@josezaratecamacho3513]

Muchas gracias,muy bien explicado.

[@Entenderdevinos]

Gracias Jose.

[@keniaaguilera1302]

tengo una cava marca frigidaire a como debo tenerlo heladao, es decir en grados

[@Entenderdevinos]

Cavas para vinos básicamente hay de dos tipos, las de conservación que se suelen poner a lo que es la temperatura perfecta de una bodega 12-14 grados y las de servicio o multitemperatura, es decir que en la parte de arriba está a 15 grados para los tintos y en la parte de abajo a 5 ó 6 para los blancos dulces, lo primero que debes saber es el uso que le quieres dar, si miras mi video nº 127 “LA VINOTECA, ¿QUÉ INVENTÓ! te quedará claro.

[@joseguerra1910]

Caro amigo Vd vonoce a Antoni Soler? Era un Sacerdote y compositorcCatalan baroco. Debe escucharlo y ya de paso abre una botellita de Clos Mogador Priorat de Rene Barbier.

[@Entenderdevinos]

Si, fue organista del Escorial .

[@evaristos1000]

Así es Ignacio,tal y como lo has comentado todo,en mi caso tuve que provocarla en la primavera siguiente con las primeras bacterias que has mencionado y bajo control de la cromatografía la paré en cuanto había finalizado con el metasulfito, quería hacerle una pregunta,la maloláctica usted que prefiere,la de primera o segunda época?,me refiero a si le prefiere nada mas terminar la alcohólica o en la primavera siguiente?me quedó un vino tinto de tempranillo maravilloso.Tambien use el metodo de vatonage aunque no es frecuente para vinos tintos,pero me fué de perlas.

[@Entenderdevinos]

Hay que hacer lo que mejor le siente al vino, venden un producto llamado “leuconostop óenos “ Que las hace prácticamente simultáneas, pero yo prefiero el método tradicional que tú has hecho.

[@carloshumbertoriverafernan6453]

Hola Tiet , saludos de Costa Rica. Tiet quisiera consultarle , me encontré con un vino cuyo corcho decía TCA FREE, que tan cierto puede ser ?

[@Entenderdevinos]

Claro que es posible, hay aparatos muy sensibles, incluso perros que detectan un corcho con olor a TCA entre cientos, y tratamientos específicos, pero cuestan pasta !!!

[@umbra353]

Una pregunta don Ignacio, en alguna ocasión escuché algo llamado la fermentación kamoshi que tipo de fermentación es? Supongo que es algo japonés. Gracias.

[@Entenderdevinos]

Hola Humbrah, no tiene nada que ver con el vino, es un tipo de fermentación que suelen hacer los coreanos con las verduras para conservarlas

[@umbra353]

@@Entenderdevinos gracias, ahora lo tengo mas claro

[@juanaysita5438]

Una pregunta Cuanto tiempo tarda la fermentación Malolactica? Gracias

[@Entenderdevinos]

Hola Juana, suele durar entre una semana y diez días.

[@joseguerra1910]

Caro amigo vd como esta ? Le dire q hice un nuevo descubrimiento q he quedado muy sorprendido. He probado un 100% Albillo de Yolanda Garcia de la DO Ribera del duero. Este blanco no tiene nada q enviadarle a los blancos de la Borgoña.

[@Entenderdevinos]

Yolanda Garcia es la enòloga de Bodegas Valduero, la conozco hace 30 años.

[@joseguerra1910]

A mi el verdejo no me gustaba pero ese verdejo fermentado en barrica y macerado sobre sus ligas de Tomas Postagio es una verdadera joya. Es una lastima muy grande q España no sepa valorar sus magnificos caldos

[@joseguerra1910]

Como es posible q yo pague entre 70 y 80 dolares por un Chardonnay Oremier Crue y por ese verdejo o ese Albillo 35 dolares ??? No entiendo la verdad y me da fastidio a la vez.

[@Entenderdevinos]

T’en en cuenta amigo José , que España es una de los mayores productores mundial es de vino, el primero en superfície de viña plantada y en consumo per capita estamos en el número 34, por detras de Namíbia , con maquinaria y buena tècnica enológica se pueden producir magnificos vinos a preciós muy económicos.

[@Alfonso.C.Y]

Hola. Cuanto puede durar esta fermentación maloláctica normalmente...? Es recomendable añadir el bisulfito inmediatamente después a ésta..? El bisulfito altera los sabores etc del vino..? Muchas gracias

[@Entenderdevinos]

Hola Alfonso, en condiciones idóneas de temperatura , 20-22ºC , puede llevarse a cabo en una semana, día más o menos, pero depende de la cantidad de acido málico, y de la potencia de las bacterias lácticas, de si estas son autóctonas o inoculadas, y de otros factores más o menos sutiles, que pueden alargarla hasta más de una mes, con paradas y arranques. Es decir que una FML se sabe cuando empieza, pero no cuando va a acabar, acaba cuando no queda acido málico, pero también hay que estar atento porque las bacterias cuando acaban con el málico, pueden empezar con el tartárico y arruinar el vino. En fin es un tema delicado que hay que seguir muy de cerca y estar muy atento. Como tu muy bien dices, el sulfuroso, muy bien calculado, se añade al final de la FML.

[@Alfonso.C.Y]

Muchísimas gracias. Estoy comenzando con una pequeña viña familiar de garnacha centenaria, ubicada en un paraje a más de 1000m de altitud. Nunca se han tratado sus vinos y me gustaría mejorar en lo que se pueda. Lo dicho,...... muchas gracias por su atención.

[@Entenderdevinos]

Si eres capaz de sacrificar cantidad y mimar TODO el proceso, la calidad irá viniendo sola. Y más con viña vieja

[@ezequielgonzalez7374]

Osea que un vino que tiene ese tipo de fermentación es un vino más rico en sabores y aromas? Cae menos ácido al beberlo?

[@Entenderdevinos]

Efectivamente Ezequiel, la F.M.L. suaviza la acidez del vino, por eso no conviene que la hagan los vinos con poca acidez.

[@joseguerra1910]

Caro Amigos una vez le mencione a Vd y a Vinockarito Francisco Barona y ni caso me hicieron. Hace solo dias una mujer le dio a catar a Vinoclarito y le sorprendio muchisimo. Este joven Enologo de 40 años promete muchisimo. Ess l es de a Ribera del Duero. Grandes hombres como el necesitan publicidad por uds los youtubers.

[@Entenderdevinos]

Gracias José recabaré información sobre él.

[@joseguerra1910]

Es un fiel seguidor de los metodos antiguos y revivio viñas con mas de 100 años en las cuales nadie creia. Esas tierras dan tempranillo con la piel mas fina. Ademas mescla la bobal, monastrell y albilllo enbarricas nuevas francesas. El no tiene una gran produccion pq el elavora aqueklas uvas q el cree de gran calidad. De lo contrario las vende. Personas asi son de admirar y merecen todo el aooyo del mundo. Yo no gano nada cin estoy pero me apasiono con personas asi. Pq me gusta ver como los demas triunfan. Entiende Vd ahora pq yo adoro las joyitas de Jerez? Pq hay muchisima deficacion y trabajo detras y el resultado es imoresionante.

[@joseguerra1910]

Su vida es interasante pq paso de un muchacho trabajador pero q solo le importaba el cachondeo a formarse en bordeo y vomprando viñedos muy antiguos muertos practicamente por poco dinerro y crecio y crecio

[@Entenderdevinos]

He comprado unas botellas y ya te contaré.

[@slowwii2199]

Ese señor sí le sabe a la bioquímica

[@Entenderdevinos]

Con tiempo y ganas se aprende todo.

[@hernandavidian]

Es levadura o bacteria?

[@Entenderdevinos]

La fermentación maloláctica la realizan bacterias, si he dicho otra cosa, es un lapsus.

[@hernandavidian]

@@Entenderdevinos estoy en la etapa del sombrero fermentando es hasta cuándo?van 2 días. Paso a malolactica con airlock?

[@Entenderdevinos]

Hasta que no acabe la f. a. y pase el frio, no empezará espontàniament la FML.

[@hernandavidian]

@@Entenderdevinos a qué te referís con f.a.?y FML?

[@Entenderdevinos]

Fermentación alcoholica y fermentación malolactica.

[@joseguerra1910]

Caro amigo Alvaro Palacios no es uno de los Enologos q creyo en El Priorat y lo dio a conocer ??? Sino me equivoco el viene de la Rioja.

[@Entenderdevinos]

Pues si José, Alvaro Palacios es uno de los hijos de la Familia bodeguera Palacios Remondo, estudió enologia en Francia y buscando una zona enológica perfecta, encontró El Priorato, donde compró y arrendó viñas muy viejas que algunas estaban abandonadas con las que hizo grandes vinos como L´Ermita que relanzaron el Priorato a la fama mundial. He tenido el placer de catar vinos con él varias veces.

[@antoniogarciab3470]

Lo que pasa es que la Malolactica a veces o casi siempre la hace cuando le da la gana pues depende de varios parámetros.

[@Entenderdevinos]

Es muy importante la temperatura 21 o 22 y si no arranca se puede inocular, aunque lo ideal es que se a espontánea.

[@jhovannacastellonnina52]

Que caída de metabisulfito se añade?? Terminada la FML

[@Entenderdevinos]

La que suelas añadir normalmente, es un detalle ténico que no domino.

[@trabajadoresdecampodevinas4822]

Hola

[@Entenderdevinos]

HOLA !

[@joseguerra1910]

Caro amigo vd ya me conoce. Mi infinita cueiosidad por saber mas y mas nunca es satisfecha. Por favor digame vd pq ciertos enologos le dan micho valor a una fermentacion con raspon. Solo se q antiguamente se hacia asi.

[@Entenderdevinos]

Si te refieres a la maceración carbónica, en la que se mantienen los racimos enteros es un sistema para elaborar vinos jovenes (los Beaujolais se hacen así) que proporciona unos aromas muy afrutados y como a golosinas , es muy atractivo, incluso a vinos para larga crianza, hay quienes le añaden una pequeña parte de vino hecho por este sistema para aportar una nota afrutada que tiene mucha aceptación .

[@joseguerra1910]

@@Entenderdevinos En realidad no me referia la la macercaion carbonica. Sino q me llama mucho la atencion q por ejwmplo Francisco Barona del Ribero del Duero le da mucha importancia al raspon. Segun el era u metodo q siempre se uso

[@Entenderdevinos]

@@joseguerra1910 Si el racimo no tiene una buena maduración y el raspón está aún verde, puede aportar taninos de mala calidad.

[@joseguerra1910]

Caro amigo en que año fallecio Maruja Garido? Q mujer Dios mio.

[@Entenderdevinos]

Si es la misma que yo conozco, murió hace unos 20 años.

[@joseguerra1910]

Estaba leyendo q hay un resurgimientos de los espumosos en el campo de Jerez. Ha probaso Vd ya alguno ?

[@Entenderdevinos]

@@joseguerra1910 si, he probado uno hecho por el método ancestral, se llama Campestral y el muy bueno.

[@joseguerra1910]

Caro amigo me acabo de enterar sobre la exposicion q va tener la Bodega Barbadillo con su primera Manzanilla Pastora embotellada en el mundo alrrededor de 1827 en honor a Sevilla. Es solo una reproduccion de un numero limitado.

[@Entenderdevinos]

Eso habría que probarlo!

[@joseguerra1910]

@@Entenderdevinos En realidad no es q la Manzanilla sea de 1827 sino q embotellaron un numero limitado con la misma etiqueta y formato de la botella de aquel entonces

[@Entenderdevinos]

@joseguerra1910 Me lo imagino, pero creo que evocarán el estilo antiguo.

[@joseguerra1910]

@@Entenderdevinos Caro amigo como es la Manzanila en Rama ?

[@Entenderdevinos]

@joseguerra1910 Pues es una buena manzanilla, embotellada directamente de la bota sin filtrar, sin estabilizar y sin ningún aditivo ni tratamiento, es prácticamente lo mismo que tomarla en la bodega directamente de la bota.

[@joseguerra1910]

Tambien me regalaron hoy un Rioja Marquez de Teran Crianza 2018. Me puede Vd por favor hablarme sobre este vino ?

[@Entenderdevinos]

Lo he oido nombrar, pero no lo he probado.

[@joseguerra1910]

Caro amigo ayudeme por favor pq yo con el frances, ni papa se. Jaaa CHINON es una Region de Francia o una DO ?????

[@Entenderdevinos]

@joseguerra1910 Amigo José, Chinon es una comuna o provincia, cuya capital también se llama Chinon de de la zona del Loira donde se producen buenos vinos, un saludo !

[@joseguerra1910]

@@Entenderdevinos gracias caro amigo

[@joseguerra1910]

Caro amigo como yo no soy persona de seguir la corriente atras de todo el mundo. Yo mas bien estaba afuera de las 3R de España. Primera vez q pruebo un Ribera del Duero Pago de Carrovejas. Me lo vendieron como monovarietal Tinta fino pero ese no sabe lo q vende. Ahi hay cabernet savignon tambien.

[@joseguerra1910]

Como esta caro amigo? Esta es la epoca de Ferias en Jerez y Sevila. Las mujeres se ven hermosas de Flamencas

[@Entenderdevinos]

Hola José , pues yo estoy en el otro extremo de españa, ayer comí en Akelarre de Pedro Subijana y hoy lo haré en Zarauz en el restaurante de Karlos Arguiñano.

[@joseguerra1910]

@@Entenderdevinos Desconosco por completo la gastronomia Euskadi

[@Entenderdevinos]

Pues no sabes lo que te pierdes, es la mejor de España con diferencia.

[@joseguerra1910]

Cuenteme caro amigo q vino bebio por tierras vascas ? Yo no sabia nada sobre esa Gastronomia Dicen ellos q es donde mas existen Estrellas Michelin. Hablan tambien sobre un Chacoli de pesima calidad pero ha evolucionado muy bien atravez de los años.

[@Entenderdevinos]

Como muy bien dices, el Txakoli que se produce en el Pais Vasco, tenia fama de ser un vino ácido y áspero, aunque ya hace años que se producen algunos muy buenos, el clima del norte de España, excepto Galicia, no es idóneo para el vino, Asturias y Cantabria son un buen ejemplo; en el Pais Vasco se bebe sobre todo vino de la Rioja Alavesa. Mi experiencia en el restaurante Akelarre fue de gozo hedonista total, 14 platos (pequeños) cada uno acompañado por un vino cada uno mejor que el anterior, Un gozo para los sentidos, nos alojamos en su hotel y fue una experiencia única.

[@joseguerra1910]

@@Entenderdevinos Gracias caro amigo por compartir conmigo su experiencia

[@joseguerra1910]

Caro amigo Vd sabe quien era Dolores Vargas? joder! España a dado mujeres pero mujeres como Marujita Diaz o Marruja Garrido o Carmen Flores o la Faraona Lola Flores o Rocio Jurado o Maria Jimenez entre muchas mas.

[@Entenderdevinos]

Pues claro!, Dolores Vargas “La Terremoto”, curiosamente era catalana.

[@joseguerra1910]

Caro amigo necesito saber por favor el origen de esa deliciosa bebida llamada Pacharan. Q cosa mas rica coño. Este fie una bebida q me impacto tanto como el Rukolino ( el licor de aragula de la Isla de Ischia Napoli )

[@Entenderdevinos]

Hola José, no se si en tu lugar habrá un frutillo silvestre llamado endrina, cuando esta bien maduro se macera en anis y ya está,uno de los mejores se llama BAINES

[@joseguerra1910]

Caro amigo he descubierto un Cava excelente Agusti Torello Mata Reserva 2019. Lo he encontre en una Jamoteca de un madrileño

[@Entenderdevinos]

@joseguerra1910 Lo bebo frecuentemente, soy amigo del productor y de su hijo que elabora el A.T. Roca, que también es buenísimo.

[@joseguerra1910]

Caro amigo 2 cositas 1 no se si Vd sabe q su apellido Torralba ha llegado hasta nuestra Isla 2 el Sr Postigo tiene razon. Ese verdejo fermentado en barrica y maceracion con sus ligas no tiene nada q envidiarle a un blanco de la borgoña. Ademas este vino tiene la peculiaridad q la vid es autoctona de Segovia sin haber sido injertada con la americana. Le viy a decir q a mi la verdejo no me gustaba oero estw vino es especial. No recuerdo si se mo sije a Vd o a Vinoclarito oero a mi me gusta regresar a blancos de buena calidad de vez en cuando.

[@Entenderdevinos]

Pues son lo sabia, pero tampoco se de donde me escribes.

[@joseguerra1910]

@ Me referia a la Isla de Cuba

[@Entenderdevinos]

@joseguerra1910 He estado dos veces, en la Habana pero solo unas horas durante un crucero, me gustaría mucho conocerla mejor !

[@joseguerra1910]

Mi amigo cocinero napolitano hablo de traerme una botella la uva biancolella pero me dijo q aqui no la hay. Vd la conoce ??????

[@Entenderdevinos]

Conozco la Biancolella, originaria de la isla de Ischia.

[@joseguerra1910]

Si esa misma. Yo la escribi mal. Disculpeme

[@joseguerra1910]

En la Islade Ischia hay una firtaleza del rwino de Aragon. Secilia y Napoli estuvieron bajo el rwinado de aragon por mas de 200 años. Sino me equivoco desde el principio de 1500 hasta creo 1730 por ahi.

[@Entenderdevinos]

@joseguerra1910 Pues si, Cataluña y Aragon fueron una potencia en el Mediterraneo.

[@joseguerra1910]

Caro amigo es cierto q la zona terra alta es donde mas se planta la garnacha blanca ???? Amondi Petit blanco 2022 es DO Priorat ? Estw Vino lo compre pq mw llamo la atencion el coutage de Garnacha blanca Macabeo Charsonnay