Soğuk Distilasyon

Elma şarabının fermantasyonu bitti. Tadımı ve Apple Jack yapımı. Elma Brandy'si veya diğer ismiyle Apple Jack, eski bir Amerikan içkisi. Göçmenler Amerika'ya yerleşim sırasında binlerce elma ağacı dikmişlerdi. Bu elmalardan yapımı kolay Elma şarabı üretiyorlardı, standart içki bu dönemlerde Elma şarabıydı. Daha sonra soğuk kış aylarında elma şarabını dondurup, videoda gösterildiği gibi yavaşça eriterek içindeki suyu azaltarak bir çeşit distilasyon yaparak Elma Brandy'si elde ettiler. Brandy distile edilen herhangi bir meyve şarabına verilen isimdir. Fransa'da Cognag kasabası bu ismi kendi ürettiği Brandy'lere vererek farklı bir içki gibi duyulsa da mantık aynıdır. Buna benzer gene Fransız Elma Brandy'si Normandiya bölgesinde Calvados ismiyle anılır.
Malzeme siparişi için
www.biraburada.com

[@alkolluekip]

Çok kaliteli adamsın abi ya “oha çok güzel” deyip bakkala gitmiş çocuklar gibi sevinmek güzel duygu yoğunluğu ve samimiyetiyle afiyet olsun

[@yunuskaya1516]

fermantasyonu erken biten 5 litre şarabımı bu yöntemle 4-5 defa distile ettim. elimde toplam 1.5 litre civarı kadar kaldı ve müthiş bir şey oldu elmalı votka gibi içtim 3. bardakta elim kolum ağırlaştı. sağ olun hocam şu zor zamanlarımızda, kriz zamanında imdadımıza yetişiyorsunuz. hakkınız ödenmez.

[@mehmetemin6830]

belliki samimi ve düzgün bir insansınız,6 senedir alkol içmiyorum fakat videolarınızı zevkle seyrediyorum,emeğinize sağlık

[@inanccici5122]

Şimdi yıllardır her bira yapımı ortamında bu muhabbetleri yapmaktan sıkıldım. Metanol rski metanol riski diyorsunuz. 1) şimdi sen akşam o şişenin hepsini normalde freeze fractional distilation yapmasaydın içmicekmiydin? İçicektin. E içinde metanol vardı tisk vardı diyosun. Hepsini vücuduna alacakmıydın? Alacaktın. E noldu risk? Distilasyon yapıp içince risk var distilasyon yapmadan içince risk yokmu. Distilasyon yapmadan önce daha fazla su var diye vucüduna zarar vermeyeceğini mi düşünüyorsun. 2) metanol zehirlenmesinde metanolün vücutta yarışmalı inhibitörü yani antidotu yani panzehiri etil alkoldür. E senin içtiğin içecekte yüksek oranda etil alkol de var. Olduğu düşünülen %1-2 oranındaki metil alkol sana zarar vermeyecektir. Panzehiriyle beraber alıyorsun. Okuduğum yayınlarda bunun vücuda akut zararı olmadığı fakat kronik kullanıma bağlı karaciğer e zarar vereceğini söyleyen otörler mevcut. Bu iki bahsi geçen özet önemli detaylardır. Bira sohbetlerinde özellikle insanlar bilgilendirilmelidir. Ha buraya yazdım. Z*kleyen olmuşmudur? Onuda bilemicem.

[@emresahines]

sizi izlemek acayip keyif veriyor insana :D

[@3KafadarBira]

Merhaba, begenmenize sevindik. Cok tesekkur ederiz.

[@bencil_melih]

@@3KafadarBira abi nekadar zaman da dondu bu. Ben yaptim. 10 saat oldu buzlukta donmuyor.

[@bencil_melih]

@@3KafadarBira kapagini acinca dondu abi. 10 saattir donmayan şey yarim saatte dondu kapak önemli. Sen siki kapatmayin demissin de kapakta delik var nasilolsa diye onemsememistim.

[@postakukusu]

oha çok güzel :)

[@orkunkocak5448]

Müdür bey anlatım on numara insan senin yanında çırak olsa bir numaralı şarap ustası olur

[@hdersoz]

Ben kendi yaptığım kırmızı şarapla bu yöntemi denedim. Sonuç alkol oranı oldukça yüksek, rose renkli bir içki oldu. Valla ben de onu konyak diye arkadaşlara ikram ettim :)

[@3KafadarBira]

Afiyet olsun.

[@mrnavmrnav352]

helalaaaa

[@hdersoz]

Pet şişedeki donmuş şarabı bir kabın içine ters çevirip bir kaç saat beklemek yeterli. Zaten şişede geriye kar gibi beyaz buz kalıyor. O zaman kesersiniz işlemi.

[@hdersoz]

@hüseyin Turgut hiç düşünmedim. Buzdolabınızda uygun yer varsa deneyebilirsiniz. Benim tahminim işlem uzun sürer ama sonuç aynıya yakın çıkar.

[@gurcanozbucak4214]

abi o birayı yada şarabı içtikten sonra yalanışın var ya zorla tekel bayine koşturursun adamı sen :)) eline emeğine sağlık afiyet olsun ..

[@zekobey8185]

Videolarınızı Çok güzel hazırlıyorsunuz ,ve de konuya gâyet hakimsiniz . , tebrik ediyorum

[@cabbarozcelik01]

Verdiğiniz emekler için çok teşekkürler. Ben soğuk damıtım yapmıştım bi defa, alkol oranı artıyor ama, şarabın tadı bozuluyor.

[@atekin-mj2gz]

Abi sen neden bu kadar keyiflisin ya? Yemin ediyorum insan seninle karşılıklı su içse çakır olur ama video başındakı ciddiyet havaları boşmuş onu farkettim. 😂😂😂

[@PatatesKral]

Video çabuk bitmesin diye 3 günde bir 1 dk izlemeyi düşünüyorum

[@korayuslu]

Hahahaha. Çok mantıklı, bende mi öyle yapsam. Ama dayanamıyorum ki 😁

[@3KafadarBira]

cok teşekkürler.

[@rapsodi4822]

Evet bende yaptığım elma saraplarinda soğuk distilasyon yapıyorum boşuna hammalik olmuyor 1 bardağı yetiyor ve aynen dediğiniz gibi su, maya girmiyor içine sadece alkol ve aroma müthiş elinize sagkik

[@hakandal1142]

Elinize sağlık bide keşke hidrometre ile alkol oranını da ölçseydiniz.

[@tofiq62]

Video izleyince sizin pozitif enerjiniz izleyiciye de bulaşıyor, mutlu oluyoruz 😅

[@3KafadarBira]

Tesekkur ederiz😊

[@user-de8jz4tn9t]

Damacana güzel miş iyifikir donması önemli yağni iyi süper👍

[@ahmetc4828]

Evde Kaliteli Alkollü Türk İçecekleri Aşamalar • Meyveleri sıvılaştırın ve çekirdeklerini dahil etmeyin. Şeker ekleyin. Tatlı şarapların şeker oranları nispeten daha çok oluyor çünkü daha az alkol üretiyor ve meyve şekeri daha çok hissediliyor. Sert şaraplar için önerilen gravity başlangıç değeri hidrometrede 1080 ile 1100 arası, az tatlı şaraplar için 1100 ile 1130, tatlı şaraplar içinse 1130 ile 1160 arasında değişiyor. İçeceklerin ortalama şeker değerleri aşağıda verilmiştir, ancak mevyelerin duruma göre farklılık gösterebilir. Bu şarapların başlangıç gravity değerleri 1150 olmalıdır. Ölçümler 20Cde yapılmalıdır. • Hazırladığınız mayşeyi bir tencere de 100 derecede 5 dk bekletin, sonra oda sıcaklığına (22 C) düşmesini bekleyin. Bütün aletlerinizi sanitasyon (kimyasal temizlik) işleminden geçirin. • Maya besinini hazırlayın ve içerisine belirtilen miktarda mayayı ekleyin. Maya 30 dk içerisinde canlanacaktır. • Maya hazır olduğunda; mayşeyi ve mayayı, temizlenen fermantasyon kovasına koyun. Kovanın hava almamasını sağlayın ve bir hava kilidi kullanın. Dışarıya hava çıkışı olmalı ancak içeriye hava girmemelidir. • Maya artık fermantasyona başlamıştır. Mayaların genelde uygun çalışma sıcaklıkları 22-25C arasında değişmektedir. Mayalar görevini 10 gün ile 40 gün arasında tamamlamaktadır. Fermantasyon bittiğinde; sert şaraplar için 1000 den az, az tatlı şarapta 1010 civarı, tatlı şarapta da 1020 civarı hidrometrede değer görmelisiniz. Mayalar 4 günden sonra çalışmıyor ve değerler fazlaysa; bakteriler ölmüş ve içerisindeki şekeri yememiş, alkole dönüşmemiş demektir. Finalde görmeniz gereken gravity değeri ise aşağıdaki tarifler için, 1006 olmalıdır. • Fermantasyon sırasında başka bakterilerin üreme ihtimali olduğunu unutmayalım. Bakteriler glikozu prüvata çevirir; bazıları etanol(etil alkol) üretir. Bazıları laktik asit, suksinik asit, formik asit, butirit, asetat üretir. Bazıları aseton ve butanol üretir. Bazıları da bütandiol, metanol ve propionik asit üretir. Ne kadar iyi temizlik olursa, etanol dışında maddelerin üretimi az olur. Başka bakterilerin de az miktarda olup ürediğini var sayarak; şarabı 77,2 dereceye çıkarın, 10dk daha kaynatın. Bu sırada aseton, metanol ve etil asetatın vb. buharlaşmasını sağlayın. Kaynamayı tamamladıktan sonra aromatik baharatlarınızı ekleyin ve soğumasını bekleyin. • Şarabı soğutun ve başka bir kovaya aktarın ve kükürtleme işlemine geçin. Potasyum metabisülfit önerilen miktarda ekleyin. Bu sayede şarap oksitlenmeyecek ve asetik asit üretimi olmayacak. 7-10 gün arasında bekleyeceksiniz. • Şarabın içerisindeki bakterilerin çökmesi ve şarabın berraklaşıp güzel lezzetini yakalaması için 3 ile 6 ay arasında bekleyebilirsiniz veya durultma işlemi yapabilirsiniz. Bakteriler şarabınızda acı bir tat bırakır ve sindirim sisteminizi bozabilirsiniz. Gelasolu istenilen oranda bir bardak suda hazırlayıp 1 veya 1.5 saat bekletin. İlk önce önerilen oranda klarisil ekleyin ve 1 saat bekleyin. Sonra bardakta hazır olan gelasolü ekleyin, kova kapalı bir şekilde 3-5 gün bekleyecek. Hortumla başka yere aktarın, tortuları almayın ve aktarırken bir steril bez ile süzün. Artık şişeleme yapabilirsiniz. 3 ile 9 aylık ömürlü şarabınız artık hazır.  Yıllarca bekletilecek şaraplar için önerilen miktarda potasyum sorbat ve onun 5 te 1 i miktarda potasyum metabisülfit kovaya eklenip - karıştırılıp, sanitasyon yapılan şişelere konulmalıdır. Sanitasyondan sonra şişeler 70 derecelik suya konulup kısa süre bekletilip, saklanabilir. Maya besini • 1 çay kaşığı süt • 1 çay kaşığı limon suyu • 1 çay kaşığı kaya tuzu • 1 çay kaşığı zeytinyağı • 1 bardak(200 ml) su Geleneksel Türk Pagan İçkileri Green Potion (Kiwi Wine) • 5kg kivi • Yasemin çiçeği 50gr, lavanta 10gr, papatya 10gr, melisa çayı 10gr, nane 10gr, vanilya 10 gr, ıhlamur 10gr, ısırgan otu 5gr, maydanoz 5gr, zencefil 10gr, adaçayı 5 gr • Maya besini • Champ maya • 20lt su • 6kg toz şeker Red Ixir (Cherry Wine) • 2kg Kiraz • 1kg Vişne • 1kg Kırmızı erik • 5 adet karanfil • 10gr Tarçın, 50gr Demirhindi, 10gr karabiber, 10gr zencefil, 10 gr zerdeçal, 10 gr yenibahar, 10 gr kimyon, 10 gr kişniş, 10 gr nane • Maya besini • Şarap maya • 20lt su • 4kg toz şeker Bear Smother (Red Wine) • 5kg Kırmızı Üzüm • Gül yaprağı 50gr, Vanilya 10gr, Zencefil 10gr, Keçi boynuzu 10gr, Tarçın 5gr • Maya besini • Şarap maya • 20lt su • 5kg toz şeker White Sea Cider (Apple Wine) • 7kg Yeşil elma • Adaçayı 10gr, Nane 10gr, Vanilya 10gr, Zencefil 10gr, Papatya 40 gr, Ihlamur 40gr • 10 adet karanfil • Maya besini • Champ maya • 20lt su • 7kg toz şeker Pagan Turk Mead - Yellow Ixir (Honey Wine) • 4 kg kral balı • Zencefil, Zerdeçal, Kimyon, Hardal tohumu, Vanilya, Karabiber, Kişniş, Mahlep, Adaçayı, Dağ çayı, Şabla, Ihlamur, Anason, Rezene, Itır, Kakule, Tarçın, Zereşk Üzümü, Nar çekirdeği, Defne, Papatya, Biberiye, Fesleğen, Sumak, Yenibahar, Çörek otu, havlıcan 15gr • 5 adet karanfil • 20 adet hünnap • 2 gr safran • Ardıç tohumu, kekik 30gr • 3 adet portakal, mandalina • 2 adet limon, elma, greyfurt, ayva • Maya besini • Champ maya • 18lt su • 3kg toz şeker Sham (Berry Wine) • Böğürtlen 4kg • Ahududu 1kg • Kızılcık 100gr • Yaban mersini 100gr • Yarım Limon • Vanilya 10gr • Maya besini • Şarap maya • 20lt su • 4kg toz şeker Benden size de tavsiye etmekten memnuniyet duyarım.

[@ozgurtorun7939]

Hocam Bunları nereden buldun PDF falan yokmu 😀

[@alpersuer5456]

5-6defa okudum ama suyu ne yapacağımı anlayamadım

[@ahmetc4828]

@@alpersuer5456 mayşe için kullanıyorsun istersen sırf meyvenin suyundan da yapabilirsin, ancak şeker oranları da değişir.

[@alpersuer5456]

@@ahmetc4828 teşekkür ediyorum

[@mrnavmrnav352]

şeker eklenmez babam... yanliş yapiyorsunuź....

[@sinanguven5412]

Hocam birebir aynı şekilde yaptım şeker miktarını biraz arttırarak. 1.5L dondurdum yaklaşık olarak 800mL elde ettim. Daha fazla bekletince alkol oranı düşüyor. Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ediyorum

[@mtlpr1453]

Yaptığı işten bu kadar zevk alan başka birini görmedim.

[@hakkiatakan]

Kafası hemen geliyor gibi :D

[@berkaycelebi1521]

Bu videodan görüp arkadaşımla hemen yapmaya giriştik. Gerçekten hemen geliyor kafası 😂😂

[@rehaozenc]

Bu Lan bu.... süpersiniz... Afiyet olsun.

[@cevategeozyurt7750]

meyve suyundan şarap yapan biri olarak bunu denemek için sabırsızlanıyorum.

[@rapsodi4822]

Kesinlikle böyle yapın denemeyenler gereksiz suyu kalıyor zaten buz olarak özü yüksek alkollü olarak damlıyor süper teknik

[@semiherinc6976]

afiyet olsun, samimiyete bayildim

[@3KafadarBira]

Semih Erinc tesekkur ederiz😊

[@danyelk]

yabanci bir kanalda görmüştüm sanirim applejack diyorlar güzel video teşekkürler

[@sahabcan]

Yeni bir şey öğrettiğiniz için çok teşekkür ederim.

[@3KafadarBira]

rica ederiz . :-)

[@selcuksel78]

7:45 daki gülüşün hastası oldum

[@selata4481]

sonlara doğru kafa güzelleşmiş

[@cemyurtbas7668]

Harikasınız bende yaptığım şuan karanlık bir ortamda bekleyen üzüm şarabında aynısını denemek için sabırsızlanıyorum

[@cansaglimoglu490]

Yüce Kralımız, çok yaşa...

[@serhanbaygon5126]

Yurtdışı kaynaklı seyrettiğim Apple Jack videolarında içiminin harika olduğu (sizin videodaki deneyiminiz gibi) ama sadece Apple Jack ile sarhoş olunması durumunda ertesi güne hayatınızdaki en korkunç baş ağrısı ile uyanacağınız belirtiliyor:) içindeki yüksek metil alkol ve diğer istenmeyen maddeler yüzünden. Aman dikkat!:)

[@hasanhuseyinkircagiz4507]

yine mükemmel ellerine sağlık.Soğuk damıtımı kesinlikle deneyeceğim onu bilmiyordum.

[@gokselkafes]

Abi sen her video sonunda içerken sanki kendim içmiş gibi hoş oluyorum 😂😂😂

[@keremkarakulah2850]

Sonzam kardan sonra hazine bulmuş gibi olduk saol abicim

[@vtunce17]

tek sefer damıtım yaparak tüketiyorum. Şu vakte kadar bir problem oluşmadı. Metil alkol mevzusunu bilmiyordum bile. Anladığım çok düşük bir oranda olduğundan vücuda bir zararı yok. Olsa 2 gün önce damıttım. Alkol derecesi 15-18 arası oldu. Bir şey olsa o vakit olurdu.

[@usermuser1219]

sen çok kaliteli bir kişiliksin.

[@hazarbelet7633]

Abi inanılmaz tatlı anlatıyorsun ağzına sağlık devamını daha sık olarak bekliyoruzzz :)

[@canfirat1767]

7:57 tepki çok iyi oha çok güzel 😂🤘✌🏻

[@TR34Ali]

Elinize emeğinize sağlık. Çok güzel bilgiler bunlar..

[@gurmecrag6709]

Hocam emeğinize sağlık. Hersey güzel hoş ama şu starsan köpüğü acayip beni rahatsız ediyor :)

[@3KafadarBira]

Gurme Çırağı merhaba. Anliyorum. Bu durumda kaynamis su ile durulayabilirsiniz.

[@lethe665]

Vay teşekkürler bilgiler için. Birgün şu metanol konusuna daha detaylı girseniz çok seviniriz. yani bilgilendirme amaçlı. Çok fazla doğru bilinen yanlışlar var.

[@murat_polat]

yine süpersiniz ....

[@ahmetakansu7544]

Süper. Harikasiniz.

[@3KafadarBira]

Teşekkür ederiz.

[@serrakangn7394]

Iyiki varsin tesekkurler .belki ilerde gosterirsin bu imbik islerini gercekten ihtiyac var genel anlamda.

[@3KafadarBira]

merhaba.bir sorunuz varsa yardımcı olmak isteriz. Ama dediğim gibi o konuda video çekmekte biraz kararsızız.

[@sicildefterim]

@@3KafadarBira Hocam sadece bira değil alkol konusunda KZbin Türkiye lokomotifi olmanızı istiyoruz. İnanın hem sayımız artar ve çoğu insan bilinçli olur.

[@berkankaradag1484]

emeğinize sağlık hocam

[@kadriyebuyuksezer9642]

👍teşekkürler

[@kenankaramahmutoglu5344]

İstenilen berraklığı yakalamak için Maya miktarı önemli evet ama daha önemlisi soğukta bekleme süresi minimum 24 saat olmalı böylelikle istenilen berraklık elde edilebilirdi

[@mehmetbostanci]

Adamlar yapiyor beee..

[@nacitoklucu2977]

Ben de elma şarabı yaptığımda hafif gazlıydı elmanın yapısından sanırım

[@sportoto1]

Merhaba emeginize elinize sağlık şahane videolar için teşekkürler. Bir oranınız varmı 1lt meyve suyu için kaç Gr şeker kullanmak gerekir

[@ulucank]

starsanla yıkanmadığınız dikkatimi çekti hocam

[@TuRkA.]

rengini berraklaştırmak için jelatin koyuyorlar biraz suda eritip, bir hafta falan daha bekletiyorlar jelatinle, jelatin proteine vs yapışıp dibe çökertiyor baya berraklaşıyor hard cider

[@BayBilimseL]

Alkol hayatta kullanmıyorum fakat sizi izlemek o kadar keyifli ki.

[@omerfarukgonul1233]

Bende aynı durumdayım

[@cetinmetin9193]

Filtre kahve kağıdı kullanarak şarabı berraklaştırmıştım. En dipte kalan tortuyu bile atmayıp filtre kağıdı kullanarak içilir hale getirmiştim . Filtre kağıdı zararlı olabilecek maddeleri süzer mi bilmiyorum. Sonuçta filtrelenen alkol cam gibi berraklaşıyor.

[@stefanchenkov1123]

Buzlukta surekli bira unutuyorum şişe patlasada içini plastik bı şişeye koyup damiticam artık bisey daha öğrendim sayenizde😁😁😁

[@MrEmiralt]

Selamlar Hocam, Afiyet şifa olsun :) Size iki sorum var yardımcı olabilir misiniz; Dondurucu kaç dereceye ayarlıdır ve tek damıtma ile kaç derece alkole çıkılabilir?

[@ganiaksu]

starsan kullanılmış es geçmeyelim arkadaşlar :D:D

[@ozgun6224]

:D

[@the-dg2vy]

Şimdi neyle yaparsan şarap onun adını alıyor teksey şekerli olması yani şimdi buğdaydan veya arpadan yapsak ozaman biraya arpa şarabı diyebilirmiyiz şarap mayası bira mayası farkı bence pek gozetmez genel olarak Tskler ;)

[@3KafadarBira]

Zaten yüksek alkollü biranın ingilizcede ismi Barley wine arpa şarabı

[@abdurrahmanhoda7075]

KZbin'da gezerken yeni videoyu görüp tıklamam ve altta oynayan videoya "Kes sesini kes!" demem.

[@orcunyldrm340]

daha da fazla ayrıntıya girebilirsiniz. sizi daha fazla tanımak istiyoruz, bu işleri. malzemeyi nereden temin ediyorsunuz, bu üretim ne için vs. yani özel olmayan her detayı bize aktarabilirsiniz

[@3KafadarBira]

Merhaba, bu çok isteniyor. Aslında sohbet , muhabbet keyifli olabilir. Ama interaktif nasıl olur bilmiyorum. Belki. Ama cok da elestiri geliyor. Bazen yanlış anlaşılıyoruz sanırım.

[@orcunyldrm340]

@@3KafadarBira durum şu ki size benzer, bu işi sizin kadar bilimsel ve detaylandirarak anlatan başka bir kanal yok zannediyorum. ancak yine de daha da fazla vereceğiniz ayrıntılar var bence :) yani saygisizlik etmeden demek istediğim şu, alkol konusu çok derinken üretimi konusu daha da derin. en basitinden videoda bahsettiginiz yüksek alkollü biranin detaylarına dair bir video ceķmekten tutun yeni yerinizle alakalı anlatacaginiz şeylere kadar çok şey merak konusu. bir canlı yayın ile giderilecek merak değil bu :) kıyas kabul ederse sait fait gibisiniz. ne öncesi ne sonrası var. sadece bira üretimi aşamasını çekiyorsunuz. özetle size dair daha çok şey bilmek istiyoruz ;) az çok anlatabildim galiba derdimi

[@orcunyldrm340]

@@3KafadarBira yani aşağıda bir arkadaş bitmesin diye 3 günde 1 dk izleyeceğim demiş. özetlemiş yani durumu :)

[@sessiztepe3350]

Aşk şarabı yapmak için ne lazım ?

[@icsmartbot]

*Canım çektirdin hocam "oha çok güzel" diyince :)))*

[@kemalyildirim7087]

Direk şarabı içmek ne kadar sağlıklı, metanolü ayırmak daha uygun değil mi ?

[@niyaziharmanbas-siirvesesl2901]

Helal lan sana film izler gibi izliyorum amk.

[@ibrahimguvendikler608]

Oha çok zekice soğuk damıtmayı da denicem

[@kadirylmaz1743]

Merhabalar üstadım. 1.Bu yöntemi üzüm şarabıma uygulayıp mantarlı şişeleme yaparsam yüksek alkolün mantarı bozma riski varmıdır? 2.Bu yöntemi fermantasyonu bitmiş olan üzüm şarabıma uyguladıktan sonra (hidrometre değeri 990) şarabımı nizami ölçülerde dolum yaparak olgunlaştırmaya alırsam şişe içinde herhangi farklı bir reaksiyon gösterirmi? Teşekkür ederim.

[@cogaltan1986]

Slm bu metotla köpüklü elde edilen şarabı köpük ten ayırmak mümkün mü.

[@alican8245]

Ama kafalar nası güzel

[@volkansimsir7275]

Ben her defasında bu yöntemi kullanarak yapıyorum şaraplarımı. Votka vişne ayarında oluyor alkolü. Ama hiç ölçmedim.

[@erhancicek3762]

Afiyet olsun.. bir önceki video da fermantasyon sürecini göstermiştiniz.. bu video da sonuç almışsınız :) hocam video da mayayı fazla kullandığınızı söylediniz.. bir paket buğday mayasının ne kadarını kullanmak daha doğru olacak. kullanabileceğimiz başka mayalar hangisi olabilir.. tavsiyeleriniz için şimdiden teşekkürler..

[@erichmartin8534]

hepsini kullan kardeş. abi bile oha çogzel dedi demek ki mayayı fazla koymak lazım.

[@cahitkaya7278]

Hocam zaten rakı votka gibi yüksek alkollu içkiler derin dondurucuda donduramazsınız 40 derecelik alkolu en az -25 istiyor

[@hozkan71]

Alkolu dondurmaya calismiyoruz. Suyu donduruyoruz.

[@umutulusoy6408]

Birşey sorcam Pürivattan metanol oluşma olasılığı var mı bilmiyorum @3 Kafadar

[@ismailertan6939]

Belirgin bir elma tadı kaldı mı Hakan Abi son üründe?

[@ufukkurt460]

Ustad bir sorun olucak bu saraba seker katarak neden 1100 degerini buluyoruz 1200 degil ?

[@asutaytlk2099]

abi lütfen biraya devam kafamiz karışıyo :) fermanterler geldi galiba graft i yaparken sistemi hatta vlog seklinde cekebilirmisniz :)

[@3KafadarBira]

Asutay Tlk merhaba. Burasi hobisel kisim, orasi ticari 😊. Aslinda tam ticari de degil aslinda ama, birbirinr karistirmamaya calisiuoruz.😊

[@okanyucel404]

nası mutlu oldu yahuu çok merak ettim şimdi tadını :)

[@3KafadarBira]

evet. Beklediğimden çok daha iyi oldu gerçekten.

[@bencil_melih]

Abi çok guzel anlatiyosun da bunun gibi birsuru video var. Herkes ayni sekilde anlatmiş. Senin bir farkin olur diye duşunmuştum. Öncesinde ve sonrasinda bir alkol ölçümü mesela. Değer mi değmez mi uğraşmaya. Nekadar etkili anlardik en azindan.

[@snapshot616]

hocam cevaplarsanız çok sevinirim bu işlemi hazır marketten aldığımız bira ile yaparsak bir sorun çıkar mı ?

[@srcnyldz1]

WB-06 için bir Cider ölçüsü alabilir miyiz? Öncelikle şeker eklemeden bir paket WB-06 maya ile sadece elma suyu eklemek şartıyla alkol oranı 10 seviyesinde olacak şekilde kaç paket elma suyu kullanmamız gerekir? Eğer bir paket maya, elma suyunun şekerleri için fazla gelecekse, maya tadını minimum'a düşürmek için her bir litrelik elma suyuna ne kadar şeker eklenmelidir? Bu tarz ölçülere ihtiyacımız var sanırım.

[@turk5515]

abi canım çekti çok güzel diye diye :D

[@BurakM.]

Bahsettiğiniz kraft bira markası soğuk distilasyon ile %60 lara çıktığında metanol seviyesi zararlı seviyelere gelmiyor mu?

[@denizener234]

Merhaba,hocam o zaman lezzetli bir şarabı aynı yöntemle damitsak,aynı sonucu alırız değil mi?

[@yucelyavuz2771]

hoca sen kafayı bulmak için yaptın dimi :P

[@nurionder5547]

hocam şimdi metanol dediniz yapalım mı yapmayalım mı bi sıkıntı olur mu bu tarz meyve suyundan yapılan şarapların soğuk distilasyonunda ?

[@halilyldz5956]

Abi olacak O kadar Filmindeki sarhoşa benziyorsun yüz hareketlerin felan aynı 😂😂

[@tatatass]

sadece Şeker su maya dan yapılan mayşeyi soğuk distialsyon yapabilir miyiz etil alkol için

[@Sancak_Mekanik]

Video içinde öyle bir şey söyledinizki ciddi ciddi ürktütücü oldu ben için... Ama yinede sormak istiyorum. Kullandığınız elma suları ile yapılan fernente alkollü içecekte metanol oluşuyormu? Eğer oluşuyorsa bu elmanın suyundanmı kaynaklanıyor? Yada kullanılan şekerdenmi oluşuyor? Birde; hazır vişne suları ile yapılan fermente alkollü içecekte-de metanol oluşuyormu? Ve son olarak metanol oluşumuna sebebiyet veren olgular nelerdir? Bu sorularımı aydınlatırsanız hem gönlüm rahatlar hemde cok sevinirim... Teşekkür ediyorum...

[@onurleylekoglu382]

olur sakın yapayım deme

[@ufukkurt460]

Emeginize saglik. Destinasyonu yarida kestiniz tadmak icin merak ettim devaminda donmus 1 lt komple cozulecekmiydi yoksa belli bir yerde kesilmesimi gerekiyor anlayamadim

[@3KafadarBira]

Eger yarida kesmezsek, bu sefer su da cozulur ve de alkol derecesi dusmeye baslar.

[@ufukkurt460]

Bira Burada tskler

[@ufukkurt460]

Bira Burada tekrar merhaba. Ayni seyi saraba yapsak nasil olur ? Mesela 2 lt dondursak 1 lt seni cozdursek metanol Dediginiz zararli madde yine olurmu ? Ve 2 lt 1 litresini cozdurunce buz halinda kalan 1 lt de hic alkol kalmazmi ?

[@3KafadarBira]

@@ufukkurt460 Evet aynı mantık metanol olur. Buzda alkol kalır ama oldukça az bir miktar

[@ufukkurt460]

Bira Burada yani evde yaptigimiz her alkollu madde de metanolden kutrulamiyoruz.. birde sarap yapiyotmusunuz bilmiyorum ama ekmek mayasi ile sarap mayasi arasindaki farki soyelrmisiniz hangisini tavsiye edersiniz ?

[@leventtuna1505]

Hocam yarısını mı almak lazım? Buz tamamen beyaza dönene kadar mı bekleyelim?

[@gorkemcanuygun]

ohaa harikasınız.

[@3KafadarBira]

görkem can uygun tesekkur ederiz😊

[@richards2341]

echt super Video Çok teşekkür ederim

[@3KafadarBira]

Bitte sehr. Biz tesekkur ederiz, begenmenize sevindik.

[@bekirakar8189]

Hocam benim bir sorum olacak( ilk defa arkadaşin verdiği tarife göre yaptım )yaklaşık 100 kg siyah üzümü sapından ayırıp patlatıp ve 5 kg şeker ilave edip varile koydum 9 gün kadar bekledi suyu dibine posası üste çıktı sonra sıkım islemini gerçekleştirdim içine 1 kg arpa koydum nargile sistemi kaynamasının bitmesi bekledim ve vanasını kapatıp 40 gün sonra açtım tadı çok güzel olmuş ama alkol oranı o kadar yüksek değil 1.5 kg kadar tüketiyorum iki bira içmiş gibi oluyor nerede yanlışlık yaptim bilmiyorum başka türlü nasıl yapabilirim beni bilgilendirebilir misiniz şimdiden teşekkürler biraz uzun bir anlatım oldu ama inşallah okursunuz ☺️

[@eminsehmuskaynak9813]

Şarap iciyorsak şarap içiçez sankiiii terk edilmisss bir viraneyimmmm

[@emreagrbasl6753]

Merhabalar, bira üretiminde metil alkol de çıktığını bilmiyordum. Benim gibi kit biracıları için bu işin teknik kısmını bir videoda anlatırsanız çok mutlu olurum.

[@xx7002]

+1

[@ardacakko]

Tum alkol uretimlerinde metil alkol ve yan urunler cikar oranlari cok dusuk oldugu icin distilasyon yapilmadigi surece risk olusturmaz ama siz damitirsaniz o zaman nasil etil alkol oranini artiriyorsaniz yanlis derece ayarlamalarinda metil alkol oranıda artar. Bu yuzden evde damitma islemleri oldukca tehlikeli ve yasaktır.

[@ozkul1988]

abi bunun tam tersini yapsak alkol daha geç donuyormuş yarısı donunca donmayan kısmı içmek nasıl olur?

[@gamzeaydogdu55]

Aynı şarabı soğuk veya sıcak distile etmezsek (ilk ayırdığınız şişe hali gibi) o zamanda için de metil alkol olmuyor mu ben bunu anlayamıyorum bi türlü kimisi meyve suyu şarabında metil olmaz diyor kısaca bilimsel olarak anlatırmısınız.Nereyi okursam mayalar metil alkol üretmez yazıyor. Metil alkol üretmezse bu videodaki soğuk damıtmada metil alkol neden oluyor? Ve yine metil alkol kaynama esnasında ortaya çıkan bişey olduğu yazıyor cevabınızı bekliyorum teşekkürler

[@kalekale8265]

Merhaba. Cevabı dilim döndüğünce ben vereyim. İlk sorduğunuz soruya cevabım evet. Birada ve şarapta metil alkol bulunur. Damıtma yapılsa da yapılmasa da oluşur yani. Metil alkol oluşumu mayşeleme ve fermantasyon esnasında meydana gelir. Hammaddede bulunan (üzümde, pancarda vs.) poligalaktronik asidin metil esterinin pektin esteraz enzimi tarafından parçalanması sonucu oluşur. (evet isimler konusunda google amcadan azıcık kopya çektim : ) ). Neyse karmaşık bir cümle oldu basitçe ifade edeyim: Meyvelerdeki veya tahıllardaki bir maddenin bir enzim tarafından işlenmesiyle ortaya çıkar. Ne kadar ortaya çıkacağı hammaddeye göre değişir. atıyorum üzüm kullanınca fazla oluşmazken başka bir hammadde kullanınca daha fazla oluşabilir. Kısaca bir yerde fermantasyon varsa orada metil de vardır. sadece miktarı değişir. Çok az oluşuyorsa pek sıkıntı çıkarmaz ama çok oluşuyorsa ayırmakta büyük fayda vardır. Birada çok az oluşur. o nedenle bunu kafaya takmaya gerek yok.

[@TuRkA.]

soğuk damıtıma devam ettiniz mi ? yaklaşık 1 buçuk litlerilik şişeden 33lük çıkardınız. şişeden kalan 1.20lik kısmı direk attınız mı?

[@3KafadarBira]

Utku k4h merhaba. Evet attik😊

[@muhammeteneseris6752]

Hocam soğuk distilasyonda işlemi hangi aşamada kesmemiz gerekir. Mesela şişenin 3te biri buz olarak kaldığında falan gibi bir ayrım var mı

[@doorofyellowturkiye412]

bende merak etmekteyim yurtdışı videolarda tekrar tekrar bu işlem yapılıyor taki buz tutmayana kadar. Bende bu yolla 4 defa dondurdum 5. defa donma gerçekleşmedi sanırım 40 ın ustunde bi orana çıktı ( alkol alev aldı). tereddütteyim şuan metenol mevzusu ve sarap gibi bozulma yaşar mıyım ? Yoksa artık bu içecek(kanyak olmuşmudur?) azar azar tuketilebilir mi?

[@kalekale8265]

@@doorofyellowturkiye412 merhaba. bu işlem sırasında metanol eksta ortaya çıkmaz orada bir yanlış anlaşılma olmuş. size şöyle diyeyim 1 litrelik birayı yarım litreye düşecek şekilde soğuk damıttınız diyelim. o yarım litreyi içtiğiniz zaman sanki o başlangıçtaki bir litreyi içmiş gibi metil alkol alırsınız. Yine bile metil oranı çok fazla olmaz ama siz yine de o yüksek alkollüyü normalmiş gibi bol bol içmeyin :) azı karar fazlası zarar :)

[@doorofyellowturkiye412]

@@kalekale8265 3 litre şaraptan başlayarak yarım litreye kadar düşürdüm soğuk damıtma uygulayarak tamam ekstra bir metanol ortaya çıkmayacak ancak 2,5 litre su atılması sonucu alkoldeki metanol yoğunluğu değişecek anlatmak istediğim,tereddütüm buydu(mesela mevcut metanol ilk karışımda binde3 oranında iken son karşımda binde13 olmuş olacak)

[@kalekale8265]

@@doorofyellowturkiye412 şimdi içindeki metil alkol şu kadardır şeklinde bir yorum yapamam ama bu işlem her yapıldığında bu oran azar azar artar. ben 4-5 soğuk damıtmayı çok mantıklı bulmuyorum. 1-2 kez yapmak tadında bırakmaktır :)

[@fingerr]

izlemeden like atiyorum :)