48 Stunden Ciabatta Brot

Bei diesem klassischen Ciabatta durfte der Teig 48 Std. ruhen - ein aussergewöhnlich knuspriges Brot mit extrem luftiger und weicher Krume.
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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[@josrehli]

Hallo Marcel, als Schweizer Bäcker und Konditor Meister der seit 35 Jahren in Kanada wohnt möchte ich Dir recht herzlich gratulieren, bin begeistert. Mach weiter so! 🥖🥨

[@kloislb3274]

Hallo Marcel, unglaublich mit welch ein Leichtigkeit du hier 3 g Hefe verarbeitest. Aber wer solche Mengen 🧻🧻🧻🧻🧻in der Backstube gebunkert hat, der ist auch für die Hefeknappheit verantwortlich. Hoffentlich hast du ein Schloss am Kühlschrank.😂😂😂😂😂 Das Rezept ist selbstredend wie immer topp. Dein Ofenkino-Glaskuppeldingens ist purer Luxus. Aber natürlich einfacher zu bekommen wie ein Hefewürfel. Schön, dass es auch Sauerteig gibt. Schöne Grüße aus Heidelberg Klaus und bleib gesund.

[@hans-ottoboebel6460]

Hallo Marcel, es ist immer wieder sehr schön festzustellen, wie stark die Gare über Nacht oder länger den Geschmack des Gebäcks positiv beeinflusst. Der Teig für unsere Sonntagsbrötchen wird bereits am Freitagvormittag angesetzt. Es gibt super Backergebnisse. Nun, es ist wie bei fast allen selbst hergestellten Nahrungsmitteln, die "ZEIT" verrichtet hier einen Großteil der Arbeit und sorgt für richtig guten Geschmack. By the way..... Zum Thema Hefe: Habe vor ca 2 1/2 Wochen mit Apfelschalen, Bio Rohrzucker und klarem Wasser ein Hefewasser angesetzt. Daraus dann einen Grundsauer hergestellt (Dauer zusammen 13 Tage) der nun soooooo triebstark ist, um ohne Industriehefe backen zu können. Seither entstehen die Brote bei uns vollständig aus eigener Herstellung. Ein Stück Unabhängigkeit mehr.

[@enidan4743]

Hallo Marcel .Super die Deko aus Klopapier😂😂 lg aus Luxemburg

[@markuskielbasa4373]

Immer wieder köstlich. Ich habe allerdings noch eine Handvoll getrocknete Oliven dazugegeben. Alle waren begeistert.

[@utek.7563]

Herzlichen Dank für das tolle Rezept. Das Ciabatta ist wunderbar geworden! Habe es jetzt zum Üben ein paarmal hintereinander gebacken, dann bekommt man ein gutes Gespür für den Teig. Jetzt habe ich das doppelte Rezept gemacht, die Hälfte vom Teig schon mach 24 Stunden gebacken, war auch schon sehr lecker. Die andere Hälfte backe ich dann nach 48 Std. Zum Bestäuben habe ich Weizendunst (feiner Gries) genommen, dadurch ist die Kruste super knusprig geworden! Statt des Provn hab ich eine längliche Glasauflaufform genommen, das ging super.

[@hildegard7285]

Heute habe ich mein Ciabatta gebacken !!!! Es ist einfach sehr gut !!!!! Danke für das Video !!!

[@melaniekropp6515]

Sehr cool....werde morgen direkt den Teig starten ❤

[@JörgHahn-v7y]

Hi Marcel, hab es auf Pizzastein bei 230° O/U ca. 30 Min gebacken und ein sehr leckers Ciabatta bekommen. Danke für das Rezept!

[@heidispeer1917]

Geht das auch im Römertopf tolles video danke 🙋‍♀️👍

[@0m70]

Hallo Marcel, ich könnte den ganzen Tag deine Backvideos anschauen so begeistert mich deine Backkunst. Ich komme dir gar nicht hinterher deine Werke nach zu backen, du bist mir um einiges voraus..... 😃. Hab nicht lange überlegt und mir den BROVN gerade bestellt und freue mich schon damit zu Backen. Übrigens ein schönes Deko in deine Backstube. 😂 Danke für das tolle Rezeptvideo. Liebe Grüße aus Bayern Olga

[@franzkriehuber9081]

Super, das erst mal probiert und super lecker wurde aber gleich aufgegessen. Hatte es in einen Gusseisentopf gebacken bestens. Liebe Grüße aus Wien.

[@gabil.5790]

Wird heute Abend angesetzt für die Feiertage. Bin gespannt wie es unseren Gästen schmeckt. Herzlichen Dank!

[@stepi26]

Ich backe dein ciabatta heute Vormittag , mittlerweile schon zum 2. mal . Dein Kanal ist ein toller Fund , am liebsten backe ich deine St. Galler Bürli allerdings als ganzer Laib . Jedes deiner Rezepte hat bisher ohne Probleme funktioniert , am Nachmittag werde ich noch die Ur-Dinkel Ähren backen . Brühstück ist schon soweit , da gehen die Geschmäcker bei den Backwaren nicht weit auseinander von der Schweiz nach Bayern/München . Ich suche noch, wo man dir seine eigenen Ergebnisse zeigen kann , ich sehe das immer auf FB im Status ! Mach bitte weiter so , mit deiner ruhigen Art und deiner besonderen Fähigkeit es so perfekt zu erklären ! Danke dafür ! Toller Kanal , toller Bäcker Meister !

[@tanna2905]

Das kommt gelegen, am Montag wird es das zum Grillen geben...perfekt, danke dafür!

[@ΕλενηΒρεττου-γ3λ]

Bravo Marcel danke aus Greece..

[@sibyllehahn3873]

Ich bin Mega begeistert von deinen ganzen Rezepten. Ich habe nun schon so viel rumprobiert und endlich klappt es mit dem Natur sauerteig selber angesetzt. Dank deiner Angaben hab ich nun schon zwei richtig tolle Brote gebacken.meine Frage wäre ob ich dieses Ciiabatta auch mit meinem Sauerteig backen kann. Würde mich sehr über Antwort freuen. Gruß Sibylle

[@Dar8fire]

Super Rezept und da sieht man ihn endlich auch bei dir 😁.

[@massimastaneh1017]

Großartig klasse danke dir

[@marcod1302]

Guten Tag. Mich würde interessieren ob ich mit Ruchmehl statt 550er ebenso solch eine schöne Porung bekomme , wenn ich sonst alles im Rezept beibehalte? LG Marco

[@elisabethgemperle5122]

Das Warten lohnt sich. Ein super Ciabatta, schmeckt hervorragend. Werde ich jederzeit wieder backen. Danke für das Rezept.

[@Staerndli30589]

Super Deko😂 passend zum heutigen Tag 😂😂

[@jelenajelica4855]

Wieder ein tolles tolles Video 👍❤️... Deko passt super zu sparmaßnahme mit Frische Hefe, beide sind Mangelware 🙂

[@strickliesl316]

Ich liebe dieses Rezept! Das Ciabatta gelingt jedes Mal

[@Patchworkdaddy007]

Vielen Dank für dieses Tutorial!👍👍👍👍

[@mm-qn4yj]

Sehr sehr gutes Rezept! Der Teig ist sehr mild und fein. Die Kruste ein Hammer! Danke für das Rezept, lieber Marcel!

[@sabo2107]

Hallöchen Marcel 🙋🌞 Klasse Aprilscherz 😂 haste wohl alle mit überrascht 😉 "Deutschland geht unter und bunkert Toilettenpapier" 😂 kl. Scherz 😉 dachte im 1. Moment es wären die Torten... Ich wollte dein Rezept als Brötchen für Samstag mit Matjessalat machen, frage mich nun wie weit sich die Backzeit reduziert? Liebe Grüße Sabine 🌺🌞

[@marcelpaa]

kommt darauf an wie gross die Brötchen sind. Meistens zwischen 20-25 Minuten

[@rosiwiesel6203]

Wunder wunder schön das Brot 🍞 und so viel Löcher das liebe ich habe aber kein Backofen und ein B. Automat

[@ritameyer4998]

Wunderschönes Brot, muss ich mir überlegen anzuschaffen! Sind die WC Papier Rollen der Aprilscherz :-)

[@marcelpaa]

Ja klar :)

[@erikakromer6021]

Ich habe heute mein erstes Ciabatta gebacken, es ist Dank deiner Anleitung wirklich perfekt geworden. Meine Freude ist groß. Meinen herzlichen Dank, dass du all dein Wissen teilst und liebe Grüße in die Schweiz

[@clusiela1986]

Die wertvollste Deko, die ich in letzter Zeit gesehen habe 😂♥️ Oder ist das ein Teaser für das nächste Rezept? "Super praktisches 48h Klopapier - einfach selbst gemacht!"?

[@matthiasschmitt4050]

Ein Vinschgauer Brot Rezept wäre super

[@Xallo90]

Danke für die vielen tollen Videos . Was muss ich beachten, wenn ich statt dessen Dinkel Typ 630 nehme? Grüße

[@helenacufi9695]

Hallo Marcel wie immer super erklärt super rezept 👍ich liebe deine rezepte mit dunklen teig 💕💕

[@brunomartello8992]

Hallo Marcel. Ich habe mir gestern zwei 48 Stunden Ciabette gebacken. Die sind aber sowas von lecker 🤤. Ich glaube die werden nicht lange überleben 😁. Da gebe ich die vollen 10 von 10 Punkte. Für 's nächste backen suche ich mir mal ein Dinkelbrot aus und danach werde ich die Ciabatta' s mit Madre backen. 👍

[@gregorbraun6952]

Tolles Video, die Deko ist der Knaller 🎉🎉LG Ursel 😃

[@estherkessler]

Grüezi Marcel, deine Videos sind super cool und informativ. Man sagt heute in einer Werkstatt für Menschen mit Beeinträchtigungen. Ansonsten werde ich dein Ciabbatta Rezept mal ausprobieren. Mach's gut😊 Esther Kessler von der BSZ Stiftung

[@karinbeckmann9378]

Hallo, Marcel. Super Rezept und super Deko. Ich habe heute mal Hefe ergattern können. Werde einen Zuckerkuchen backen. Da bleibt ja noch etwas Hefe übrig, sodass ich das Ciabatta Brot auch gleich noch backen kann. Danke für das tolle Rezept und Video. Liebe Grüße Karin. Bleibt alle schön gesund.

[@uwewilbois8206]

Einfach geil,da ich das gerne zu meinen mediterranen Speisen reiche.

[@denisemilea8654]

Einfach genial👏🏽👍muss ich nachmachen 🥰😋😘

[@leonoremoore1159]

Marcel, fantastisches Recept ! Kann ich es auch mit Trockenhefe machen ? In Los Angeles bekomme ich nicht immer Frischhefe ... ?

[@wernerv]

Lieber Marcel, ich lebe seit Einiger Zeit auf Paros, Einer Cyclades Insel in Griechenland. Angesichts der Corona Krise habe ich mich tatsächlich Angefangen, mich mit Brot backen zu beschäftigen. Dabei habe ich ein sehr seltenes Mehl entdeckt, welches in Griechenland wieder hergestellt nach dem ich seit 1928 nicht mehr produziert wurde aus wirtschaftlichen Gründen. Das Mail ist gänzlich Glutenfrei. ZEA/ZEIA Altgriechisches Mehl, älteste Mehl der Welt neu angepflanzt ZEA ODER ZEIA, DAS HAUPTKORN DER ERNÄHRUNG DER ALTEN GRIECHEN. Einige Quellen berichten, dass dieses Seit über 5000 Jahren für mehr verwendet wird, und dann in einigen Regionen Korn wie Weizen, Roggen etc.

[@reginadunz4098]

Hallo Marcel, beim Fenstertest ist der Teig gerissen , ist das dann ok oder muss noch länger geknetet werden ??? LG Regina

[@LyrikMaster]

Hab Tränen gelacht dank deiner Deko! Sehr schön die Situation mit Humor zu sehen! Und der Brovn is auch eine Überlegung wert. Aber Frage dazu, welchen Durchmesser hat denn die Glaskuppel? Hab ich leider nirgends gefunden... Vielen Dank für ein tolles Video und die viele Lebens- und Backfreude die du verbreitest!

[@marcelpaa]

Herzlichen Dank - 26 cm

[@elisa5700]

Hi Marcel Eine Frage...kann man auch Pizzamehl verwenden??

[@karin.mathias3985]

So , hallo Marcel - 2 x Teig in Vorbereitung, soll auch für Ostern sein . Schönen Abend noch für Dich 😉

[@gyongyosizoltan181]

Einfach Toll !!! Danke

[@fabiennelewan702]

Hallo Marcel Könnte ich auch geschnittene Oliven dazu tun? Wenn ja ab wann kommen die Oliven dazu? Liebe Grüße P.s deine Brote sind der Hammer hab deine brot Playlist schon hoch und runter gebacken😍

[@Razurack]

Sali Macrcel, da chönnt mer doch sicher no par schwarzi olive iemache oder ? :)

[@_roseflower]

Super Danke. Ich habe heute 4 Würfel Hefe ergattert 🤗

[@udo281]

Hallo Marcel, wieder mal ein super Rezept. Leider ist zur Zeit die Hefe immer Mangelware wie die Deko von dir😂 Kannst du bitte immer die Sauerteigmenge als Alternative zur Hefe ansprechen. Bleib gesund und danke für die genialen Videos Gruß aus dem Schwabenland und 👍

[@marcelpaa]

Ich habe die Erfahrung gemacht das der Teig ziemlich übersäuert bei 48 Stunden.

[@s.angerer6112]

Hallo Udo, du kannst Hefewasser selber herstellen, ganz einfach😊schau mal auf KZbin da findest du einiges🤗

[@udo281]

@@s.angerer6112 Hallo Sonja - danke für den Tipp. Ich versuche jetzt schon Hefe durch triebfähigen Sauerteig zu ersetzen. Ist hier Hefewasser besser geeignet

[@s.angerer6112]

Hallo Udo wenn du mal süßen Hefeteig machen möchtest ist Sauerteig nicht ganz so prickelnd🤗da ist auf alle Fälle Hefe Wasser erste Wahl👍

[@udo281]

@@s.angerer6112 🙏

[@giuliazixi]

hi marcel, i'm learning german by watching your videos, you made me laugh today by putting all the toilet paper in the background!! :D hope you have a nice day

[@tupf777]

Dein Brot ist herrlich, dein Witz genial, sehr subtil

[@karin.mathias3985]

S U P E R VIDEO, Danke Dir für's zeigen 👍

[@peterpabst7161]

Das hört sich sehr gut an. Und es sind ja keine 60 Stunden. Wobei das Brot zu meinen Favoriten beim Grillen ghört. Werde allerdings das ganze mit meinem Lievito Madre versuchen. Hefe ist sowieso Mangelware und überlasse ich den Anderen

[@angelikaspradau2897]

Hallo lieber Marcel, wie verhält es sich, wenn ich Oliven und getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, dazu gebe. Kann ich diese ohne andere Zutatenmenge zu verändern mit reingeben. Bitte, ich würdr mich über eine Antwort freuen. Liebe Grüße von Angelika aus Potsdam. 🙋‍♀️

[@peterwidmann6294]

Super Klasse wie das ausschaut Marcel!! Kann man anstatt der Frischhefe auch Trockenhefe verwenden?

[@marcelpaa]

ja klar

[@mariascheuber6926]

Hallo Marcel, kann man anstatt Wasser Hefewasser verwenden?

[@marcelpaa]

Ja das geht.

[@martinagrethler9149]

Hallo Marcel Ich möchte gerne Oliven in das Ciabatta einarbeiten. Geht das und wenn ja bei welchem Arbeitsschritt gebe ich die Oliven dazu? Für eine zeitnahe Antwort freue ich mich. Viele Grüsse Martina

[@joandu85]

Hallo Marcel Lieben Dank für das Rezept...wird gleich Teig gemacht nachher 😁 ...zum Brovn, welche Brotsorten eignen sich dafür? (Von der Menge her bis 540g Mehl habe ich gelesen.) Kann man die Platte auch für auf dem Grill verwenden zB als Pizzastein??

[@marcelpaa]

Es sind alle Sorten geeignet und ja die Platte geht auch für den Grill

[@elisabethbecker1781]

Schon nachgebauten, und sehr klasse geworden ! Wenn ich es mit Semola backen will, braucht man dann mehr Wasser? Oder muss man sonst was verändern ? Lieben Dank 😊

[@marcelpaa]

Dann einfach etwas mehr Wasser beigeben, ja

[@elenaelena4677]

Danke Marcel 👍😍

[@CinDy-dq5up]

Hallo Marcel, erstmal danke für all deine tollen Rezepte. Ich backe sehr viel von dir. Aber nun meine Frage. Ich musste letztes Mal sehr viele Ciabattas backen da ich zu viel Vorteig gemacht habe. Nun musste ich einige einfrieren. Ich habe Probleme beim aufbacken. Die Ciabatta sind dann Knochen hart. Könntest du dafür nicht ein kurzes Video machen?? 🙏🙏🙏 Vielen Dank 😊 Lieben Gruss Cindy

[@andersbackende]

Tolles Ergebnis aber ist der Brovn auch für Deutschland erhältlich? Wie funktioniert es mit dem Schwaden? VG Silke

[@SD_Alias]

Schwaden brauchst du im Topf nicht. Da in dem kleinen Volumen des Topfes dieFeuchtigkeit des Brotes nicht entweichen kann und das Brot sich quasi selber schwadet. Deswegen musst du nach dem Ofentrieb den Deckel/Kuppel abnehmen und ohne Deckel zu ende Backen damit es knuspriger wird…

[@marcelpaa]

Genau danke und hier der Link zum Brovn www.brovn.com/pages/_go_/paa

[@karin.mathias3985]

@@marcelpaa ..... gern würde ich das tolle Teil mein Eigen nennen , bitte gib uns Bescheid wann Dein Angebot/ e / Shop, für DE erhältlich ist , Danke Marcel

[@karinbeckmann9378]

Hallo, Marcel. Habe das Ciabatta Brot schon gebacken. 👍👍👍 geworden. Eine Frage, würde es auch mit Roggenmehl Typ 997 ( 🇩🇪 ) funktionieren ? Wenn ja, würde ich mich über eine Antwort freuen 😊.

[@Coffee_is_ready]

Ein sehr, sehr leckeres Brot! Allerdings war mein Kühlschrank wohl zu kalt, der Teig ging nicht auf. Am letzten Tag einfach länger aufgehen lassen, und erst dann in Backofen. Noch warm verzehrt, einfach wunderbar!

[@mrulrix]

Soviel Klopapier, damals bei Covid war das ja purer Luxus ;-), übrigens das Ciabatta war super!

[@raveG244]

Wie immer, klasse Video! Also, selbst für jemanden, der in den USA lebt und den Challenger leicht bestellen könnte, hat der BROVN den Vorteil, dass man ihn auch zur Not noch als Käseglocke benutzen könnte.

[@WetSkin6]

Hallo Marcel 48 Stunden sind fast rum, heute wird nachgebacken... !! Allerdings werde ich jetzt noch schwarze Oliven einbringen.... Die Dinkel Schlumbergerli gestern (12 Stk) waren gestern Abend auch ganz schnell weg....!

[@jensgraber1163]

Hey Marcel, wenn du das Ciabatta ohne Proven bäckst, brauch ich dann etwas Dampf beim Backen?

[@marcelpaa]

ja genau

[@DORIS6027]

den video heute das erste mal gesehen. das rezept einfacht ganz toll. aber frage! was ist mit dem klopapier im hintergrund?

[@marcelpaa]

Das war damals zum 1 April 2020 aufgenommen worden :D

[@DORIS6027]

@@marcelpaa das weiss ich . Das datum steht ja dabei.aber wieso klopapier.

[@pilzfreundin4472]

Geht das auch mit Dinkelmehl ?

[@Dagimar1975]

Hallo Marcel, kann man statt hefe auch weizensauerteig nehmen?

[@marcelpaa]

Ja du kannst jedes Brot mit Sauerteig herstellen

[@Dagimar1975]

@@marcelpaa danke

[@Birgit2507]

Wird bei dem Brovn Feuchtigkeit erzeugt wie bei herkömmlichen brotbacktöpfen?

[@marcelpaa]

Ja genau ;D

[@gooldii1]

Und wieder ein tolles tolles Video!!! Dabke!!

[@babetteheiser7948]

Lieber Marcel, kann man Ciabatta eigentlich auch mit Dinkelmehl zubereiten? 😃

[@marcelpaa]

Ja du kannst auch ein Dinkel ciabatta daraus backen

[@simoneholz424]

Oh wie wunderbar, das Ciabatte sieht unglaublich lecker aus, da möchte man am liebsten sofort reinbeißen. Auch das Knacken der Kruste, wenn du es anschneidest ist ein Genuss für meine Ohren. Wie immer schaffst du es, dass man sich nach deinem Video fragt, warum man eigentlich vorher Angst hatte, selbst Ciabatta (o.ä.) zu backen. Du erklärst das begeisternd, einfach und so detailreich, dass eigentlich kaum Fragen übrig bleiben. Bei mir jetzt in diesem Fall nur diese: Was kann ich denn alles mit dem BROVN machen und was muss ich zu Temperaturen der Backsachen beachten? Kann man alles darin machen, was man vorher im Ofen gemacht hätte und wenn nein, wo sind die Grenzen, welches Gebäck wäre nicht ratsam und bei was macht es Sinn? Nur bei Brot, Brötchen, Baguette etc.? Gibt es dazu irgendwo Berichte, Anleitungen oder von dir Hilfestellungen dazu? Fragen über Fragen, aber ich hoffe, du kannst mir ein wenig helfen. Der BROVN reizt mich sehr, nur möchte ich gerne die breite Palette der Verwendungsmöglichkeiten vorher mal gehört haben. Liebe Grüße Simone

[@marcelpaa]

Ich hatte noch nicht das nicht im Brovn ging. Es ist zu vergleichen wie mit einem Gusseisentopf. Nur das du die Platte auch noch als Pizzastein verwenden kannst. Ich finde es super cool. Es wird aber noch ein ausführliches Video dazu geben.

[@simoneholz424]

@@marcelpaa Lieber Marcel, danke für deine schnelle Antwort. Bin gespannt auf das Video dazu. Bis dahin, bitte bleib gesund. (Alle, die das lesen natürlich auch. Bleibt gesund, menschlich und verliert nicht eure gute Laune. Backen oder Kochen zaubert mir zumindest ein Lächeln ins Gesicht und hilft mir, die sozial-"isolierte"-Zeit ganz gut zu überstehen.) Liebe Grüße

[@Jetta-Liner]

Hallo Marcel sag mal kann ich auch Vollkollkornmehl verwenden mit Trockenhefe?

[@marcelpaa]

Ja das geht, das Brot wird einfach kompakter und läuft mehr in die Breite.

[@melaniel.7888]

Mensch, ich zähle 29 Rollen Klopaier. Bist du ein reich besähter Mann! 😝 Noch dazu wandert es.... Krasse Sache 😎 PS. Tolles Brot!! Wurde nur abgelenkt. 😜

[@celalk.9172]

Hallo Marcel, warum liegen überall WC Papier rum? 🤔🤔

[@marcelpaa]

War 1.April während Corona :D

[@finfin4110]

Das habe ich gestern 10.02.2023!! nach gemacht, also 48 h vorher, gebacken mit dem Broven bei 230° für 40 min und danach nochmal ohne Glaskuppel 10 min , die Kruste ist etwas zu hart geworden, dann muss ich wohl das nächste mal, die Temperatur auf 210° ? senken?, aber das ist unfassbar lecker, ich glaub ich träume, Wahnsinn

[@yolandascherer2013]

Werde ich noch Heute machen. Aprilscherz; WC Rollen überall. Ist mir sofort so komisch vorgekommen.🤣.

[@jaleaya3]

Hallo aus der USA wie viel Trockenhefe? Danke

[@marcelpaa]

1/3 Trockenhefe zu der Menge Frischhefe

[@kochschwabe]

Lange Teig Führung ist king

[@anka2612]

Das KLOPAPIER ❤️😂😂😂

[@mikami3290]

Falls jemand keine Digitalwaage hat: 15 g Olivenöl - 1 EL 3 g Hefe - 1 TL 7 g Salz - 1TL (flach) 5 g Honig - 1 TL 200 g Wasser - 1 Glas

[@peterwidmann6294]

Hallo lieber Marcel. Hab gerade dein Buch "Einfach Backen" bestellt. Bin gespannt was da noch so alles drin steht! Außerdem machst du dir soviel Mühe mit deinen Gratis Videos, da kann man schon auch ein Buch kaufen finde ich :-) Eine kleine Frage hätt ich noch: kann ich hier bei der Ciabatta das Wasser durch Hefewasser ersetzen und die Hefe ganz weg lassen? Vielen Dank im Voraus :-)

[@marcelpaa]

Hallo Peter, ja genau das kannst du so machen

[@vladimirsvacko7967]

Das/Der BROVN ist ja genial. Und das Gesamt-Paket im Shop ist preislich kaum zu schlagen.

[@peterrosendahl1019]

Hallo Marcel, ich als Fan von dir muss jetzt mal sagen, dass ich das jetzt nicht soo super gelungen finde. Es bitzeli mehr Wasser, und das Rezept stimmt. Nur ist es dann für den weniger versierten schwieriger zu händeln... Es braucht für eine richtige Ciabatta einfach mehr Lockerung und wilde Porung. Oder liege ich da völlig daneben?

[@marcelpaa]

Ja da mache ich gerne ein Kompromiss, kommt auch stark auf das Mehl an, ich habe auch schon Ciabattas mit einer TA186 gemacht.

[@jasonargonaut9112]

Jetzt weiss ich, warum WC Papier überall ausverkauft ist 😂

[@wahleweise4115]

Jason Argonaut Genau das wollte ich auch schreiben:-)

[@babetteheiser7948]

Das ist gut 😂

[@e475]

Kann mir (einem Backanfänger) bitte jemand erklären wozu der "Brovn" ist.

[@marcelpaa]

anstelle des Backen im Gusseisentopf :)

[@e475]

@@marcelpaa das ist mir bereits bewusst ^^ aber welchen Unterschied macht es, wenn ich ohne Brovn oder Gusseisen backe?

[@elisaduda2255]

@@e475 Ich habe auch mal danach gefragt, und eine mich überzeugende Antwort darauf hat mir keiner geben können. Ich denke mir, dass es sich um eine neue Mode handelt, die die Entwickler reicher macht. Ein gutes Brot gelingt auf dem Blech genauso gut wie in solchem "Brotgefängnis". Man muss immer mal wieder schauen, ob die Kruste nicht zu dunkel wird, ansonsten mit einer Alufolie abdecken und nach der Backzeit alles heraus nehmen. LG Elisa

[@ewakobior3454]

Gibt es eine Klopapier Verlosung? 😁

[@marcbaxter5996]

Aber wieso 7 Gramm Salz?

[@elewu837]

sehr gut. Die Glaskuppel ist mir einfach zu teuer. Ich stülpe einfach eine Schüssel drüber.

[@meermensch7651]

Hey Marcel! Seid ihr Schweizer genauso gestört wie die Deutschen? Die Klorollendeko ist schön. Aber Kanton Aargau liegt einfach zu nah an Deutschland. Das Brot ist auch super. 😁😁😁😁 Mach weiter so.

[@zylone1]

Ohne Beschwadung 🫣😮🧐

[@mgg8057]

Finde leider das Rezept nicht! Kann mir jemand weiterhelfen?

[@bohuslavslejmar1728]

..ich nehme mir Urlaub zum Ciabatta backen....

[@bernhardneumann486]

Trägst du dich mit dem Gedanken, aus Klopapier Brot und Kuchen zu backen oder warum hast du so viele Rollen um dich herum verteilt?

[@marcelpaa]

April April

[@olgahain224]

👍🤗