482元吃顿地道宫廷菜，御膳传人的鲁菜馆，到底好不好吃？

复探聚德楼，本来今天是冲着炸鹿尾儿来的，结果点菜的时候才知道要预订，不过还好有中国三大名肉之一的清酱肉，上次来没吃成，这回终于吃上了！

[@ccf9876]

這個清醬肉，不知道跟老美食作家 唐魯孫 的書中所提的「青醬肉」是否一樣呢？

[@victorzhao4159]

我祖籍胶东的，我八十多岁的姥姥现在还管酱油叫青酱，对我觉得应该写成“青酱”不是“清酱”，至于它是不是就是现在的酱油，我也不清楚，因为也说不定是那种市场上常见的酱油普及开来之后，老一辈人就顺嘴那么接着叫它作青酱了。

[@Haijwsyz51846]

清酱就是酱油。我小的时候姥姥叫我去买酱油就说“打点清酱去”。

[@victorzhao4159]

@@Haijwsyz51846 我知道，但我的意思是说，可能古时候那种存里坊间自酿的“青酱”，要比现在市场上批量生产销售的那种“酱油”工艺更加复杂，味道更加香醇。所以它俩很可能不应该算作完全一样的东西。

[@mylunch9844]

老白喝酒悠着点儿吧，你近几期的脸色黝黑，是晒太阳晒的还是健康报警啦？😅😅

[@dadatobe]

那个醋溜海参和干炸丸子看着真不错！

[@熊鐵錚]

看了許多 吃貨請閉眼 深覺得這節目 很不錯 值得觀賞 但其中一個疑問 一直很奇怪 話說家父也是36.7.年從大陸南方來台 我算是台灣外省第二代了 今年也已71歲了 記得從小時的教育 在我們吃飯時 是不准有聲音的 無論 吃麵 喝湯 稍有吸嗦聲音發出 就是一巴掌伺候 說是 吃飯有聲音 就像豬吃東西 日本人吃飯一樣大聲 在餐桌禮儀上是極為不禮貌 在這節目裡 老白應該是位北京人 家庭教育應該頗為嚴厲的 就不知道 這吃飯禮儀是否 南 北 有所差異 而教法不同 ? 或是為了 節目效果 ?

[@juneg6576]

老白特别愿意点丸子。我到餐馆最不愿意点的就是把食材剁成泥的菜。

[@johnmeng5102]

老白，我很喜欢你的节目。建议多锻炼锻炼。这工作容易增加体重。

[@elstarapple9578]

便宜坊的清酱肉我觉得不错，没这么肥。砂锅居的干炸丸子也值得尝尝。

[@zyl8003]

砂锅居的干炸丸子+1

[@vincentjk5299]

每次看老白~~都非常相信老白的評點~~

[@chihuoqingbiyan]

感谢信任

[@Tatarcha777]

@@chihuoqingbiyan 来自俄罗斯的你好，我的胖兄弟。 请打开字幕，否则我看不懂中文。

[@bm8416]

小时候的酸奶就是没那么滑，有颗粒块状感觉

[@carissazuo]

干炸丸子是我们家小朋友最喜欢的一道菜，只要有就必点。😀

[@bm8416]

王惜富老爷子👍。记得有一次好像是专门说王老爷子和徒弟找做清酱肉的肉和酱以及制作过程

[@junfengzhang8302]

半夜看这节目是一种折磨，听着老白侃饮食文化却又成了种享受。

[@so584167]

6:40??跳過....

[@ericduan6047]

老白 我觉得你特别应该去一趟白家大院啊，跟你本家都姓白，他们家做鹿也很专业，大院子也漂亮，拍出来很好看啊。

[@kevinchen2167]

做鹿是什么意思

[@lexisdaddy9869]

@@kevinchen2167 做鸡什么意思做鹿什么意思

[@carissazuo]

老白去过一次了

[@albertyu6690]

白爷，想跟您请教一事儿：干炸丸子是应该用打上劲儿的肉馅儿，吃着倍儿紧实那种？还是应该用松散点儿的肉馅儿，追求丸子掉地上能摔碎那种质感？🙏

[@jianli8439]

有点贵,但是有传承, 个人觉得还是不错

[@dahloung]

是海參嗎？我們叫海茄子

[@bartwang4974]

敬禮！

[@jackkuo4407]

嘗美食,談典故,非老白舍我其誰

[@linglongshui7577]

就是几块钱的一杯酸奶放里面，最多加点糖加点雪碧懈一下

[@louisliu4023]

几辈子人的心思在里面。

[@白浪-r3u]

看着不错

[@scottchin3582]

那個"豆"應該是白果!

[@天涯客-k5r]

现在我妈那代人还把酱油叫清酱呢。

[@千山万里情]

这家饭馆环境真不错

[@yen-tingchen7903]

不只吧，我記得我在王府井大街好像不知道是5塊還是10塊，在2012年的時候，想再去但是擔心回不來..

[@chongshen4975]

老白你的衣服 😂

[@wangyi1279]

老白说的比吃得好。。。。。。功课做的足啊！

[@Haijwsyz51846]

这是那个朝代的御膳？ 我在北京时有吃过北海仿膳，好像是清朝的御膳，有慈禧逃跑时在农家吃的小窝头。挺好吃。

[@ets7065]

六十年代我住哈尔滨，记得每次我奶叫我去打酱油就说：小x，上小卖部打点青酱砌！”

[@carissazuo]

焦溜丸子也是最爱！

[@TheEriccli]

馋s我也。。。

[@robinxu1589]

这个破饭庄子以前不是来过吗？包间恰饭那期。

[@lianggong2274]

以前有一种甜的，黑色的酱肉。再也见不到了。老白见多识广，知道名字吗？

[@jiajunfan1995]

罗汉肚还有必有的是是松仁

[@Hengleliu]

丸子好吃😋

[@bruceh6900]

偏您这词儿是比较讲究么 还是以前宫里用

[@千山万里情]

别老说偏您。。太土了这词、就说“先吃了”就完了...

[@davidpapa9188]

鲁菜不愧说八大菜系之首 宫廷菜

[@陳子緒-o1u]

大開大合

[@silvaleung2407]

刀工真神奇👍

[@Lawrance-bp5fz]

食貨怎閉眼？

[@Lawrance-bp5fz]

怎閉

[@京州市委书记李达康]

罗汉肚应该是取罗汉层层叠叠 的意思

[@Daxionglife]

醋溜海参考究每一下配料的量

[@Daxionglife]

丸子也考就对起锅前的火候感觉

[@NotARealPerson12345]

点评的不错，不贫嘴，感觉挺客观。

[@bangliu9132]

这家可以

[@nanshans857]

多锻炼锻炼吧老白

[@ericwu7642]

咋感觉这期看过了？

[@看清真相擦亮眼睛]

弥勒佛

[@wanganna1]

他家的酱爆肉丁很不错

[@fengqinyundan6358]

老白越來越短了

[@ChrisAU1986]

细短快

[@typhooonn]

短平快

[@YUANYUANMEIMEI]

这个档子，不算贵

[@嘟嘟-r5u]

哪位北京土著能告诉我偏您是什么意思嘛？

[@tracy7734]

意思就是，我先吃了，偏您了。基本上属于礼貌用语

[@jimwang582]

干炸丸子外撒胡椒盐👍

[@chelseysun5175]

现在真正有钱的北京人也没多少，都是有钱的外地人

[@桃園彭于晏-s5g]

頭香😁😁😁

[@joeyliu3129]

多吃點蔬果，少吃點澱粉和肉類，以及酒要少喝

[@typhooonn]

海参既不是淀粉，也不是肉，也不是蔬果

[@joeyliu3129]

@@typhooonn 我是說總體，這樣對主持人的身體很不好。

[@bytecory5402]

好饿啊啊啊啊啊

[@bytecory5402]

年夜饭突然不香了

[@johnfeng8276]

你好，老白，我在美国天天看你的节目，希望那天回北京能和你见面，谢谢

[@wuwei2012]

老白用的荣耀至尊版。

[@typhooonn]

应该是华为吧。

[@jentforgiveness3242]

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[@王果果-g7v]

浓油赤酱，最爱我鲁菜

[@typhooonn]

鲁菜跟上海菜是一样的吗？

[@王果果-g7v]

@@typhooonn 上海菜甜口，鲁菜咸口。

[@josh6564]

拿命换钱，真行👍

[@harryting1]

我以為老白會點個灌湯黃魚試看看😂🤣

[@mathreason]

长江禁渔了，正宗的应该很难吃上了（而且还贵）。

[@nickwang9861]

@@mathreason 黄鱼是海鱼

[@mathreason]

@@nickwang9861 我刚刚搜了一下，我记错了，把另一种鱼记成黄鱼了😂

[@mocaomusic]

这期开头的配乐，让我想到老美那个bbq烤肉的频道，一群机车老哥，露天烤肉，做法粗犷，配上这么“野性”的音乐，绝配。

[@一支烟的功夫]

充钱了吧？

[@zg6359]

酸奶是饭后吃，助消化

[@学术信息私藏]

聚德楼和全聚德有何关联。

[@林再川]

吃得很爽 看你吃我都流口水

[@barrow56254]

满汉全席企划泡汤了吧

[@抗中保台純犬吠]

不是花公司的錢嗎？

[@typhooonn]

当然，这是公司的业务

[@liji8145]

每期必做广告，真是流量大于天，这么急于把流量变现，有必要这么急吗？这个节目已经彻底变味了。

[@DennisJin]

那清酱肉就是纯大肥肉片子，自己都说腻，还好意思说好吃

[@一支烟的功夫]

应该是充钱了

[@codeman86]

看怎么做

[@ChrisAU1986]

肥肉片子不一定不好吃呀 蒜泥白肉 砂锅白肉 回锅肉不都是肥肉片子吗？文盲！

[@YUANYUANMEIMEI]

想想尊贵的慈禧太后，也真可怜。所谓御膳也就这点水平。 要是生在江南多好呀。