48H Pizza Napoletana /Recipe Teigrezept mit Biga Vorteig auf unseren Hochzeit Caterings ♥️🍕

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Da wir oft danach gefragt werden, bekommt ihr nun ein paar Insights über unseren Herstellungsprozess 😊
Das Teigrezept auf 1kg Mehl:
1000g Mehl Tipo 00
700ml Wasser
5g frische Hefe
30g Salz
5g Olivenöl
Vorteig (Biga)
300g Mehl Tipo 00
150g Wasser
5g frische Hefe
Hauptteig
700g Mehl Tipo 00
550g Wasser
30g Salz
5g Olivenöl
Viel Spass beim nachbacken 🫶♥️
🇬🇧 Pizza Napoletana dough recipe with Biga pre-dough at our wedding catering ♥️🍕
Since we are often asked about it, you will now get some insights into our manufacturing process 😊
The dough recipe on 1kg flour:
1000g flour Type 00
700ml of water
5g fresh yeast
30g salt
5g olive oil
pre-dough (biga)
300g flour Type 00
150g of water
5g fresh yeast
main dough
700g flour Type 00
550g water
30g salt
5g olive oil
Have fun baking ♥️
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