✅7 CONSEJOS CLAVE PARA HACER BUEN PAN EN UN HORNO (estufa) DE GAS. El nº 5 es de los + IMPORTANTES✍️

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Chef Sergio Benito

Chef Sergio Benito

Күн бұрын

Пікірлер: 169
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
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@laplaceana
@laplaceana 5 күн бұрын
Gracias por tu video. Me ha sido de mucha utilidad. Después de buscar soluciones a el mal horneado, por fin encontré un video con buena información. Me suscribo a tu canal, veo que tiene buenos video, justo ahora que me interesa aprender panadería.
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 5 күн бұрын
¡Me alegra mucho saber que el video te ha sido útil! La panadería puede ser todo un reto, pero con práctica y buenos consejos, seguro que te convertirás en una experta. ¡Bienvenido a la comunidad!
@DianaTorres-fj2zk
@DianaTorres-fj2zk 2 жыл бұрын
Gracias chef, había buscado tanto acerca de este tema y tu video es de los más claros que he podido ver, no dudare en tomar un curso contigo
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Me alegro de que te guste y le hayas sacado algo de partido, en mi web tines mucho contenido incluidos cursos y talleres de pan y masas de hojaldre y pan sin gluten asi como muchas recetas de otros tipos. www.chefsergiobenito.com/
@EstibalisAraus
@EstibalisAraus 14 күн бұрын
Estaba batallando con el pan y no sabía que hacer, casi que me estaba desesperado 😵‍💫. Agradezco mucho el video, los consejos me han caído como anillo al dedo❤
@yolisjazz6078
@yolisjazz6078 3 жыл бұрын
Una verdadera ayuda para nosotros los primerizos mil gracias Chef Benito, tutoriales altamente recomendable ⭐⭐⭐⭐⭐
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Muchas gracias a ti por ver mis videos. Un saludo.
@elizabethbustos4238
@elizabethbustos4238 2 жыл бұрын
Gracias Chef Sergio, como lo ha dicho, tengo un horno bien antiguo de gas, y lo que he hecho es poner un sarten de fierro fundido super pesado en la parte de abajo, me dió miedo probar, pero mis pasteles se cosieron a fuego lento durante 3 horas, meto 10 pasteles chicos, ahora le voy a poner agua al sarten, y he vendido 80 pasteles gracias a Dios.
@rodolfoalonso6068
@rodolfoalonso6068 2 ай бұрын
Que cantidad de agua se le pone
@AdrianaCarrera-d3l
@AdrianaCarrera-d3l 2 ай бұрын
Hola, por fin un video que explica correctamente el uso de hornos de gas! En mi caso es galleta, y en la parte de arriba no se hornean muy bien😢
@danjimn
@danjimn 7 күн бұрын
Hola qué tip de funcionó para galletas? También me quedaron crudas de arriba y quemadas de abajo 😢
@juanoscarferrervargas6558
@juanoscarferrervargas6558 Жыл бұрын
Gracias chef... Me cayo como anillo al dedo... Venezuela
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito Жыл бұрын
Genial, me alegra serte de ayuda. Un saludo
@dianasierra9405
@dianasierra9405 Жыл бұрын
Graciaaaas, llevaba mucho tiempo buscando esta información, me ha facilitado la vida, gracias por compartir estos consejos tam valiosos
@pedroperdomo2217
@pedroperdomo2217 Жыл бұрын
Muchas gracias.muy bueno consejos desde Uruguay gracias.
@Efradm
@Efradm 3 жыл бұрын
Gracias por los consejos.. Saludos desde Cali. Colombia
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Gracias a ti
@katherinandreat2148
@katherinandreat2148 6 ай бұрын
Wau que explicación tan completa, gracias ya tienes una nueva suscripción!!🎉
@sylviaalvarado7725
@sylviaalvarado7725 3 жыл бұрын
Hola, Chef! Gracias por compartir sus valiosos conocimientos. Saludos afectuosos 💜🇨🇱
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Muchas gracias a ti por ver.
@americafloresbalderas2189
@americafloresbalderas2189 3 жыл бұрын
Buen día Gracias, por todas tus publicaciones Nos ayudan a q nos salga mejor el pan Bendiciones
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
De nada, es un placer.
@Marian_AN
@Marian_AN 2 жыл бұрын
Gracias por ayudarnos a solucionar el problema del horno a gas. Mi cocina es viejita. Está para cambiarla. Aún no puedo. Pero me hago los panes para mí. Amo los alimentos caseros. Vi los predios de la piedra la pala y el termómetro del horno. Los compraré!!! Mil gracias
@yonathanacosta3929
@yonathanacosta3929 Жыл бұрын
Gracias. Es difícil encontrar buenos videos sobre horno tradicional
@olmansolislopez5070
@olmansolislopez5070 Ай бұрын
Muchas gracias. Pura vida!
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito Ай бұрын
Pura vida
@mercedespinto4532
@mercedespinto4532 2 жыл бұрын
Muy buenos días Chet Benito muchas gracias por sus consejos un abrazo desde la distancia.
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Gracias a ti
@lauracamacho2598
@lauracamacho2598 4 ай бұрын
Muchas gracias, toda ls información de verdad la necesitaba, saludos desde Costa Rica
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 4 ай бұрын
Gracias a ti
@rosariopilkington3643
@rosariopilkington3643 2 жыл бұрын
Gracias chef por los consejos, excelentes! Y las recetas también 😘
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
De nada, es un placer
@gloriaordonez9015
@gloriaordonez9015 2 жыл бұрын
Muchas Muchas gracias por fin un toturial claroo. Dios te bendiga infinitamente
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Me alegro que te sea de utilidad. Un saludo.
@mirthavidal4820
@mirthavidal4820 3 жыл бұрын
Mil gracias por estos alcances tan buenos que nos da siempre y especialmente el del día de hoy. Bendiciones. 👍👍👍👏👏👏
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
De nada, es un placer.
@javiervallejo9421
@javiervallejo9421 Ай бұрын
Excelentes consejos
@guadalupeanguiano3324
@guadalupeanguiano3324 3 жыл бұрын
Gracias chef con todo respeto,lo amo porque sus consejos y sus recetas si son las mejores son lo máximo. Espero aprender mucho de usted.Gracias dios lo bendiga.
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Muchas gracias, muy amable, en este canal si quieres aprender de pan estás en el lugar adecuado. Bienvenida.
@jhonarzapaloochoa4743
@jhonarzapaloochoa4743 Жыл бұрын
Gracias por los consejos , a ponerlos a prueba , a ver como ve va Saludos maestro..
@eleisacruz2038
@eleisacruz2038 Жыл бұрын
Muchas gracias, me has salvado la vida😊
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito Жыл бұрын
Con mucho gusto
@mariaacevedo3447
@mariaacevedo3447 2 жыл бұрын
muchas gracias por su respuesta,desde Uruguay
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
De nada, es un placer.
@anibalanderi9084
@anibalanderi9084 6 ай бұрын
Gracias por la informacion👍👏👏👏justo la necesitaba .
@arturorejeb7874
@arturorejeb7874 3 жыл бұрын
¡¡¡ Excelentes consejos, Chef Sergio Benito !! Muchas gracias.
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Gracias, saludos
@yennygamarra2230
@yennygamarra2230 Жыл бұрын
Oh excelente información. Gracias
@ruthmendieta1140
@ruthmendieta1140 2 жыл бұрын
Excelentes clases, muy profesionales
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Hola, muchas gracias
@vanessabecquer
@vanessabecquer Ай бұрын
Gracias, Chef. Estoy comenzando a hornear galletas y en mi horno no se doran bien. Voy a seguir sus consejos. Se que no es pan lo que me atañe pero voy a probar. Gracias!
@dianaescobar1537
@dianaescobar1537 4 ай бұрын
Muchas gracias super
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 4 ай бұрын
Gracias por comentar
@karinacastroovando6805
@karinacastroovando6805 2 жыл бұрын
Qué excelente ayuda muchas gracias Cheff, eres un maestro gracias
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
De nada, es un placer, muchas gracias a ti
@dixonsalas6433
@dixonsalas6433 2 жыл бұрын
Muchas gracias amigo me sirvió muchísimo
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Excelente
@palomamg6157
@palomamg6157 2 жыл бұрын
Muchas gracias por tus consejos, no sabes lo bien que me vienen!!
@rosarioromo5937
@rosarioromo5937 3 жыл бұрын
Hola chef ésto es lo que necesitaba muchas gracias
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Gracias, saludos
@violetapaucartafur3776
@violetapaucartafur3776 22 күн бұрын
Gracias!!!tengo una cocina a gas butano y no sabia como dorar encima la carne...
@jpablo24jphp
@jpablo24jphp 2 жыл бұрын
Excelente, gracias!
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Gracias a ti!
@MargaCardalliaguetThermomixAv
@MargaCardalliaguetThermomixAv 3 жыл бұрын
Buenos días a todos 🤗, gracias chef por tus consejos. En algunos consejos que indicas me veo reflejada pero al contrario, no controlo mi horno pero el mío es eléctrico. Muchas veces me lo arrebata y no sube ni bizcocho ni pan, como mejor lo consigo es con cazuelas refractaria. Tomaré estos consejos con menos temperatura y más tiempo. De nuevo muy agradecida por tus consejos
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Los eléctricos suelen ser más eficientes y exactos que los de gas pero siempre digo que cada horno es un mundo aun siendo eléctricos pueden cambiar tanto de una marca a otra y dentro de una misma marca hay muchas diferencias entre un modelo y otro por eso aunque se suelen dar guias de horneado siempre cada uno debe de conocer bien a su horno y saber si debe de subir, bajar o mantener las temperaturas, tiempos de cocción, etc... Un saludo.
@doraquintero215
@doraquintero215 Жыл бұрын
😮Dios te pague
@beatrizgonzalez5546
@beatrizgonzalez5546 3 жыл бұрын
Excelentes consejos! Saludos Chef
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Gracias, saludos
@yaradominguez426
@yaradominguez426 Жыл бұрын
Muchas gracias!
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito Жыл бұрын
De nada, es un placer 😊
@BeatrizSaralegui-xu1qk
@BeatrizSaralegui-xu1qk 8 ай бұрын
Muchas gracias!!!❤❤
@blackhawkr32
@blackhawkr32 8 ай бұрын
Gracias por los consejos
@marthaarevaloferreiro8642
@marthaarevaloferreiro8642 2 жыл бұрын
Muchas gracias nunca me quedan mis panes dorados,ahora se porque y nadie me lo había dicho . gracias
@alexcad5112
@alexcad5112 11 ай бұрын
Muchas gracias por la información, con razón mis panes no obtienen ese dorado que debería tener un pan. 👍
@TheBelecho
@TheBelecho 2 жыл бұрын
Gracias
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
De nada
@doritoskhezo9719
@doritoskhezo9719 2 жыл бұрын
Muy buenos datos amigo , tienes nuevo sub
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Muchas gracias. Bienvenido
@elaprendizdepiano1957
@elaprendizdepiano1957 3 жыл бұрын
Mi estimado chef Sergio, respetuoso saludo. Mi estufa a gas integra un horno con el mismo sistema. Lo que yo hago es hornear el pan en la función HORNEADO (BAKE) y a los quince minutos la cancelo y activo la función ASAR (BROIL), durante cinco minutos más, lo cual acaba de cocer muy bien el pan y le da un acabado espectacular. Dios lo bendiga. 🙏😃🍞🥖🥐🥯🥨🎂👏👏👏
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Claro, ya hay hornos a gas modernos que llevan sistemas similares a los eléctricos en cuanto a funciones, este tutorial va dirigido a las estufas de gas u hornos más antiguos que no contaban con esas tecnologías. Un saludo.
@anac7834
@anac7834 4 күн бұрын
Muchas gracias por estos consejos, llevo tiempo con horno de gas y deje de usarlo para hacer bolleria porque no conseguia buenos resultados. Queria hacer una pregunta, y si uso la rejilla en vez de la bandeja normal, se supone que subirá más calor arriba y sería un cocinado más óptimo sin necesidad, quizas, de subir la bandeja arriba en los últimos minutos de cocinado?????
@juanbarahona1327
@juanbarahona1327 8 ай бұрын
Ojalá en algún momento pueda hacer una demostración. Saludos.
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 8 ай бұрын
Si encuentro alguien por Madrid que tenga un horno de gas y que me deje hacer una demostración lo hago encantado. Un saludo.
@vivianacares8625
@vivianacares8625 Ай бұрын
A que temperatura se cocina unbpanben esos horno con piedra refactaria
@Ariel-hl7ls
@Ariel-hl7ls 2 жыл бұрын
Hola gracias por el video! No me quedo claro si lo del recipiente de hierro o barro, solo es por el calor o tambien para el vapor. Me suele pasar q salen los panes con poco color, porque me cuesta hacer vapor. Sslvo si lo hago en olla. Como puedo mejorarlo? Muchas gracias
@ROSDI94
@ROSDI94 Жыл бұрын
❤❤❤❤ Gracias 🫂🫂🫂🫂
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito Жыл бұрын
De nada 😊
@anagomez6705
@anagomez6705 4 ай бұрын
¡Qué maravillosa idea la del termómetro de horno! No sabía que existían. Pero no veo el enlace 😬
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 4 ай бұрын
Lo puedes comprar aquí amzn.to/3MK6wIZ
@tlidichadine1567
@tlidichadine1567 22 күн бұрын
Hola Chef, gracias por tus videos, tengo una pregunta como se puede hornear un bizcocho con horno de gas que no tiene opcion de poner fuego por abajo y arriba.
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 22 күн бұрын
Sigue estos consejos
@elenaecharri1786
@elenaecharri1786 2 жыл бұрын
Hola, gracias por todas tus recomendaciones, podrias informarme donde y como obtengo esas piedras refractarias, disculpa a penas me inicio en esto. Te escribo desde Venezuela
@mundodarkadmin
@mundodarkadmin 2 жыл бұрын
Elena, creo que en las tiendas que venden barbacoas y hornillas. Amazon las tiene. Pero si no, Sergio da otras opciones.
@futlo4398
@futlo4398 6 ай бұрын
es bueno abrir el horno a cada rato? , sobretodo para ver si se quema
@jorgecoronado8999
@jorgecoronado8999 2 жыл бұрын
Chef Benito, tengo la piedra para hornos, cuando ajusto la temperatura tengo que usar la temperatura recomendada en la receta o debo bajar esta porque la piedra está caliente, gracias, Jorge.
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Tú siempre sigue las instrucciones de la receta (de las mias) que son las que puedo garantizar, del resto de personas no se. La piedra es un añadido pero no debes de modificar temperaturas, precisamente la queremos para que el aporte de calor sea mayor no menor. Un saludo.
@marig3001
@marig3001 2 жыл бұрын
Hola chef saludo desde Venezuela, mi horno es a gas, pero arriba tiene una resistencia , creo que es para gratinar, cuando hago pan a veces me cuesta que se Dore el marca la temperatura pues tiene ese termotasto, pero me cuesta a pesar de poseer esto
@celestefiguera6
@celestefiguera6 Жыл бұрын
Hola Mariet soy de Venezuela también, yo tengo un horno de gas donde me mude y tiene la misma función gratinadora que el tuyo. Estoy pensando seriamente si hacer pan de jamón o no por eso mismo que comentas, no estoy segura si me va a dorar por arriba aun usando el gratinador en los últimos minutos. Me da terror perder todo el material y que el pan se queme por debajo y no se dore por arriba, ya me compre un termómetro de horno. Si me puedes compartir tus experiencias haciendo pan seria genial, gracias de antemano
@carmengarduno3493
@carmengarduno3493 2 жыл бұрын
Hola gracias por todos tus consejos , tengo una pregunta , en cuanto tiempo el termostato me da la temperatura a la que esta mi estufa ????
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Depende del horno y de la temperatura a la q lo pongas pero entre 30 y 60 minutos.
@carmengarduno3493
@carmengarduno3493 2 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito 😊👍🙏
@kikilucor78
@kikilucor78 Жыл бұрын
Pondré en práctica todos estos consejos Chef, yo torneo en estufa de gas, y a veces es difícil alcanzar máxima temperatura. Así que que clase de piedra refractaria me recomienda comprar pues quiero hacerme de una. Podría aconsejarme?
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito Жыл бұрын
Cualquiera es buena
@kikilucor78
@kikilucor78 Жыл бұрын
@@ChefSergioBenito muchas gracias😊😉 saludos
@carmenheras7394
@carmenheras7394 2 жыл бұрын
Hola, chef, te saludo desde Venezuela. Por qué será que una vez que sale el pan del horno, bello, lisito, cuando enfría se arruga? Que se debe hacer para que esto no suceda? Gracias por tus clases de panadería :-)
@jonathanaraoz9644
@jonathanaraoz9644 6 ай бұрын
Seguro lo cubres muy rápido dejándoles humedad
@karinafigueroa4225
@karinafigueroa4225 2 жыл бұрын
Dónde consigo piedra refractaria? En Perú...Saludos.
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Yo en España me las compro online, me imagino que en Perú habrá también tiendas online de venta de este tipo de productos. Un saludo.
@sabinagonzales2601
@sabinagonzales2601 Жыл бұрын
En Bolivia no hay tiendas online
@pedrovargas6237
@pedrovargas6237 2 жыл бұрын
Hola desde Panamá mi pan se dora mucho por abajo se pone duro pero arriva suave se debe a la temperatura o ala altura de bandeja
@pourealnofake3823
@pourealnofake3823 Жыл бұрын
Debes ponerlo el 75 u 80% del tiempo a una altura media baja, no tan cerca de l afuente de calor luego el resto de la receta lo subes. En caso de la temperatura sea el problema puedes aplicar lo mismo pero restando algunos grados al horno
@JoelMenjivar-rg1yh
@JoelMenjivar-rg1yh 4 ай бұрын
Soy nuevo en este mundo, pregunta el termometro como se utiliza ?
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 4 ай бұрын
Que termometro?
@mundodarkadmin
@mundodarkadmin 2 жыл бұрын
Tomo nota de lo que aconsejas. Gracias Sergio. Mi horno es a gas y tiene también calor arriba, pero no simultaneamente con el de abajo. No sé si será correcto lo que hago. Pongo el pan primero con calor abajo, tapado con un bol de cristal, por 35 minutos. Despúés apago el fuego de abajo, le quito el bol y pongo el calor arriba, con el pan destapado, unos 10 minutos, un poco más baja la bandeja, para que no se queme. No me queda mal, pero quisiera tu opinión, porque algo falla...🤔 A veces, el pan está bueno, pero al cortarlo se rompe, si no tengo mucho cuidado. ¿Qué estoy haciendo mal? Pongo la levadura de panadero en polvo, le echo el agua calentita y lo disuelvo bien. Vuelco la harina, la sal y un chorro de oliva. Lo mezclo bien, y con las manos lo amaso un rato (poco 😐) lo dejo 30 minutos tapado con film. Lo saco y le doy unos toques y le hago unas rajitas y puntos y lo meto al horno (no lo precaliento) ¿Qué me aconsejas?
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Bueno, ahí más que un problema de horneado veo un problema de fermentación. Porque intuyo que le estás poniendo levadura en cantidades industriales jejeje.
@mundodarkadmin
@mundodarkadmin 2 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito gracias por contestar Sergio. Verás, para 400gm de harina, pongo un sobre de levadura de Hacendado, de 7 gms. Lo mismo debería poner menos u otro tipo de levadura. Me doy cuenta que pone sin gluten. ¿Será por eso?
@jothan_musica
@jothan_musica Жыл бұрын
Oye una pregunta si mi horno solo tiene un nivel de fuego ? Como hago ?
@hectormaldonado4369
@hectormaldonado4369 2 жыл бұрын
Hola, chef! Buenos consejos. Los necesitaba. Dos dudas: a) Consejo 2: ¿Cuál es el tiempo de cocción, como para saber en qué momento quedan 10 minutos para subir el pan hasta el tope? b) ¿El termómetro se pone adentro o afuera del horno y cómo se pone (pegado, atornillado, etc)? Quedo atento. Gracias. Saludos.
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Yo hablo en base a mis recetas, si en las recetas que yo te doy te digo por ejemplo 30 minutos a 220ºC pues tu tendrás que ponerle 40 minutos y algo más de calor con respecto a lo que yo te digo en mi receta. Los termometros se ponen por el horno, se meten, se sacan, simplemente es un indicador, son movibles, lavables y muy utiles.
@hectormaldonado4369
@hectormaldonado4369 2 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito Entonces, no hay un tiempo de cocción estándar para pan; depende de quien lo hornee?
@moiseshuerta9533
@moiseshuerta9533 2 жыл бұрын
como coloco el termostato en el horno
@lunaluney5288
@lunaluney5288 Жыл бұрын
Hola Sergio en qué parte del horno se pone el pan? Porque tengo una olla hierro antigua pero es alta y tendría que sacar rejilla de horno para que la olla entre quisiera probar hacer pan en esa olla.
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito Жыл бұрын
Si no te entra en el horno malo, o te compras un horno más grande o una olla más pequeña.
@lunaluney5288
@lunaluney5288 Жыл бұрын
@@ChefSergioBenito si sacando rejilla entra la olla jajaja
@acdcautocaravanadesdecasa5340
@acdcautocaravanadesdecasa5340 3 ай бұрын
Sergio, si el horno de gas no tiene pàra graduar la temperatura, como subes 25 grados mas la temperatura?
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 ай бұрын
Milagros no hago 🤣🤣🤣. Si tu horno es milenario quizás deberías ir planteándote cambiarlo por uno un poco más actual.
@acdcautocaravanadesdecasa5340
@acdcautocaravanadesdecasa5340 3 ай бұрын
@@ChefSergioBenito jo der y yo que pensaba que eras dios 🤣🤣🤣🤣🤣🤣. Mi horno no es tan antiguo, incluso tiene para encender la parte superior, lo que pasa que no pueden estar encendidas ambas partes simultáneamente. Por eso me surgió la duda de como subirle 25 grados.
@cefauro
@cefauro 2 жыл бұрын
Saludos chef, en mi caso tengo un horno a gas pero si tengo sistema de convección, en mi caso debo mantener la temperatura y tiempo de las recetas?
@carmencaletrio154
@carmencaletrio154 2 жыл бұрын
Aque temperatura ay que poner el horno para hacer pan
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Depende del pan
@josegabrielquisocalacancha6627
@josegabrielquisocalacancha6627 5 ай бұрын
👍
@nellyfrascaroli7027
@nellyfrascaroli7027 2 жыл бұрын
Bendiciones!! Tengo horno refractario y quema por arriba... que debo hacer?? MUCHAS GRACIAS
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Si quema por arriba y no puedes controlar apagar o encender la parte de arriba entonces tapa los panes con un poco de papel de aluminio para que proteja la parte superior.
@nellyfrascaroli7027
@nellyfrascaroli7027 2 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito 🌹Muchas GRACIAS y FELIZ AÑO!!!🕯🎉💲🎵👍🙏👏
@mariahuerta9544
@mariahuerta9544 2 жыл бұрын
Yo. Quiero saber cómo se enciende el orno de gas
@HISTORIA-REFLEXION
@HISTORIA-REFLEXION 2 ай бұрын
El horno tenemos que calentar y apagarlo o hayque tener el gas prendido?
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 ай бұрын
Evidentemente hay que tenerlo encendido
@Patatafritakawaii
@Patatafritakawaii 4 ай бұрын
Ayuda no entiendo mi horno porfavor y lo necesito para vender comida, mi horno es electrico y funciona con gas butano.. y nose como usarlo😢😢😢😢
@deliallovera
@deliallovera 3 жыл бұрын
❤😙
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
❤️
@manosarteycorazon
@manosarteycorazon 6 ай бұрын
Yo se q estas explicando sobre el pan, pero quiza me puedas ayudar, yo hago empanadas con masa de trigo y cuando las meto al horno me queda cruda arriba y quemada por debajo 🙈 tu sabes como puedo solucionar para q se dore encima sin necesidad de darles la vuelta? Agradezco mucho si me ayudas 🙏
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 6 ай бұрын
Comprarte un horno nuevo
@sebastianorozcoyanguas8210
@sebastianorozcoyanguas8210 5 ай бұрын
Mí horno en la parte de arriba es con gratinado eléctrico
@josechamorrofossati
@josechamorrofossati 9 ай бұрын
Cualquiera sea el tipo del horno, el calor, por una cuestión física, irá siempre hacia arriba....
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 9 ай бұрын
Vale, eso ya lo sabemos pero si solo te viene desde abajo para hacer pan se queda corto, por eso a algún ingeniero con estudios se le ocurrió poner una fuente de calor arriba ☝️. Los tiempos evolucionan.
@vittoriodrummer62
@vittoriodrummer62 2 жыл бұрын
Una pregunta Maestro, yo tengo una estufa de gas pero es profesional, es de acero y hierro para uso gastronómico, también le pongo una piedra, pero irradia el calor desde abajo con 3 grandes mecheros, ¿debo seguir todos estos mismos consejos para hornear el pan?.
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Cada horno es un mundo. Haz un pan usandolo como lo hagas habitualmente y en base al resultado podrás beneficiarte de alguno de estos consejos seguramente. Un saludo.
@Felhek
@Felhek 2 жыл бұрын
Hoy hice mi 3er pan en este tipo de horno. 20 minutos a 250 y 20 restantes a 220/230 grados. Corteza crocante. La miga salió medio gomosa porque me pasé de levadura, le puse 15gramos a 400g de harina de trigo de 10g de proteínas. Igualmente era comestible. El próximo sera mejor. Lo cierto es que arriba no queda super dorado/quemado. Queda claro y algo dorado. Uso un termómetro.
@reynavazquezvillarreal4963
@reynavazquezvillarreal4963 Ай бұрын
Mis recetas dice que en 15 minutos 😢y se tardan una hora 😢😢😢😢
@santiagoandresdelgadocordo2679
@santiagoandresdelgadocordo2679 2 жыл бұрын
Por qué se apaga mi horno a gas? Primero dejo que se caliente la termocupla, va bien pero cuando lo llevo a la mínima temperatura que éste tiene al poco tiempo se apaga.
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
No lo se, necesitarás un técnico en hornos, un saludo.
@mariahuerta9544
@mariahuerta9544 2 жыл бұрын
Tengo encendido automático pero me falta mover algo que no se que es mi orno tiene automático el ensendido y se está apagando cada ratito así que deseaba saber algo más tiene Moo 45 minutos encendido y y se enciende por un minuto y se apagó por 4 minutos
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Tendrás que mirar las instrucciones de tu horno cuando lo compraste, comprobar que tienes el gas activado. Una vez se enciende la llama generalmente tienes que mover la rueda a la llama grande para que se encienda todo el horno. Pero cada horno y cada marca es un mundo. No te puedo ayudar más sin ver. Un saludo.
@carlosdelarosa10100
@carlosdelarosa10100 Жыл бұрын
Hola chef Sergio saludos desde Colombia necesito tú ayuda. En mi casa tengo una estufa con horno a gas. Hice pan Jala de dos maneras uno a temperatura de 185°C durante 43 min y quedó bien por fuera, pero por dentro quedó húmedo y un poco crudo con sabor un poco amargo no se desarrolló bien la miga. En el segundo pan Jala lo hice a 210°C en 35 min y quedó bien por fuera pero más crudo por dentro. Si los dejaba mas tiempo se quema el pan por abajo. No sé que hacer? Necesito tú ayuda?
@sandraisabeljimenezrojas9148
@sandraisabeljimenezrojas9148 Жыл бұрын
Siempre me queda duro
@mirellainiestra6648
@mirellainiestra6648 2 жыл бұрын
Gracias 🙏
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Gracias a ti
@letiunicalopez9147
@letiunicalopez9147 10 ай бұрын
Creo que ese es el problema con mi horno. Yo puse una sartén de hierro en el fondo para echar ahí el agua, y lo dejé precalentando media hora. Hice tu receta de pan para toda la semana, y puse 3 bandejas y eché el agua. Años 20 min cambié las bandejas de lugar. El pan creció, pero pasando incluso los 40 minutos no se doraban, los volví a cambiar de posición y nada. Los saqué como a la hora, pero me quedaron gomosos por dentro, algo húmedos, y la corteza dura pero sin dorar. Ahora tengo 20 panes durísimos para comer toda la semana... Me quiero morir 😭😭😭. Probaré eso de humedecerlos y tostarlo para que se ablanden, pero francamente me dió mucha frustración. Tengo una piedra refractaria redonda, dónde debería colocarla? En el piso del horno?
@monicavicente8132
@monicavicente8132 Жыл бұрын
Con mi cocina viejita horneada rico y ahora con ka marca mabe no me gusta como me quedan 😢
@vivianacares8625
@vivianacares8625 Ай бұрын
Para cocinar el pan y te dice a 150 el reloj tiene q marcar eso
@wendyayala9798
@wendyayala9798 8 күн бұрын
Con razón nada me quedaba bien 😂😂😂😂😂
@nelliperez6176
@nelliperez6176 2 жыл бұрын
Acá no hay piedras refratarias
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Seguro que si, busca bien. Cualquier horno de panadería o de leña tiene suelo de piedras refractarias o ladrillos refractarios.
@sabinagonzales2601
@sabinagonzales2601 Жыл бұрын
Si en mi país tampoco hay
@juanjoselimachi537
@juanjoselimachi537 Жыл бұрын
solo teoria ???
@mirellainiestra6648
@mirellainiestra6648 2 жыл бұрын
Gracias esté es mi problema el horno de gas ❤
@ChefSergioBenito
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
De nada 😊
@santosargueta4948
@santosargueta4948 Жыл бұрын
Gracias
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