Recette du Nougat maison - 750g

[@2009ALAINNIALA]

Je viens de réaliser cette recette qui m'a donné un excellent nougat au gout traditionnel. Toutes les recettes que j'ai prises sur 750 Grammes sont réussies et cela me permet de jouer les ambassadeurs de la gastronomie française en Grèce.. Merci pour ces informations de qualité. Et longue vie à 750 grammes et à son Chef Damien qui excelle en pédagogie.

[@750g_recette_de_cuisine]

Cool merci !!! Chef Damien

[@maloulydia2666]

750g le gateau de Pâques est une catastrophe

[@galettekikafarz767]

Vous n'avez pas vu ses madeleines au "chef" Damien ! .... lol

[@Boustockholm]

@@galettekikafarz767 😂

[@davidreynaud3977]

Est ce que ça donne un nougat tendre ou dur svp? Parce sue j’ai vu certaine recette ou le sucre et cuit à 156 degrés du coup je crois que plus le sucre est cuit plus il est dur …

[@user-hg2lp8uz7h]

J'ai perdu 4 ans de ma vie avant de découvrir cette recette 😂😂😂 Merci 750g.

[@mariaheart8259]

I just love how easy this is, I succeeded on the first try! Thank you so much. My favorite cooking channel ❤

[@MultiKdor]

Et bien je ne savais pas que c'était si "simple" de faire le nougat, je sens que je vais tester ça avec mon fils très rapidement étant fan de nougat :D

[@sidikidiakite1576]

2

[@fadmaelkouraichi9166]

merci infiniment chef damien toute les recettes que vous nous donner on tjr ete un succes pour moi ! en plus de bon conseil !! merci mon nougat est vraiment reussi et sans thermometre en plus ^^

[@MartialBachoffner]

Génial, génialé, génial... Est-ce moi ou à 1:24 il y a une surimposition d'audio ? On entend quelqu'un d'autre.

[@tornadince]

Dsl mais on s'en blc

[@justinantwoord1012]

@@tornadince sinon il y a la possibilité que tu sois plus aimable ?

[@shacur6269]

@@justinantwoord1012 nan on sen blc

[@army_fr7553]

Nn moi j'avais pas remarqué c cool que tu l'ai mis en com

[@josekara6866]

Damien, un chef sympathique et modeste. Merci chef

[@epichero5868]

Il aide les marocains a voler les recettes culinaires algériennes

[@christodu7433]

Merci pour cette recette je l'ai fait a l'oeil sans thermomètre et je l'ai réussi et franchement c'est excellent un grand merci à vous chef damien !!!!

[@rosedybowski6084]

Comment l'avez vous réussi sans thermomètre ? Le mien n'a toujours pas pris, depuis hier il ne s'est pas durci...😕

[@taro8996]

@@rosedybowski6084 haha nulos

[@amenibeltayef2948]

Bravo toutes les recettes de 750g que j ai essayées sont inratables merci énormément

[@kiranateriver]

Miam, moi qui suis du sud de la France et me demandant comme il était fait, réponse toute faite ! Merci et bonne dégustation !

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci à toi ! Chef Damien

[@fatimazehrae.h8859]

Testez la recette c'est réussi à merveille

[@slytherinemeraude4079]

J'adore le nouguat ! A la cantine on avait du nougat et as chaque fois j'en prenais 3-4 c'était tellement bon ! Maintenant j'ai un problème.. Pas d'amande ni de pistache en plus j'ai pas trop environ de bougé mes fesses .

[@poupoule1991]

Je penser pas que c''etait aussi rapide aussi facile !!! merci chef damien je vais essayer de faire sa chez moi :)

[@nadnadkardesh4136]

alors ca a donné quoi?

[@marysebenoit6916]

merci pour votre vidéo, ses appétissant donc le tablier et au fourneau bonne journée et à bientôt ;-);-)

[@user-dl5fc4ol6u]

Super votre recete et facile je vais la Faire chef Damian merci de Greece

[@inescamblor5303]

Bonjour, j'ai réalisé votre recette avec succès !!! Le nougat et excellent merci pour votre partage

[@TheCoupiagol]

Voilà une vidéo bien expliquée !merci

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci !!!! Chef Damien

[@22MYSHAIL22]

Woaw! C'est juste une merveille cette recette :D

[@khederamine491]

Mrc chef pour votre recettes , you are the best

[@750g_recette_de_cuisine]

Thank you ! Chef Damien

[@aminachaffai3787]

bonsoir, j'aime cette recette merci beaucoup chef

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci à toi ! Chef Damien

[@aklisven]

Très bien marché, merci pour toutes ces recettes.

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci à toi et à très vite sur la chaîne 750 grammes ! Chef Damien

[@keniedidi4976]

J'ai cramé mes amandes... Ça commence bien 😆

[@maloulydia2666]

Il aurait fallu qu'on voit le démoulage

[@ainhoabriffault3985]

Oui

[@ashilmohabeer769]

Jen sui sure quil non pa pu les demoulé🤣🤣🤣🤣🤣

[@marieline23]

C’est ça ils ont pas pu les démouler

[@nadegeantoine5675]

😭😭🤣🤣🤣🤣🤣🤣​@@ashilmohabeer769

[@tlmsanihoda1880]

Recette tellement délicieuse et savoureuse merci de nous partager ce vidéo

[@ackilik2.081]

J'ADOOOOOOORE le nougat !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@thesilverstein701]

cette reccette je la cherche depuis 2 ans mersi chefs

[@DRFOU-vq7ui]

Miam ça a l'air bon ! J'adore le nougat !

[@macjwave3324]

Super la recette On ne s'imagine pas que sa se prépare comme sa Le nougat c'est une sucrerie. Que jadore Merci

[@jean-luccarta6889]

C'est ma chaîne de recettes préférer.

[@linalina-ji6rw]

Jaime beaucoup vous recette.merci

[@750g_recette_de_cuisine]

+rayhane123 gacem Merci beaucoup 😃

[@marineclosuit9416]

1:22 on entend un ouais ouais ;) sinn sa à l'air super je vouslais te remercier de répondre à presque tous nos commentaires !! c'est super sympa Merci

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci c'est super gentil !!! Chef Damien

[@henribarthes9171]

La fille est d´une beauté surprenante, simple, elle respire la bienveillance.....

[@user-pp6yr4vl1s]

Merci infiniment Chéf

[@iskandermakhmudov]

Superbe, merci beacoup de Russie.

[@750g_recette_de_cuisine]

Cool !!! J'étais en Russie il y a 3 mois !!! Chef Damien

[@cribouillecribouille111]

Bonjour , le goût est top mais mon nougat colle et ne durci pas après le repos de plus de 2h . Une astuce pour le faire durcir plus ?

[@cathalapatricia4748]

Merci❤

[@Kikou883]

Fautil mettre tout le sucre dans la casserole ou en mettre aussi à côté ?

[@gwadizsnow7629]

Chef je n'est pas de petit moule je peu mettre dans un plat rectangle avec au fond un feuille papier cuisson pour le démoulage? Ou sa va coller ?

[@corinegonzales7580]

bonjour merci pour le partage c est top

[@shelby952000]

Astuce pour que le nougat soit moins liquide. Faire chauffer votre bol de préparation avec un sèche cheveux pas l'intérieur mais autour.

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci pour l'astuce ! Chef Damien

[@nathalie2856]

Bonjour Chef, pouvez vous, je vous prie, me dire combien de temps je peux garder mon nougat dans du papier adapté ? Et je voudrais réalissr un nougat vraiment dur, à quelle température dois je cuire le sucre et le miel du coup? En vous remerciant pour vos réponses et un grand merci pour vos recettes😚

[@ag4970]

Bonjour, je n'ai pas de thermomètre mais je vais tester la chaleur avec mon doigts. Sil il est tout rouge c'est bon !

[@genevievegauthier7266]

Merci de ce partage. Gigi

[@cindyseven3665]

Très simple et trop trop bon !! Mais il ne faut pas laisser refroidir trop longtemps en battant... (j’ai cassé mon batteur)

[@francislambalot8621]

combien de temps le malaxage a chaud, combien de temps pour refroidir, ca donne envie

[@nathaliedelsaux6794]

Dans le fond des petits moule en silicone peut 0n y mettre un peu de sucre impalpable??? Pour demoulage plus facile...

[@recettefacileetgourmandede8622]

Mmmm excellent 🤗

[@arthursick6212]

Combien de temp faut il laisser refroidir ?

[@thib0528]

0:43 quand tu sais pas verser de sucre

[@shacur6269]

oof

[@Tchounyan]

miam :o vous m'avez donnée envie d'en faire !

[@rosannapinto6840]

Coucou. Je les ai fait 👍👍👍 extra

[@nawalkh497]

شكرا لكم

[@mehdisenoucibereksi6734]

Bonjour et merci pour la video , mon nougat est trop « collant » comment je fais pour qu’il se tient plus ?

[@TAFOUKTINOOU]

Bonsoir chef,j'adore vôtre cuisine et je réussi ts vos plats La recette me tente mais je n'ai pas de thermo,y'a t-il un autre moyen? Grand merci du Maroc

[@750g_recette_de_cuisine]

Tu peux le faire à l'oeil mais c'est plus compliqué ! Chef Damien

[@carinepouey9226]

Oui as l'oeil et au touché a l'ancienne mais attention s'est très chaud

[@pepitocaramba9272]

@@carinepouey9226 tes pas sérieux 😂😂😂

[@oumayane607]

Génial

[@chicabonitta6066]

merci et bravo

[@karikari9292]

C'est délicieux

[@bloodyvava7166]

Salut Chef Damien :) .J'ai fait la recette exactement comme vous, tout s'est bien passé, mais au moment du repos de la pâte à nougat à l'air libre, après les 2 heures, le résultat avait la même consistance que celle du départ (voire plus liquide) comment cela se fait-il ?

[@750g_recette_de_cuisine]

Manque de cuisson ? Chef Damien

[@bloodyvava7166]

Non..? Ca a fait une sorte de caramel, mon thermomètre de cuisson indiquait 130 degrés, je ne comprends pas...

[@750g_recette_de_cuisine]

Bloody Vava C'est bizarre ! Chef Damien

[@carinepouey9226]

Ta température de sucre n'est pas la bonne

[@marieline23]

Je reviens pour vous dire qu’à démouler c’est la cata donc c’est beaucoup mieux sur unpapier cuisson enduit d’un tant pour tant sucre glace /maïzena mis dans une plaque puis re papier cuisson enduit par dessus, on presse bien et au bout de 2 à plusieurs jours selon la pièce de stockage on peut alors juste retirer les papiers et découper.

[@aminacisse3849]

Je suis la seule a pas aimer les fruits secs dans les nugat

[@meriemmechraoui9885]

Wonderful thank u

[@brunemarie1512]

Dommage de ne pas montrer le résultat mais merci pour le partage

[@thesilverstein701]

tres bon video

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup ! Chef Damien

[@thesilverstein701]

dr

[@lys7258]

LYS DU MANS , MERCI CHEF DAMIEN ,JE SUIS ALLÉE À MONTÉLIMAR , MAIS N'EST PAS PU EN MANGER CAR TROP CHER POUR MOI . DOMMAGE QUELLE RÉGION.

[@750g_recette_de_cuisine]

Maintenant tu as la recette !!! Chef Damien

[@hayrettinbayram570]

Quel miel est la plus approprié pour le nougat?

[@pyrénéesmétéo]

Quand est-ce que vous faites une vidéo sur la Rousquille Catalane ?😋🇹🇬

[@khadijaihessayn5758]

عمل رائع

[@louisdefrenelles9690]

Pas de présentation du produit fini?Dommage.

[@gaelle6561]

Chef Damien, je n'ai pas de thermomètre pour contrôler la température. .. est ce que faire cette recette sans thermomètre est voué à l'échec ou bien y a t’il une astuce pour être sûre que ma préparation est prête à être mélangée aux blancs en neige ?

[@750g_recette_de_cuisine]

Compliqué sans thermomètre ! Chef Damien

[@mickaeltexereau5731]

Bonjour. Est-ce vous auriez une recette de nougat crémeux, qui pourrait être conditionnée dans des pots de 400g ? Je vois que de plus en plus d'apiculteur le fond de cette façon, ça ce vend très bien semble t'il. Est-ce qu'en chauffant à seulement 110 sa suffit ? Merci

[@BADAWAI]

Bonjour, J’adore vos recettes. Comment fait on pour avoir un nougat plus mou?

[@chamsnouria6296]

Bravo

[@mentalink3135]

Pourquoi ne pas nous avoir montré le nougat une fois fini ? L'image de la fin n'est pas le résultat de votre travail, car les amandes sont coupées, et il n'y a pas de pistache. J'aimerais être un peu plus éclaircit, par peur de refaire la recette et de la louper.

[@750g_recette_de_cuisine]

+Mentalink On a perdu la photo en fait...

[@mentalink3135]

Surement, merci pour les explications :) Cependant, la recette me parait légèrement liquide et un peu bizarre

[@hinateaioane3726]

Mentalink pourquoi tu fait des histoires en faite?

[@gabrieldomain7820]

Tu as raison

[@hervedenis1218]

On torréfie les fruits secs jusqu a coloration??

[@magtheis2681]

Peut-on mettre plus de miel à la place du sucre ?

[@dragonneaspie242]

Le nougat est dur ou tendre?

[@ocehan3175]

On doit utiliser du miel neutre ou n'importe quel miel ?

[@thierrypegard3512]

Bonjour, pouvez vous me dire combien de temps en fouetté après avoir versé la préparation car mon nougat ne colle pas et se casse trop facilement. Merci

[@cledessonges6396]

Bonjour, merci pour ces recettes très chouettes. Est-il possible de faire la même chose sans amandes ? du nougat nature ?

[@750g_recette_de_cuisine]

Oui sans soucis ! Chef Damien

[@cledessonges6396]

750 Grammes Merci ;-)

[@asaisoasaiso]

puis je utiliser 300g de sucre a la place de 500 et seulement 1 blanc doeuf a la place de 2

[@cycypatisserie1572]

Bon bais moi j'ai casser mon robot !!! Quand la pâte refroidis le robot force et ça m'a casser le pas de vis et le saladier s'est décrocher pour faire un vol plané sur le sol !!! Par contre le nougat en lui même est bon . Merci pour la recette

[@lilianebismuth2856]

Je le voudrais bien dur À combien degrés je dois cuire le sucre ? Merci de me répondre

[@matheo187.]

On peut pas faire avec moitié moins de sucre ?

[@le_chef_officiel4148]

Oui c’est si simple et facile ... mais la dernière fois à l’atelier nous avons fait là caramel sans miel 🍯 mais seulement avec l’eau et le sucre

[@MG-fy1yx]

Bonjour. Le nougat sera t il tendre ou dur. Merci

[@yanislounnaci8321]

Chef Damien on peux faire le mélange a la main

[@750g_recette_de_cuisine]

C'est un peu dur ! Chef Damien

[@marie-cecileallain4194]

Demain je tente aussi cette recette dire que j'habite Montélimar et que je n'est jamais fais de nougat j'ai honte.... 8 minutes de fouet pour que l’appareil blanc d’œufs sirop de sucre et miel refroidissent c'est suffisant?

[@750g_recette_de_cuisine]

Oui je pense ! Chef Damien

[@marie-cecileallain4194]

750 Grammes Merci!

[@WithPeaceandLove1]

Bonjour je l'ai essayée deux fois et à chaque fois les étapes se déroulent bien mais à la fin j'obtiens une texture granuleuse cela peut etre du à quoi?

[@750g_recette_de_cuisine]

Manque de cuisson ? Chef Damien

[@WithPeaceandLove1]

750 Grammes j ai cuit le sucre et le miel à 143degres. Est ce que le fait de travailler la meringue un peu trop pourrait etre la cause?

[@WithPeaceandLove1]

750 Grammes je penses que la description texture sabloneuse est plus appropriée au résultat que j'ai eu

[@carinepouey9226]

Sa peu etre due a la température des blancs et du sucre chaud Ou au sucre pas assez pur qui masse Attention aussi a la propreté de la casserole et spatule

[@guilhem700]

Parfois, quand un nougat est farineux ou granuleux, c'est parce que les blancs n'étaient pas assez montés lorsque le sirop a été ajouté...

[@bobwazowski2023]

bonjour chef. je viens de faire la recette. après avoir laissé reposer le nougat pendant 6h il reste moi voire liquide alors que j'avais fais monter la préparation à 145 degrés. est-il possible de rattraper le nougat ou dois-je le jeter? merci

[@bobwazowski2023]

mou*

[@750g_recette_de_cuisine]

+bob Wazowski Malheureusement, il n'est pas rattrapable... Cependant, vous pouvez en faire des desserts, en le faisant fondre dans une crème ou une ganache.

[@btbcrashuser1288]

moi aussi c'est exactement pareil que toi bob Wazowski je pense que ça doit venir de l'étape après avoir versé le sucre et le miel à 140°C, il faudrait mixer très longtemps (1/4 d'heure)

[@ilovindo19]

Vous avez testé avec le mixage 1/4 d'heure ? J'ai essayé de faire cette recette mais mon nougat a pris une couleur brune et trop mou à mon goût =(

[@maloulydia2666]

Vous dites cuire à 110 puis vous les mettez à 143 ds les blancs. J'ai pas saisi

[@dossiersbrulants]

J'ai fais la recette, mais quant j'ai mis la préparation sucre miel etc...sa à été en bas et j'ai retrouvé la préparation en bas et pas dedans les blancs en neiges ??? je comprends pas

[@DftAlexis]

peut ont le faire avec une meringue francaise si oui comment

[@750g_recette_de_cuisine]

Non cela ne pas marcher ! Chef Damien

[@ItzKamo]

Pas besoin de glucosse?

[@Themysteriouspirate]

Comment avez vous fait pour monter à 143°c sans que le sucre ne mousse et ne déborde de la casserole? Car j'ai beau baisser un peu le feu et mélanger, ça mousse trop fort et impossible de dépasser les 120°c.

[@marlenedetollenaere6137]

Moi pareil, à 110 degrés ça deborde. Du coup on l'a versé un peu moins chaud. Va-t-il durcir ? C'est mal parti...

[@Themysteriouspirate]

@@marlenedetollenaere6137 Finalement j'y suis arrivé en mettant un couvercle sur la casserole. Par contre il faut vraiment verser un tout petit filet pour que le mélange se fasse correctement... en verser trop d'un coup va faire une pâte liquide qui ne durcira pas.

[@snatch2101]

Bonjour chef ! Je trouve le nougat un peu trop mou.. est-il possible de le durcir un peu ? Merci

[@anniepillon1852]

Recette facile à faire . Excellente au goût mais......nougat trop mou obligé de le mettre au frais . Comment l avoir plus ferme ? Merci

[@ChezMymy]

Dans cette autre recette, elle fait recuire le mélange caramel-blanc d'oeuf, et après elle met au frais. kzbin.info/www/bejne/eWOlhomPpNylr9k Par contre, elle melange les blancs en neige dans le caramel et j ai l impression que ça laisse des grumeaux.

[@Gamingsurf35]

Je vien de casser mon robot je ne comprend pas l'appareil ses Mis à durcir alors que c'était à 50 degret ! Donc plus de fouet et le moteur hs

[@sim5613]

Bonjour chef, la cuisson se fait à feu doux ?

[@750g_recette_de_cuisine]

+Simon delzenne Il faut que le sirop atteigne 143°C donc il faut une cuisson sur feu vif pour qu'il monte en température. Chef Damien

[@chicabonitta6066]

bonjour chef je peux battre avec un batteur

[@750g_recette_de_cuisine]

+Chica Bonitta Bien sur

[@jeromevern7190]

Par contre il manque plein de détail! Plein! Exempli gracias: faut une casserole assez grande sinon ça déborde! Ça a fait un carnage merci..