8€ LE KILO DE BOURGIGNON ET STEACK HACHE

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[@meddyazier8213]

Ça fait plaisir de voir que tu t’amuses à faire tes vidéos, à faire tes petites mises en scène :-) Continues de te faire plaisir, tu nous régales !

[@boisdeco8602]

Toujours aussi intéressant de voir les astuces de découpe, faut aussi compter que dans les déchets tu peux en passer une partie au hachoir pour les chiens ou engraisser les poulets.

[@lolobraco3754]

Bonjour,du bon et excellent steack 👍, n'ayons pas peur d'affronter la réalité.... nous sommes étouffés d'une nourriture industrielle...nos anciens mangés extrêmement bon et sain !!!! Merci pour ton partage, simplicité et surtout ta joie de vivre. Super intéressante ta vidéo. Merci.

[@themysvillard3527]

super progression sur la chaine bravo! ont voit que tu y prend du plaisir force a toi!

[@apophisdepuute1247]

j'ai pas encore commenté, et la c est l occaz, j adore ta chaine, j y apprends pleins de trucs utiles. pour tes steaks hachés, ton moule j en ai un, et j peux pas. j ai chopé un emporte piece en inox, de la meme taille que le tien a peu pres... avant de demarrer ma viande, j decoupe des morceaux de papier sulfu, en carré, j en pose un sur la planche, j pose mon emporte piece, et j bourre avec les doigts... je retourne, je tasse, et je remets une feuille.. et go au congel dans des sachets propres, c est tout simple, et tu gagne enormement de temps. Bisous !

[@petro3556]

coucou alors, 4:40 il reste plus qu'a investir dans un projecteur ! ceux de chantier sont pas trop chère et efficace 6:30 je note que c'est pas a blanc :p 10:40 c'est fameuses arêtes ce sont les Apophyses pour les puristes! 13:55 Il est a noté que se sont des demi vertèbres et qu'au passage de la scie pour coupé la carcasse en deux cela peut produire de tel morceaux 18:00 pas mal le cours d anatomie, j'ajouterais que la première vertèbre se nomme Atlas et la seconde Axis, elle sont très différente a désosser par rapport au autres, et permette la rotation de la tête. 20:00 attention, de plus en plus d'abattoirs pratique l' abattage Rituels pour des raison de coup plutôt que l' abatage Traditionnel, et c'est une chose compliquer a vérifié si on est pas sur place au bon moment. Bonne vidéo, toutefois il y a une chose qui ma un peu désappointé, moi qui formé pas mal d'apprentis, je trouve le vocabulaire boucher, comme Synovie, apophyse, dessiccation, périoste, séparation naturel, ect ... et a utilisé, qui ne doit pas se perdre, car il permet de nommé et désigné des choses précises, il est très important pour transmettre un savoir qui nous est précieux, il faut le promouvoir, c'est plus important que ce qu'il parait. Autre chose, peut être qu'il serais intéressant d'avoir sur certains moment des gros plan, par exemple sur les vertèbres pour que les gents puisse apprécié la forme de l'os, s'il souhaite s'exercé . A propos je mets en garde les novices, ce morceaux est complexe, voir dangereux, faite bien attention, ne forcé pas

[@joliemam]

Quelle mise en scène ! 😅 j’adore !!!😉 mais je n’essaierai même pas...tricoter du couteau ainsi, c'est pas pour moi 😂 merci pour le spectacle de haute voltige , c'est du super boulot !!!

[@kumaprodriveone]

Une fois de plus c'est top, de l'humour, des infos, et de la viande !!

[@Nikus137]

"La viande c'est facile à travailler, une fois que vous avez essayer plein de fois " Quel philosophe ! 😂 Merci pour cette vidéo.

[@gillesp244]

Toujours au top ! Ça fait rêver mais je me vois déjà avec le couteau dans le bide vu la délicatesse du gars 🤣

[@papsalex8806]

Bonsoir, jeune entrepreneur, c'est une vidéo de toute beautéééé, merci beaucoup 😊 . Ça tombe bien je viens de trouver un labo de découpe à côté de chez moi, sa va être l'occasion de commander un pti collier chez eux histoire de m'essayer 😁. Merci encore et bon week-end à toi 👍

[@xbastiax]

Bonsoir ! Tu régale merci pour contenu , tes trop fou j’adore T’es le prof que j’aurais aimé avoir simple efficace ! Continue régal nous encore ! T’as tout compris 👍

[@vivrealancienne293]

Haha merci beaucoup

[@elianemege1622]

Bonjour, je viens de m abonner, et j aime tellement tes vidéos que j ai regardé la totalité sur deux jours, j ai appris énormément sur l art du découpage de la viande, petite info sur la rate, chez nous on la mange confite coupé en petit morceau a l apéro c 'est top et bien sur j ai hâte que tu fasses une vidéo sur la construction d'un fumoir. Je suis passionnée de cuisine et si j'en ai l'occasion je te donnerais des astuces de cuisine. A bientôt.

[@vivrealancienne293]

Merci beaucoup ! N'hésite pas à partager 😉😉

[@CapTainsSky]

Super, l’intro 👍🏻 Super explication

[@themysvillard3527]

pour le reste de viande sur les vertèbre et les déchet y'a juste a faire un bouillon et le tour est joué👌

[@Sho0kyy]

C’est génial tes vidéos !! J’imagine que si tu fais tout à l’ancienne (ou presque, j’entends bien que la technologie et l’électroménager a de bons côtés) est-ce que ta femme aime aussi vivre à l’ancienne ? Si oui, y’aura t-il des vidéos en duo sur ta chaîne ? Continue comme ça c’est super 👍

[@vivrealancienne293]

Oui elle aimes également et non pas de duo pour le moment j'ai pas réussi à la convaincre de se montrer en vidéo 😉

[@letailleurdepierre4874]

Honnêtement, je ne suis et ne serai pas capable de faire çà et ce n’est pas de la faute à mes couteaux à quatre sous. En tout cas, excellente et enrichissante démonstration.

[@christophelebaillyarnaud9378]

Bonjour l'artiste !!! Ont se fait tellement allumé quand ont achete de la viande que moi ! Plus aucunes confiance à tout sait merde de GRANDE SURFACE AVEC LEURS REMBALLE ET DES DATES QUI DATES ! VIVE LA FRANCE

[@superradada]

Bravo pour cette video. L'intro fallait osé. Mais malgré tes super conseils ça reste un truc de professionnel. Si demain j’achète un morceau de ce calibre ; je peux te dire que je ne vais pas faire une boucherie mais surtout un carnage!! Mais encore une tres bonne video ; merci!

[@thibauts9901]

Pas mal la miniature ! C'est bien plus lisible et clair qu'avant !

[@polotheresette1881]

J’ai investi dans un hachoir grâce a vos vidéo J’ai déjà réalisé saucisse au curry et steak haché. Mai je me sens pas capable de gérer pour le moment un morceau de viande pareil . Merci pour votre partage

[@Benji24041]

Miam le pot au feu 🤤 tu a de la moelle dans les vertebres ? un boeuf carottes aussi c'est delicieux ^^ puis bon je vais pas cité toutes recette en ragout lol

[@Nono-vr8fv]

Merci pour ce cours de découpage, c'est très instructif. Attention à ne pas confondre os et hausse. Le premier n'a pas la même signification que le second ...

[@brifon08]

Les intros de plus en plus délirante c est bon ça

[@qwx632]

Je voulais montrer ta vidéo a ma grand mere, reflexion faite... 😂😂😂23:25

[@thekileursmixing]

Une petite vidéo sur le kit pour la découpe ça serait le top !

[@jeanpaulpellegrin904]

Bonjour joli et bien expliqué ces quoi là marque de votre fusil à aiguiser merci

[@vivrealancienne293]

C'est un fisher

[@jeanpaulpellegrin904]

​@@vivrealancienne293merci de m'avoir répondu je vais tenter de faire un colier de bœuf je fait ma charcuterie depuis 10 ans

[@jejelavitole6083]

Merci pour cette vidéo très intéressante et riche en conseil. Les déchets.ne sont pas perdus visiblement c'est le chien qui va se régalé. Cordialement

[@trubertchristopher8546]

En tout ca merci pour les vidéo on a jamai fini d'apprendre c cool

[@MrFBI-tt1el]

les intros sont majestueuses, et vidéo très intéressante

[@marcbaillif6270]

slt tu devrai mettre un torchon en dessous de ta planche pour eviter qu elle glisse cela sera plus confortable pour travailler bon courage

[@dertod59]

Quand tu aiguise ton couteau avec ton fusil, il faut pas le rincé pour enlever " les micro bout de ferraille " ?

[@TheHataftaf]

Vidéo super intéressante comme toujours, merci! Ma question est la suivante, je débute... Le fait de travailler un long moment dans une "chambre" non froide est il risqué? Congélation ou pas?

[@vivrealancienne293]

Non pas du tout j'ai parlé avec un vieux boucher qui laissait ça viande pendu pendant 3jours après abattage dans sa boutique à température ambiante aucun problème

[@jeremypecheur2776]

Bon taf comme d habitude.. dommage d avoir mis la chaînette en haché en bourguignon c est tellement moelleux et sans gras pour madame 🤣. Perso une fois que j ai tracé la chaînette je la décolle avec la feuille et je trace toutes mes jointures pour avoir plus de mobilité

[@rorobourgoin980]

Pour info,les os servent aussi pour faire des courts bouillons. S'il reste un peu de viande,ce n'est pas grave

[@simsun0077]

Très bonne vidéos!! Une petite question, pk la viande taché de sang n'est pas bonne?? Merci pour l'astuce 23:23 lol

[@franckcoulmeau7897]

Merci pour le partage ❤

[@raphaelthuillier4013]

Super vidéo comme d'hab (sauf l'intro mais c'est une question de gout :)

[@alexandramarcel4214]

Bon je continue en poissonnerie 😅 Par contre à quand le prochain sketch ensemble ? 😂 Alexandra.

[@vivrealancienne293]

Haha demain matin

[@valentingourdet4863]

La mise en scène de début de vidéo est😂😂😂🤣🤣🤣

[@fredericferal1893]

Avec.les os et certains des déchets tu peux faire des bouillons et des glaces, non?

[@patricecoret4381]

Très intéressant, très instructif!

[@rorobourgoin980]

Merci jeune homme pour le cour vertébrale 😉

[@doublef4265]

OH LA VACHE !! IL EST BEAU TON TRÉPIEDS BONDIOU DE BONDIOU MON PÈRE !!!!☺☺☺😅🤣😆😁😄😃😀😳😳

[@garychevillon]

Très interessant tes vidéos je valide . Tu assaisonnes pas avant la congélation ?

[@benoit8381]

Cool la nouvelle petite intro, plus courte et plus propre.

[@mald_max5826]

Oh l'intro est incroyables 🤣🤣

[@ailleurs...]

1:47 c'est quoi le nom de cette musique déjà ? Super l'intro ça m'as bien fait marrer on a le même genre d'humour bizarre 😂

[@pascalleble2111]

Super la vidéo... Personnellement je fais des merguez mais je fais avec mes brebis de réforme ... de l agneau c'est un peu dommage pour des merguez

[@cedricbonnaud8579]

Le collier de boeuf... Qu'est ce que j'ai pu en péter des desosseurs quand j'étais arpette!!!

[@huldread]

tu peux pas passer les vertebres au four et faire un fond brun avec ?

[@skippydeshta]

Un commentaire pour l'algorithme et te remercier pour la vidéo !

[@thierrygoumas5022]

Bonjour . Moi qui ais un cap de charcutier , force est d'avouer que c'est bien plus compliqué à désosser que le cochon . Le couteau a du vécu ce sont de ceux qu'on ne veut pas abandonner , par contre la casquette est jolie mais par moment elle obture un peut la caméra . En tant que charcutier je n'ai pas peur du sang , heureusement , sinon pour le boudin noir dommage , surtout quand il faut goûter le sang cru . Toutes ces parures de viande il serait possible de la blanchir et de la cuire avec des légumes et aromates pour faire un bouillon ou un fond ou bien ce n'est vraiment pas bon ? Merci pour cette démonstration .

[@vivrealancienne293]

Oui on peut faire un bouillon avec 😉

[@didierbouillet7587]

Bonjour cher ami, beau travail mais risqué sans protections. A ne pas faire dans tablier de protection si ont est novice en la matière

[@MP-zn5fe]

Merci chef !!

[@dickey5bbbb]

Le trépied c'est top, n'hésite pas à allumer les lumières au dessus, on verrait encore mieux ^^

[@leofabbro456]

Le chien aussi va se régaler, un bon ragout avec les "déchets", mille fois meilleur que les boîtes ou autres croquettes.

[@Arganeraiedusouss]

Excellent comme d'hab

[@rancedricier3111]

Stp, je cherche un couteau comme le tien. où je peux trouver cela, et quel budget mettre environ ? Merci. Vive la Viande, Vive à l'Ancienne !!

[@slsslp2]

Je regarde la vidéo en ayant l'odeur. J'ai du collier qui cuit doucement. Je le fait à la Chimay bleue, comme cet après-midi J'ai trouver des girolles, tout cuit ensemble. J'ai blanchi les girolles avant. J'espère qu'il restera des girolles, J'ai peut-être tendance à trop goûter.

[@dddaoud772]

merci pour les travaux

[@rorobourgoin980]

J'adore tout simplement.

[@jjbdo4940]

au top com d'hab ;-) quelle est la marque de ton fusil?? le mien est trop vieux!!

[@dickey5bbbb]

Aha j'ai le même moule et moi aussi je galère pour démouler les steaks hachés, faut mettre le papier sulfurisé dans le moule 😉

[@martins4300]

Merci Jackie et Michel

[@TeamCorsicaHunting]

es ce que tu peu passer du paleron en bourguignon?

[@florentrousseau3398]

Les déchets ce serait bon pour un chien ou un chat ?

[@vivrealancienne293]

Oui mon chien confirme haha

[@Ptitmalle]

Réf pour le reuf oudidiou 😉

[@christophechaba8594]

Oui monsieur. Question pour un paleron😂

[@trubertchristopher8546]

Slt l'amie la prochaine vidéo fait nous de l'agneau 😊

[@solanamores1274]

Ah oui le collier toujours un plaisir à désosser 😂

[@robinsistig5226]

Salut ! Comment gères tu la chaine du froid? Car ça prend quand même du temps tout ça

[@vivrealancienne293]

Il n'y a pas de chaîne du froid je travaille à température ambiante mais j'ai jamais eu de problème 😃

[@argogaming4361]

Putin de citadin d'ses morts mdrr

[@christophevachez3527]

De toute beauté !

[@nissan85000]

Faudrait trouver une race de vaches sans vertèbres. C'est trop chiant à faire ce truc ! 😁

[@vivrealancienne293]

Moi j'aime bien 🤣

[@angelique7986]

Miam-miam ❤❤❤

[@sauldetarse2339]

est-ce que Sandrine Rousseau et Aymeric Caron ont bien eu la notification ? 😁

[@mald_max5826]

J'espère

[@Gregory-F]

Salut, je comprends pas un truc: 104€ à diviser par 17 Kg ça donne 6.12€ le kg et tu dis 5.5€ le Kg. J'ai essayé 5,50 hors taxe et même comme ça je ne tombe pas sur le bon prix :)

[@dickey5bbbb]

C'est quoi cette formation de 6 mois stp ? Ça m'intéresse !

[@takaroutam]

Génial

[@Cryptoland7825]

au top

[@joliemam]

Aie aie aie....moi qui souffre des cervicales...j'ai mal à te regarder !😉

[@ours6536]

Slt, déjà niveau désosse ca va, j'ai vu bien pire que ça, ensuite niveau prix tu dit que le morceau t'a couté 104€ (tu nous le dis avant que tu te mette à désosséer) pour 17kg, ce qui fait 6.11€ le kilo (arrondi) et pas 5.50€ le kilo. Du coup avec 3.6 kg de déchets, ca te fais bien 13.4 kg de viandes, que tu divise par ton prix d'achat 104€ ce qui te reviens à 7.65€ le kilo !!!

[@rorobourgoin980]

J'entends bien,ou pas le tarif au kilo ?

[@lostalyen8253]

Ou te procures-tu cette viande?

[@bastien59antigelix]

Tu as acheté où la viande 😅.

[@difiercoolens9962]

excellent

[@boutbout7129]

De TOUUUTE bautée en effet ^^

[@dicebow]

🐮🥩🍔

[@m_bison7118]

Tu peux faire un chouette bouillon avec les os et les petites chaires qui reste dessus Une compétition de fauchage 😁 kzbin.infoTYL7W0Ta14k?feature=share

[@damnthatsme]

roh ça va etre bon tous ça, mais tu nous a pas donné le prix d'achat.

[@vivrealancienne293]

5,50 au kilo je pensait l'avoir dit

[@sauldetarse2339]

@@vivrealancienne293 ouais tu l'as dit vers 8'30

[@adriendubois8552]

Quand a 14 ans tu t'es explosé le genoux et quil a gonflé a mort c'est parceque tu as eu un épanchement de scinovie....

[@artounetwacapouteu]

Tu l’achètes où ta viande ? #référencement

[@MrKurzor]

C'est de toute bôté. Rmq relou : par contre l'étourdissement est malheureusement mal appliqué dans certains établissements (voir vidéos en caméra cachées) ou pas du tout à cause de certains ******* (halal). Donc c'est pas systématique. +1 pour le référencement

[@tristanmarty5381]

Bijoux ! Ya plus qu'à comme dirait l'autre 🫡

[@johndoe688]

à quand le jambon sec?

[@bricedautruche9693]

Tu l’as eu où cette viande ?😂

[@florentrousseau3398]

La mer noire

[@guillaume1066]

mise en scene de zinzin, contenu reussi et ludique.

[@Evelyn-v6n]

c'est

[@valentinmarchelebouteil5781]

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