＃82サク
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Күн бұрын幸せパン職人の大野有里奈です。
『三角チョコデニッシュ/chocolate danish』
6個分
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
-強力粉 200ｇ
-砂糖 25ｇ
-塩 3.5ｇ
-生イースト 8g
（ドライイーストの場合 4ｇ）
-牛乳 60ｇ
-全卵 30ｇ
-水 38ｇ
-折り込みバター 100ｇ
■チョコレートフィリング
-板チョコレート 170ｇ
-生クリーム 100ｇ
-片栗粉 9ｇ
-水 16ｇ
1.折り込みバターを作る
2.生地を作る(60分発酵)
→冷蔵庫1時間
※前日仕込みの場合は冷凍庫で保管し寝る前に冷蔵庫に移し復温させる
3.チョコレートフィリングを作る
3.折り込み3つ折り3回
(冷蔵庫で30分づつ休ませながら)
4.カット(9㎝角)
5.成形
6.発酵させる
7.焼く(240度12分～)
※3までを前日仕込み可
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
af.moshimo.com...
ドライイースト▶︎サフ
af.moshimo.com...
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
af.moshimo.com...
発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
af.moshimo.com...
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
English
for6pieces
bread flour 200ｇ
sugar 25ｇ
salt 3.5ｇ
fresh yeast 8g (dry yeast 4ｇ）
milk 60ｇ
egg 30ｇ
water 38ｇ
fold butter 100ｇ
-chocolate 170g
-fresh cream 100g
-starch 9ｇ
water 15ｇ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
■配信メディア
【Nadia】
oceans-nadia.c...
【Instagram】
www.instagram....
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMにてご連絡ください。
@山本ミント-f8g 2 жыл бұрын
素敵😍😍😍❤️ 来週、時間作って作りたいです⤴️⤴️⤴️🔥❤️❤️❤️
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
無理せずたくさん作ってください🤗🍫🤎🤎🤎
@ふくたおつんこと 2 жыл бұрын
美味しそう～🥰こんなの、焼けるようになりたい～😭
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
食べるのが一瞬すぎて悲しくなります。笑😭🤎
@junjun2830 2 жыл бұрын
お休みの日の前日から仕込んで作りましたよー😊 チョコレート 全部ダダ漏れ😅しちゃいました😅欲張って沢山入れたからなんですけど😙 美味しくできました😋 ありがとうございます☺️
@みかづき-b6j 2 жыл бұрын
い〜感じに焼き上がってますね! 前の日仕込んでやってみます!
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
前日仕込みが楽だと思います😉🥨💕ありがとうございます！
@ブーちゃんブーちゃん-c9p 2 жыл бұрын
買って食べた事はありますが、自分で作れたら最高ですね♡ チョコデニッシュ作ってみます😊
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
是非是非😍 家で作るのも楽しいものです(*^_^*)
@kota-cd4vy 2 жыл бұрын
サクサク❗️美味しそう～♥️
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
作るのは大変。食べるのは一瞬😇🤎
@kota-cd4vy 2 жыл бұрын
@@yurina.oono.. そうなんですよね…😂
@RM-kb4ky 2 жыл бұрын
とても素敵なレシピですね🎵 バレンタインに夫に作ってあげたいです✨
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
旦那様！！幸せもの😭🤎🤎🤎🤎
@こばやしゆう-k7q Жыл бұрын
コメント、質問を失礼いたします。 先生のレシピのクロワッサンを何度も作っておりまして、こちらのレシピにも挑戦しようと思っています。クロワッサン、パンオショコラは生地にバターが配合されていますが、こちらの生地とフルーツデニッシュ生地にバターが配合されてない理由はなんでしょうか？リッチな生地であることと関係はありますでしょうか。お時間ある時に教えていただけましたらありがたいです。よろしくお願いいたします。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
有り難うございます。 そうですね。デニッシュ生地は砂糖や卵が含まれ、クロワッサンに比べるとリッチであるので伸びがよいです。ですのでバターは必要ないと考えました(^^)
@こばやしゆう-k7q Жыл бұрын
教えていただきありがとうございます。伸びの良さに関係するのですね。自分でもバターの役割を改めて調べてみます。いくつか質問させていただいておりますが、全て丁寧に教えてくださり、とても勉強になっています。新しいコロネ動画楽しみに見たいと思います。お忙しい中ありがとうございました。
@Karugamo.104wt 2 жыл бұрын
いつも素敵な動画ありがとうございますm(_ _)m❤ デニッシュパンにチョコ生クリーム😍🍫バレンタインに上手く作れるように頑張ります🙋ありがとうございましたm(_ _)m🥐
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
バレンタインにも良いですね🤗🤎
@yorimuni4293 2 жыл бұрын
ちょうどデニッシュ焼きたいと思ってたのでさっそく作ってみます😆塗りたまする時の刷毛がとても塗りやすそう…差し支えなければどちらの刷毛か教えてもらってもよろしいですか？？🙏
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
刷毛！こちら使用してます😊👍🏻 ＼ポイント10倍★1/8 0:00-1/16 1:59／ 折曲 山羊刷毛 極(30mm) バレンタイン 手作り [楽天] #Rakutenichiba item.rakuten.co.jp/wrappingstore/tukuru_84554/?scid=wi_ichi_iphoneapp_item_share
@yorimuni4293 2 жыл бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございます☺️
@豊田幸子-e2t Жыл бұрын
そろそろ折込みしたい季節になりました。最初に生地を冷凍保存して、翌日焼けない場合、どのくらいの期間、冷凍可能ですか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます！生地の冷凍保存は2日～3日が良いかなと思います。それ以上になると膨らみが悪くなってきます！
@豊田幸子-e2t Жыл бұрын
@@yurina.oono.. さん ありがとうございます💞
@つかまる-w1m 2 жыл бұрын
早速明日作ります😃水とき片栗粉はどのくらい水入れたらいいですか？ あとドライイーストは赤サフでもいいですか？色々聞いてごめんなさい。
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
赤サフで大丈夫です！☺️ 水15 片栗粉9でお願いします👍🏻😎
@つかまる-w1m 2 жыл бұрын
ありがとうございます😃
@mayuyu828 2 жыл бұрын
美味しそう〜ぜひ作ってみたいです❣️ 今回はなぜ生イーストを使用されたのですか？🤔
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
今回の生地はデニッシュ生地で、砂糖が多く含まれるので生イーストにしました！あとは、ドライイーストでも出来るのですが、以前紹介したので、今回は生イーストでの作り方もご紹介しました😉❄️
@mami-fi3zi 7 ай бұрын
クロワッサンと同様、折り込みバターは有塩バターがおすすめですか？？
@yurina.oono.. 7 ай бұрын
そうですね！こちらも有塩がおすすめです。
@mami-fi3zi 7 ай бұрын
@@yurina.oono.. 分かりました😊有塩バターで作ってみます🎵
@MD-et8lw 2 жыл бұрын
生イーストがあったので作りましたー！ ちょっと焦げちゃいましたが💦 サクサクで飛び出たチョコも美味しかったです😋 生イースト大活躍してます👍
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
生イーストいいですね🤎☺️多少消費期限切れても使ってます🤣🤣🤣🤣
@pirogonta Жыл бұрын
切り落とした端っこを、飾りみたいに上に乗せても大丈夫でしょうか？ その際、つや出しのたまごを塗った後に乗せて、飾りにもたまごを塗れば大丈夫でしょうか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
そうですね！ただ取れてしまう可能性が高いので結構しっかりくっつける必要があるかと思います。
@pirogonta Жыл бұрын
しっかりくっつけるコツってありますか？
@mami-fi3zi Жыл бұрын
美味しそう😊チョコデニッシュ大好きです♥️リスドォルで作る場合でも牛乳や水の量は同じでいいですか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
リスドオルで作る場合も同じで大丈夫です！よりサク感が出ると思います＾＾
@mami-fi3zi Жыл бұрын
@@yurina.oono.. 返信ありがとうございます😊 作ってみます！！
@スルメ-q4u 2 жыл бұрын
今発酵中です👀💞 生チョコが結構沢山余ったんですけど何かほかに使えるものありますか？
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
生チョコはトーストに塗って食べたりしてもおいしいですよ！！！＾＾
@うみ-o6j Жыл бұрын
バレンタインで作ろうかと動画見させていただいています❤一つお伺いしたいのですが、仕込んで冷凍した生地を、2日後3日後に焼くことはできますか？😢
@yurina.oono.. Жыл бұрын
クロワッサン生地は2.3日なら冷凍大丈夫です🙆♀️🤎
@yupe5459 Жыл бұрын
いつもレシピを参考にさせてもらってます。 はじめてこちらを作りましたが、中身が溶け出しチョコレートの海のようになってしまいました。 チョコレートがゆるかったのかしっかり閉めないと中身がなくなってしまいすべて出てしまいました。 またリベンジしてみます。 もし、中身が出にくい包み方があればアドバイスをお願いします。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
作っていただきありがとうございます！閉じ目はフォークでしっかり抑える(2枚をしっかりくっつけるように)と漏れはある程度防げます！(^^)
@yupe5459 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. ご返答頂きありがとうございます。次回は中身を欲張らずしっかり包みフォークでとめてみます。 今回は中身は出てしまいましたが、スプーンでかき集めてパンにはさみ直し冷めてもとても美味しく頂けました。 いつも素敵なレシピをシェアしていただきありがとうございます。＼(^o^)／
@のすけ-u6g 2 жыл бұрын
何度か作りましたが、チョコがかなり出てきてチョコの海になってしまいます。2次発酵すると生地が開いてチョコが見えてきてしまいます。どうしたらいいでしょうか？
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
どうしても少しは出てしまいますが、 ①霧吹きをして生地をくっつける ②フォークでとめる ③フィリングを減らす の3つがポイントかと思います(^^)
@のすけ-u6g 2 жыл бұрын
ありがとうございます。全部やってるんです～(´；ω；｀)もう一度トライしてみます‼️
@きくらげ-u9v 2 жыл бұрын
強力粉はカメリアですか？ 私はクロワッサンやデニッシュ生地を作るときはタイプＥRやリスドォルを、使っています。 作るパンによって強力粉の種類をこだわったりしてます。 そんなに気にすること、ないんですかね？
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊クロワッサンはリスドオル等の準強力粉を使います！😳 デニッシュは、私は強力粉(カメリア)ですね。 やはり準強力粉の方がタンパク質量が少ないためサクサクの食感になります。 どのような食感や口溶けにしたいかによって使い分けるのが良いかと思っております☺️👍🏻
@あやこ-f6t 2 жыл бұрын
こんばんは。牛乳ではなく水だけではダメでしょうか？
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
水だけでも大丈夫です🙆♀️牛乳をそのまま置き換えてください💕
@あやこ-f6t 2 жыл бұрын
@@yurina.oono.. わー(〃'ỏ'〃)早速のお返事ありがとうございます！折込みはまだ全然出来ないですが頑張って作ってみみす！
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