95度燙種．生吐司|超高水含量吐司．柔軟拔絲

[@林妹妹-v5m]

做出來的麵包很濕潤很好吃，希望您可以多拍一些製作麵包的影片，謝謝您。

[@wei-m5m]

終於知道老師說的麵粉變的很可怕的樣子⋯⋯ 哈哈哈！第一次做！ 覺得特黏手！不過後發速度很快.. 爆發力很強💪🏻💪🏻💪🏻

[@Rachel42876]

下次再少放牛奶就好了😊

[@vinhthai7452]

瑞秋老師我依照你功試去做但是做出來的漢堡包的面貌很皺。錯在那兒

[@Rachel42876]

@@vinhthai7452 此食譜的含水量太高了，如果要做漢堡包，建議把水份減少

[@huilu-dl8nb]

新手第一次做吐司，超級好吃欸！謝謝瑞秋媽

[@Rachel42876]

很開心妳喜歡💕

[@雅子-n4q]

謝謝分享🫶🏼 照著老師的食譜，做出來的生吐司很好吃😋

[@休士]

瑞秋老師好。請問做生吐司，燙種、中種、波蘭種，同樣配方的話，那個方法做出的口感會比較鬆軟呢?

[@黑白子彈]

真的很好吃，這是我做過的配方中最軟綿的生吐司，謝謝您

[@Rachel42876]

很開心😃

[@秀蓉林-i6y]

哇，看起來太讚了👍

[@vic54321]

剛試過老師的食譜啦，雖然我燙種直接整塊丟進去、麵糰感覺不是完全擴展階段（我也不知道到底在哪個階段，不會沾手但是薄膜不夠平滑還有點脆弱）、發酵中間有拿去冰箱冰一陣子因為出門、模具又是隨便一個長方形盆子，但是成品還是超好吃😂😂😂，愛了愛了，下次我想辦法弄個模子提高提高它的顏質😂😂😂

[@Rachel42876]

開心你喜歡💕

[@劉芸禎-t9o]

你的頻道太棒了吧！我竟然現在才看到，不過好險上天有讓我發現

[@Rachel42876]

謝謝你的喜歡💕

[@gj-yeh702]

Would you mind sharing the brand of flour you use?

[@pattiestone7219]

照著這個配方做生吐司，真的好軟好好吃😋謝謝你的分享

[@whowouldcalledjinx]

老師聲音好聽（重點錯誤

[@邱良妹-q7m]

沒有打麵粉機請問要如何做？

[@Rachel42876]

手揉或買一台機器

[@weilihan-jordan9969]

谢谢美食视频讲解！太赞了！👏👏👏

[@李尹娃]

老師你好～請問如果發到8分滿開始送進烤箱烤 烤出來的吐司變山型沒有滿模，然後吐司邊都超級厚又硬 但是土司本身是好吃的 請問是因為烤箱的溫度太低原因嗎？ 大約在150-180邊緣烤

[@Rachel42876]

吐司儘量在爐內溫度180以上來烘烤。 烤完沒有滿膜我會比較建議往酵母是不是沒力、麵糰沒有打足夠這個方向去調整。

[@李尹娃]

@ 謝謝老師回覆我再試試看

[@kikinini8851]

請問瑞秋媽媽，如果想把這配方改成抹茶口味的生吐司能怎麼改呢？這條生吐司的配方真的超級好吃的😊謝謝你的分享

[@Rachel42876]

主麵糰麵粉的3%用抹茶粉😊

[@kikinini8851]

好喔！感謝答覆～下次就可以來試試了🎉謝謝你🥰

[@大大-b2r]

請問可以波蘭加湯種?份量如何計算?

[@永麗周]

謝謝瑞秋媽媽分享，照老師的配方比利做生吐司，唯有高筋麵粉從300克增加到400克，這樣子烘烤溫度及時間 要如何做調整？

[@vivianchao3246]

講解好清楚，已訂閱。

[@ony830]

Rachel 媽媽，可以請教你65c和95c 兩種不同湯種做出來的麵包口感差別嗎？謝謝你

[@Rachel42876]

兩者優點都是保水很好，而燙種多了一些鬆軟Q彈的口感。

[@ony830]

謝謝你：）

[@柚子戚風]

請問老師這麽多種，愛哪一種？

[@Rachel42876]

其實我都愛。針對不同麵包，你想要有什麼口感來選擇不同麵種、酵頭來使用

[@盧小琪-s8r]

請問這吐司適合加奶酥在裡面嗎😁

[@Rachel42876]

當然😉

[@taichungtranswell-int9443]

您好 請問在麵糰混合階段後，若麵糰還未成光滑狀前，攪拌速度都不適合高速呢? 因為我常試了幾次皆未曾打至麵糰完全擴展的薄膜，我想請教哪一個環節需要注意，找出關鍵點在哪? 謝謝

[@Rachel42876]

如果你不是使用Kitchenaid ，在所有材料都成團了就可以轉中高速以上。

[@judysung5819]

超好吃的

[@yulee4656]

請問瑞秋媽媽 1.我照您的比例做出來的燙種水水的 需要再用平底鍋加熱成團嗎？ 2.因為無上下烤溫 我用150度烤26分鐘 因為上面還白白的 所有改為180度再烤5分鐘左右 但出爐拿出來吐司就歪腰了 有用筷子插進吐司沒有沾黏 表示烤熟了嗎？ 還是溫度需要再增加呢？ 3.因為放最下層 烤出來底部硬硬的 但側邊沒有 是不是烤不夠久呢？ 之前只做過250克的湯種吐司 第一次做您的配方 成品不美但很好吃 感謝分享 😊

[@Rachel42876]

1. 燙種水的量對你的麵粉來說就需要減量囉！ 2.3. 如果沒有上下烤溫，那就170～200（依照你烤溫做調整）放中間層烤。一拿出來歪腰大部分都是因為沒烤熟。我的火比較旺，所以建議妳的烤溫要比我的再多10～20度才好

[@wch4617]

了解 今天再來做一次 😊 感謝

[@黃珮萱-j2c]

請問可把鮮奶油用鮮奶取代嗎？謝謝～

[@Rachel42876]

可以的

[@Eve88888]

生吐司面包做的好漂亮，想问，没有鲜奶油可用三花奶代替吗？谢谢指教！

[@adalee520]

The first timer I tried baking it at 170 degrees 26 minutes and wasn't baked well. This time I did 180 degrees and still not fully baked 😢 should I try 190 degrees and 30 minutes??? I can only set one temperature

[@Rachel42876]

Yep definitely try that temperature and timer. You should adjust according to your oven. It might take you a lot of times to find perfect temperature. 加油

[@weiiling33]

感謝妳的分享 我用麵包機做出來的土司非常好吃😋 有始以來最鬆軟的土司 我愛上它了⋯⋯

[@Rachel42876]

很開心妳做成功了👏👏👏

[@ML-mi6dt]

很棒的吐司，老师如没有鲜奶油，不放哪食谱要改吗？或多加牛奶？吐司口感受影响吗？

[@Rachel42876]

多加牛奶。鮮奶油的作用是讓吐司柔軟綿密

[@ML-mi6dt]

@@Rachel42876 哦！好的..谢谢

[@新蘭-x3c]

真是太棒了！

[@South-Bank]

請教老師，您這個方子為何不需要加雞蛋和奶粉？

[@Rachel42876]

因為做吐司雞蛋和奶粉本來就不是必須的材料😊

[@wendy33303]

瑞秋麻麻 想請教您，如何看麵粉吸水力好不好，慢慢添加水量，要到什麼程度可以知道不需要再加水了

[@Rachel42876]

這篇文章我相信可以解決您的問題喔！ zhuanlan.zhihu.com/p/44301179

[@wendy33303]

@@Rachel42876 好的謝謝您🥰

[@whowouldcalledjinx]

燙種假如放24hr會怎樣嗎，燙種可以做甜麵包嗎

[@Rachel42876]

不會怎麼樣😊 壞掉前用掉就好 當然可以做甜麵包

[@yulialee6116]

瑞秋媽媽.如果用低糖吐司盒.烤溫可以是一樣的嗎？

[@Rachel42876]

欸我的食譜不是低糖耶～用低糖模烤會上色很深喔！

[@juanhua2657]

请问这个做法瑞秋妈大概用厨师机打了多久呢？第一次做打了大概二十分钟感觉打断筋了

[@Rachel42876]

差不多20幾分鐘，這個水分很足應該很難打斷筋。應該是麵糰太黏？沒有實際看照片無法跟您做判斷

[@amo5446]

請問如果一次做兩模吐司的話，溫度跟時間都一樣嗎？謝謝

[@Rachel42876]

時間要拉長

[@cat-oq3dh]

請問老師是用什麼蛋白質麵粉

[@Rachel42876]

不好意思，我不是很懂您的意思

[@小叮噹-c5v]

請問這款生吐司式合用抹茶粉加入嗎??如何替代?謝謝您

[@Rachel42876]

大約10%麵粉用抹茶粉取代

[@小叮噹-c5v]

@@Rachel42876 瑞秋老師好~ 我做了原味和抹茶的口味~都很成功喔!吐司非常鬆軟好吃~ 感恩瑞秋老師的配方~~

[@高慧敏-o8r]

老師請問燙種一定要放8/12小時嗎？

[@Rachel42876]

至少放足8小時

[@高慧敏-o8r]

謝謝老師😊

[@lingtsou9440]

老師 不好意思 想請問一下 奶油 可以用植物油代替嗎 ？

[@Rachel42876]

是可以，但對於組織跟味道都會有些不一樣

[@lingtsou9440]

@@Rachel42876 好的 謝謝

[@shuchang2979]

請聞老師 如果我要做2條 材料加倍 就可以嗎？

[@Rachel42876]

是的😊

[@shuchang2979]

@@Rachel42876 謝謝老師

[@lilee9136]

請問老師，可以全部用鮮奶油取代牛奶嗎? 若不行，以此配方，鮮奶油最多可以放多少g?謝謝您!!

[@Rachel42876]

這樣麵團油脂太高會比較難打到薄膜喔！就按照我的食譜來做看看先😃

[@林瑞樺-l5l]

可以用麵包機揉麵嗎？

[@Rachel42876]

可以的

[@catherineyangc]

請問瑞秋媽媽, 我用KA的高筋液體加到70%左右麵糰就幾乎無法成團了, 是應該繼續打到成團為止還是維持70%液體量就好？ 真想打出手套膜啊🥲 TIA

[@Rachel42876]

先維持你覺得可以的量。我還沒有用KA做這個食譜，有時間我做看看可以用多少液體😊

[@陳羿伶-t4l]

您好 請問我的燙種 撕小塊 放入麵團中 打好的麵團有燙種的結粒 請問是我那個步驟做錯了呢？ 燙種～熱水加入麵粉快速拌勻成團 放涼冷藏一夜 謝謝您

[@Rachel42876]

比較大的可能是在燙麵的過程就已經產生結塊。試著麵粉分次下，然後拌的過程也要壓碾麵團

[@jiaminqian7450]

i had the same problem. The 烫种 does not blend in well at all. Now my dough is all lumpy. I’m not happy 😂

[@李嘉俊-i5e]

燙種第二天使用需退冰嗎

[@Rachel42876]

要

[@black01204]

請問薄膜一直不出現～是什麼原因？謝謝

[@lliamy7246]

老師請問如果是用手揉的，可以用熱水在不開火的烤箱發酵嗎，家裡烤箱不能設定溫度只有一個發酵功能

[@Rachel42876]

可以

[@rebeccalin4371]

生吐司也可以加全麥粉嗎？

[@Rachel42876]

可以的！

[@永麗周]

對不起..應該是高筋麵粉總重量310克增加到400克, 烘烤溫度及時間，要如何做調整？

[@abingl5891]

吐司外皮一直烤太焦怎么回事呢🥲里面都正常

[@Rachel42876]

是用什麼牌子的吐司模？

[@Harindra000]

Can you post the Recipe in English please?

[@lowkweehua8588]

老师请问不用奶油可以吗，用啥来代替，谢谢

[@Rachel42876]

請問不用奶油的原因是什麼呢？

[@lowkweehua8588]

因为太多脂肪

[@trombonetdinkler9157]

漂亮

[@yvonneng3152]

請問我加入奶油後麵團一直打不到光滑，我又怕打太久不好。還有另一個問題，我發麵團一小時後還沒有兩倍大，可以繼續發嗎？謝謝指教！

[@Rachel42876]

麵團發酵會依照溫度高低而延長或減少時間，所以如果一小時還沒發好是可以延長時間的。 只要麵團溫度沒有太高，就別擔心麵團打太久😊

[@tsengwei73]

請問製做燙種所需的水量應如何計算呢?

[@Rachel42876]

影片 8:35有筆記可以看一下。但水的量還是要依照麵粉吸水力而有所調整

[@李宥柔-r5w]

請問這配方可拿來做其他口味的麵包嗎😳

[@Rachel42876]

可以😊

[@洪秀燕-p3q]

請問：前天晚上做了燙種，因隔天有事沒有做，請問這燙種沒做最多可放多久呢？

[@Rachel42876]

冷藏四度c 3～5天，冷凍可以更久

[@洪秀燕-p3q]

@@Rachel42876 哇！知道了！謝謝妳的回覆喔！😉

[@fionalyang7453]

@@Rachel42876 原來可以放 謝謝資訊，不然做好隔天剛好有狀況 謝謝瑞秋媽媽

[@thepoohwinnie7679]

請問我切麵包時都是皮很韌的，是正常的嗎？因為我這個可能加得太多牛奶，一直打都不是很成糰！但還可以吃！

[@maytilbrook3856]

請問我可以應用您上次教的水和方式，將麵糰冰一個晚上後再來打跟加酵母嗎？

[@Rachel42876]

當然可以😊

[@maytilbrook3856]

@@Rachel42876 謝謝妳的幫忙，我試做完之後再跟您說結果如何。

[@林沅蓉-n9j]

請問老師，如果沒廚師機可以手揉嗎？

[@Rachel42876]

可以的！但因為含水量高我擔心會黏的嚇到你，因此建議搭配使用水合法

[@florawoo7271]

请问可以把牛油改成植物油吗？

[@Rachel42876]

請問想要改成植物油的原因？

[@gj-yeh702]

請問麵團整個烤不分三份，行嗎？

[@Rachel42876]

可以呀

[@gj-yeh702]

@@Rachel42876 Thanks!

[@林莛恩-n3v]

請問鮮奶油可用其它食材替代嗎？

[@Rachel42876]

直接算在牛奶裡的量就好

[@heikolau4588]

請問牛奶可以改成優格嗎？謝謝你

[@Rachel42876]

可以，但是只能取代一部分不能100%替代

[@tanjokmui9407]

烫种用蜜封罐保存可以吗？

[@Rachel42876]

可以

[@TigerPopeye]

請問你麵包盒模 的長闊高是多少？

[@Vivian-ur3kn]

0:26

[@陳曉君-m3m]

請問烤箱需要預熱嗎？

[@Rachel42876]

需要

[@aineetan8781]

老师，我是第一次要用厨师机打面团。请问老时的低数和中数只在什么号码之间呢？谢谢

[@Rachel42876]

我使用範圍在2～5。但如果我們品牌不一樣，使用段數就會不同

[@TheHappySherry]

请问要用搅拌机搅拌多久？用2-4 吗？

[@Rachel42876]

我用KA轉2-4，最後還會轉到5～6（因為麵團比較軟），大概20分鐘吧？！沒有實際算時間

[@貞惠盧]

老師請問一部分換優格的比例是多少呢?

[@思慧陳-r3n]

用這個食譜做了很多次,很柔軟好吃,但有個問題~~~ 請問瑞秋媽媽, ，烤出來後最下層（底部約1公分）的組織比較紮實，不像其他地方是鬆軟拔絲的樣子？會不會是 因為我使用的模具尺寸比你小一點,需要扣除燙麵的重量(我的呎吋是 450g/12兩的呎吋(20*11.5*10cm). 謝謝

[@Rachel42876]

容器較小的關係或者底火偏高都有關係喔！也許您也可以試試其他人的方式將多餘的麵團拿出來做小麵包也可以😊

[@思慧陳-r3n]

@@Rachel42876 很開心收到瑞秋媽的回覆. 我製作的吐司,底面顏色偏淡,但其它面的顏色是相對比較深的,所以是不是可以排除底火偏高的問題. 而是試試將多餘的麵糰做小麵包呢. 謝謝~

[@Rachel42876]

@@思慧陳-r3n 嗯依照你的部分可以排除底火偏高的問題。那就把多餘麵團來做小麵包吧！😁

[@思慧陳-r3n]

@@Rachel42876 太感謝妳這麼快就回覆,假日正好要做生吐司 立馬來試試~ 謝謝妳. 假日愉快^^

[@吳嘉盈-e4u]

請問鮮奶油的量可以直接更換成牛奶嗎？

[@Rachel42876]

可以！但是量需要酌量減少，因為鮮奶油脂肪多餘牛奶

[@chulin2090]

@@Rachel42876 請問鮮奶油可以用沙拉油取代嗎

[@fanny8136]

老師 請問烤箱要先預熱嗎？

[@Rachel42876]

一定要先預熱喔！

[@吳承軒-m5j]

請問秋媽您的烤箱是使用哪一台哪個型號呢？

[@Rachel42876]

影片下方說明欄都有寫使用的器材喔！😊

[@Baybay3377]

請問燙種最久可以留在冰箱幾小時呢？謝謝

[@Rachel42876]

冷藏建議三天內，或者也可以放冷凍就可以比較久

[@Baybay3377]

@@Rachel42876 謝謝您的回覆跟食譜❤️ 馬上來做 ❤️❤️❤️

[@pmguuchi1883]

請問妳烤箱是在美國買的嗎？在北美買得到可設定上下溫度的家用烤箱嗎？

[@Rachel42876]

從台灣買寄來的

[@chloeho2681]

請問燙種會比中種更鬆軟嗎？

[@Rachel42876]

個人覺得燙種的優勢是保水度好、延展性佳。建議自己都做過一次來自行體會比較好

[@tiffanychang9429]

可以用奶粉來製作嗎請問比例

[@Rachel42876]

你是指用奶粉做牛奶的比例嗎？

[@戈许]

二次发酵以后到了8分满，烤完以后还是8分满的大小，烤了好多次了都这样？请问是什么原因

[@Rachel42876]

花了多久時間發酵？麵糰打的狀態如何？

[@戈许]

@@Rachel42876 面团是手揉的，达不到手套膜的状态，二次发酵时间大概也有1个多小时，难道是必须达到手套膜状态吗？

[@Rachel42876]

@@戈许 麵團打到有薄膜的完全擴展階段對土司很重要！再來，天氣熱用手揉要注意容易溫度過高的狀態，導致酵母很早就開始發酵，等到最後發酵時間酵母早就沒有活力

[@戈许]

@@Rachel42876 好的十分感谢，再去试一试！

[@teohgeikling6155]

老师，想问一下，我的吐司盒是750g,然后汤种和主面团的材料是多少？

[@lindalee5634]

老師想請問我想加點蜂蜜的話怎換，砂糖與蜂蜜比例是多少？謝謝

[@Rachel42876]

蜂蜜0.75：砂糖1。如果加15g蜂蜜，砂糖就要拿掉15 / 0.75=20g

[@lindalee5634]

@@Rachel42876 砂糖要去掉20克是嗎？謝謝

[@Rachel42876]

對，這是給你一個計算概念，不代表就是要加這樣的量喔！如果是我，我會替換一半的量，但不會全替換

[@lindalee5634]

@@Rachel42876 謝謝老師

[@鄭安妤-l1o]

請問若想加入可可粉或是芝麻粉可以知道比例要如何計算嗎？謝謝～

[@Syhoa730]

請問，主麵團可以使用水合法前一天先冰嗎？

[@Rachel42876]

可以的！

[@Syhoa730]

謝謝瑞秋媽媽

[@meatmeatmore4174]

如果烤箱沒有上下火的話怎麼辦？

[@Rachel42876]

烤溫用180～200試試，放中層

[@carenekeoh8596]

老師，如果烤箱不能調節上下火，該用多少度烤土司？

[@Rachel42876]

160～170放中層。實際溫度和時間還是需要看你烤箱調整喔！

[@carenekeoh8596]

@@Rachel42876 謝謝老師解答

[@peichihsu7573]

老師，請問酵母應該要用低糖還是高糖的呢？謝謝

[@Rachel42876]

可以用高糖的

[@peichihsu7573]

@@Rachel42876 做了3-4次都用低糖，有發起來但不會到吐司模的8-9分滿，下次改成高糖的再試做一次，謝謝老師的即時回覆

[@張菀庭-o7c]

請問如果想要一次做2條吐司，但烤箱沒辦法一次放2條，只能分批烤，請問可以第二條吐司，可以放模具裡發酵好先放冰箱，要烤的時候再拿出來嗎？

[@Rachel42876]

兩條吐司在後發的時候其中一條可以先放冰箱延遲發酵的速度，等到第一條在烤的時候另一條放回室溫繼續發酵

[@Rachel42876]

您說的也可以喔！

[@張菀庭-o7c]

@@Rachel42876 發酵好先放冰箱，要烤的時候再拿出來烤，需要先退冰嗎？

[@Rachel42876]

可以退冰也可以不用。如果不退冰的話我會延長幾分鐘的烤時，因為冷的東西一進烤箱會瞬間讓烤溫下降

[@張菀庭-o7c]

@@Rachel42876 瞭解，謝謝

[@yalingjheng711]

請問可以打完麵團可以隔夜發酵嗎?謝謝

[@Rachel42876]

可以放冷藏低溫發酵

[@吳姿燕-b4s]

請問這個適合手揉搭配靜置麵團讓麵筋自動形成的水合法嗎？

[@Rachel42876]

可以的

[@吳姿燕-b4s]

@@Rachel42876 謝謝回覆 明天馬上試💖

[@grace101991]

时间 要怎样懂？平时用的食谱是35-40分钟的，盖着又看到面包颜色，如果不熟拿出来会宿腰

[@Rachel42876]

每個新食譜都要試幾次才能抓到最適合的時間。如果同等量的食譜都是35分鐘，那我這一個食譜你可以先抓30分鐘看看，如果還是沒有就往上調時間

[@grace101991]

@@Rachel42876 好的，如果35分钟可以？我的烤箱没有很热情呢

[@Rachel42876]

你可以用35。因為你最了解你的烤箱

[@麗珠唐-w1k]

請問燙種的麵粉要用那一種？ 沒有自動揉麵攪拌機用手 搓拌成糰可行嗎？

[@Rachel42876]

一樣高筋麵粉。 現在天氣比較熱，手揉要比較注意溫度的升溫問題。建議所有麵團配合水合法，您也會比較輕鬆

[@麗珠唐-w1k]

@@Rachel42876 OK,TKS!

[@joannalin9625]

請問老師，加完無鹽奶油後，中速打多久呢，第一次做打好久都沒有薄膜感😩

[@Rachel42876]

請問打了多久了呢？ 因為我的攪拌機只適合用中速打麵團，如果你跟我的攪拌機不一樣，你可以調高速度看看。再來，奶油太快下、麵團溫度太高也會影響麵團成膜喔！

[@joannalin9625]

@@Rachel42876我用KitchenAid 打了15分鐘沒見手套膜 又怕麵團溫度太高😅

[@呂雅雯-o5b]

@@joannalin9625 不超過27酵母不會提前發酵

[@godoneboys]

太棒了！很想吃呢

[@joanne4128]

想請問為什麼我第一次發酵完 切成兩份整成圓形時 麵糰不會像您一樣光滑 我的麵糰看起來很粗糙 還有第一次發酵完從鍋子拿出來時 也有些許沾黏(鍋子有噴油)😵‍💫😭

[@Rachel42876]

水份可以減少

[@抹茶latte-k4l]

請問老師的烤箱品牌是？

[@Rachel42876]

山崎4680

[@nichtzoe]

請問老師，烤土司中間時間有需要取出換位置？

[@Rachel42876]

我家烤箱烤溫挺均勻的所以沒有換位置喔！如果你的烤溫不均勻可以轉頭

[@nichtzoe]

@@Rachel42876 我是新手😁，明天來試試看，看大家都有很黏手的問題，我還真是有點緊張

[@Rachel42876]

@@nichtzoe 高含水量的麵糰會黏手非常正常的，但如果非常濕黏到很難操作的話那就是溫度太高或者麵粉吸水力不太夠，因此水量要減少。真心建議主麵糰水分先減少50g，再看情況慢慢加下去

[@nichtzoe]

@@Rachel42876 麵糰有需要也是維持不超過28度？

[@nichtzoe]

@@Rachel42876 另外請問，現在台灣是夏天，可以一般室溫發酵就可以了？

[@思慧陳-r3n]

你好 瑞秋媽媽,請問食譜上的主麵團高粉使用量 需要扣 燙麵麵粉用量嗎? 謝謝

[@Rachel42876]

不需要喔！已經是扣除後的量了

[@思慧陳-r3n]

@@Rachel42876 謝謝你~~ 家裡沒有鮮奶油,直接把他換成牛奶製作,吐司很柔軟,Q彈 好吃~~謝謝

[@meihwachan6064]

什么是鲜奶油

[@Rachel42876]

Whipping cream or heavy cream

[@meihwachan6064]

@@Rachel42876 我可以用bread maker做面團吗？Cream 必须放吗？为什么要放呢

[@Rachel42876]

可以用bread machine 打麵糰，但要注意一下麵糰的溫度，因此建議液體都用用冰的。鮮奶油是生吐司必備，也是讓麵包柔軟細緻的食材

[@tracycc3056]

请问老师是用几档来揉面还有大概多长时间（我也是KA Pro 6qt）

[@tracycc3056]

还有请问老师是用哪个牌子的面粉（我也在美国）

[@Rachel42876]

@@tracycc3056 我使用TURKEY BRAND UNBLEACHED ENRICHED WHITE FLOUR。 攪拌食材用Stir-2。打麵團用4-6（正常來說KA不能打超過4，但因為麵團比較柔軟我後面都會加速到6）大約20分鐘吧？我其實也沒有實際計算時間

[@tracycc3056]

@@Rachel42876 好的，谢谢老师