CANNELLONI RIPIENI DI CARNE - La mia versione (non tornerete più indietro)

Benvenuti, o bentornati, sul mio canale! Oggi prepariamo un grande classico della cucina italiana: i cannelloni ripieni di carne. Da bambino li adoravo e quindi qualche giorno fa mi sono detto: perché non riprepararli? Ho voluto però rivisitarli un po' e ho fatto un ripieno un po' diverso dal solito. Come l'ho fatto? Lo lascio scoprire a voi, buona visione!
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0:00 Introduzione
0:40 Pulizia e taglio carne
2:34 Preparazione sugo
6:27 Preparazione ripieno
8:24 Preparazione pasta fresca all'uovo
10:04 Stesura e taglio pasta fresca all'uovo
11:34 Precottura pasta fresca all'uovo
12:06 Preparazione besciamella
13:24 Preparazione teglia
13:50 Farcitura cannelloni
14:26 Condimento e cottura
15:11 Assaggio
INGREDIENTI PER 16 CANNELLONI
PER LA PASTA FRESCA ALL'UOVO
100 g di semola rimacinata di grano duro
100 g di farina "0"
2 uova
Olio extravergine d'oliva
PER IL SUGO
700 g di carne di manzo (guancia, reale, muscolo)
500 g di carne di maiale (coppa o spalla)
1 cipolla media
1,2 kg di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Olio extravergine d'oliva
2 foglie di alloro
1 bicchiere di vino rosso
sale
PER LA BESCIAMELLA
250 g di latte intero
15 g di burro
15 g di farina
sale e noce moscata
PER IL RIPIENO
La carne del sugo
100 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano
Noce moscata
Qualche mestolo di sugo per ammorbidire
I MIEI STRUMENTI:
Pinza da cucina: amzn.to/3pH6d3O
Macina spezie: amzn.to/2ZLC2xG
Pinza da cucina in acciaio: amzn.to/3aORL5I
Bicchiere frullatore a immersione: amzn.to/3qPZdmm
Tritatutto Kenwood: amzn.to/2MqG9wk
Tubo per insaccati: amzn.to/3oR4QR5
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[@ZioPapero95]

Metto mi piace a prescindere ma questo è davvero un bel piatto 😍 Se non lo faccio a Pasqua lo rifarò al più presto!

[@ZioPapero95]

p.s. Belle anche le copertine così!

[@matteoiaboni]

Grazie davvero!

[@philipmorris84]

spettacolo

[@matteoiaboni]

Grazie!

[@NicolettaGarassino]

Hai fatto venire l'acquolina persino a me che non mangio carne

[@consigliacampitiello3533]

Come mai non hai aggiunto un po' di ricotta?

[@Bissola1]

Melio senza la ricotta

[@RosalbaVacca-wc2dq]

Non ce bisognio di mettere i prezzi uno a uno io butto tutto insieme troppo lungo il video

[@matteoiaboni]

Mettere tutti i pezzi insieme non permette di rosolare la carne per bene. Per quanto riguarda il video lungo mi piace spiegare le cose per bene 😊