A diferença entre Carne de Sol e Carne Seca | Engenho Mocotó com Rodrigo Oliveira (Ep. 05)

Olha só esse aulão do Chef Rodrigo Oliveira sobre a diferença entre a Carne de Sol e a Carne Seca! E ainda por cima duas receitas deliciosas, caprichadas e nordestinas, diretamente do menu do restaurante Mocotó!
PARA AS RECEITAS COMPLETAS: saborearte.ban...
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[@boldbeatslofi]

Receita de carne de sol - Mocotó Tempero: 90% sal 10% açúcar mascavo Faz uma mistura de 90g sal e 10g açúcar mascavo e usa essa mistura de 2.2% do peso da carne de tempero, ou seja, 22g por kg. - Tempera a carne e coloque na geladeira num recipiente tampado por 48h - Retira e coloca numa grade ou pendurada na geladeira por mais 24h

[@mariasocorrobarboza3705]

Com todo respeito eu amo Rodrigo de Oliveira, pela sua dedicação em tudo o que faz, sua calma e sua simplicidade .

[@mariasocorrobarboza3705]

Confirmo tudo o que foi dito . Um grand chef não basta saber cozinhar, mas também, saber ensinar. A didática vem do coração...

[@cidarabelo9798]

Chef você e 10 com louvor

[@renildarodrigues7460]

Tenho muita vontade de ir no seu restaurante

[@irenebraga9066]

Adorei todas as receita com Rita lobo

[@elianamagalhaes4503]

Muito bom! A carne foi tratada com toda delicadeza!!!

[@mariajosemmoliveira148]

Amei essa maravilhosa aula .e a simpatia do chef

[@meiryvacalbuquerque]

Melhor chefe de cozinha!

[@dalvasousa5976]

Nossa que perfeição essa carne de sol 😋

[@dorasantos1256]

Obrigada por compartilhar a sua sabedoria. Deus continue abençoando a sua vida.

[@mariaadilma7686]

Adoro você sites ao passa suas receitas ❤

[@mariaadilma7686]

Quer dizer simples

[@mariaanunciatacassuccicara3147]

Obrigada pela aula e generosidade de detalhes

[@vanessadiniz.enfermagem]

Só pq eu amo suas receitas e seu carinho! 🥰

[@oliveirafernandes9316]

Eu nao jantaria isso todo dia tranquilamente nao mas se nao tivesse outra coisa eu ficaria feliz de ter isso ❤

[@cidarabelo9798]

❤❤❤❤❤ dimais maravilhoso!!!!❤

[@AntonioRodrigues-of1qz]

Rodrigo moro na fantástica Floripa vem pra cá dar mais brilho pra nós abraço ari

[@cristianebroggio6899]

Muito bom!

[@luciene8299]

Perfeito!!!!

[@cauagamer1668]

Não vão mostra a carne na geladeira curando izaura são paulo

[@caterinavaleriadurazzo6591]

Sensacional 😃

[@fatimalima9533]

😋😋😋😋😋😋

[@fabiolundgren3365]

Parabens!

[@caterinavaleriadurazzo6591]

Verdade !!

[@asbraz562]

Show!

[@elzacamp]

Eu fiquei com uma dúvida. Caso não se consuma imediatamente a carne pode ser guardada no freezer?

[@jesuseseuamigosincero.9086]

😃🤝

[@mariaadilma7686]

Meu conterrâneo bjs

[@WCJmaterialdeconstrucaoereform]

Qual tipo de sal vc usa

[@danielribeirodelima3161]

Qual é o corte que é utilizado para a carne de sol?

[@iresferreiraviana7242]

Nina sempre nas costas do pai. Atenção dobrada na Flor. Família linda 😍 Também tenho 5 filhos . Os mais velhos sempre precisam de nós pais mais que os menores em quesito atenção.

[@paulocesarcosta4711]

Qual a temperatura da geladeira ?

[@danieljorge6105]

Seria muito bom se tivesse a receita descrita

[@suelemalvarenga]

Que corte é este da carne de sol ???

[@kadmoak]

Essa foi uma edição com cortes, no programa ele falou que era filet mignon.

[@josesantossantos3414]

Quantas gramas de sal por quilo

[@jorgemoraes1499]

2,2 % ou seja para cada kg de carne 22 gramas de sal.

[@ivohernaski2673]

Posso guarda essa carne

[@GlaubersonFerreira]

​@@ivohernaski2673 perfeitamente, se ela dura fora da geladeira imagine ni freezer, só que vai perder um pouco da característica da carne do sol fresca.

[@danielribeirodelima3161]

A carne seca seria o jabá?

[@daianesantos714]

Quantas gramas de açúcar devo usar em 22 gramas de sal

[@ramiresstore]

10%

[@eldersiraque9567]

Rodrigo, há muita confusão em denominações. Mas cada cura me parece única, tipo: carne de sol, carne seca, charque, jabá e fabricadas ......

[@eldersiraque9567]

Não contestando a qualidade do Mocotó. Q é dez...

[@angeladallagnolferreira7053]

Qual é essa carne ? Qual ? Nome da carne ? Alcatra ?

[@edtricolorful]

Carne de boi

[@toshiba866]

​@@edtricolorful😂😂😂

[@GlaubersonFerreira]

Tem carne de sol até de picanha, só que geralmente se usa parte do boi mais dura, pq esse processo amacia a carne, coxão mole, coxão duro, lagarto e maminha

[@marcelovicente3883]

E o charque

[@carlaribeiro1647]

E a proporção do açúcar?

[@wilsoncelf]

10%

[@geraldolopesrodrigues1012]

E JABA ? qual diferença da carne de sol e carne seca né ?

[@manoelasantana255]

Carne seca, carne de sertao, Jaba, charque é tudo a mesma coisa no nordeste, a carne do sol q é diferente dessas e na Bahia ainda tem a carne de fumero.

[@angeladallagnolferreira7053]

Filé mignon ? Aí tudo dá certo

[@mariaquiteria7088]

Este chef não coloca receita