A healthy fermented seasoning! Just soak and mix! How to make fermented plum miso

[Fermented plum miso]
Plum: 200g
Miso: 200g
Honey: 80-170g
(100g this time)
[For 2 plum miso rice balls]
Rice: 200g
3 shiso leaves
1 tablespoon toasted sesame seeds
2- teaspoons plum miso
(optional)
2 shiso leaves for pasting
A little sesame oil
[Plum miso bukkake noodles (1 serving)]
1 bowl of udon or somen noodles
Half a cucumber
2 shiso leaves
A little bonito flakes
1 tablespoon plum miso
2/3 tablespoon concentrated noodle soup
2/3 tablespoon water
1 teaspoon white sesame paste

[@user-mp2bx4rz4z]

そんなに日持ちするとはビックリ😂 お裾分けの分まで沢山作っても安心ですね。 発酵は未経験なので動画で復習します。

[@shikuroe-home]

熟成した味噌は驚きの美味しさです😆✨️ お裾分け喜ばれると思います🙇💕 発酵も意外と簡単です♪ 何か分からないことなどありましたら、いつでもコメントくださいね😌

[@user-lr2il9kv2r]

配信ありがとうございました😊 ようやく1キロ購入したらっきょうの処理が終わり、２種類の味付け完成しました❤梅ジュースも家族が気に入りまた新しく買おうと思います。私は味噌はいつも冷凍庫に入れて使っています。硬くなく便利です。ただ、冷凍したら発酵しないですよね。 梅味噌なら、冷凍せずに作ってみよう❣️一番簡単ですね😊

[@shikuroe-home]

こんにちは😆✨️ いつも見てくださり有り難うございます🙇 らっきょう作ってくださったんですね～♪ 梅ジュースもご好評いただいたみたいで良かったです❤️ 冷凍だと発酵しないですね🤔 簡単なので是非作ってみてください😊 今日もコメントくださり有り難うございます😌💕

[@usertuybskl]

梅味噌を発酵させるなんて凄いです😊 フライパンで作る梅味噌しかやったことないので、やってみます。 アレンジレシピもどちらも美味しそうでした！どっちも作ります👍

[@shikuroe-home]

動画をご視聴していただき有り難うございます🙏💕 動画がお役に立てて嬉しいです😄 是非試してみてくださいね😆✨️

[@user-kp7sr2ur9n]

傷がついた梅でも作れるのは助かりますね😊 作り方も簡単。 梅味噌はおにぎり🍙が美味しいですよね～ キュウリにつけておつまみも美味しいです

[@shikuroe-home]

いつも動画をご視聴していただき有り難うございます😊 傷梅の消費が出来るのは助かりますよね～☺️ 今年は梅が不作みたいなので、梅が貴重です！ 梅味噌おにぎりは本当に美味しいですよね😍

[@user-iy6xn6zv2e]

配信ありがとうございます。 今回の梅味噌レシピって、味噌おにぎりを青菜漬けで包んだ、弁慶飯に山形名物・だしと相性よさそう！作ったら試そう♪

[@shikuroe-home]

こちらにもコメントくださり有り難うございます🙇❤️ なるほど～🤔たしかに相性良さそうですね😍 是非試してみてください🙏✨️

[@samurailove44]

只今…薬膳コーラ✨仕込み中です♪ 次はコレね❣️ 早速…作ります。 ちなみに…この容器を教えて下さい^ ^

[@shikuroe-home]

薬膳梅コーラ順調でしょうか～？😍✨️ 容器はダイソーで購入しました！ 容量1リットルで、値段は300円くらいだったような気がします😊✨️

[@samurailove44]

@@shikuroe-home ハイ 薬膳コーラー順調です♪ 梅仕事❣️楽しくてワクワクですよ。 発酵梅味噌も作りますね！ 5年物に挑戦したいです♪ 色々教えて頂き嬉しいです。

[@shikuroe-home]

@@samurailove44 おはようございます😊 梅仕事楽しいですよね♪ 私もこの時期は、梅仕事でワクワクがとまりません😆✨️ 5年味噌、是非試してみてください😌 梅仕事の楽しさを動画で共有できることが嬉しいです🙇💕

[@amy_238]

美味しそう〜❤ 5年寝かせると八丁味噌のような色になるんですね！驚き😳 暑い日にきゅうりにつけたり、そうめんにかけたりして食べてるとすぐなくなっちゃうので熟成させた事なかったです。やってみたい！！！ 本当、これから暑くなるので梅で乗り切らねば😂

[@shikuroe-home]

今日も見てくださり有り難うございます🙇❤️ そうなんです！自分で作った味噌なんですが、久しぶりに見たら真っ黒でびっくりしました😂 5年前は梅味噌を大量生産してしまい、消費しきれず冷蔵庫で眠ってもらうことになったんですが...大成功でした😂❤️ 本当にそうですよね！ これからの時期は梅がないとやっていけません😆✨️

[@rainbowbakuchan]

😳ぷく〜😂が見たくてこちらを作ってみます!青梅でもそんなに柔らかくなるんですね!調理しやすくて良いですね!👍✨味噌おにぎり、ドレッシングも美味しそうですね😊ありがとうございました💖 らっきょう、作ってみました!美味しくて、もうなくなりそうです😂

[@shikuroe-home]

ぷく～を見た時は感動ですよ😆✨️ しかし、一瞬ですのでお見逃しなく😂 この梅味噌は本当に万能で、お料理が楽しくなります❤️ らっきょうも作ってくださったんですね！有り難うございます🙇 喜んで頂けて良かったです😍

[@rainbowbakuchan]

@@shikuroe-home 市販の調味料は添加物盛りだくさんで😅最近はあまり買わないので、味のバラエティ少なくなってしまいがち。日本の季節になる食材で自分で作れる！😳✨なんて、本当に有難いです。 ぷく〜😂を見逃さないように!見つけたら、インスタにアップし、世界に広めます!🤣🤣

[@shikuroe-home]

@@rainbowbakuchan そうですよね✨️ 自然の恵みは素晴らしいです😊👏 良いアイディアですね～😂❤️ ぷく～を世界に広めましょう😂

[@samurailove44]

ps.5年物の梅も材料は今回と一緒ですか？ とても美味しそうなので作ってみようと思います。 詳しく教えて下さい。

[@shikuroe-home]

5年前の梅味噌は自分で作った味噌で作りました😊 蜂蜜はどのメーカーを使ったか覚えておらず...すみません💦 材料は違うので、5年後に同じ色まで熟成するかは分からないんですが、美味しい梅味噌にはなると思います😆✨️

[@samurailove44]

@@shikuroe-home ハイ ありがとうございます。 冷蔵庫の隅に置いて忘れちゃいたいです♪😅

[@shikuroe-home]

@@samurailove44 いえいえ😄 熟成用と今年食べる用に多めに作るのがオススメです😋👌 個人的には、動画でご紹介した量だとすぐなくなってしまいます😂💦

[@r.k.3066]

梅仕事中で初めて拝見しました。 梅仕事を広める動画や梅薬膳コーラなど珍しいレシピ、有難うございます！ 2つ質問させて頂きたいのですが、①傷梅は傷をカットして入れても良いですか？ ②最近はちみつを使用せず、アガベシロップや甜菜糖、ココナッツシュガーを使用しております。 梅の黒煮で余った添加物不使用のザラメやきび砂糖で作ってみようと思いますが、梅味噌をはちみつ以外のお砂糖で作られた事はありますか？

[@shikuroe-home]

動画をご視聴していただき有り難うございます😊 ①カットして入れても大丈夫です！ ②てんさい糖で作ったことがあります😄 問題なく作れますよ😋👌 梅仕事楽しみましょう♪

[@r.k.3066]

@@shikuroe-home お忙しい中アドバイス有難うございました。作ってみます！他の動画も少しずつ拝見させて頂きます😊

[@shikuroe-home]

@@r.k.3066 いえいえ～😄 また何かありましたら、いつでもコメントくださいね✨️ 他の動画もお楽しみ頂けると嬉しいです🙇❤️

[@kurukurumican28]

レシピありがとうございます。 こちらの動画を参考に梅味噌を仕込み始めて1週間ほど経ちました。完熟梅を使ったからか、梅がしぼまず、ぷくーっと膨らんでいます。発酵が進んで毎日ぷくぷく泡がでています。この状態でこのまま進めても大丈夫でしょうか？

[@shikuroe-home]

作っていただき有り難うございます😆✨️ 大成功のようですね👏 このまま進めて頂いて構いません😄❤️

[@kurukurumican28]

@@shikuroe-home ありがとうございます。このまま進めます。

[@user-dw3py7wx4b]

棚で発酵保管中の手前味噌でも無事に作れそうでしょうか？ 現在3年ものの赤味噌で、動画で使用のトロッとした味噌よりだいぶ硬めのものです。動画内5年ものの硬さに近そうです。 あと、常温保存だとやはり発酵が進み過ぎますか？その先には何が待っているのでしょうか😮 もし、おわかりでしたらご伝授ください😢

[@shikuroe-home]

動画をご視聴していただき有り難うございます😊 作れますよ～！梅からエキスが出てると緩くなります✨️ すっぱくなりすぎたりすると思います！ 味の好みの問題なので、実験的にやってみても良いかもしれません😆

[@user-dw3py7wx4b]

@@shikuroe-home ご回答くださりありがとうございます🙇‍♀️ 冷蔵庫の白味噌ver. 保管中の手前赤味噌ver. それぞれで試してみようと思います😋 いつもとてもお勉強になる色々な動画をありがとうございます。 これからも楽しみにしています😊

[@shikuroe-home]

@@user-dw3py7wx4b 色々なバージョンで作るのいいですね😍 また何かありましたら、いつでもコメントくださいね✨️ こちらこそ、これからも宜しくお願いします🙇💕

[@sakurasou171]

梅味噌って何年経っても大丈夫なんですか？2年前に作って忘れてて冷蔵庫に入ったままでした😰

[@shikuroe-home]

動画をご視聴していただき有り難うございます😊 カビや異臭がなければ大丈夫ですよ～✨ 熟成されています♪

[@sakurasou171]

@@shikuroe-home そうなんですね、ありがとうございました😊

[@kiran88888]

冷凍梅で作っても大丈夫ですか？

[@shikuroe-home]

大丈夫ですよ～😆✨️

[@user-rg4vf8nt6z]

自家製のこうじ味噌でも作れますか？😢

[@shikuroe-home]

動画をご視聴していただき有り難うございます😊 作れますよ～🥰

[@user-rg4vf8nt6z]

​​@@shikuroe-home様🌸 ありがとうございます😄 火入れをしたほうが1年以上保存できますか？

[@shikuroe-home]

@@user-rg4vf8nt6z いえいえ😊 火入れをしなくても1年以上出来ます😆✨️

[@user-rg4vf8nt6z]

@@shikuroe-home 様🌸 水分が出過ぎると傷みやすいと思ってました😅 ありがとうございます✨

[@user-hk7wp9ec5m]

糖質制限中です。はちみつをラカントＳに変えることは可能ですか？

[@shikuroe-home]

ラカントSで作ったことがないので、ちゃんと発酵するかは分からないんですが、味的には問題ないと思います😊👌

[@user-hk7wp9ec5m]

@@shikuroe-home 早速のご返答ありがとうございます。試してみますね。できあがりが楽しみです。

[@shikuroe-home]

@@user-hk7wp9ec5m いえいえ～😄 また何かありましたら、いつでもコメントくださいね✨️

[@user-hk7wp9ec5m]

@@shikuroe-home ラカントでできました！ちゃんと発酵のプクプクの泡も出て（見たときは感動しました！）お味も最高でした。報告まで。

[@shikuroe-home]

@@user-hk7wp9ec5m 大成功ですね😍 しっかり発酵して良かったです😊 嬉しいご報告くださり有り難うございます🙇❤️