A nagy hús lecke 1 🍖 Házi tatár bifsztek 🍖 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással

[@liviaantal1043]

Szuper vagy Tamás! Hasonló az ízvilágunk (citrom, zöldfűszerek tekintetében). Régen főzök és nézem a "főzös" műsorokat, de mindig tudsz valami újat mutatni. Üdítő jelenség vagy ezen a palettán. Köszönöm.

[@VeszelkaRobert]

Annyira profi vagy! Elképesztő! 🍽

[@MrBallerFace]

Több alkalommal került már elő a salotta hagyma. Miért preferálod pl. lilahagymaval szemben?

[@LidlMagyarorszag]

Kedves Érdeklődő, A salottahagymának sokkal szofisztikáltabb az íze. Üdvözlettel, A Lidl csapata

[@Asukix]

Hát ez fantasztikus. Köszönjük :)

[@lorincszikszai7666]

mely húsokat lehet nyersen megenni? láttam a lidlben is marhabélszínt, az megfelelő?

[@gabortoth7050]

igen.

[@LidlMagyarorszag]

Kedves Lőrinc, A Lidlben kapható bélszín természetesen megfelel! A szigorúan növényi étrenden élő, úgynevezett táplálékspecialista állatok húsa, megfelelő előkészítés után fogyasztható nyersen. Pl.: marha, őz, szarvas. Szigorúan tilos mindenevő állatok húsát nyersen fogyasztani, illetve a pisztrángon kívül egyik édesvízi hal sem ajánlott nyersen. Szintén fogyasztható a tengeri, vízközt élő fajok húsa is nyersen(sashimi) tonhal, makréla, lazac, szardínia, stb.

[@istvanpalko1666]

Mi biztosítja a főzési folyamat során hőkezelés híján, hogy a nyers hústól és a nyers tojástól nem kapunk szalmonellát vagy másféle fertőzést?

[@danielm.6909]

hogy nem szalmonellás a tojás és az, hogy színhúsból készül

[@LidlMagyarorszag]

A szalmonella elsősorban a 90-es évek előtt jelentett komoly veszélyt, azonban a mai szigorú élelmiszerbiztonság mellett a fertőzés kockázata szinte elenyésző. A szalmonella és egyéb kórokozók által okozott ételfertőzések elkerülése érdekében az egyik legfontosabb amit tehetünk, hogy az alapanyagokat frissen, megbízható, ellenőrzött forrásból szerezzük be, ezen feltételek teljesülésére a Lidl Magyarország kiemelt figyelmet fordít. A szalmonella minden esetben csakis külső szennyeződés útján tudja fertőzni a közvetlen felületet, ezért kiemelten fontos, hogy az élelmiszerek szállítása és otthoni tárolása során szigorúan tartsuk be a hűtőláncot, valamint az ételek elkészítése során figyeljünk a megfelelő konyhai higiéniára. Fontos, hogy egészségünk megóvása érdekében ne fogyasszunk szárnyast nyersen vagy félkészen, de ha a fenti szempontokat figyelembe véve járunk el, azzal minimálisra csökkentjük a fertőzés veszélyét.

[@Asukix]

Azt szeretném kérdezni, hogy milyen előnnyel jár a késsel való feldolgozás a darálással szemben (a húsról van szó :) ). Gondolom a darálásnál roncsolódnak a rostok. Ez ízben / állagban kihat? Jobb egy késsel vágott állígú, mint egy darált pépes?

[@attilafeher1618]

Izben nem, teljesen mas az allaga, es a szajerzete ;)

[@LidlMagyarorszag]

Vágott és darált tatárnak is van létjogosultsága. A darált krémesebb, kenhetőbb lesz, míg a vágott harapós és másabb textúrájú. Ezen felül emeli a húsminőség értékét és a belefektetett munka is hatványozottan érvényesül. Tulajdonképpen csak kedv, hangulat és hús fajta kérdése. Magasabb minőségű húst illik kézzel vágni. :)

[@adamsteiger3479]

Szia Tomi !! Én még nem ettem tattár bifszteket de a láttak után el is fogom készíteni ezt a finom ételt . Egy kicsit után néztem és találtam egy kis infót a szószról . A Worcestershire-mártás (IPA: [ˈwʊstərʃər] Ltspkr.png kiejtése), közkeletű nevén Worcester-szósz közismert, sötétbarna, ecet alapú, markáns ízű és illatú ízesítőszer, az angol konyha egyik alapfűszere. Alapszósz jellegének megfelelően megszámlálhatatlan változata létezik, helyi jellegűek és egyéniek[1] egyaránt. Elkészítésének valóságos iskolái alakultak ki. A nagyobb élelmiszerboltok ízesítő részlegében többnyire több fajtája is fellelhető - ezek között vegetariánus, sőt, vegán változatok is előfordulnak. Házi előállítását Magyarországon némely összetevőjének ritkasága megnehezíti. Egy 1908-as kanadai változat címkéje A Bloody Mary koktél és összetevői Az autentikusnak tekintett változatot két worcesteri kémikus, John Wheeley Lea és William Henry Perrins alkotta meg; az általuk alapított és önmagukról elnevezett Lea&Perrins vállalat a szószt 1837. augusztus 28. óta gyártja és forgalmazza.[2] A recept tetszett nyomok egy hatalmas like ott :) #vigyázzatok magatokra :)

[@martons6446]

Ez a legjobb tatár és pont ! :)

[@Asukix]

Miért kell a húst hidegen tartani a feldolgozás alatt (azaz miért kell a jég)?

[@gabortoth7050]

ez egy olyan étel amit jó frissen megenni. Nyers hús és nyers tojás van benne, ezért elkészíted és megeszed. Ha tárolni kell bármennyi időre is, akkor hűteni kell.

[@Asukix]

@@gabortoth7050 Köszi a választ

[@LidlMagyarorszag]

Mivel ez egy hosszas folyamat, a jégággyal gondoskodunk arról, hogy a hús megőrzi frissességét a darabolás alatt. :)

[@judit2372]

Kedves Tamás, legközelebb így készítem el. 🙂 Én nem tettem még bele majonézt soha 😁 szója szószt, kaprit, vajat, füstölt őrölt paprikát, sót, borsot mindig teszek bele, természetesen nagyon moderált mennyiségben 🙂 Én személy szerint örülnék picit különlegesebb ételeknek is. Nyilván aki nem tud főzni annak az alapok nagyon fontosak. 🙂

[@adamhorvath8581]

Semmiféleképpen nem vörcseszter. Ha CS lenne akkor lenne benne "ch"(chair,kitchen,manchester). Vuszter jobban hangzik.

[@bercikaszas4982]

Tudnál adni egyszerűen elkészíthető édeség tippeket??

[@LidlMagyarorszag]

Kedves Berci, Érdemes átböngészned a KZbin csatornánkat, ahol a Főzőiskola és a Segít a séf videók között, biztosan fogsz találni desszert recepteket is! :) Üdv, A Lidl csapata

[@Asukix]

Milyen előnye van a házi majonéznek a boltival szemben a tartósító szereken kívül?

[@attilafeher1618]

Olyan ize lesz, amit te szeretsz, valamint csak 4 dolog kell hozza, nem kb 10, mint a gyarihoz. Es kb 3 perc alatt kesz

[@gabortoth7050]

jobb és olcsóbb.

[@Asukix]

@@attilafeher1618 Köszi! Van esetleg kedvenc recepted? :)

[@LidlMagyarorszag]

A bolti majonéz nem készíthető nyers tojásból, míg az otthoni igen. Sokkal mívesebb és nagy büszkeség is, ha magunk készítjük. :) Saját stílusunkra tudjuk az ízt belőni, bármilyen irányba terelni: Tartár, zöldfűszeres remoulade, házi hamburger szósz, stb.. Két ökölszabályra érdemes figyelni: 1. tojás sárgája és az olaj legyen azonos szobahőmérsékletű 2. egy tojássárgájához 0,8-1dl olaj szükséges

[@Asukix]

@@LidlMagyarorszag köszönöm a választ. Kiprobalom

[@belakonyves9047]

Vuszőrnek ejtik /eredeti angoltól hallottam, de Eton vagy Harow középiskolában tanult,arra nem emlékszem /.

[@fulopgab]

nem így csináltam,de ki fogom próbálni ezt a módozatot is :) milyen késsel dogozol? már több videóban felfigyeltem rá. az eszközajánlósban is csak érintetted a témát...

[@LidlMagyarorszag]

Kedves Gábor, Tamás Jeneses késeket használ. Üdv, A Lidl csapata :)

[@fulopgab]

@@LidlMagyarorszag köszönöm szépen

[@cootrienman]

Jeneses mester késeit használja.

[@zoltanandorka6413]

miért a legszebb része van a bélszínnek feldolgozva ehhez, ami jó lenne egy wellingtonhoz, vagy magába steakként is? erre bőven jó lenne véleményem szerint az amorf leeső szélső nyesedék is, ízben nem adna mást

[@gabortoth7050]

a tatárhoz mindig a legjobb, friss húst, azon belül pedig a bélszínt kell használni, mivel nyersen esszük és mert ínyenc kaja. a nyesedékből főzz levest vagy mást.

[@danielm.6909]

@@gabortoth7050 azért bélszínből ne főzzünk már levest. Tatárhoz simán jó a bélszín feje és vége

[@LidlMagyarorszag]

Ha kézzel vágjuk a tatárt, értékben semmivel sem kisebb, mint a Wellington, vagy egy jó steak. Ha darálva készítjük, jók lehetnek a leeső húsok is, feltéve ha nem tartalmaz ínt, csonthártyát. Ezek a húsrészek (pl. bélszn fej és farok) ellenben sokkal kevésbé puhábbak.

[@zoltanandorka6413]

@@gabortoth7050 mivel másabb a leeső amorf része, mint a belső sézp része? :D ne szórakozz már... látom nem értetted a kérdést

[@lombfiu]

Szia Tomi! Miért mondtad, hogy a hagymát minden esetben késsel vágjuk? Ha esetleg késes aprítóban darabolom fel, abból származik bármilyen “hátrányom”? Előre is köszi, ha válaszolsz :)

[@zoltannemeth1639]

Azert mert az aprito nem szetvagja hanem szetrancsirozza es attol nagyon gusztustalan keseru utoizes lesz a hagymatol.

[@Asukix]

Szia! Egy korábbi videójából nekem úgy rémlik, hogy a reszelést nem javasolja, mert keserű lesz tőle a hagyma. Ezt próbáltam. Tényleg más az íze reszelve, mint késsel. Szerintem az aprító jó, de ebben nem vagyok biztos

[@lombfiu]

@@zoltannemeth1639 köszi :)

[@lombfiu]

@@Asukix köszönöm :)

[@LidlMagyarorszag]

Megmagyarázhatatlan okból megkeseredik, levet enged magából és egy nap után be is szürkülhet, még kellemetlenebb utóízt hagyva maga után.

[@lulululu4267]

Lehet hülyeséget kérdezek, de a salotta hagyma és a sonkahagyma nem ugyan az? Kinézetre nagyon hasonlóak legalábbis. Ha nem uygan az, lehet egynással helyettesíteni őket? (Sosem találok salotta hagymát, de sonkahagymát többször is láttam már :) )

[@LidlMagyarorszag]

Kedves Lulu, Picit más, a salotta kisebb, lilásabb, a sonkahagyma fehér és vastagabb levelű. Helyettesíthető egymással, még a vöröshagymával is. Üdv, A Lidl csapata

[@0HoPpY0]

Az a kés nagyon jól néz ki! :D Esetleg egy Kiritsuke és ha igen hol talál földi halandó hasonlót? :)

[@LidlMagyarorszag]

Kedves Konrád, Tamás Jeneses késeket használ. Üdv, A Lidl csapata

[@0HoPpY0]

@@LidlMagyarorszag Kedves Lidl csapat. Köszönöm a választ! Remélem majd a Bocuse d'or felirat is rajta lesz a következő Ernesto késen! Illetve hasonló formájú (kiritsuke) penge is fellelhető lesz majd a Lidl áruház kínálatában. :) Ui.: A fém nyelű ernesto séf kés nem nyerte el tetszésem, mivel nincsen végigélezve a pengéje, ezért kb 1 évig vadásztam a bambusznyelű séf késre. Szerencsére nem régiben találtam és azóta használom és szeretem!

[@gyorgyneberkes9876]

Te vagy a nap fenypontja. Koszonom a recepted.🐷🍀🐷

[@erikasvak4989]

Worcestershire sauce Worcester Engliabol szarmazik. 1837 ben két patikus fedezte fel. Mai napig gyártyák :)

[@gabriellahegyvari2988]

Vuszter just like Gloszter(Glouchester), fájt kiejtés szerint leírni is,hisz az angol a szótárban egyezményes fonetikai jeleket használ. De ÍGY ejtik.

[@balazsberecz5164]

en még kapri bogyot szoktam hozzá tenni

[@matemuranyi4923]

Jaj de jó lenne ha néplélek elfeledné a daráló használatát a tatarnál. Hatalmas nagy like a folytonos nevelésért, amit a magyar otthonok konyháján szeretnél átvinni. Lenyűgöz az a tudás amellyel az alapanyagokat tudod összeválogatni minden főzősulis részben, sejtem, hogy ez valami hatalmas kihívás. De csoda lesz még a burgonyafőzelék is nálad.

[@bendeguztoth3700]

"Vusztæse" szósz, brit akcentussal, ami amúgy vitatható, körülbelül senki sem hívja úgyanúgy, de elméletileg ez számít az "alapnak"

[@erdeklodoman2890]

Szia! Worchester ejtsd: vuszter

[@attilakelemen6970]

[vusztösájr] 🙂

[@ilonacheema6088]

felsal/hatszin /belszin - mi az angol megfelelojuk?

[@LidlMagyarorszag]

Kedves Ilona, Rumpsteak, sirloin, tenderloin. Üdvözlettel, A Lidl csapata