A Witbier nota máxima! Receita completa

[@pedrocaio7899]

Minha breja é, malte mais barato + lúpulo mais barato +starter de pobre + fazendinha de leveduras + fermentação sob pressão + agrokeg e um monte de aulas que vcs propiciaram, já faço a mais de 4 anos e aprendi tudo com vcs, obrigado e viva o cerveja fácil e o Leandro!!!! Detalhe , fica muito melhor que qualquer Heineken de 8 conto a garrafa ❤

[@sswedric]

A uns tempos eu montei uma receita de wit e resolvi testar esse lance da laranja. Fiz em escala menor, uns 200ml, só com água e fervi quantidades diferentes de casca por tempos diferentes. E partiu cherar copinho. Na época o que eu percebi é que ferver a casca por 10 minutos é muito, não importa a quantidade, mata o aroma...fica tudo com cheiro de chá de mato, sabe aqueles chá de vó que cura até unha encravada!!! Onde obtive os melhores resultados foi em 5 minutos de fervura, a quantidade que usei foi 150g para 20 litros, para ficar bem intenso. A quantidade de casca fica com o cervejeiro, mas nao recomendo passar de 5 minutos de fervura.

[@LFVH]

Leandro, tenta dar uma leve tostadinha no coentro, logo antes de moer, numa panela larga ou assadeira no forno a temperatura baixa. Só até começar a subir o cheirinho, não precisa ganhar cor nem nada. Essa técnica é bastante utilizada pra revigorar aromas e sabores de especiarias. Abraço!

[@jorgeanapaulacardosorodrig5688]

Eu sempre uso essa técnica

[@pedrofurumura3035]

Parabéns pela dica! Informação de grande relevância. A grandeza está no detalhe.

[@mariapaulagl]

Eu adoro wit. Acho muito própria para o Brasil, além de combinar com comida de praia e baiana. Camarão, pescadinha etc.

[@alissonvidal2474]

Leandro, algumas considerações sobre o coentro, veja que ele não ficou imerso na cerveja, como flutuou, ficou com pouco contato com o líquido, aqui eu coloco ele em um infusor de chá grande e mergulho na breja. A laranja uso 3g/l, e fervo 5 minutos só para não volatilizar o aroma. Fica absurdamente foda! Tente com tangerina e limão siciliano, também fica incrível. Abraço!

[@1988RRA]

Fantástico. Tenho um vizinho que produz cerva e devido aos vídeos do canal decidi começar e já estou na minha segunda brassagem num setupzinho de 10L. Produzi uma blond deliciosa e uma Easy Ale que ficou deliciosa. Obrigado Leandro.

[@meroveubenetollotravia672]

eu usei laranja bahia

[@darlanzanin]

Vc usou o coentro cru ou levou ao forno para soltar mais aroma

[@meroveubenetollotravia672]

@@darlanzanin apenas masserado sem ir ao forno

[@nilogeda255]

Dai fica cerveja bahiana

[@jacksonbroetto8872]

Usou a receita original? Se não, quanto tempo na mostura a 69 graus?

[@jacksonbroetto8872]

E o resultado? Como ficou?

[@jonassilva6121]

Mto bom muito bem, valeu por ter atendido aos pedidos, tem um pessoal que depois que ganha publico esquece de ouvir as pessoas.

[@alexcegan7269]

Fica aí mais uma vez, o parabéns para o cervejeiro que fez essa receita, mostrando que não precisa fazer milaborantes monstruosidades para ter cervejas ótimas!

[@1988RRA]

Sugiro usar fermento WB06. Se adicionar a rampa de 45° Vai trazer o cravo mais evidente. Se tirar as especiarias laranja e coentro da uma weiss phoda.

[@Rafaelgarbulho]

wit é minha receita predileta, legal o video. Algumas receitas que faço com laranja opto por laranja bahia ou laranja bahia (espanhola) elas são beeeeem laranja e com muito mais óleo essencial na casca, acho q faça toda diferença

[@fabioamorim1417]

Você utiliza a casca seca ou ainda fresca?

[@rickmanfly]

Eu fiz essa receita usando a receita original. Comprei duas receitas. Está maturando a primeira. Vamos ver o resultado é as considerações. Aí farei a segunda receita com as correções necessárias, se precisar.

[@garagebrewingsince2020]

Sempre assisto e pego as dicas aqui. Muito bom!!!

[@MrTorres112]

Leandro, sobre o coentro deve ser porque vc triturou e ele masserou acredito que dá diferença

[@1988RRA]

Ja vi esse video umas 20x é o melhor do canal e um dos melhores que ja vi. Parabens.

[@MrDieykson]

Este apanhado histórico é muito bom, sei que dá trabalho, mais traz muito conhecimento ao cervejeiro caseiro. Parabéns!!

[@felipe333]

Concordo e o video fica bem mais daora.

[@EroFelipe]

Boa Leandro! taa ansioso por uns videos assim, com receitas do Me Julga, espero que vire uma série de videos.

[@caio2283]

Parabenizando as edições dos vídeos... curto demais o trabalho do editor ai!

[@igorssilverol]

Na verdade essa levedura faz milagre. Fiz uma Wit mês passado com a M21, não tem segredo. Não gera acidez, deixa um residual doce típico do estilo. Já tomei Witbier de cervejaria grande que parecia Sour.

[@murarowilsonr.4615]

ja fiz cerveja que antes de carbonatar estava com baixa acidez, depois de carbonatar ficou com a acidez bem perceptiva. talvez seja o acido carbonico que da o azedo das cervejas!

[@igorssilverol]

@@murarowilsonr.4615 Minha Wit busquei até selecionar uma laranja menos acida, Lima. Além disso fiz uma rampa mais alta de mostura, ficou muito boa.

[@joaogabriel6156]

Bjcp permite acidez moderada cara! É de gosto!

[@igorssilverol]

@@joaogabriel6156 BJCP é claro em "um pouco de acidez", minha comparação foi à uma sour, ou seja, muitas cervejarias erram muito acima.

[@zerocalpwfrb2568]

Já dei like antes de começar o vídeo ! Pq essa merece

[@pablolellis4847]

Legal! Similar à minha primeira breja, à exatos 2 anos, receita que peguei no brewshop ficou espetacular!

[@cleverliz2592]

Top!!! Mas pelo que vi o grande diferencial da Wit Merola foi na fermentação… o cara fez em 13 graus na receita original oque não deixa a loucas leveduras belgas se sobressaírem ao coentro e a laranja. Outra questão a Hoegarden leva aroma artificial.

[@MarcosPaulo-nv4cm]

Essa eu quero ver, um dos meus estilos preferidos.

[@jonassilva6121]

Quase 100k escritos hein leandro, tem que fazer festa.

[@jzanusso]

Valeu pelas dicas! Aprecio muito este estilo. A última que fiz ficou cítrica demais e carreguei mto no lúpulo, mas igualmente interessante.

[@meroveubenetollotravia672]

mas não é flocos de trigo, é de aveia!

[@augustoprochmann341]

fui comparar as receitas e vi esse detalhe, pensei se é perfeita pq tirou a aveia

[@thiellmascarenhasaires8045]

Parabéns cara! Eu vi que vc usa o lúpulo harllertau blanc eu tbm uso eles nas minhas wits.

[@Mauro05Junior]

Parabéns pela sua receita, show de bola

[@Douglasoliveira-jp2zo]

Falta a receita da Summer ale

[@khenaifes]

Nessa quantitdade de malte daria uns 6.6% de alcool ? Faz sentido numa witibier?

[@fernandomagnun4411]

Uma dica boa é plantar o próprio coentro. Um vaso médio ou em duas garrafas pet já dá para produzir muita semente. Fica boa em menos de 2 meses. Abraços.

[@fabiochaves]

Um dos meus estilos favoritos ao lado da Weiss.

[@fabiochaves]

Achei mancada usar gelatina rsrs mas ok, o resto da receita show de bola.

[@joaogabriel6156]

@@fabiochaves é pra clarificar! Mas não é necessário!

[@luizveiga4643]

Eu tbm sou vegano, sempre dou um ‘bypass’ na gelatina rs, o whirfloc e depois um cold a mais sempre fica show o resultado! Essa wit vai ser a próxima brassagem! o/

[@maiconzeppelin]

Manda a play list das trilhas sonoras.

[@robertoferreiradesouza1103]

fui inventar de fazer essa breja e me arrependi... é tão boa que não consigo mais parar de tomar 😁

[@felixaraujo3601]

Andre, bom dia! Onde você achou aquela "camisinha" de borracha para galão de agua. Aquele que você usa no galão como fermentador.

[@tiagomachado728]

para aumentar o aroma do coentro e liberar os óleos aromáticos, passa o coentro na frigideira quente por uns 3 minutos.

[@renatoguimaraes7875]

Tenho bastante sorachi ace aqui, uma adição a 0 ou até um dh seria interessante em uma wit

[@marcelocopia317]

Excelente receita, realmente o sabor das especiarias ficaram bem marcantes!!!

[@heitorlomeu]

Agoraaaa sim!! já vou fazeeer!!

[@laralima8027]

Finalmente 🍻🎉

[@douglasteixeira3984]

boa receita!

[@lopessilva7577]

Ainde encontro esss yelow cat , é possivel ????

[@fabianoxavier6354]

Salve Leandro,blz? Faça um "me julga que eu gosto" especial com a participação dos cervejeiros, no momento que você alcançar os 100 mil inscritos! Olha que tá bem perto! Sucesso parceiro, continue assim ensinando a pessoas como eu a produzir a própria cerveja, sem aquele misticismo que eu achava que era fazer cerveja.

[@eduardotabasco]

Nao entendi a receita dele, malte mix de pilsen e trigo se jah tinham esses dois na planilha. Seria Pilsen 2k+650g e trigo 1k+350g? Esse malte acidificado qual seria? vlw

[@Bomm_dia-mundo]

Leandro, na minha cidade tem apenas a WB-06, rola?

[@henriheitor]

Sensacional. Será minha próxima breja. Será que rola acrescentar folhas de coentro junto com as sementes??? Vou fazer um teste. Oq vc acha?

[@nilogeda255]

Eu gostei da baden baden até foi por essa que vim ver como vc faz

[@meroveubenetollotravia672]

quero tomar essa breja kkkkk!!!!! Dahora cara parabéns

Hahahah já acabou 😋

[@meroveubenetollotravia672]

@ q puxa......

[@coquitoct28]

COENTRO, provavelmente não ficou igual pq vc moeu (moído fica mais forte o sabor). Parabéns pelo vídeo!

[@euamovideosdainternet8217]

Ei Leandro, eu costumo comprar essas paradas naturais na zona cerealista no Brás, la é td novinho e mais barato, vale muito a pena

[@marciohsaito]

inclusive gelatina sem sabor

[@euamovideosdainternet8217]

@@marciohsaito exato, cara eu estava precisando de zimbro pra colocar no gin da mulher, o q eu comprei lá 100g era o preço de um tubinho com uns 30g na net

[@Rickguerramaringa]

Não e necessário uma parada protéica por conta do trigo?

[@A4GARA]

Leandro Faz uma receita de cerveja com Rosas!

[@ChicoFagundes78]

Exatamente. Esses coentros velhos é soda.

[@ornattofornos]

Grande Leandro, você fala que usou flocos de trigo mas na receita está flocos de aveia. Qual é o correto?

[@rafaelhj]

Parabéns! Levar nota máxima é de se orgulhar! Você fermentou a 12 mesmo?

Sim, aproveitei que tava fazendo uma lager 😂

[@hcoqueijo]

Ainda bem que não sou o único com essa opinião sobre a wit da baden baden...

[@gabrieltomaz56]

Eu achei que era fanta laranja quando bebi

[@cezarcamargo5380]

@@gabrieltomaz56 eu achei que era desinfetante

[@maikonquintiliano3153]

Aqueles chiclete coloridos quadradinhos kkkkkkkkkk

[@edsongomes8428]

LEANDRO, se for pra substituir esse fermento por um da fermentis, seria o T-58 ou K-97?

K-97 vai ficar show de bola man

[@conteudoscuriosos205]

Lupulo

[@andersoncosta8851]

E Flocos de trigo ou aveia?

[@edubueno66]

Aveia mesmo Brother, o próprio criador da receita comentou acima

[@luisgugarocha]

Eu ia me sentir o pai da cerveja se o Leandro reproduzisse uma breja minha hahahahahahahaha

[@allanbessa4554]

Loja de produtos naturais no Tucuruvi??? Moro do lado!! Onde? Não acho de jeito nenhum, teria o nome da loja? Se puder compartilhar o endereço... Mto obg!!!

[@meroveubenetollotravia672]

sezefredo Altura do 2200 lado ímpar

[@allanbessa4554]

Muito obrigado meu amigo! Mais perto do que eu imaginava! Hahahahaha Moro próximo ao Ourinhos!! Vou encontrar essa loja com certeza!

[@dilgenova]

Tô com Hallertau Blanc parado aqui, já sei onde vou usar hahahahahhah.

[@Alex_Gentil]

Leandrão!!! Seria possível fazer um vídeo refazendo a receita com base nas suas sugestões? A galera ia curtir muito!

[@youtublesico]

21:44 - "Como vc faz isso???? Vc grita com ela??" kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[@julimarmaurolopes4836]

A semente fresca e aquela verde, comecando a amadurecer no pé.

[@julimarmaurolopes4836]

Fica excelente.

[@diegodullius2452]

Leandrão faltou colocar na receita da descrição do vídeo a quantidade de coentro e casca de laranja ...

[@Urretado]

1g/L de coentro e 2g/L de casca de laranja

[@sanrockbeer]

use coentro indiano!

[@brunoricco2611]

Quantos gramas de açúcar para priming?

[@fanty12]

5 a 6g por litro

[@gustavokrause]

tem que moer o coentro, moer faz muito diferença do que picar no liquidificado, é a mesma coisa para pimenta ou café, fica bem melhor se moer em vez de picar... :D

[@alexcegan7269]

Pqp, aleluia irmão!

[@Leonardoviero]

O cara "acertou a lua" com essa breja, ficou boa no puro acaso com esse "controle" de fermentação. Hahahaha

[@meroveubenetollotravia672]

pura sorte irmão

[@HelioSaviJr]

Tá frio? Tá frio. É cedo? É cedo. Mais deu sede.

[@yurimyszkowski]

pô Helio, ta com vontade de ceder aí? kkkkk

[@HelioSaviJr]

@@yurimyszkowski corrigido kkkk

[@julianoklein4519]

Salve galera! O que vocês indicam mais para o complemento dos grãos da wit: Flocos de trigo ou flocos de aveia? Abração

Os dois vão ficar bem legais. Iria na aveia se tivesse que escolher

[@gillesmendessiqueira9653]

Dois motivos q podem ter afetado. Ele deve ter fermentado em ambiente e usado a geladeira pro cold, pq a intensão é ter ésteteres, 12° nao vai trazer o mesmo resultado. E ele usou flocos de aveia e nao de trigo.

Não, ele realmente fermentou à 12C. E sim, acabei fazendo uma confusão e usei trigo e não aveia, mas nessa quantidade não faz diferença. A real diferença foi o coentro e a FG mesmo

[@gillesmendessiqueira9653]

@ 12° e nota 5, fora dos padrões. Kkk... No mais, entendi, valeu por esclarecer. Abraço.

[@rafaelmatuchak4862]

Tá foda fazer cerveja, essa semana eu tive um cold crash forçado, um dia tava 20°c no outro amanheceu 4°c

[@familiaduarte5880]

Florianópolis Ta assim Brother, freio pra caramba!

[@guilhermeouriques9887]

Tamo junto, inventei de fazer duas ales e pensa no drama! Só Lager até o fim do inverno.

[@brew_Noce]

Kkkkkkkkkk

[@daniloarq]

tomo c certa frequência mas nunca fiz uma, de repente fazemo essa aí

[@edubueno66]

Mano , também gostaria de ver o vídeo daquela Cream Ale de uma cervejeira que foi Top!!!

[@silviogirotto]

podia ter feito dois lotes, seguindo a receita e segundo a sua dica de fermentaçao, wit eu to fora, vlw

[@daniloarq]

ei vi aveia e li aveia na receita dele, explica aí Leandrão

[@meroveubenetollotravia672]

então

[@juniorrgunss]

Na descrição da sua receita a fermentação está a 18° e não a 12°, quer vc usou?

Na Cerveja produzida no vídeo fui exatamente como o cervejeiro fez, na receita da descrição é a minha opinião de como seria mais interessante de se fazer

[@nitimurinvetitum]

50g de laranja foi foda.....babei aqui

[@jaquelinedasilva9134]

Olá, se fala "Ruuraardan"! Eu sei pq sou da Bélgica, é servida com uma rodela de limão, é uma delícia....Mas engorda que é uma desgraça 😂😅

[@overdrive1514]

Achei que seria a de manjericão 😂

[@renatopereiramendes5348]

Não vai casca de laranja e coentro? Está faltando na receita disponibilizada.

[@brunopavan]

Ganhou o like pelo "Wit5" hahahahahahaha

[@tchavesalexandre]

O pessoal da minha família planta coentro na Bahia e é forte para caramba... kkk quando vier eu mando um pacote para vc.

[@samira.m.22]

Leandro Oliveira a receita é pra 20 litros . E se fosse pra 40 litros é só dobrar os insumos ?

Exatamente

[@LucaoVenturini]

Mais uma coisa pra colocar na lista que a revolução francesa cagou. Ainda bem que o véião resgatou. Abraço!

[@rogealan1109]

O Leandro parece minha mãe copiando receita. Tira isso, coloca aquilo, muda a quantidade e temperatura. Resultado: é, não ficou parecida... Não seguiu a receita e ainda deu pitaco na nota 5. :P

[@Hudsonramosp]

acho que se usar a laranja Bahia, fica mais interessante. Ela é igual o limão siciliano...o poder tá na casca.

[@mariapaulagl]

Estou com uma laranja bahia aqui. Vou pedir para o maridão fazer uma wit para mim.

[@gladsonlopes3639]

quando vc fala Malte de trigo na descrição .. você esta querendo falar que é trigo em Flocos .. ou um MALTE WEYERMANN TRIGO CLARO ??

[@andersonfogaca3261]

Malte de trigo

[@Alex_Gentil]

15 minutos a 55º faz sentido… mas eu não entendi o motivo pelo qual colocar 90 minutos a 65. Como aparece no plano de brassagem apresentado no vídeo em 7 minutos e 20 segundos

[@bernardolobo1943]

ta se explicando muito Leandro kkkk

[@diegolentini1975]

Pedir receita de cerveja é a coisa mais estranha que já vi, ainda mais no âmbito "cervejeiro caseiro". Podem ver que mesmo o Leandro cuidando perfeitamente do processo a beja não fica igual. Por mais que além da receita o cervejeiro passe o processo, não fica igual....

Lojinha de produtos naturais do tucuruvi zerando os estoques em 3....2....1...

[@meroveubenetollotravia672]

kkkk

[@DrunkPlanetOfficial]

Cadu, foi mal irmão. Mas uma pessoal que não consegue julgar seu próprio barbeiro, jamais jugaria a minha breja. 😅 Tenho certeza que você tem muito conhecimento, só perdeu a credibilidade 🤣

[@ricardodutra3881]

""""Witbier boa é a Hoegaarden feita no brasil"""... A AmBev faz com laranja pera que é (sem cheiro e sem gosto). Esse grupo é ridículo, estragou todas as cervejas em que pôs a mão. Mas também esperar oque desse troço (Jorge Paulo Lemann)

[@edsondepaulaalmeida7778]

Agora vc faça a tua receita modificada. Daí depois nos fale o resultado! Estou esperando sua receita modificada.

[@cezarcamargo5380]

Ideia ao departamento de ideias bosta: Galera reclamando aqui da baixa temperatura de inverno impedindo fazer Ale, é só desligar a geladeira e colocar o secador de cabelo dentro dela ligado no termostato, aí vc seta o termostato ao contrário (coloque 18 graus na máxima e 19 na mínima p ex.) como se fosse para controle de temperatura de estufa. O secador garante sua temperatura mais alta q a do ambiente e sua ale fermenta bonitinho. Ideal para maturação ;)