Maltada e saborosa: Vienna Lager (Receita e sua História)

Nesse vídeo vamos falar sobre as origens desse estilo clássico e maravilhoso, além de trazer uma receita fantástica para você reproduzir na sua casa.
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Receita Vienna Lager - Insumos do Vale
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OG 1.050
FG: 1010
ABV: 5,5%
IBU: 27
COR 11
Mostura - 67ºC
3,0kg Malte Vienna
2,0kg Malte Pilsen
70g Malte Black
Fervura
15g Herkules - 60min
20g Mittelfrueh - 5min
Fermentação
Levedura Angel Yeast - BF-16
Starter 2L - 24h
6 dias - 13ºC
Subir 1 grau por dia até chegar em para 20ºC
Gelatina
Envase
Roteiro: Bruno Alfuro
Edição: Alessandra Bertoni
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[@antoniodejulio8233]

Acredite se quiserem: Exatamente HOJE estou fazendo essa receita!

[@rogeriosaskuat]

Só um adendo sobre a história contada. O Napoleão que você cita é Napoleão III, sobrinho e herdeiro do Napoleão Bonaparte que todos conhecemos.

[@qqbis]

Uso um pouco de Special B, traz aquela lembrança de nozes. Uma das brejas preferidas.

[@alissonvidal2474]

Cara, aqui uso 45% vienna, 45% pilsen, 5% special B, 1% Black ou carafa, 4% carapils, o special B dá um toque fantástico mesmo

[@dilgenova]

O canal alcançou uma qualidade profissional demais. Aprendo demais com vocês, foram o start que eu precisava pra tirar esse desejo de fazer cerveja que há muito tempo eu tinha. Sucesso Leandro e toda a equipe envolvida. Vocês são fodas!!!

[@AFamiliaNerd]

Fala Leandro, blz? Cara receita muito PHODA. Quero tirar uma dúvida. No vídeo (imagem) aparece o lúpulo styrian Golding. Na descrição e no áudio o lúpulo Mittelfrueh. Somente para acertar a receita. Parabéns pelo canal!

[@IsnardeAlves]

Graças ao canal minha 1 cerveja saiu. A lazy cream ale. Ficou muito gostosa apesar de alguns errinhos no processo todos que tomou gostaram.

[@wandersonluz1306]

Mano, que cerveja linda👍👍...bacana, Leandro🍺🍺

[@WellingtonAssis]

Ficou muito top meu amigo!!! Uma ótima receita: girst simples mas completo!! Parabéns!

[@ruynevesfilho]

Essa bf-16, comigo, sempre da esse toque sufuroso. Ela sai fácil, mas se você faz um DH ele some também. As minhas chegam a fermentar em 4 dias a 12°. A próxima vou fazer a 8° para ver se gera menos. Agora levedura boa mesmo é a Diamond da Lallemand. Fermenta em 5 dias a 12° e fica extremamente limpa.

[@edufranzf]

Depois desses 5 dias você sobe a temperatura pra quanto na secundária ?

[@eltonluizmachado12]

Eu também uso essa Diamond, a secundária faço a 16°

[@flaviocunha3496]

uso a w34/70. 3 dias a 18, 2 em temperatura ambiente. sem problemas com off. pra contornar o preço, tenho minha fazendinha de levedura

[@alexriker5105]

Fui em um tour cervejeiro na Bohemia de Petrópolis e provei esse estilo, simplesmente maravilhoso. Triste eu não achar em nenhum lugar aqui de niterói para comprar alguma

[@rafaelalexandrino8812]

Caraca, que qualidade de informações. Parabéns, nem parece o mesmo canal das clássicas gambiarras (não que não goste tb…). Vídeo top demais…

[@giansk8rock512]

Muito legal a história, e esse estilo de cerveja é uma das minhas preferidas. Grande abraço!

[@henriquemainardes2131]

Fiz a minha Vienna lager ontem. Excelente estilo que faço sempre.

[@aleeeeeeeeww]

Vídeo extremamente elucidativo. Ganhou mais um inscrito.

[@MinhaCervaMinhaVida]

Receita top parabéns Leandrão. Abraço 🍻🍻

[@douglasteixeira3984]

a cor ficou beeeem bonita

[@markuscamarablackhousebeer]

Excelente vídeo, receita das boas, legal o Assis avaliando a breja.

[@fernando_2souza]

Top como sempre!!!! Parabens leandrao sucesso sempre Uma das melhores cervejas na minha opiniao

[@cleverfonseca9278]

BF-16 é foda. Fermenta na velocidade de Ale. Terminando minha Pale lager vou fazer essa Viena.

[@antonioangeloveroneseverissimo]

Deve ter ficado muito boa. 👏👏👏👏

[@quitandasdocesabor575]

Bacana demais, parabéns!

[@vitornoga12]

Curto muito a Viena da LOHN Bier... Ela tem uma doçura no fundo que é muito gostoso

[@edmilsonpereira602]

Eu sou Edmilson gosto muito de chopp. Qual a diferença entre o chopp e a cerveja?

[@AndreLuizCLopes]

Do nada corta para o Samwise Gangee kkkkkkkkkkkkk.

[@alexcegan7269]

Essa que o Kadu disse que parecia qualquer coisa menos uma Vienna? 🤣🤣🤣

[@bincabral]

Leandro, eu tenho um pacote de Mitheufruet que pretendo jogar todo no wirpoool. Você acha que vai ficar desequilibrada em aroma (já estou calculando o IBU)?

[@debonzi1279]

Eu comprei essa levedura pela primeira vez nessa semana e a primeira coisa que vi no pacote (comprei mesmo assim) foi: Saccharomyces cerevisiae ... Isso é levedura ale não? Fiquei na dúvida pois ela é anunciada em todo lugar como lager (Saccharomyces pastorianus) .. alguém já percebeu e conseguiu informações sobre isso? Abraços

[@yurimyszkowski]

fiz a receita duas vezes na primeira ficou doce demais pra mim (mas pelo que vi um padrao do mercado brasileiro, só tem vienna doce aqui) A segunda deixei melhor

[@cleverfonseca9278]

No ultimo vídeo do TV Brejada o Kadu falou que não tem nada de Vienna Lager essa cerveja. Explique-se Leandro. Hahahhah

Kadu tem uma visão de Vienna Lager irrealista

[@TheSidnelson]

Acabou a maldição? Finalmente Leandro venceu a receita? Será que o canal vai acabar? Sexta no globo reporter

[@carlosklug4215]

A Baden Baden Christmas è um estilo esquecido ou é Weiss ou Weizenbier?

[@bincabral]

Quero fazer essa receita, porém usando Kveik Lutra. Acredita que o perfil de fermentação será semelhante?

[@luizclaudiocl]

tbm gostaria de saber. vc fez?

[@bincabral]

​@@luizclaudioclFiz. Ficou muito boa. Não ficou tão crisp, mas a rapidez da fermentação compensou. Não pode demorar a envasar pois pelo menos nas minhas experiências a levedura produz acético de ficar muito tempo em temperatura ambiente.

[@cristianolima3345]

Bom dia, qual a diferença no paladar entre a Vienna Lager e a Munich Dunkel?

A Dunkel é muito mais torrada, escura e intensa

[@iohangoncalves9840]

no canal do wellington o vídeo da degustação vai ser de 42min kkkkk

[@clovisriffel8130]

Qual o EBC do malte Black????

[@canaldogordinho9445]

A vienna lager que eu fiz ficou um residual adocicado.

[@leonardobaraldi]

Depende da og e fg que vc espera! Quanto menor a fg menos adocicada, mas também diminui o maltado! O segredo tá em equilibrar a OG e a FG… Mas não existe mágica! Tem que testar… Quando vc quiser o maltado mas não quer o adocicado, tem que aumentar o amargor…

[@riograndedosulball248]

Melhor cerveja pra beber no outono, pena que é UM INFERNO pra encontrar por aqui

[@Bertoluuuucci]

É por causa do sulfuroso que é complicado fazer lager na pressa... na próxima, tira o fermentador da geladeira dps que atenuar e deixa 2 dias com airlock que tem erro

[@flaviocunha3496]

mas eu acho que o sulfuroso fica justamente pela fermentação em baixa temperatura e lenta. a atividade é baixa pra evaporar o off. uso o w34/70 a 18 sem problemas

[@Alfuro]

Po uma viennazinha caia bem agora