滷肉綠豆酥 中秋節 【明聰Leo】

材料表:
油皮:
中筋麵粉 200g
糖粉 15g
無鹽奶油 65g
冰水 90g
油酥
中筋麵粉 200g
無鹽奶油 120g
內餡
絞肉 250g
去皮洗淨紅蔥頭 40g
醬油 45g
米酒 15g
白胡椒 適量
綠豆餡 450g
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#中秋節 #古早味

[@susanchang7167]

謝謝明聰的分享！

[@avonliao9140]

謝謝明聰、影片分享

[@mengsvlog0904]

謝謝明璁的分享👍🏻

[@yawenchang7497]

間接的很好。拍的很清楚！謝謝你！

[@pollyzhen4108]

好仔細的教學，找時間來做看看

[@samanthahuang3703]

愛吃有滷肉的綠豆椪 🥰🥰🥰

[@user-qd2rm5rv8o]

好吃

[@user-cm4ji5iq5t]

感覺很搞剛😂😂😂😂

[@user-vp4ui1go3g]

謝謝你 詳細食譜分享 還好有訂閱你 能夠在第一時間收到通知

[@supernoob9549]

I love salty or sweet moon cakes, they are rich in my country, their price is high from what I decided to learn, my favorite is filled with seeds.

[@user-uq4jv7wk5k]

請問一下老師的配方可以做幾顆

[@yumi9380]

請問用氣炸鍋時間要多久呢

[@chinfon0929]

請問 如果做成咖哩口味外皮的話 要怎麼加？

[@user-sd3ib1sm2q]

我照著明聰的作法，為什麼油皮跟油酥會分離，黏不起來，桿開來的時候油皮跟油酥都會分離，但是蛋黃酥我照著明聰的作法就很成功呢？

[@user-sd3ib1sm2q]

油酥也是用中筋麵粉嗎？

[@user-zy3tk3ru2p]

想請問一下是只能中筋 不能低筋嗎？

[@bellawang3135]

想問明聰有推薦的烤箱嗎？

[@user-lu6xq5mw6i]

如果不包滷肉綠豆沙要幾克

[@user-ci9fb5ef7p]

35~40克

[@mariabrony]

請問包面, 紅色點是什麽來的？

[@user-oy9vi7st6t]

可以不加絞肉嗎！

[@Tina-dw7lc]

對，我也想知道不加肉的版本。

[@user-ci9fb5ef7p]

美食二三事

[@sheeppua9170]

可以放多久收藏呢 ?

[@aa22895509]

常溫2天 沒吃完要冰 因為裡面有豬肉

[@m226630]

您好 不好意思 想冒昧詢問您使用的烤箱是什麼型號呢？ 謝謝您

[@user-kk4my5re7n]

氣炸鍋可以烤？溫度也是一樣的嗎？

[@aa22895509]

氣炸鍋溫度低10度 時間一樣

[@zhangruyi3153]

你的油酥為什麼不用低筋麵粉?

[@qing.8317]

明聰為什麼不是用無水奶油，而是無鹽奶油，這兩種有什麼不同嗎？ 而哪一種比較好吃？

[@aa22895509]

無水做出來會比較酥 因為含水量低 但是價格相對也是比無鹽奶油貴

[@qing.8317]

@@aa22895509 謝謝說明！

[@user-mv9vi3yl1v]

請問絞肉是用豬那個部位的肉？謝謝你！

[@aa22895509]

梅花肉

[@Shuting530]

請問一下，我看市面上的蛋黃酥食譜裡面油酥大都是用低筋麵粉 為什麼明聰老師在這邊是使用中筋麵粉？ 有何不同？

[@JC-iy4qb]

油酥裡面沒有水，其實用中筋或低筋都沒差

[@pollyzhen4108]

我把滷肉改成肉鬆，但是綠豆餡買到無油的，結果根本包不了肉鬆，一直鬆掉😂

[@aa22895509]

如果你買到無油的綠豆餡 可以自己在加一點沙拉油 攪拌一下 這樣會比較好包

[@pollyzhen4108]

@@aa22895509 好，謝謝明聰

[@user-cm4ji5iq5t]

可以不加那個絞肉嗎？

[@aa22895509]

可以啊

[@user-cm4ji5iq5t]

@@aa22895509 不加絞肉做法也是都一樣嗎？