ABRIR MASSA DE PIZZA I COMO ABRIR MASSA DE PIZZA

Fala pessoal! Hoje dando continuidade ao vídeo anterior onde aprendemos a bolear a massa profissional de pizza, vamos aprender a abrir a massa de pizza e deixar aquela bordinha falsa que dá água na boca e claro alguns segredos para deixar sua massa mais apetitosa!
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[@sulianofernandes780]

Muito top! Faço pizza por hobby,mas vendo seus vídeos, sei não viu! Vão que dá certo! Eu só tenho a te dizer a coisa: Gratidão por compartilhar seu conhecimento e ajudar realmente a transformar vida de pessoas! Isso não tem preço!

[@jacksonmarques2514]

Também sou pizzaiolo seus vídeos são muito bons ótimas explicações 👏👏

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Valeu Jackson! Muito obrigado.

[@carrosvitoria6423]

@@PizzariaDeliverydeSucesso Pra que passa azeite na borda?

[@vilmavaleria698]

Que DEUS te abençoe poderosamente você explica muito bem

[@betofreitas2674]

A melhor explicação,do KZbin 👏👏

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Muito obrigado Beto! Estamos aqui para tirar qualquer dúvida!

[@arionaldodepaivamoura7382]

Parabéns muito bom vc encima mui bem

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Que bom que você está gostando ARIONALDO! Se tiver dúvidas é só nos avisar!

[@semprefortes773]

Quanto profissionalismo. Parabéns meu amigo.

[@robsonpolicarpo2161]

Muito bonitas as suas pizzas hein Tilápio.

[@vilmavaleria698]

Que perfeição aplausos você ensina muito bem obrigada

[@robertogomes5375]

Muito boa a sua aula

[@gabrielaalvesdasilvaamaran9203]

Parabéns

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

A gente agradece.

[@jeffersonmedeiros4411]

Poderia me dar uma dica tenho um forno que aquece em cima e em baixo poderia me dizer uma temperatura pra usa em cada parte desde já agradeço pelo conhecimento que tem passado nos vídeos

[@katianeoliveiradesouza283]

Muito bom os vídeos quero muito abrir minha posaria delivery fiquei na dúvida como usar o perfurador de massa e quanto tempo é para pré assar. e o tempo pra terminar dr assar vc pode mim tirar essa duvida por favor ?

[@adrianooliveira-iu2hx]

Muito bom seus vídeos, eu estou começando agora um delivery, eu estou comprando um forno de esteira de itajobi, vc conhece esse forno?

[@lucastutorial9731]

Obrigada pelos vídeos. São extremamente importantes para quem quer ingressar no ramo. Deus te abençoe grandemente!

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Valeu Lucas! Se tiver dúvidas é só falar!

[@klebertgarcia7463]

Maravilhosa explicação

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

E aí Klebert? VocÊ de novo por aqui! Muito obrigado pelo comentário, ficamos contentes sempre quando recebemos um elogio como esse! Valeu muito!

[@renatamendonca4527]

Muito bom

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

A gente agradece! Dúvidas é só falar.

[@thaiscristina7972]

Gostaria muito curso

[@netinhodopassinhopassinho1148]

Boa tarde tenho uma pizzaria delivery...e gostaria de saber se possor deixa essa massa fermentando na bandeja depois de aberta e quantas horas ela pode fica sem pre assar...

[@nilzamartins4396]

Parabéns!!❤

[@fernandeselias2111]

Top

[@thaishelenanunesdelimamott7758]

Pode assar a pizza diretamente na forma?

[@moreno3446]

Qual e o grei do forno na pré assado e o grau na assada obrigado pelo seus vídeos muito top parabéns

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Alcides! Aqui na nossa pizzaria sempre usamos o forno a 300 graus.

[@rosanalima2448]

Essa quantidade de massa do potinho posso fazer a família tbm,ou tem outro peso grama? E outra coisa, amei seu trabalho e minha gratidão por compartilhar com tantas pessoas, isso só engrandece ainda mais seu trabalho.

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Muito obrigado Rosana, a gente que agradece por acompanhar o nosso trabalho! Essa quantidade é apenas para pizza de 35 cm de diâmetro, cada tamanho de pizza a massa tem um peso diferente! Qual seria o tamanho da pizza família aí na sua cidade? Nos passe o tamanho que passaremos o peso exato da massa para você!

[@rosanalima2448]

@@PizzariaDeliverydeSucesso vou trabalhar com os tamanho de 30/35/40 cm.

[@nilsontelles1694]

Excelente👏👏👏👏👏👏

[@Aleondas1]

Ola, tudo bem,Qual a durabilidade dessa na geladeira se caso eu não consigo vender

[@AnaClara-pp1yg]

Vc pode passar a receita da massa de pizza assada no fogão?

[@felipeleal-cartrestoration4298]

top

[@juliograsso7933]

Muito bom seus videos!!! Que forno vc usa?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Que bom que você está gostando Júlio! Hoje usamos o forno de esteira marca PIETRO, é um dos melhores do mercado e nunca deu manutenção! O valor dele é um pouco alto, mas o investimento vale muito a pena! Mas quando iniciamos com a pizzaria começamos com um forno simples de lastro a gás, com tampa de vidro de guilhotina para assar uma pizza por vez, mas a gente não dava conta porque era muitas pizzas por noite! Daí foi necessário a compra desse forno logo em seguida!

[@matheusoliveira1602]

Boa noite Querendo começar mais com duvida sobre precificar

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Que legal Matheus! É uma ótima opção pra você realmente ganhar dinheiro! Vai abrir em casa mesmo? Já comprou algum equipamento?

[@matheusoliveira1602]

Vou começar em casa msm mais n sei como precificar

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Começar em casa é a melhor forma de ter e manter uma pizzaria com poucos gastos! Sobre precificar, a melhor forma é fazer uma ficha técnica de cada pizza e sobre elas colocar o valor a ser cobrado! Você sabe fazer ficha técnica?

[@vilmavaleria698]

Eu posso pre assar essa massa e armazenar em saquinhos na geladeira

[@queroqueropizza7227]

Amigo mostra sua mercadorias as marcas blz que Deus abençoe

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Sim, vamos fazer um vídeo mais detalhado em breve sobre as marcas.

[@danielfernandes4273]

Boa tarde Vc pode enviar as planilhas no telegran

[@aliceevelyn9365]

Olá meu querido Boa tarde primeiro parabéns pelo seu trabalho e por nós presentear com toda essa dedicação em ensinamento.Mais vamos lá estou me preparando para abrir um deliveri também é gostaria que vc me desse uma boa receita da massa pois ainda tenho dúvida de qual vou fazer preciso com urgência se possível pois vou iniciar for o começo do mês. Ganhei um forno Pró Gás para assar 10 pizzas por vez é um bom forno?

[@natyruivinha1]

Com essa elasticidade, consigo fazer ela na hora de sovar sem máquina ? Manual

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Consegue sim, já mostramos a massa feita de forma manual sem masseira, ela fica perfeita também com ótima elasticidade.

[@gabrielaalvesdasilvaamaran9203]

Onde vc comprou a tela número 35

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Compramos no Mercado Livre. lista.mercadolivre.com.br/_CustId_192776057?item_id=MLB2021849303&category_id=MLB33424&seller_id=192776057&client=recoview-selleritems&recos_listing=true

[@miguelmarquesdefigueiredoe3684]

Boa tarde eu posso colocar o recheio direto na massa sem pre assar..?.

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Miguel? Você pode sim colocar o recheio direto na massa crua, mas a temperatura do forno deve ser em média 350 graus e o tempo da pizza no forno vai ser em média 2 minutos e 30 segundos

[@Glendafalcao999]

Quando vc armazena ela No freezer , e congelada ou resfriada? Antes de abrir e preciso deixar ela fora do freezer por alguns minutos, ou já tira do freezer e abre ?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Não congelamos a massa, ela é armazenada na geladeira ou freezer com função geladeira, vc pode tirar ela direto da geladeira e abrir e manda pro forno, sempre tiramos ela 15 minutos antes da geladeira para que ela fique mais fácil para abrir, isso vai facilitar sua abertura.

[@mahoei]

faz uma com pizza quadrada, pfvvv

[@kaledsoubh8200]

Exelente seus vídeos!!! Qual o tamanho deste rolo que vc usou para abrir a massa ??

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Kaled? A parte útil do rolo, que passa pela massa tem 23 cm.

[@gilbertmello1439]

Boa noite!!Excelente video!! So uma dúvida...posso usar fubá no lugar da farinha?? Consigo chegar no mesmo resultado?? Obrigado

[@LuizaOliveira-kk7cm]

Uma dúvida. Pra que serve o óleo? Pra dourar?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem? Já te respondi la no telegram, marquei eu nome e mandei um audio. Se vc ainda não estiver no grupo, é só baixar no aplicativo e clicar no link abaixo para entrar para o grupo. t.me/+X4C91DTdW-MxNWJh

[@lucastutorial9731]

Eu posso deixar os discos pré assados sem o molho? Posso guardar assado por quanto tempo?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Pode sim deixar os discos pré assados sem molho, pode guardar dessa forma com essa massa que ensinamos por até 3 dias, bem embalados e sem nenhum ar na embalagem pra manter a massa com qualidade!

[@carrosvitoria6423]

@@PizzariaDeliverydeSucesso na geladeira ou temperatura ambiente?

[@mariabezerrademoraes2318]

Ha quanto tempo vc tirou do freezer pra chegar neste ponto

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem dona Maria! Tiramos 15 minutos antes.

[@katiaaparecidaferreira4787]

Eu posso assar ela direto? Ou é necessário pre assar?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Katia? Pode assar direto, mas o tempo e a temperatura do forno é diferente.

[@anaclaraalmeida6578]

Por favor me fala com quantos gramas eu tenho que deixar os pedaços de massa crua para fazer brotinhos tradicionais de mercado.

[@gleyceaguiar9836]

Acho que brotinho deve ser metade dessa massa 175 gr

[@thaisrocha7476]

Ela vai para o forno naquela telinha??? Telegram

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Já te respondi a no telegram.

[@thaisrocha7476]

@@PizzariaDeliverydeSucesso blz, eu ouvi lá. Obrigado

[@natyruivinha1]

E quando rasga a massa ?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Naty? Você pode remendar na hora, não tem nenhum problema.

[@guitarradepeso4205]

Boa noite! Ao tirar do forno assando na telinha grudou a pizza na telinha, sabe me dizer se grudou porque é a primeira vez que usei a telinha por ser nova? Ou tem algum procedimento? Obrigado

[@favelanews1926]

Ideal vc colocar a tela no forno antes do primeiro uso

[@marinezpimenta8356]

Me tire uma dúvida? Quando vc coloca a massa para descansar na geladeira, ela cresce dentro da geladeira? Porque eu coloquei a minha as 18 horas na geladeira e agora são 11 horas e ela cresceu muito, é normal?

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Sim é normal, a diferença é que a geladeira tem uma temperatura um pouco mais alta que o freezer na função de refrigerador. Nosso freezer fica na temperatura de 1 a 2 graus e a geladeira costuma ficar entre 5 a 7 graus. Mas a pizza da certo do mesmo jeito. Se a senhora estiver trabalhando com os potinhos, a massa não pode vazar, para não entrar em contato com o ar e ressecar. Uma dia é a senhora colocar menos fermento, a senhora pode colocar 20 gramas de fermento seco para 5 kgs de farinha, pois vai ajudar a fermentação ser mais lenta. Se ainda tiver dúvidas e qualquer coisa é só nos avisar.

[@aparecidagraciano3154]

Pra abrir preciso deixar descongelar

[@PizzariaDeliverydeSucesso]

Tudo bem Aparecida? Na verdade o freezer que guardamos as massa não congela, a gente deixa ele apenas na temperatura de refrigerador, então a massa está numa temperatura baixa apenas para não fermentar completamente e conservá-la por 5 dias e não estragar caso façamos grande quantidade, caso você congele a massa, você pode congelar a massa, e para abrir essa massa congelada vocÊ precisa deixar ela descongelar dentro da geladeira, então é necessário aproximadamente 24 horas fora do congelador! Se ainda estiver em dúvidas é só falar!

[@silvanabolosesalgados8246]

vc caiu do céu

[@ricardofischer940]

Muito bom