Caprese Ravioli, a traditional Neapolitan recipe by Antonio Sorrentino

Nella lezione di oggi lo Chef Antonio Sorrentino vi insegna come preparare un primo piatto tradizionale napoletano semplice e veloce: i ravioli “alla caprese” o anche detti “alla sorrentina”.
In questa ricetta il ripieno per la pasta non è realizzato con la mozzarella, ma con un mix di formaggi tra cui caciotta e pecorino, con l'aggiunta della scorza di limone di Sorrento. La salsa per il condimento viene preparata con aglio, basilico, Grana Padano e ovviamente un'altra eccellenza di Napoli, i pomodori San Marzano DOP.
Scopri tutti gli ingredienti e i passaggi necessari per cucinare e condire un delizioso piatto iconico della storia della Cucina Italiana.
Il video corso completo di Cucina Napoletana con Antonio Sorrentino, Sal De Riso e Carmela Abbate è online su Acadèmia.tv!
00:35 RIPIENO
07:00 IMPASTO
12:27 COTTURA
13:28 CONDIMENTO
14:10 FINITURA E IMPIATTAMENTO
SCARICA LA RICETTA COMPLETA: ac.academia.tv/ricettario_rav...
ISCRIVITI AL CANALE: bit.ly/AcademiaITAsub
SCOPRI I CORSI: academia.tv/it
IL NOSTRO BLOG: blog.academia.tv/
SEGUICI SU:
Instagram: / academia_ita
Pinterest: www.pinterest.it/ITacademiatv
LinkedIn: / 71354608
TikTok: / academia.tv
Telegram: t.me/+0atHlu9OHyA4NGM0
Facebook: / it.academia.tv
#ravioli #caprese #recipe #pasta #pastarecipe #cucinanapoletana #cucinaitaliana #elearning #academiatv

Per scaricare tutta la ricetta completa guarda il link in descrizione 👆

[@nucciaranaldi270]

Come si fa per sapere le dosi di questa bellissima e buonissima ricetta

​@@nucciaranaldi270 nella descrizione di questo video vi abbiamo messo il link per scaricare la ricetta, dovete inserire il vostro indirizzo mail e vi arriverà dopo qualche minuti ☺

[@Princeofthebow]

@Ho provato come da istruzioni ma non ha funzionato nulla.

[@uno78libero]

Sorrentino rappresenta la più genuina espressione dell'amore per la cucina ,unita alla passione per trasmetterla. Pochi spendono qualche minuto a insegnarci a riconoscere le materie prime d'eccellenza. Le sue ricette sono delle perle rare.

[@antoniosorrentino692]

grazieeee

[@SuperAnthony82]

osservare un tale maestro che ti fa amare ed assaporare ogni passaggio e' na poesia...un'opera d'arte...veramente eccezionale..

[@annavisca9902]

Caro signor Antonio lei e un genio questa meraviglia la terrò gelosa nel mio cuore grazie

[@antoniosorrentino692]

grazieee

[@francescopatane525]

Vedere un grande chef all'opera è una meraviglia. Ogni movimento delle mani è un gesto d'amore per la cucina e per gli ingredienti che si utilizzano.

[@lorisdedominicis1036]

Antonio Sorrentino Patrimonio dell'umanitá!!!

[@bonefish935]

debbono essere ottimi solo a vederli. Bravo Antonio CUOCO!!!!! gli chef hanno rott i palle

[@pepeyo511]

Bravissimo! No meat!

[@angeloexcalibur]

Che maestria, quanta passione, quanto sentimento! Grande Chef❤

[@antoniosorrentino692]

grazieeee di cuore

[@rosadeabonti7662]

Complimenti!!!

[@rodolfodaros4947]

Cacciate Oldani, mille Sorrentino! La forma è sostanza: ti fa amare quello che propone, innova ma con rispetto e conoscenza. Lo guardi e sai che non mente, non se la tira, non ti vuol fregare, confeziona genuinità! Lo guardi negli occhi e ti viene un sorriso, perché è una persona buona e ispira fiducia. Grazie!

[@mr.humbert3411]

Oldani è più tipo "feeegha"

[@antoniosorrentino692]

troppo buono ........lo chef Oldani è un grande

[@user-dq9hr9pj7d]

Отличный рейцепт 👍

[@AkdanaGuljigitkyzy-te5hj]

Классное рецепты

[@user-wj9tf4nu3i]

Спасибо за рецепт

[@raquelmarques4935]

Apaixonante!

[@Adbulazizboy]

Вау очень вкусно 👍😋🤤🤤👏👏👏

[@gulaiymnurbolotova986]

Super 👌

[@jacquelinealfo6319]

Bravo

[@paolominioni3243]

Grazie Maestro! 😋😋😋

[@annamariadevito825]

Eccezionale!!!!

Magnifico Chef! Dovete provarla, paurosa nella sua semplicità 🤩

[@manuelbianchi5850]

Grande Chef!! ❤

Ci fa sognare 🔥❤

[@nabatyazgylyjova3564]

Потрясающе браво

[@Aidaurustanovna]

Спасибо за ретцеп

[@aiperimtoys5311]

Delicious 😋

[@user-xc8pf8gg5c]

So tasty😮

[@mariagraziapavia1893]

Tradizione e innovazione che mi piace molto. 👍👍👍

Esattamente! Pazzesca, il giusto mix 🤤

[@yengkysiregar7099]

Lazizo🤤

[@gennarospasiano6229]

Complimenti

[@enricoperazzo7952]

Bravissimo complimenti per la spiegazione

[@AiperiJalalkyzy-kv7zl]

Так вкусно 🤤🤤🤤

[@user-uv6gs6wn4u]

👍🏻👍🏻

[@RaishaAlmeerakhairunisa-hw1dq]

😍😍😍

[@matei-alexandrumocanu8150]

Excelent Bine, chef Mi ai dat o idee buna de cina

[@Abidin-yu7nk]

Круто

[@user-gl4ir7cp4t]

👍👍

[@user-jo8gw3cu1z]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@thomaserabarb3565]

❤

[@bekastan]

👍👍👍

[@user-tu4vk2yl7z]

😋😋😋😋

[@user-yh4hp3wy8i]

❤❤❤

[@user-ww2pf9js6p]

👍

[@JanaraRahmanberdieva-ju6kx]

😋

[@user-lx4qu2dv5l]

👍👍👍👍

[@user-ew8jm4qz1s]

😊😊😊😊❤❤

[@NursultanKamytov-zd9fy]

Ого

[@user-hm3uf6yq5b]

😇😇😇

[@SarSir-fr9kq]

😋😋👍👍👍

[@vincenzafol]

ma la spiegazione del ripieno dov'è?grazie. Io nella descrizione non ho trovato nessun link da scaricare....

[@RizalHarniawan]

❤🎉🎉

[@tazhibekrasulov8046]

😋😋😋👍🔥😍

[@zebo-cr9sn]

🤤🤤😋😋👍

[@user-ky6ij6bv7u]

👍👍👍👍👍👍👍😍

[@user-nc4jk2yz8e]

👍❤🎉😋

[@KfifioofiKffd-qz7qc]

Ваав как вкуснв

[@user-yu4nk5tp2v]

Кусно👍👍👍

[@salimaamiraeva3489]

Кусно😊😊❤️❤️

[@koalaspeed5324]

⭐⭐⭐⭐⭐ No any other comment

Majestic recipe 🔥

[@Bunny2086]

Can someone explain to me what happens to the dough when you boil it & why it's better than making dough the usual way for this recipe?

[@user-ql6jl6pd9x]

кнш

[@marisagarcia8942]

Como lo hacemos si no informas peso harina y cantidad AGUA?

[@brighita80s]

Si possono congelare da crudi?

[@lucacolonnesi]

Si, ma il ripieno tende a diventare giallognolo, anche se quyello della videoricetta non è corretto. Sono caprese e so ciò che dico. Ci vorrebbe infatti quella che a Capri chiamiamo "caciotta secca" che altro non è che un Primosale molto asciugato all'aria e piuttosto salato. In realtà quando le caciotte fresche si seccano diventano immangiabili e allora ci si fa il ripieno dei ravioli. Questo è un ulteriore motivo per affermare che la ricetta è sbagliata perché col Pecorino sarebbero salatissimi, ci va invece un po' di Parmigiano e un 'uovo. Antonio Sorrentino è un grande chef, ma qui è fuori dal seminato.

[@brighita80s]

Potrebbe dirmi le dosi per fare la pasta? Grazie

[@franchidefidiodefidio5482]

farina di riso chef va bene???

[@mino1101]

peccato che non ci siano le dosi per preparare questa squisitezza !

[@MrAossola]

Inizia con 200 gr acqua e 400 gr di farina 0, più olio. Poi se senti che l’ompasto sia molle aggiungi ancora farina ma dovremmo esserci.

[@luigidespo6513]

Mezzo litro acqua bolle poi 1 kilo farina a fontana aggiungi acqua ,impasta bene olio 2 cucchiai 1 uovo impadtabene riposa con bacinella sopra .

Ciao! In descrizione del video trovi il link per scaricare il PDF della ricetta completa ☺

[@user-zr6bo5xp8w]

Вав зору а

[@user-zb2dv4bb2h]

.

[@Asmr-Meka]

🫶🏻

[@tobascogladiomatteo4843]

Secondo voi... Sorrentino vs Cannavacciuolo SULL RING. No cucina...BOX: Chi vince???

[@SonninoRuocco]

Ravioli freddi

[@MrAossola]

Diciamo che è la stessa tecnica che usano i cinesi per fare i loro dim sum, bao, e alcune noodle ..👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻

Intenditore! Dicci di più 🤩👏

[@MrAossola]

@ Di Più ➕➕➕

[@Kyros2793]

È rimasto un raviolo nella pentola.. poverino

[@user-cb9wh3bo7c]

Спасибо за рецепт

[@user-yp4vh8nx2e]

Круто

[@AigulAbdillaevna-ji5rw]

👍👍

[@user-tn8tw3rt1z]

👍👍👍

[@user-ww2pf9js6p]

👍

[@wahyuekakusuma65]

👍👍👍

[@user-qb1sv3oq4q]

👍👍👍👍👍