Como montar sua Câmara de Maturação - Charcutaria

Quer saber mais? 🐷
Baixe o Manual de Construção da Câmara de Maturação
trakto.link/MA...
☝🏼Inscreva-se em nosso canal e não perca nenhum conteúdo.
bit.ly/2MqhaZb
Para ter mais informações sobre os nossos curso acesse:
✅ Formação completa pelo Portal da Charcutaria
acava.com.br/p...
Veja os demais cursos da CAVA:
✔️Curso de Linguiças Frescas: acava.com.br/c...
✔️Curso de Bacons e Defumados: acava.com.br/c...
🛒 Conheça a LOJA CAVA: loja.acava.com...

[@DrAlmir1]

Olá Petterson, boa tarde! Vai aí uma sugestão: vocês deveriam colocar à venda na loja da Cava esse kit do controlador de umidade e temperatura já montado, completo. Vai ajudar muita gente.

[@carlosrobertocorreia1254]

Concordo do controlaDor fullgauge iguais pois na internet vende diferente ou telefone da fullgauge

[@jorgefonseca4283]

É COMO SEMPRE DIGO: QUANDO O BRAZUCA É REALMENTE RAÍZ, A AVENTURA FICA SÉRIA E A COISA SOBE A OUTRO NÍVEL! 😎 NÃO DÁ PRA SER AMADOR! 😎 UMA GAMBIARRA DE RESPEITO!!! 💥 💯💥 FICOU SHOW DE BOLA! 🤜🤛 MUITO ENGENHOSO E APARENTEMENTE, BASTANTE EFICIENTE. PARABÉNS PELO PROCESSO DE ADAPTAÇÃO, QUE CERTAMENTE IRÁ AJUDAR A MUITOS... 👋👋👋👋 UM FORTE ABRAÇO E MUITO SUCE$$O! 👍

[@danubiarafaela4996]

Esse realmente é o vídeo mais explicado nesse caso aí de maturação no youtuber....👏

[@joseaparecidodasilva2611]

Ótima a aula gostei muito soj escrito na 3 aulas e vou adquirir seu curso parabéns por passar seu conhecimento a favor das pessoasDeus abençoe

[@LucasBrasa1]

Peterson boa tarde! Meu nome é Lucas e moro aqui na capital SP. Logo vou montar uma câmara de maturação conforme o vídeo que você ensina. Tenho apenas uma dúvida: Como fazer para desligar o termostato original da geladeira ou não é necessário? Grato Lucas e permaneça com Deus .

[@joseantonioalvesdacosta4803]

Peterson foi um sucesso. 👍parabens.

[@ACAVACHARCUTARIA]

Obrigado que bom que te ajudei 😀

[@zatorski]

Minha nossa, o cara é um gênio...

[@valdomirorampini9700]

E a Piti você é o cara, obrigado por estar passando todo esse conhecimento pra gente, abraço.

[@emersonluizandreotti154]

Parabéns Petterson

[@ACAVACHARCUTARIA]

😀 valeww

[@rogerioaparecidoraimundo2470]

Cara não tenho dúvida, é um dos melhores cursos que já vi... Parabens!!!!

[@DaniVFilho]

Muito obrigado pelas orientações Peterson. Consegui comprar uma geladeira usada desse modelo e um controlador Full Gauge MT 530E Super, que possui as conexões e configurações um pouco diferentes do modelo que você usou. Mas consegui fazer as conexões corretamente utilizando o case da sua loja. Coloquei o umidificador apenas e consegui um funcionamento excelente. Já estou maturando alguns salames e copas.

[@bleidysolucoeseletrica1429]

Opa blz como vc conseguiu configurá em esse conttrolador

[@kchassa_]

Fala Peterson, blz? Montei uma câmara no mesmo equipamento (sorte demais, pq quando comprei a geladeira foi pra ajudar um amigo a desocupar um ap alugado e nem sonhava com maturação ainda. Eu substituí os controladores full gauge por sensores e switches smart(Wi-Fi) que controlam tudo usando rotinas e cenas configuradas no aplicativo e conecta com a Alexa e com o Google Home. Se quiserem dicas de como fazer me mandem mensagem

[@ricardoscottvm]

Olá, como foi montado o seus sistema wifi?

[@kchassa_]

@@ricardoscottvm eu uso interruptores inteligentes da sonoff, mini r2 é o nome

[@jrguidugli]

Legal. Mas se cair o wifi... mas é uma alternativa bem legal, inclusive muito mais barata que o controlador da Full Gauge

[@andersontenca1749]

Poderia dar uma luz sobre como usar sensores e switches smart?

[@josegeraldo5757]

Se eu soubesse dessa possibilidade, teria comprado o curso, Peterson!! Tem que falar mais sobre esse vídeo nas suas aulas gratuitas para vender o curso. Só desanimei de fazer o curso porque achei que teria que investir alto na câmara.

[@brunoleal4651]

Boa tarde Petterson, não consegui entender se caso eu tenha o desumidificador não será necessário o ventilador, e qual dos dois você acha mais interessante para a montagem da câmara, se puder me esclarecer, obrigado.

[@lorelaikulig2014]

Muito bem explicado o vídeo. Parabéns pelo conteúdo.

[@thiagocamargoalima]

Parabéns pelo vídeo, pessoal! Realmente muito bem explicado para quem quer começar a levar a sério a arte e ter uma câmara maior!

[@valmirsantos8508]

Cara, há muito tempo tenho observando essas coisas, mas tinha dificuldade em como conseguir uma câmara pra resfriar ou monta uma; mas ainda não tá fácil. Sou vidrado por esses tipos de produtos que embora caro, mas nos dá um certo tipo de satisfação. Vou tentar. A demora mais é a montagem da câmara.

[@mateusribeiro524]

Não tinha visto o vídeo aqui mas coincidentemente comprei a msm geladeira p fazer…. Soh vi uma parte do vídeo e oq fiz diferente foi não tirar o congelador, a minha ficou menor e com todos os plásticos etc….. o bom eh q entregam a geladeira nova na sua casa….. resto veio da china 🇨🇳 e boa….. vc já deve ter feito neh!?

[@wolneynunes4557]

Você faz a esterilização da câmara entre uma partida e outra de produtos maturados ou de tempos em tempos?

[@DenizSantana]

Uma sugestão, ligue o controlador direto no moto compressor da geladeira, mantendo o restante funcionando, a ligação é simples, se desliga o fio que vem do termostato original da geladeira e liga o do controlador

[@arnalfredorodriguesneto561]

Pensei em fazer a câmara em um frigobar cônsul, pois minha demanda é pequena (consumo próprio e amigos). vc já viu algum funcionando

[@andersontenca1749]

Ótimo vídeo. Parabéns! Uma dúvida: não é preciso desligar o termostato original da geladeira? Abs

Gosto muito de aprender sou plodutor de pitayas no rio de janeiro

[@marciomarcelogross6353]

Ótimo vídeo, parabéns!

[@areswar6261]

SÓ NA CAVA SE ENCONTRA TANTA INFORMAÇÃO PRECISA. VCS SÃO TOP! NÃO TEM PRA NINGUÉM.....

[@vicomm2709]

Muito Bacana. Montei a minha câmara nesta mesma geladeira, mas inox. Embuti meu controlado, MT 532s, no painel. Ficou muito boa.

[@od3065]

Precisou desligar o termostato original? Tem uma imagem de.como ficou?

[@valmoriojr]

Patterson. Estou montando a minha em uma geladeira que estava sem uso. Dúvida: já tenho um controlador de temperatura. Vi na Internet um controlador de umidificação e desumidificação. Para desumidificação posso usar aquelas ventoinhas de cooler? Elas servem para fazer desumidificação? Obrigado e parabéns pelo vídeo.

[@lesperidiao]

Boa noite Peterson, se minha geladeira não for frost free eu devo instalar o umidificador e o desumidificador também? Porque é instalado o cooler?

[@rodolfofigueiredo2728]

Qual a autonomia (na prática) do umidificador nesse projeto? De quanto em quanto tempo você encheu o umidificador?

[@ismardias9651]

muito boa a explicaçao, só me perdi na fiaçao do full gauge.

[@marcusabreu9776]

Myito bom, parabéns

[@gschafer]

Muito bom o vídeo. Parabéns! Não conhecia esta geladeira ela é muito interessante pois pode-se aproveitar bem o espaço. O retardo do controlador é importante para geladeira quando a temperatura tem uma faixa muito pequena (não é este o caso aqui), assim evita-se ficar ligando e desligando ela o que pode danificar o compressor. Você falou em usar desumidificador. Mas a geladeira não faz este papel de retirar a umidade? O quanto é necessário um desumidificador?

[@prricardorocha2679]

Obrigado por compartilhar seus conhecimentos…!! 👏🏻👏🏻👏🏻 Deus abençoe sua vida!

[@paulistaagb3511]

Boa noite faço salame na geladeira comum da muito certo sem umidificador sem ventilador funciona bem preciso de aumentar a produção está que vc indicarem tem que usar o umidificador ? Vc já tentou fazer na geladeira comum ?

[@prof.heldercelani]

Olá, Peterson, Boa noite! Uma dúvida, por favor. Você deixa seu ventilador ligado ao processo de comutação da geladeira, correto? O que é correto, deixar o ventilador ligado todo o tempo ou somente quando a geladeira liga? Obrigado, Att, Helder.

[@LaPancetta-j4c]

Olá CAVA ! Dá certo se for um modelo idêntico porém não sendo Frost Free ou tem que ser obrigatóriamente frost free? Obrigado.

[@Youpaty1970]

Eu estou aqui a partir de Moçambique Patricia

[@MarcosOliveira-fh8tk]

Olá gostaria de saber se vocês fazem também o presunto Parma de pernil inteiro e a te quantos quilos é o máximo que posso utilizar e qual o tempo de maturação. Vocês fazem defumadores.Posta alguns vídeos para nós. Parabéns Acaba curto muito vocês.

[@marcelgomescoutinho2513]

Olá .. tudo bem?? Poderia dar outras sugestões de controlador mais acessível?? Obrigado pela sua dedicação em nos ensinar. Um forte abraço.

[@tiao4615]

Tem vários modelos no mercado livre.

[@pensadorrealista2825]

Amigo boa noite, encontrei uma geladeira especificamente para VINHOS. Sera que serve para maturaçao de produtos? Por outro lado, as geladeira que sao usadas nas lojas e lanchonetes que servem apenas para gelar refrigerantes que vem com uma porta de vidro para esposiçao pode tambem servir para a Maturaçao? quero o seu aconselhamento por favor.

[@cosmeborges221]

Bom dia Peterson, sou o Cosme cliente da loja ACava. Tenho um controlador TC-900E POWER. Ele serve para câmara de maturação? Obrigado.

[@lucascunhask8]

Gostaria de saber oq acontece se vc deixar maturar uma salame pendurado em um quarto temperatura e umidade não controlada ? Da certo? Faço o processo com sal de cura e antioxidante confome aprendi no seus vídeos ! Agradeço muito as aulas

[@antoniomartinelli8180]

Vi em uma aula sua que usa geladeira para fermentar você instalou algum controlador para controlar temperatura e umidade

[@ometodoada]

Fiz com uma adega climatizada e um higometro/termometro, esta mantendo uma media de 70% umidade e temperatura de 14 a 16. Achei muito pratico pois nao fiz nenhuma alteracao. Pesquisem sobre pastilha de Peltier uma incrivel pastilha que esfria -3°C de um lado e aquece +40°C do outro usada em adega climatizada. Parabens pelo canal muita informacao de altissima qualidade.

[@joseantonio961]

Boa tarde estou pensando em fazer cm uma adega climatizada de 12 garrafas,qual a sua experiência com a sua adega funciona bem?

[@softiwar]

Parabéns e que Deus abençoe vocês por esse trabalho.

[@jefersonbrandao4194]

Salve Peterson, Tem como dar uma atualizada pra gente em como configurar o ventilador na saída auxiliar com o mt530 ? Obrigado.

[@andesonantonio6379]

Boa tarde, Peterson, uma dúvida, o Full Gauge Coel Y39U, ele funciona perfeitamente, também?

[@albertobertolino3873]

Tudo certo ....bem explicado ,só que o fio do sensor poderia ser branco e só falhar com o fabricante ....obrigado por encinar

[@antoniosergioguide1635]

Boa tarde Peterson. Da pra fazer com um frigobar?

[@valterklein5613]

Boa tarde Peterson, desculpe, pois nao encontrei as medidas da estrutura de aluminio que precisamos construir. Vc poderia nos passar por gentileza. Desde já agradeço.

[@brunerfacascustom7035]

Bom dia, mas a geladeira em si não tem umidade interna suficiente para maturação não?

[@mastigadoCR]

Boa tarde! Não precisa mesmo de ventilação?

[@thomazneto58]

Sensacional. Parabéns pelo vídeo que é muito explicativo. Desejo_lhes muito sucesso para o canal. Um Feliz 2021.

[@gilmarcostaeletronica5113]

Boa noite Peterson. Tenho uma geladeira estou usando ela para matura, gostaria de saber se tem necessidade de tirar o congelador. .

[@RicardoCostaBebedouroemFoco]

Peterson, você é incrível, mesmo sendo um aprendizado pago, você nos passa muitas informações, meus parabéns! Ainda não estou podendo, mas farei o curso completo! Só uma observação, o fato da geladeira ser nova, os primeiros embutidos poderão absorver algum aroma/cheiro do plástico? Valeu...

[@ACAVACHARCUTARIA]

Ricardo Costa obrigado, acredito que nao....

[@pbmanoelfranca]

Parabéns

[@robertocorsi7037]

Parabéns pelo vídeo tava procurando um falando passo a passo, eu vi em outro vídeos você colocou o ventilador nela, liga na terceira saída do.controlador e programa de acordo com o que você colocou no vídeo, e outra pergunta, é necessário vedar o dreno depois de passar os fios, para não haver algum tipo de contaminação? Agradeço pela iniciativa e estão de parabéns.

[@ACAVACHARCUTARIA]

Não é necessario vedar não.... +)

[@ronaldomartinez2871]

muito bom continue assim você é importante pela tua fórma de explicar o teu conteudo! parabens vou seguir

[@joserafaeldossantossantos9450]

Maestro teria algum outro modelo que eu possa usar ? Ou até mesmo uma antiga mesmo que seja de gelo ?

[@alexandrefranke5545]

Boa tarde Peterson, tudo tranquilo? Eu estou montando a câmara e ficou uma dúvida... Deixo a geladeira na temperatura máxima ou mínima?

[@antoniodejesusbonifacio7270]

Boa garoto gostei

[@brunerfacascustom7035]

tem como fazer com freezer também, pois tenho um freezer vertical parado aqui?

[@rafaelfielexpressmotoboy4099]

Parabéns pela explicação show de bola em breve quando voltar os cursos presenciais irei fazer com vcs abraço

[@robertomirandaneves4425]

Boa tarde meu estou precisando do esquema para montar a câmara de maturação. Desde já agradeço

[@julioeduardo9481]

Parabens! muito o video ficou bem didático. Show de bola.

[@leoaramos]

Fala, Petterson! Tudo em paz? Meu caro, como moro em apartamento e colocar mais uma geladeira complica minha vida com espaço, pensei em usar uma dessas adegas climatizadas (essas Dynasty da vida), que já tem um controlador de temperatura e umidade "embutidos". Talvez precise é melhorar a circulação de ar, mas talvez seja uma boa ideia. O que tu achas? No mais, valeu por compartilhar teus conhecimentos com a galera!!! És um monstro!!

[@ACAVACHARCUTARIA]

Oi Leonardo tem uma galera fazendo, mas eu não testei essa versão para saber as configurações do controlador..mas vale a tentativa

[@leoaramos]

@@ACAVACHARCUTARIA Achei uma usadinha na OLX aqui a preço de banana... se não for perfeita, de repente com algum ajuste mínimo já consigo controlar melhor a umidade, também. Vou arriscar e conto como foi! hehehe

[@tiagomesquita51]

@@leoaramos boa noite amigo a adega funcionou?

[@leoaramos]

@@tiagomesquita51 perfeitamente, Tiago. Tem que ficar renovando o pote de água lá dentro, monitorando o termômetro e pesar a cada 3 dias pra ter uma noção legal se tá num bom caminho. Mas deu muito boa! Vou tentar publicar umas fotos de como ficou e te mando :)

[@tiagomesquita51]

@@leoaramos obrigado pelo feedback amigo!vou agilizar uma para mim. 🤝

[@margaridadasilva3305]

Muito bom parabéns

[@felipetavares0]

Parabéns, excelente vídeo!

[@LuizFernando-st3pt]

Muito bom parabéns.. e obrigado...

[@alessandrocamelo]

Legal demais cara... Grato por passar seus conhecimentos. Te pergunto: Estou montando minha câmara de maturação idêntica a essa. A única diferença seria o full gauge. Tenho o Mt 532 e vc indica o Mt530. Sei que explicou que no vídeo, mas quais seriam as diferenças para se utilizar nesse modelo Consul?

[@wal9704]

Melhor do que isso... impossível. Show Petterson.

[@denisonmarques7379]

Boa tarde. Posso maturar queijo ?

[@juniorbarroso4626]

Tenho uma câmara de um expositor de porta de vidro tenho que colocar um adesivo na porta para escurecer? Também quando colocar ventilador posso colocar no fundo da Câmara ou tem que ser no fundo?

[@elidacallmon602]

Esse fullgaud não pode ser vendido já montado como vc está fazendo?

[@lucianaribero459]

Petterson vc colocou desumidificador?

[@reginaldojesus2696]

Posso instalar o humidificador do lado de fora

[@mateuszambon2452]

Muito bom, cheguei aqui por indicação do André Silva, do canal André Silva, muito top 👏👏👏

[@leojorgechiabottosantana5956]

Oi vcs vende a câmara de maturação, ou algum dos equipamentos.

[@fredericoalvespintoneto1459]

Mais uma vez voce deu show Peterson, fantastico, muito didatico, parabens

[@mariosebben]

Peterson já tenho o controlador (só) de temperatura da full gauge ok. É possível Umidificar a geladeira sem um controlador de umidade?

[@adelinasimango5635]

Obrigado

[@frmoraes]

Muito bem explicado, obrigado

[@maximoiurimacedo6691]

Cava boa noite, gostaria de tirar uma duvida em relação ao ventilador. Ele é pra ser ligado junto com a tomada de temperatura ou a de umidade

[@davidsalvadori6654]

Peterson boa tarde tenho uma geladeira parecida com a sua ela sai a tampa do freezer mais o corpo do freezer não dá para fazer mesmo a sim

[@rafaelbrunisilva4826]

Da para fazer dry aged com esta câmara? ou teria que ser outro full gauge?

[@PortaldeCampos]

Esse tutorial também vale para geladeiras não frost free? Oq fazer nesse caso??

[@robertoschweitzer2692]

Caro Peterson, e quanto ao fluxo de ar na camara de maturação, ela é importante?, se sim, como medir este fluxo de ar, é através de anemômetro? se sim qual a velocidade do vento e seu fluxo????????

[@wcalsilva]

Posso usar uma geladeira mais velha, usada mesmo.. mais em conta? estou começando, pode ser qualquer uma?

[@mmoraisfontes]

Boa tarde amigo. Super top seu vídeo. Soh fiquei com uma dúvida de quem não eh especialista: O controlador interno (original) da geladeira não irah interferir com o controlador Full Gauge? Tipo: Independente da temperatura que tiver escolhida no controlador da geladeira (que tem seu próprio termostato), o controlador Full Gauge "passa por cima"???

[@ACAVACHARCUTARIA]

Passa sim... na verdade elenvai desligar antes.... o termostato da geladeira vai sempre trabalhar em modo ON

[@a330turbinex7]

Fantástico. Muito obrigado pelas ideias!

[@eliaquim123]

Serve para peixes??

[@endrigoferreira678]

Em um grupo do facebook me recomendaram não ligar a geladeira no controlador, mas somente o compressor dela, pois a geladeira tem outros componentes que necessitam estar ligados para funcionar adequadamente e não forçar o sistema (condensador, evaporador, tubo capilar, ventoinha, etc). Sabe de alguma coisa sobre isso?

[@ericobavini]

Caso nao ligue conforme indicado não tera como fazer o controle perfeito de temperatura e não funcionara de acordo com o proposito.

[@deadghosts8385]

Muito obrigado pelo vídeo!

[@robertohipolito4842]

Fantastico , gostaria de saber onde comprou esta caixa branca para o controlador e tomadas..??

[@Genusil]

Na loja dele tem.

[@VereTrading]

Amigão excelente, rapaz esse adesivo ai ficou chique, onde vc arrumou pra eu providenciar um para minha câmara??

[@ACAVACHARCUTARIA]

Mandamos fazer mesmo... na graficas da vida!...rs

[@claudenirgregati9620]

A geladeira tem que funcionar normal ou desligada

[@nenesouza7629]

Boa noite ..tenho uma pergunta tenho um freezer mais não tem ventoinha..ele não é frosfre...ja comprei todo equipamento de vcs ..minha dúvida é sobre a ventoinha precisa ter se precisar como eu faço e vom o freezer da certo. E a ventoinha tem que ficar ligada direta ou so quando o frezzer ligar

[@fernandotrivellato9909]

Peterson, vc é bom msm Parabéns!!!!!

[@robertoschweitzer2692]

Caro Peterson. Montei uma câmara de maturação, inclusive comprei uma Consul igual a que você usa neste vídeo. Acontece que por mais que eu tente ( instalei um controlador SHT2000, para fazer um controle entre 13,5 e 14,5 graus Celsius e 75 a 83 porcento de umidade), nunca consegui atingir estes parâmetros. Coloquei um medidor extra de temperatura e umidade e ele sempre acusa uma umidade máxima de 62/63 porcento. Coloquei o refrigerador na refrigeração normal, não deu certo, na refrigeração máxima também não deu resultado, na opção de temperatura de congelador igual resultado, a umidade nunca ultrapassa os 62 a 63 porcento Rh. O Controlador também controla um umidificador Marca Confort Air, a câmara chega até a fazer "neblina" e fica com gotejamento em toda câmara. Mas o porcentual nunca ultrapassa os 63 até 65 Rh de umidade (porcentual). Porventura você já teve este tipo de experiência? Como poderei atingir a umidade de 83 Rh....????????? - Afinal estou fazendo algo errado? Peço ajuda por obséquio. Agradeço qualquer informação. PS.: A temperatura até consegui que ficasse oscilando entre 12 e 15 graus. mas umidade entre 75 e 85 Rh porcento nunca.

[@evandrocesarrocha]

Precisava muito dessa resposta pois comi está acontecendo a mesma coisa

[@evandrocesarrocha]

Comigo*

[@antoniomartinelli8180]

Posso colocar o ventilador para ligar junto com o umidificador

[@edvaldomp]

Fantástico sua apresentação. Grato por compartilhar !!