Como fazer Coppa Artesanal

[@user-tb8zn6pe3u]

Eu costumo furar com espinho , laranja cidra ou limão Cecíliano

[@gabrielafranco3071]

Fiz e ficou maravilhosa!!!

[@antoniomarcosdelima8522]

Quanto tempo depois de pronto posso deixar na geladeira para consumo?

[@josecarlosjesusfernandes943]

Boa tarde, Amigo vc nao passou qto tempo ela ficou maturando até ficar pronta para o consumo depois que vc colocou na folha de colgeno e na redinha???

[@watthier55]

Quanto tempo de maturação?

[@dicasdopletinho5770]

Show irmão!! Simples e objetivo!

[@valmirsantos8508]

Estou no hospital internado assistindo esse vídeo me dando água na boca. Valeu.

[@jorgesouza6559]

Peterson ,você e o máximo Só não aprende quem não quer.

[@ACAVACHARCUTARIA]

Obrigado!!😀

[@gucampoy]

Dica: esquema pra abrir carvão é cortar a parte menor da fita, puxa um pouco pra ver se cortou o nó. Se não desfazer todo, da um cortezinho no ponto seguinte que vem a fita toda na sua mão facinho. ;D

[@gustavotocchet6924]

a peça de coppa que foi cortada perdeu quantos % de peso durante a maturação para ficar com essa dureza?

[@josemauroregomachado5162]

Coisa fina

[@nilsonnubes2314]

Legal, breve começarei a comprar seus mix.

[@dayvedmp]

Qual a função da folha de colágeno no processo? É possível fazer sem ela?

[@ManoelLuiz-sp5lh]

Estou ansioso pra começar fazer os produtos

[@ThayllaBittesr]

Faltou a informação de quanto tempo na câmara de maturação e vi que não fui a única com a dúvida. Poderia responder qual o período?

[@giomarrigon4812]

Olá sou um apreciador de produtos artesanal assim como assa copa demonstrada no vídeo parabéns deve está uma delicia verdadeira obra de arte.

[@jaimeduarte4430]

Maravilhoso, espero logo estar produzindo igual

[@dineysantos6151]

Ficou quantos dias maturando?

[@geraldotesch9980]

Antes de ontem comecei a fazer a minha primeira 😁😁🙏🙏espero que dê certo 🙏🙏😂😂😂😂 show suas dicas 👍🍷🤝👏🏼👏🏼🙏

[@dicasdopletinho5770]

Show irmão, qual tempero usado?

[@pedrokretzer3960]

Boa noite, top seu vídeo, mas não achei a receita dos tempos, assim que der vou fazer, desde já agradeço pela informação.

[@wagnerrebuli2654]

muito top ! porém , uma duvida. Posso pendurar em temp. ambiente semelhante ao processo do salame ? Estou na região serrana do ES. abração !

[@leandroamaralaguiar8183]

Bom dia... Vi uma outra receita de copa em que o cara aplicava um pouco de levedura pinicilinus.. Na sua vc não aplica, correto? Qual a diferença? É necessário? O que muda? Se fizer tá certo? Ou tá errado?

[@frraraujo]

Sensacional a explicação! Mas queria tirar uma dúvida. Comecei uma hoje e usei sal de cura 1 ao invés do 2. Tem como corrigir?

[@liliansocorro3377]

Eu vou me esforçar muito pra fazer legal

[@user-dn3gi8fh9c]

Após a cura, tem que temperar com páprica, vinho seco tinto e pitada de nonoscada.

[@fernandobotrel771]

Muito bem. Vou fazer.

[@antonionogueiracavalcanti2419]

Estou aprendendo a fazer copas, e achei interessante seu método.

[@marceloferramentas8210]

Parabens objetivo e pratico sem muitas delongas.

[@jorgenascimentonascimento229]

Muito bom

[@leilatavaresdeoliveira9387]

Boa noite . Eu posso fazer sem o sal de cura ? E se sim , quanto acrescentaria do sal comum ?

[@gabrielafranco3071]

Como e feita a maturação na geladeira ?

[@sergiomarquesgoncalves4855]

Boa tarde , sempre acompanho vcs , tudo ótimo , mas tenho uma duvida , posso retirar o excesso de fungo depois de pronto , como ?

[@andersonlima424]

Show a pois os 15 dias da geladeira quanto tempo fica na maturação ? obrigado

[@antoniopirescorreia1985]

compra o curso que saberás...

[@carolsertori2614]

Peterson, estou participando da Maratona de Charcutaria e, agora analisando essa peça do vídeo, dá para identificar que a coloração não está rosada por igual, em especial na borda do produto. Isso significa que, durante a maturação a perda de umidade para o exterior da peça não foi uniforme? Abs :-)

[@spg04]

Up

[@gaelpessanha]

Muito top o Vídeo, parabéns. Após a cura posso levar para o defumador ao invés da câmara de maturação?

[@tomoyowagatsuma7951]

Onde compro estes produtos que vocês fabricam? Obrigada

[@walneycodava7825]

Peterson, já agradecendo de antemão pela sua boa vontade em compartilhar seus conhecimentos... E aproveitando o ensejo, gostaria de tirar uma dúvida: estou com uma copa de sobrepaleta na geladeira a uns 5 dias maturando, porém, notei que tem umas manchas pretas na parte de baixo da peça! ela está em cima de uma grade com água ao redor para gerar umidade (da mesmo forma como vc encinou) saberia dizer se perdi a peça e preciso de Carta-lá? Obrigado

[@manuelalfaroquesada7400]

Muito bom. Obrigado.

[@ACAVACHARCUTARIA]

Nós que agradecemos!😀

[@brunodegani10]

Obrigado por compartilhar seus conhecimentos . Segui o passo a passo e estou com 2 peças de copa no processo de maturação, já estão com camada branca em função do fungo, porém o cheiro não é agradável, isso é normal ? Utilizei fundo bovino ! Obrigado !

[@ACAVACHARCUTARIA]

O cheiro pode ser do fundo bovino que tem um cheiro mais forte. =)

[@juliolauriano2671]

Boa noite Peterson esse novo curso de 48 você vai fazer no boleto me manda como eu falar com vocês obrigado

[@jeremiasbarbozadossantos4633]

Top d+

[@zaroionico]

Boa tarde Peterson, qual a medida (Diâmetro e comprimento) do tubo que voce usou para colocar a redinha?

[@sebastiaoluizdasilveirafil9927]

Ppppppp0000

[@wiliamnatalferreira709]

quantos dias de maturaçao

[@RubemWelter-jj7dh]

Boa noite, uma dúvida, por quanto tempo esse produto fica na câmara de maturação???

[@ThayllaBittesr]

Esperando a resposta kkk

[@rogeriogomes5280]

Top

[@camillaquitto3874]

Eu posso fazer todo esse processo e fazer a Defumação com serragem? Ao invés de deixar maturando? Estou iniciando ainda é tudo novo... O resultado final é basicamente o mesmo?

[@paulovogelsanger3439]

Boa noite perteson…resolvi fazer uma coppa e esta na camara mais ou menos 10 dias e comecou a crescer o fungo branco. Devo lavar, limpar ou como favo isso?

[@nenesouza7629]

Gostaria de saber pra fazer uma Câmara de maturação pode ser feita na geladeira de congelador , freezer,ou geladeira frosfre qual dessas

[@horstabeling8759]

Gostaria de comprar os acessórios pata fazer 10 copas lombo de 1kg cada. Podem montar esse kit?

[@rosanigalon2842]

No porão tem de ser quantos graus?

[@tayronperdigao5229]

Muito obrigado pelo conteúdo!! Qual a média de tempo para maturação de uma copa de 2kg+-?

[@ACAVACHARCUTARIA]

ola, uns 60-70 dias...

[@andremartins4219]

Quanto tempo fica na câmara ?

[@zepsjunior2955]

Meu amigo, será que consigo fazer sem o sal de cura?

[@rootkit748]

E os temperos como páprica pimenta do reino dentre outros que são colocados depois da cura? Não vai nessa receita mesmo?

[@valmirsantos8508]

Olá, da pra dividir essa peça em duas, vi que ficou muito grossa

[@flaviododeusvivoiep2826]

Olá quanto tempo ficar maturano

[@hernanicarvalho6833]

Boa tarde! O link para inscrição no curso nào funcionou. Gostaria de fazer este os cursos. Pode me ajudar a inscrever?

[@ACAVACHARCUTARIA]

Olá participe do nosso desafio, onde ensinaremos 5 receitas em 5 dias. Após esse evento vamos abrir a turma 14. Só deixar seu email aqui: eusoucava.com.br/desafio555yt

[@jaderviana4400]

Qual a cultura starter que posso usar?

[@marcossavieto7081]

Parabéns vc é o melhor !!

[@diegomilani5662]

Boa noite, já é a segunda copa que faço e o miolo ainda está mole, o que pode ser ?

[@waldemarmartins580]

Peterson, depois que a copa cura, não é passado aquela pasta de vinho, páprica defumada e pimenta do reino???????????

[@tmenegatti]

Isso com um bom vinho hein :D

[@ACAVACHARCUTARIA]

👏 top

[@jmaraoliveira]

Boa noite Peterson, qual a temperatura da estufa para a maturação?

[@ACAVACHARCUTARIA]

A temperatura da câmara de maturação precisa ficar entre 12°C a 14°C umidade de 70% a 80%, tem vídeo ensinando a fazer a câmara aqui no canal😀

[@valderesalcazarmacedo4629]

Maturada, como assim, isso e tudo novo para mim.

[@carlosmagalhaes4761]

Na descrição do video esta falando de 15 minutos. Não é 14 ou 15 dias na geladeira? Agradeço a informação.

[@zdras9283]

15 dias

[@juliosergiovasconcelosdema5094]

A DEFUMAÇÃO TEM QUE SER SEMPRE COM A PEÇA PENDURADA?

[@wagnerbarros6426]

POR FAVOR ACOPA PODE MATURAR NA GELADEIRA OU NO VIVEIRO FEICHADO DE TELA PARA MATURAR

[@valmirsantos8508]

Essa rede é de quantos centímetros?

[@margarethsouzaoliveira8651]

Meu nome é Carlos, como faço para adquirir os temperos para fabricação de linguiça?

[@ACAVACHARCUTARIA]

Oi Carlos, acesse nossa loja: loja.acava.com.br/

[@joaquimizidoro8373]

Boa noite eu quero adquirir um livro de receitas...como faço?

[@ACAVACHARCUTARIA]

Olá Joaquim não temos livros de receitas, mas oferecemos cursos online ensinando as técnicas e receitas. Acesse o link e confira: acava.com.br/completo/

[@edemarcalheirodalberto84]

Quantas gramas vai de tomilho?

[@gemeasamacao1910]

Está copa não foi defumada antes?

[@murillo1borges601]

Qto tempo de maturação

[@Steven.s.91]

O mais importante ele não falou kkk

[@sandroalfredomendes2960]

Até perder 25/30% do peso inicial, dependendo varia de 25/35 dias.

[@luisgonzagadearaujogonzaga2731]

Agora deu certo ,falou direitinho ..

[@williammota1581]

Meus amigos que comam mortadela se quiser, uma peça tchutchuquinha dessa... é pra degustar moderadamente

[@elciroelias2601]

Da pra usar papel manteiga para no lugar do colágeno?

[@ACAVACHARCUTARIA]

eu não indico esse método, prefiro a lâmina de colágeno porque facilita muito mais o processp

[@lucasdourado3373]

Não achei cultura starter será que pode usar outra coisa

[@sidmarwerner7811]

Pode me mandar a receita

[@ThiagoUrbhan]

Comprei seus sais e estou com uma dúvida: na descrição do video diz "15 minutos". São minutos ou dias?

[@ACAVACHARCUTARIA]

São dias 14,15 dias, conforme falo no vídeo, obrigado vou corrigir a descrição. Valeuu

[@ThiagoUrbhan]

@@ACAVACHARCUTARIA imaginei. Obrigado

[@josegoncalves6079]

Pode maturar ela na geladeira

[@ACAVACHARCUTARIA]

Fiz teste com lamina de colageno na geladeira, nao fica igual, mas da pra comecar.... o segundo passo sera uma camara de maturacao...hehe

[@alexandresilvacosta1905]

Da 6 voltas com papel manteiga e coloca na parte mais baixa da geladeira dependurado ou em uma grade.

[@MyPati1111]

E os temperos da maturação? Não precisa?

[@meurefugio.3968]

Qual o fungo utilizado?

[@renatoaparecidodasilva9384]

Fiquei intrigado porque, o mix leva 40g e a mistura que vc fez não chega a 25g. Com toda certeza no seu mix vai mais itens do que na mistura. Gostaria se, possível a explicação dessa gigantesca diferença. Valeu.

[@nelsoncarvalho3238]

👏👏👏👏💯

[@didiergrelet8025]

Français

[@brunoferreira3507]

Peterson.. Em media qual é o preço do quilo de uma copa igual a essa?

[@ACAVACHARCUTARIA]

artesanal uns 100 reais....

[@waldemarmartins580]

Antes de enssacar?

[@rootkit748]

Quantos gr de tomilho?

[@ACAVACHARCUTARIA]

pode variar de 1 grama ate uns 3 gramar por quilo... vlw

[@sebastiaobarbosa8458]

Quanto tempo levou maturando essa copa?

[@ACAVACHARCUTARIA]

Deixa maturar até atingir 40% do peso inicial, esse tempo vai depender do tamanho da sua peça.

[@meurefugio.3968]

Posso usar bucho de porco no lugar do colageno?

[@LuizFernando-zy7st]

Falta adicionar as quantidades

[@ACAVACHARCUTARIA]

Na descricao do video tem as quantidade para cada kg de carne...

[@kelberlima5028]

Frango defumado

[@alceupalaoro4655]

Faltou o tempo de maturacao

[@josegoncalves6079]

Igual ao salame

[@josefilhor4026]

Um vídeo MUITO LONGO e o mais importante ele não falou...o tempo de Maturação

[@forasteiroforasteiro6783]

Muito cheio de frescura mds. O cara é bom, porém essa frescura é complicada

[@w.altran]

vc sabe o significado do advérbio "lireralmente" ? muito ruim.

[@adalbertogrecco8007]

Quanto tempo de maturação?

[@antoniopirescorreia1985]

compra o curso

[@carolinasigismondi5127]

Quanto tempo de maturação?

[@alexandresilvacosta1905]

Até perder 40% do peso