古早味三色芋圓，軟Q彈牙、紮實有嚼勁｜經典黑糖漿配方公開｜阿慶師

[@liehhungc3261]

謝謝阿慶師的教導，古早味黑糖漿簡直是一絕！一吃直接讓我回到了台灣的菜市場！讓身處美國的我眼淚差點掉下來！懶得搓麵糰的人，只要買台麵包機材料通通丟下去，十分鐘就搞定！冰過再煮還是一樣好吃。

[@achingchef]

聽您這麼說實在太棒了！祝福您在美國一切順利平安呦～

[@藍珮綺-c3l]

看阿慶師的 芋圓做法 清楚簡單 隨便加一加 不用再去買市面上的 湯圓 而且阿慶師笑容滿面 真是個 好老師 而且都存檔收藏 錄影存下來 我最喜歡的 兩個老師 第一阿慶師 蔡季芳老師 我們自己有上班看著簡單的料理 偶爾自己做 真的感謝老師 清楚的教導 謝謝

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤️

[@楊麗華-p5t]

阿慶師,您的解說非常注意重點及細節,沒有任何一句贅詞。親切清新的風格令人讚賞。可惜只有少數幾道不是葷腥的能觀賞學習。 以您的厚實功力,期待您能為吃素的朋友們開素食的頻道。感恩~

[@Sophialee3816]

素食+1

[@allenisalien912]

這道我在1年前學校園遊會有做過，雖然那時候還沒看阿慶師的影片，但講到趁熱加粉下去，真的是很有共鳴！哈哈因為失敗了1次超有印象！ 回歸話題，阿慶師的作法真的很簡要！真的會讓我想再做一次！

[@achingchef]

有空時可以做看看哦，相信會更好! 期待您的作品分享~

[@wensen532]

我本是不會煮的泛泛之輩，自從看了阿慶師的食材料理之後，突然之間如一夜之間改變一切，人際關係也變了很好，因為都會找隔壁鄰居當實驗品😂😂，果然不同凡響。

[@achingchef]

這樣子聽了讓我太感動又開心了🥳！想必您一定是社區裡的美食高手囉！

[@wensen532]

被閣下調教出來的

[@wensen532]

@@achingchef 本來不是

[@user-we4fz1lz1d6]

製作過程好療癒😍 看老師流暢的手法 學藝階段一定很辛苦 我覺得做料理就像談戀愛，上心才會有好結果 對不對？這是我接觸料理以來的心得。

[@小凱-u9n]

阿慶師太棒了，麻煩阿慶師教素食菜羮超極感謝您

[@achingchef]

收到！有機會教大家相關的料理！謝謝

[@阿岡-y1s]

只看阿慶師 ~ 和藹可親 做法又棒 又簡單 讓人很容易懂 不會料理的 一看容易懂

[@ccv0926]

這是最詳盡的芋圓教學，把為什麼要加入的每樣食材說解得好仔細，我要收藏!

[@achingchef]

謝謝你的支持！未來會持續分享更多料理，敬請鎖定喔～

[@林春美-l6y]

今天的髮型看起來更年輕 謝謝你的教學 簡單明瞭好操作

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝支持❤️

[@陳春蓮李]

心涼脾透開超贊的❤❤❤感謝🙏阿慶師教導我們❤❤❤

[@SJ-xr1wk]

這個三色芋圓太澎湃了啦~~ 身為台灣人真是幸福啊~~~~~~

[@何鳳玲-r9c]

感恩！ 阿慶師的芋圓、地瓜圓太棒感恩！

[@劉申金]

謝謝🙏阿慶師的作品分享芋圓、讚👍

[@吳映漁]

阿慶師、謝謝你樸實又幸福的教學

[@高秀玲-q2u]

阿慶師，你的每一菜或甜點好像是魔術料理真的很棒。👍👍👍

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定喔！

[@catherinekuo6827]

阿慶師的食譜太棒了! 資訊欄的製作過程很適合邊做料理邊看，一目了然，快速又方便! 感謝你的用心製作與分享!

[@achingchef]

謝謝支持喔

[@藍麗容麗容]

阿慶師你 實在是太棒了！ 好優秀喔 ！看你的影片 好溫馨喔！ 收穫良多 感恩你

[@achingchef]

謝謝您的支持，我會努力做出更多美味料理的！

[@陳小美-n1q]

謝謝阿慶師，讓我學的茛多，大家向他學習吧！

[@鄭淑華-d1x]

阿慶師太棒了看起來很好吃讚

[@ismeisme6441]

哦！看了這視頻才知道我失敗的原因.....太多了！非常感謝分享！阿慶師是最捧的！👍🏼

[@achingchef]

很高興有幫助到你！

[@miwakey6291]

擺盤時不放仙草可能更好看，仙草一放就黑黑的

[@西山美家]

今天無意間看到阿慶師的頻道，詳細的一邊解說一邊做法、真的讓外行人的我也能馬上理解。 想請教如果用南瓜🎃的粉類比例和烹煮時間順序是如何的？

[@achingchef]

您好，若要改成南瓜的話騎配方做法都一樣喔！唯一的重點就是蒸南瓜的時候找有洞的容器蒸，這樣子蒸起來的南瓜才會乾爽水分少喔！

[@QOO640]

我看有些教學只用樹薯粉，你有用地瓜粉.太白粉.糯米粉，兩者差別在哪啊？

[@林正平-c4l]

現在電子秤很普遍， 糯米粉 1大匙，二砂糖 5大匙 不知是否能方便改成 糯米粉 **公克，二砂糖**公克 謝謝

[@achingchef]

好喔！接下來我會改善增加這方面的克數重量資訊，謝謝您的建議。

[@stevenchang2895]

改成克比例才不會亂掉

[@chengpangfei]

看阿慶師傅的節目很受用

[@achingchef]

謝謝您的支持，我會努力做出更多美味料理的！

[@始蓮丁]

三色芋圓太棒了！

[@chongfee3854]

喜歡师傅在开始之前先列出食材，我住在国外，很多食材买不到，得找替代品，有清单比较好办，此外师傅还會建议可以加什么使这道菜或甜品更丰富. 對我这个没有做菜天赋的人来说，帮助很大。谢谢。

[@wensen532]

美食料理就看阿慶師的KZbin 就對了！

[@achingchef]

謝謝阿Sir的支持喔

[@peggiechan8005]

請問一下 ，你説的太白粉是馬鈴薯粉 potato starch 還是樹薯粉 tapioca starch 呀？ 地瓜粉是不是即是紅薯粉 sweet potato flour 還是 樹薯粉 tapioca starch呀？

[@achingchef]

純的太白粉是馬鈴薯粉哦

[@peggiechan8005]

謝謝你的回覆,那麼你說的地瓜粉是樹薯粉嗎？ 還是真正的紅薯粉sweet potato flour?

[@small7730]

炒糖濺到手會燙傷喔，不熟悉的朋友要戴手套比較安全。

[@achingchef]

謝謝您貼心的提醒👍👍

[@ghoce0buy]

糯米粉1: 太白粉5: 地瓜粉8 吃不完未煮的的芋圓 、地瓜圓可以沾上少許樹薯粉，密封好放入冰箱，可以冷凍

[@kenywu3804]

請问地瓜是多少，芋頭是多少和粉成比例?。

[@taipeitaxi]

可以分享如何做出好吃的「油蔥醬」嗎？感謝～～～

[@achingchef]

您好，我已經筆記下來囉，我會安排時間來分享醬料的做法給大家！謝謝您的支持喔！

[@sandrat9309]

謝謝老師每步都解釋得好清楚 🙏請問如果沒有冰糖的話可以用白糖代替嗎？

[@achingchef]

可以喔!

[@吳宸芸-q6d]

請問阿慶師：如果當天吃不完，剩下丸子要如何處理隔天吃才不會硬綁綁？？？謝謝~

[@achingchef]

您好，會建議直接冰冷藏，隔天要吃時泡滾沸（水煮滾後關火）的熱水即可恢復原有的口感。

[@吳宸芸-q6d]

@@achingchef 感謝阿慶師親自回覆~謝謝

[@leighcheong4006]

太白粉可以换成木薯粉吗？

[@吳珠珠-n7d]

請問阿慶師 芋圓吃不完放冰箱會變硬嗎？ 謝謝您

[@albee75123able]

下面有回覆喔! 放冷凍

[@miwakey6291]

看了以後才知道，還是有些小撇步的，比如說加冰糖跟甘草片。

[@achingchef]

有空可以試做看看喔～❤

[@魯力]

阿慶師，做辦桌的八寶丸給我們看啦，沒有豬油板，也可以做的那種

[@achingchef]

您好，我已經筆記下來囉，我會安排時間來分享這道菜的料理食品給大家！謝謝您的支持喔！

[@魯力]

@@achingchef 真的是本尊回復哦！ 哇塞！

[@user-mt7ne2vr7v]

阿慶師可以麻煩示範一些紹興酒的料理，家裡有一罐卻不知道怎麼使用⋯⋯謝謝

[@achingchef]

您好，紹興酒料理作法請您至阿慶師KZbin的版面裡點選影片，裡面有東坡肉跟醉雞的料理影片，您只要將材料裡面的米酒換成紹興酒就可以嘍！紹興酒做醉雞或燉東坡肉是最美味的！希望對您能有所幫助喔！謝謝您的支持！

[@user-mt7ne2vr7v]

@@achingchef 3q

[@familymemory2017]

跟著阿慶師學料理 ，突然覺得自己廚藝進步了。

[@michelelo218]

庆师傅请问地瓜粉跟太白粉有什么区别？两样粉的英文名称是什么? 谢谢你!

[@achingchef]

您好，地瓜粉～蕃薯墊粉；太白粉～生粉（馬鈴薯澱粉） 太白粉別名:Potato Starch太白粉是由生的馬鈴薯澱粉製成 地瓜粉 Sweet Potato Starch 別名:番薯粉Tapioca 地瓜粉為蕃薯澱粉呈細顆粒狀

[@michelelo218]

@@achingchef 谢谢你庆师傅

[@michelelo218]

@@achingchef 意思是，番薯粉=Tapioca. 太白粉是土豆粉=potato starch. 是这样吗？

[@iijanaikana]

這個芋圓和地瓜圓感覺比鮮X仙好看而且好吃許多了，作法真到超級簡單明瞭，阿慶師你有在辦桌或是開餐廳嗎？真想去你的餐廳消費了～

[@楊碧珠-n5w]

阿慶師 條理分明 易學易記 超棒 真是謝謝

[@achingchef]

是你不嫌棄啦～阿慶會繼續努力的！

[@陳順榮-j5m]

今天按照您的比例做法成功100分👍👍👍

[@achingchef]

很棒很棒~

[@fkajfasd7461]

阿慶師把祕方都公開我的天。

[@achingchef]

美味不藏私！未來會持續分享更多料理，敬請鎖定喔～

[@hinwncho8327]

好棒！看起來很好吃的樣子，而且在製作過程戴手套很衛生，讚！

[@sandrasung]

很喜歡阿慶師的教學，非常清晰明瞭，又不會有很多複雜的步驟。 想請問阿慶師那些粉料的比例？ 謝謝

[@jenniewang1184]

阿慶師 可以教做芋稞角嗎⋯⋯

[@achingchef]

您好，我已經筆記下來囉，我會安排時間來分享這道菜的料理食品給大家！謝謝您的支持喔！

[@Happy-kk7je]

阿慶師，可以教紫米粥怎麼煮嗎？拜託

[@achingchef]

您好，我已經筆記下來囉，我會安排時間來分享這道菜的料理食品給大家！謝謝您的支持喔！

[@Happy-kk7je]

@@achingchef 謝謝阿慶師。

[@楊木蘭-f7v]

阿慶師你好，嗯！看著就是美味👍長知識了❤💖💝💕👍🙏🙏👏感謝您的教學🤗

[@achingchef]

感謝支持！未來會持續分享更多料理，敬請鎖定喔～

[@楊木蘭-f7v]

@@achingchef 🙋‍♀️晚上好💕❤💖💝👍🙏🙏🙏😃

[@dorateng1444]

請問阿慶師，您煮黑糖漿的鍋子是什麽品牌？謝謝.

[@achingchef]

您好，是雙人牌的單柄小湯鍋。

[@林梅薰]

阿慶師 可否教䓤油餅，謝謝你！

[@秋冷蔡]

阿慶師你這個食譜我喜歡讚啦

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@lynnw1888]

阿慶師，為什麼我的芋頭糰會裂開？粉是完全照你上面的比例，水大約陸陸續續加了10大匙，因為感覺上非常的乾因為粉和芋頭沒辦法結合，有沒有補救的方法？先謝謝您喔！

[@achingchef]

您好，聽您的敘述很有可能是芋頭本身的品質不好，我建議您可以去再買一兩顆品質好一點的芋頭（蜜芋頭影片裡有分享如何購買芋頭的小訣竅），買回來之後真好再一起混合加點水這樣子應該可以補救起來，您在試看看若還有什麼問題再提出來我們一起討論喔

[@siangsimkhoo6535]

哈哈! 这是我最喜欢的甜品。改天一定要亲手学一学咯！ 谢谢分享! 💕

[@achingchef]

謝謝支持～～一起來做更多料理吧！

[@詹碧珠-m2q]

阿慶師你好！我想問你！豬腳要加什麼豬腳的骨都？能變軟？一囗 咬下去都軟化

[@chinagirl7378]

我都加木薯粉，但我覺得用木薯粉做起來會太Q了，都不會Q軟，下次在來做這版本的，謝謝分享

[@9999-e3k]

很喜歡你的節目

[@achingchef]

謝謝支持~

[@kait1264]

請問阿慶師，可以教點心 紅豆餅（車輪餅）嗎？🤣🤣

[@bettyhuang302]

车轮饼，我的最爱。

[@chuabinqi3342]

谢谢阿庆师无私的指导！

[@camilleguo5865]

真的好細心 超讚👍

[@MrMariya5058]

老師我要許願，還學麻辣火鍋湯底 😁😁😁

[@幸運文]

老師好，這是我看過最棒的，老師地瓜須多重?配粉

[@郭玲芳]

阿慶師，什麼時候有空分享一下台式玉米濃湯？好想吃也！謝謝！

[@achingchef]

您好，我已經筆記下來囉，我會安排時間來分享這道菜的料理食品給大家！謝謝您的支持喔！

[@WildTexasBunnies]

@@achingchef 我也期待這道湯品！

[@木木-s2u]

阿慶師，想請教您豬軟骨要怎麼樣才可以煮到軟嫩入口即化呢?

[@許淑珠-y2n]

謝謝阿慶師無私的教大家

[@jenniewang1184]

OMG 這個太棒了 耶耶 師傅換髮型了

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定喔！ 常在廚房工作剪這樣卡涼啦！

[@李婉蘭-j4b]

太棒了,我最喜歡吃芋圓了,謝師父

[@廖淑青-i6s]

謝謝阿慶師，好好吃我今天做了

[@郭寶珠-z1h]

阿慶師好.能教教温州大餛飩的餡料及包的方式嗎.感謝您

[@jinzulo922]

請問加粉的比例如何計算和您的說明內容不一樣可否請您再指示在上面

[@劉美雲-w1f]

好棒👏我的最愛、謝謝阿慶師

[@achingchef]

謝謝你的支持！一起動手做做看吧～

[@黃菊英-x3c]

請問阿慶師我如做芋圓粉的比率多少呢!謝謝你0

[@achingchef]

您好，建議比例如下： 蒸好芋頭 3 ：2 粉類

[@TDS-vz8sg]

阿慶師傅，我不太會桿麵，也不喜歡桿麵，但是揉成麵糰後，我都是直接捏一小糰揉成湯圓型

[@jameschen9726]

阿慶師，不好意思，請教一下，為什麼我炒糖糖不是完全溶化，還是有些顆粒呢？謝謝

[@luomichelle4309]

谢谢阿庆老师的分享！非常的细节！

[@achingchef]

謝謝您的支持~~

[@JJ-ri5gh]

我懶的做，但是用看的也很過癮😆😆

[@jane197]

料理都講解很詳細、芋圓看起來 ，好好吃

[@michaelchen3353]

請問炸物用的地瓜粉做芋圓可以嗎？

[@achingchef]

您好，成份只要是單一的地瓜或樹薯都可以喔！

[@張喜春]

很喜歡阿慶老師的美食節目

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@bettyhuang302]

阿慶師： 请问削皮後的地瓜、紫薯和芋头的重量多少？因为加入的三种粉，您特别提到因分量不同，加入的粉量也不同。

[@鏡月-l3v]

簡介裡有配方份量可以看一下

[@cckevin6601]

冷熱皆宜真好吃!

[@achingchef]

天氣轉涼，阿慶之前也有分享過紅豆湯的做法，可以搭配在一起喔！

[@michelelo218]

庆师傅，以上三种粉那一种的Q弹性最好呢？

[@yasmeenchuang801]

太棒了,我的最愛, 謝謝你

[@黃盛涌]

老師可以食材都用重顯示嗎？

[@achingchef]

您好，螢幕中間（顯示更多）點進去就有完整的食譜喔！ ◆需要的食材✍ 地瓜圓： ✅去皮黃肉地瓜 200g ✅糯米粉 1/2大匙 ✅太白粉 3大匙 ✅地瓜粉 4大匙 紫地瓜圓： ✅去皮紫肉地瓜 200g ✅糯米粉 1/2大匙 ✅太白粉 3大匙 ✅地瓜粉 4大匙 芋圓： ✅去皮芋頭 330g ✅糯米粉 1大匙 ✅太白粉 5大匙 ✅地瓜粉 8大匙 ✅水 3-5大匙 黑糖漿： ✅冰糖 5大匙 ✅二砂糖 5大匙 ✅黑糖 5大匙 ✅甘草片 1片 ✅水 10大匙 其他材料： ✅水(蒸煮) 2杯 ✅二砂糖 2大匙 ✅仙草凍 200g ✅碎冰 適量 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.地瓜、芋頭去皮，切成塊狀蒸煮15分鐘。 2.將三種糖類倒入鍋中炒香，倒入10大匙的水攪拌混合，加入甘草片小火熬煮15分鐘製作古早味糖漿。 3.將蒸熟的地瓜、芋頭搗成泥狀，按比例加入太白粉、地瓜粉、糯米粉及水混合均勻， 塑型成長條狀切塊狀備用。 4.準備一鍋熱水汆燙芋圓，8分鐘後起鍋，拌入些許二砂糖。 5.將三色芋圓、仙草擺盤至碎冰上，淋上糖漿後即完成。

[@cindyho3899]

想問一下阿慶師 假如全程用地瓜粉 和你這個配方的差別在哪裡?? 口感會更軟還是更Q

[@elainesu2730]

熱熱吃很軟不Q, 加冰塊就變得很Q硬，不Q軟，吃的時候也不會有一種“咬+拉”口感

[@peggylin3442]

讚啦，我也超愛吃芋圓的，總算可以學起來做了!感謝不藏私。

[@Boss-or9qk]

太棒了，謝謝師父

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝支持❤️

[@stephyhung7318]

阿慶師知道怎麼做橙汁排骨的醬汁嗎？

[@曹美華-v7h]

阿慶師 可以教我們做黑糖粉粿嗎？謝謝！

[@achingchef]

您好，我已經筆記下來囉，我會安排時間來分享這道菜的料理食品給大家！謝謝您的支持喔！

[@曹美華-v7h]

@@achingchef 謝謝

[@張秀菊-p3g]

阿請吃的芋頭丸怎麼做

[@achingchef]

您好，我再安排時間來分享芋頭丸做法給大家參考。

[@張秀菊-p3g]

謝謝

[@林媽媽-m6q]

慶師父自從看了您的教學後都不想看別的

[@priscilla2962]

谢谢你阿庆师，这个甜品是我最喜欢的。材料已经买好了但是发现一件事不懂😥我想请问阿庆师你说的糯米粉一大匙，请问是多少克呢？对不起哦！因为我在国外找不到像你的汤匙。

[@elainesu2730]

一大匙就是1 table spoon=15cc, 通常你看到一串量匙，最大那個就是了

[@黎靜燕]

做好要裹粉嗎？要用什麼粉？可以冷凍保存嗎？

[@cherncindy1734]

師父请问我可以先准备多一点的粉搅在一起，存着以后用吗？

[@clintonwellian9864]

能教做仙草吗？

[@angel-mn8gu]

感謝教學，想學蛋黃酥，感謝您

[@CHAN-zg8ct]

如果想放冰箱保存應該怎麼辦?👍

[@achingchef]

您好，做好沒有馬上要煮的話，可以放冷凍保存喔！

[@冠庭王-d1p]

請問阿慶師，掍成條狀後切完一塊一塊，可以冷藏還是冷凍起來放，之後再煮嗎？如果可以大概可以放多久？謝謝🙏

[@flysasa]

想知道+1

[@achingchef]

您好，可以直接冰冷凍保存；冷凍可以放半年。

[@高美鳳-m7y]

​@@flysasa❤