最簡單好喝的牛肉湯，發育中的小孩很適合！【蘿蔔牛肉湯】牛肉軟嫩湯頭清甜｜阿慶師

品嚐一碗香氣撲鼻的蘿蔔牛肉湯，溫潤入心，暖胃又養身。精選鮮嫩牛腩，搭配清甜白蘿蔔及結頭菜，經熬煮後鮮美湯汁滲入肉質，口感鮮嫩多汁，每一口都是滿滿的幸福滋味。簡單易學，烹調過程中薑片去腥，湯頭清澈，讓您一口接一口流連忘返。無論是懷念家鄉的味道，還是寒冷冬日的暖心料理，蘿蔔牛肉湯都是您的不二之選。快來動手親自烹煮，與家人朋友共享美好時光，一同享受這份溫馨滋味吧！
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅牛肋條 500g
✅牛腱心 350g
✅白蘿蔔去皮 500g
✅結頭菜去皮 500g
✅老薑 20g
✅八角 4g
✅蔥 20g
✅醬油 4大匙
✅冰糖(汆燙去生味)1大匙
✅冰糖(調味) 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅鹽 1小匙
✅米酒 150cc
✅水 1800cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 結頭菜去皮後切大塊狀
2. 蘿蔔去皮後切跟結頭菜差不多大小
3. 老薑拍扁後備用
4. 牛肋條切2.5-3公分塊狀
5. 牛腱心切1.5-2公分塊狀
6. 將牛肉下鍋煎香
7. 加入米酒
8. 將煎好牛肉倒入湯鍋內
9. 放入老薑及八角一起燉煮
10. 調味:醬油、冰糖、白胡椒粉
11. 放入結頭菜、蘿蔔及蔥
12. 將蔥及八角撈出
13. 最後加入鹽及冰糖小火燉煮即可完成
#蘿蔔
#牛肉
#湯
#料理
#蘿蔔牛肉湯
#阿慶師

[@achingchef]

🥣需要的食材✍ ✅牛肋條 500g ✅牛腱心 350g ✅白蘿蔔去皮 500g ✅結頭菜去皮 500g ✅老薑 20g ✅八角 4g ✅蔥 20g ✅醬油 4大匙 ✅冰糖(汆燙去生味)1大匙 ✅冰糖(調味) 1小匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙 ✅鹽 1小匙 ✅米酒 150cc ✅水 1800cc 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 結頭菜去皮後切大塊狀 2. 蘿蔔去皮後切跟結頭菜差不多大小 3. 老薑拍扁後備用 4. 牛肋條切2.5-3公分塊狀 5. 牛腱心切1.5-2公分塊狀 6. 將牛肉下鍋煎香 7. 加入米酒 8. 將煎好牛肉倒入湯鍋內 9. 放入老薑及八角一起燉煮 10. 調味:醬油、冰糖、白胡椒粉 11. 放入結頭菜、蘿蔔及蔥 12. 將蔥及八角撈出 13. 最後加入鹽及冰糖小火燉煮即可完成

[@user-tx4bh7rs3t]

😊😊😊😅🎉

[@a0961217861]

15:03 15:03 15:03

[@user-hz7oo2gc5o]

二砂。 味霖補救。 滷味包補位。 下面不說♡

[@smmoon]

剛煮好一鍋配個麵就是牛肉麵了 超好吃 謝謝 阿慶師的食譜 又學到一道

[@achingchef]

讚喔👍😊

[@wgt35]

喜歡看阿慶師的廚藝製作，廚坊環境整潔清淨明亮，廚藝精湛美味，所以常訂購收視學習。很棒！

[@achingchef]

謝謝支持~

[@user-sg8yl7cn1w]

很棒蘿蔔牛肉湯，做法也簡單，加了大頭菜很不錯，在加上阿慶師說明也很詳細要學起來做，謝謝阿慶師。

[@achingchef]

不客氣喔😇 謝謝您的支持❤️，這兩種根莖類蔬菜現在還是盛產好吃的時候👍

[@mkw3513]

哇！在阿慶師詳細的解說下，沒想到這麼簡單，收藏之👍必煮之😋 謝謝你！！

[@aska6985]

老師每次都非常用心仔細的介紹美食!讓我們這種料理障礙者也都能順利完成美食!真的很棒!

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@user-sq4lz8zz8r]

以前懷孕時胎兒重量不足 後期用牛肉湯補充 效果很好

[@user-wh7ff9zn1i]

😃👍❤️👏👏👏👏👏 我們都很喜歡學做您的料理喔

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤️

[@joannelin7199]

感謝阿慶師的分享，這道湯的製作過程真的很簡單，材料也很方便準備，而且又很營養的一道湯品。👍👍👍❤❤❤

[@achingchef]

不客氣喔😇！ 謝謝您的支持❤️

[@tw8725]

試做完發現太好喝了！家人很喜歡…謝謝阿慶！

[@achingchef]

太棒了！感謝支持～❤️

[@user-nh8zk9gs7c]

謝謝阿慶師指導這道好吃牛肉湯。想學習羊肉料理!羊肉營養不輸牛肉!

[@user-kg5ki7ef2s]

雖然不能吃牛肉 但仍喜歡老師言之有理的講解

[@EricE168]

豬肉雞肉應該也是一樣的道理

[@user-xj9yu5gb9g]

​@@EricE168風味不同

[@user-jq9fh2un2y]

謝謝阿慶師分享，看完覺得0廚藝的我也可以煮的很好吃😊

[@achingchef]

不客氣喔！加油👏這道湯很好煮一定會成功的👍

[@user-du5yt4jn5j]

牛肉的營養價值高，能提供人類磁流，幫助人類抵禦黑灰氣團的攻擊。 宗教鼓吹不吃牛肉會讓人體無法獲取這類養分，使得陰界邪靈得以趁人類體虛吸取人類的磁流。總歸一句，牛可以吃。 所有宗教背後的靈異內幕都在《風雲道者經典錄》叢書。

[@user-ox9qj6hc6g]

好棒好讚我學著做看看

[@user-oe9wo4rk7f]

解說 超級詳細 😄👍 這下子有口福了🤤

[@user-sc4nh4yl2n]

阿慶師煮好試吃牛肉說燙好可愛😂剛煮好ㄧ定很燙吖😆謝謝阿慶師的不藏私料理🙏

[@achingchef]

不客氣~

[@user-tv9to3ux4r]

謝謝阿慶師的分享看到就很好吃🎉🎉🎉🎉🎉

[@achingchef]

不客氣喔😇 謝謝您的支持❤️

[@user-qy8xo5vy4w]

謝謝阿慶師分享牛肉湯看了肚子餓了❤❤❤

[@achingchef]

不客氣喔😇 謝謝您的支持❤️

[@user-dd3le5gq2f]

我今天煮了.但是沒放醬油.清湯.....好喝

[@achingchef]

讚喔👍下次我也來試看看

[@david-lg6rc]

半夜別看 會很餓😂

[@user-dh8274yhrk]

不講先天因素 個人認為 長高三要素 睡眠 運動 飲食 睡眠真的最重要 能睡8-10小時最好 一直睡!長越高!

[@user-om6nl3mz9g]

感恩

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@EatsExplorer]

It looks very delicious❤❤❤

[@user-hi9fy4zs7x]

今天晚上又可以加菜囉~

[@user-jr8ut9kx4d]

請問牛肉煎之前要沖一下水嗎？ 總覺的市場買回來的肉被肉販碰過有點髒，謝謝

[@achingchef]

您好，要料理前可以用水清洗~

[@user-oz6qr1bf7e]

阿慶師：請問若用黃酒會比米酒燉出來的湯好喝嗎？謝謝！

[@user-hz7oo2gc5o]

簡單總結就是： （1）你家要有多餘爐子可以熬牛骨湯的底（湯料理的最低不用其餘調味料的及格局；再來講魚雞類型；尤其是鵝絨又可愛的虞（魚）姬（雞）類型♡；希望調出老師♡）

[@user-hz7oo2gc5o]

再來： 蔬菜部分：洋蔥，菜頭根和艮+另外的根和艮；加上小魚乾和

[@user-hz7oo2gc5o]

培根的油，和二層

[@user-hz7oo2gc5o]

簡單來說；湯料理，基本款；或許沒應徵上；或許也能贏老師，還是你身邊的沒出剖的助理（？）

[@esthercsy8919]

阿庆师傅好，咱们不吃牛肉可以用猪肉代替吗？想煮一道《萝卜闷猪脚》，希望阿庆师傅下次与我们分享，谢谢您❤

[@achingchef]

您好，可以的！豬肉的部位會建議使用梅花肉或豬腱肉來製作； 好的，蘿蔔燜豬腳我再安排時間來分享喔！

[@5-kd3sw]

真好奇這樣味道夠 改天來試試

[@phho4140]

在加個紅蘿蔔可以嗎?味道會不會怪怪?

[@YuyuHsu79]

阿慶師請問為什麼每次煮這種湯品類撒一些胡椒粉都會結塊很難用散！是不是灑太多？還是因為滾水撒的關係麻煩師傅幫我解答謝謝

[@achingchef]

您好，很有可能是您的胡椒粉本身就受潮了，若是受潮的胡椒粉會建議另外用一點點水在旁邊攪拌至融化；若是新鮮的胡椒粉量一次不要下太多，湯不管是有滾或沒滾都不會結成塊喔！

[@cathyw.8335]

想請問為什麼阿慶師的牛肉湯都不會有白色泡沫呢～？ 我的湯滾了之後表面浮出一大堆ＱＱ 想請問如何處理呢 感謝您的分享！！！

[@achingchef]

把浮沫撈掉就可以嘍~

[@user-nd1sg2ng5w]

請問一下要爛一點要多久謝謝

[@achingchef]

您好，2.5至3小時的時間可以試看看。

[@user-nd1sg2ng5w]

@@achingchef 謝謝你

[@achingchef]

@@user-nd1sg2ng5w 不客氣喔😊

[@actionself]

請教阿慶師 燉湯可以用電鍋嗎？

[@achingchef]

可以的

[@actionself]

@@achingchef 按照你的方法 做完之後 我覺得我也變大師了 謝謝您的分享

[@user-er3gj8pt9p]

請問可以煎一煎在用電鍋燉嗎？

[@achingchef]

也可以哦

[@user-nx1ej1ho5b]

阿慶師:不吃牛 可用豬哪種部位代替，謝謝

[@achingchef]

您好，建議用：梅花肉、去皮五花肉、豬腩排、豬腱肉這些部位。

[@user-ho7wb8xe9g]

結頭菜也是俗稱大頭菜嗎～

[@achingchef]

是的！台灣人俗稱的大頭菜就是結頭菜；而外國人常說的大頭菜則是蕪菁。

[@jessietung1721]

想請問一下我在英國買不到結頭菜，有可以代替的食材嗎？

[@achingchef]

您好，可用「蕪菁」來取代喔！您可以上網查詢一下。 蕪菁表皮有紅、白兩種顏色，跟結頭菜比較小，吃的是根部，跟白蘿蔔一樣同為十字花科、不過兩者相比，蕪菁水分較少，口感偏硬，煮熟後口感鬆軟，不像白蘿蔔煮熟後鮮甜多汁。真正的蕪菁是在人類歷史中超過三千年歷史的蔬菜，適合種在高海拔和高冷地區，在歐洲、中國、日本較為常見。

[@user-bn3nu3bf5b]

❤

[@520onlyida]

請問阿慶師菜刀是什麼品牌 謝謝

[@achingchef]

您好，這是我之前從日本帶回來的刀子喔！（一角別作）

[@520onlyida]

@@achingchef 謝謝阿慶師回覆

[@long594314]

👍

[@user-jw4yw6jx6i]

老師您好 請問里肌牛肉or梅花牛肉也可以嗎?謝謝您

[@achingchef]

您好，可以的！我會建議梅花牛肉，油、筋、肉都有，燉出來口感香氣都不錯👍

[@user-jw4yw6jx6i]

@@achingchef 非常謝謝您

[@achingchef]

不客氣喔😊

[@user-wc7iz5vi2e]

請問阿慶師的刀具，是哪裡買的呢？謝謝

[@achingchef]

您好，這把刀是我從日本買回來的喔！（藤次郎 這牌子）

[@Nn541148]

如果不是用米酒比例一樣嗎？

[@user-mb4ty8vc5x]

哈哈哈

[@achingchef]

您好，是的！（因為其他的料理酒酒精差不多都落在20到25度上下）

[@youerstar067]

阿慶師，期待你教「薑汁燒肉」 看別人的影片，我一直煮失敗🥲 希望師傅幫幫忙🥺

[@achingchef]

好喔，找時間來安排「薑汁燒肉」的做法囉～謝謝您！

[@youerstar067]

@@achingchef 謝謝🤩🤩🤩

[@user-tb6hu9qv1r]

想請問，小孩要吃，米酒可以不加嗎？

[@achingchef]

可以哦

[@rogrog741016]

台南人有發育比較好嗎？

[@ma19710126]

小兒科醫生跟我說過要吃飽睡飽營養均衡不要挑食不要喝太多補湯

[@wo-shi-ni-yehyeh-.-]

1:21 阿慶師是說他們家本來就是在賣牛肉湯的所以牛肉自然吃的多。 牛肉的營養價值豐富，富含蛋白質、鐵、鈣，尤其蛋白質是細胞生長的最重要一個元素，所以阿慶師並沒有說錯ㄛ

[@user-lg7ly6ku9q]

阿慶師有被壓傷喔，近期影片看您的右手拇指有瘀血，要小心喔😊

[@achingchef]

謝謝關心

[@user-sl9zp2lk7s]

台灣牛腩很難煮爛，煮了2小時

[@youerstar067]

我之前也是去市場買當天現宰牛 真的很難燉爛😂 不過再燉久一點就好了

[@achingchef]

真的！需要燉久一點喔！因為台灣黃牛飼養的方式跟進口的比較不一樣，再加上牛腩的部位跟牛肋牛腱不一樣，這個部位燉煮需要花多一點的時間喔！

[@s02211970]

請問電鍋可以燉軟牛肋條/牛腱嗎？

[@user-nh8zk9gs7c]

食譜豬肋排是不是誤植？

[@achingchef]

已更改好囉！謝謝提醒～

[@user-jk3pv3bc5d]

阿基師跟阿慶師誰厲害？

[@achingchef]

阿基師的廚藝是我從小到現在崇拜學習的偶像👍！

[@user-iz4ng9py3o]

啊慶師很會講話講話很得體

[@achingchef]

謝謝支持的支持與肯定❤️

[@user-en5lt9xh3d]

阿慶師想請問一下 為什麼我的馬頭魚怎麼煎都很難煎乾乾的 每次煎都會水水的

[@user-fl8tt5sf3s]

火油多放點

[@ryanchen4021]

試試看在下鍋煎魚前用廚房紙巾吸乾魚身上，連剖開的肚子裡也擦乾後再煎。