【Vivian 的私房牛肉湯】備料超簡單，用電鍋就能搞定！ | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
之前分享過不同版本的牛肉湯，但是有些時候覺的要準備不同香料、滷包還是挺麻煩的呢！其實我自己在家常常也少這少那配料，最後濃縮到只剩下這幾種材料的版本，竟也能做出非常甘甜美味的清燉牛肉湯喔！最後這反而是我最常做的，我的私房牛肉湯❤️
別小看這樣的搭配，試一次就知道，真的非常清爽甘甜好喝！記得水份只能將將好蓋過牛肉，千萬不要為了想多喝湯而多加了水，整鍋被稀釋味道就不對了！切記～
冬天給家人進補或請客時，我會把清水改成全米酒，經過1小時的燉煮，酒精早蒸發殆盡了，剩下的只有米酒的甘甜滋味，可以接受米酒的一定要試試看！強力推薦我的私房牛肉湯❤️
📌詳細文字食譜🔗
bre.is/r3oXmyp7
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
牛腱（或花腱）一顆
洋蔥半顆
薑數片
黑胡椒粒1大匙（沒有可省略）
鹽適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 # 牛肉湯 #牛肉麵 #牛肉

[@user-ov1eo7je7k]

我最喜歡聽你說的一句話就是在片尾之後，你會說耶穌愛你，我也愛你，我也要試著做做看，謝謝Vivian

[@user-hu4ed9cf7t]

簡單又好吃的感覺~

[@startingdip7028]

Vivian老師的料理太好味，好到我很難離開這裡！

[@jenniferliu2900]

很喜歡簡單不複雜的食譜 下次來試試！

[@jasminlilien1407]

姐姐的食谱太靠谱了，我用一般的牛肉，高压电锅做出来，特别好吃！谢谢你～

[@7277anita]

喜歡簡單，太好了！

[@Katherine2220]

太棒了，👏👍超簡單。

[@MorrisPan]

最爱这种乾单的作法。

[@user-tj4ll3gq1b]

感謝老師，這作法很簡單

[@user-iq9ih8nk8f]

像在觀賞電影，都是大特寫，悅目又賞心，產生馬上就有得吃的錯覺，真是夢幻啊！

[@chien2115]

好讚喔！改天試試

[@huaterkang1751]

等會回家後，立刻就做。很適合自己的身體狀況的美食，太多年沒有吃過清蒸的牛肉麵。懷念啊！

[@sissijuan6293]

剛剛學做了這個、配了河粉、讚！👍大同電鍋真是偉大的發明🎉

[@miumiunj8913]

家裡剛好有牛腱,又不想一直只做滷牛腱,沒想到單單牛腱也能做牛肉麵,備料簡單改天就來試試看😘

[@sue200020012000]

看了肚子好餓

[@billySun1022]

這作法的確很簡便，備好料後很快就可以處理一餐，很棒

[@user-im5gh8eq8z]

這個好！簡單又好吃

[@user-sg5eq8ev4m]

感謝老師分享，做法借用。

[@hsuangela5353]

今天試做了！ 牛肉燉出來超級Q彈好好吃 但是湯頭還好，可能是因為料也比較單純。 感謝Vivian的分享，讓我這個料理新手也順利燉出牛肉湯！

[@user-jn3dm5bm6z]

療癒啊❤❤❤

[@flyingkitty3320]

先按讚，等等忙完我來觀賞

[@hienphamhien528]

感謝分享❤

[@user-1970spencer]

極簡主義的牛肉湯 越是簡單的調味才能真正的品嚐出食物純粹的美味，更顯現出不凡的簡單。

[@user-js6bk1sc2k]

純素

[@tongmommy]

謝謝分享😊

[@user-pe3yy6qe1j]

謝謝老師

[@nanali1200]

謝謝💖

[@user-yr1wz1su8o]

這方法太簡單太棒了。用大同電鍋蒸1小時，這時間我想嘗試用「哈佛蔬菜湯的料」來煮牛腱，反正都是要長時間熬煮的湯，而且除了洋蔥之外多加高麗菜和紅蘿蔔感覺很搭。 先記下來有時間來嘗試。 另外，想請教有沒有可能一開始川燙牛腱的動作也用電鍋來做？如果可以的話簡直完美。

[@vipshw1]

如果一開始用紅燒牛肉湯的調味料在電鍋炒過在加水蒸是不是就變成紅燒牛肉湯呢？

[@John-kl7jl]

感謝主，以馬內利🛐

[@gracewan2779]

大姨，妳煮得很棒，色香味，讚

[@sue200020012000]

沒禮貌要叫姐姐

[@167mm167]

very good..very simple ..

[@annie511008]

Vivian老師：今天開做，結果鑄鐵鍋放不進電鍋燉煮，直接用瓦斯爐燉煮，希望會成功，燉完要再來煮羅宋湯😊

[@Joe302549]

感恩！

[@wangmonica8611]

請問這樣的湯頭不夠煮牛肉麵，要如何多煮湯頭？

[@ongjcq5710]

我一定要试！谢谢分享！耶稣爱你哟！

[@joanna8390]

請問煮時不用加米酒去腥嗎？

[@veracheng8899]

請問黑胡椒粒能換白胡椒粒嗎？

[@EnJoyLifeMrsJoy]

感謝分享，這次材料真的好簡單，讓我都有信心可以來試試了！:) 不過家裡沒電鍋，應該還是可以直接用鍋子燉煮吧？

[@dreamchefhome]

可以的

[@user-lx1mk6mq9g]

好漂亮！

[@Hscar]

那個黑鐵鍋子看起來很有質感。沒看過。請問是去哪裡買的？ 另外，電鍋加熱時，蓋子打開後，裡面的湯竟然不是水滾的狀態！

[@mukulai3736]

可以放那種黑胡椒碎粒嗎

[@kevinhsu6982]

很漂亮！

[@user-ot9ve8kg8d]

我的刀不給力，方便請教妳的刀購自何處？謝謝

[@jayhuang7920]

看起來真的很好吃，在國外工作沒辦法回台真的是解嘴饞、解鄉愁

[@abrahamrodrigo2078]

I guess I'm kinda randomly asking but does anyone know a good place to watch new tv shows online ?

[@elliottmack1887]

@Abraham Rodrigo i would suggest FlixZone. You can find it by googling :)

[@kharinathanael4849]

@Elliott Mack Definitely, I've been using FlixZone for since march myself :)

[@abrahamrodrigo2078]

@Elliott Mack Thank you, signed up and it seems to work :) Appreciate it !!

[@elliottmack1887]

@Abraham Rodrigo Happy to help :)

[@coffee4363]

很喜歡妳的影片❤ 請問如果不喜歡薑的味道的話，可以用蒜頭代替嗎？謝謝

[@dreamchefhome]

可以喔！

[@wangwang8674]

請問美女剛開完刀不能吃薑能加什麼

[@blossom5576]

西方做法是先將牛肉泡冷水過夜去除血水，接下來才按每種食譜的步驟。血水是膽固醇來源。

[@user-ie5rw1hw2j]

請問那個麵體是什麼麵

[@user-pq6hx1xk9y]

按讚👍

[@sfgdghk2768]

請問炒鍋牌子? 謝謝

[@megansgardenandkitchen5420]

谢谢分享,点赞播主！

[@thexyz2390]

很久没有看Vivian 的节目了，今天发现Vivian的面相变了很多，听了声音才确定是原来那个

[@dreamchefhome]

十年了美顏系統很完善了😆那天朋友說她手機裡的自己有有很大的變化，除非…..都不使用美顏的人

[@meimei9731]

請問老師～如果有增加牛筋，是不是牛筋先燉再加牛腱呢？

[@dreamchefhome]

是！我自己會先用壓力鍋蒸軟些再一起燉

[@user-kp7zn3yr5b]

請問牛肉冷凍過要加熱吃 要用哪種加熱方式？

[@dreamchefhome]

看自己手邊的工作怎麼方便怎麼加熱

[@overseastutorial5383]

大同电锅，留学生必备

[@yy180b]

你好Viavin姐，沒有大同煱用電飯煲可以嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@spikepika]

啊～～～～ 流口水 (,,•́ . •̀,,)

[@BearOldBig]

請教Vivian以下問題 1.只要蓋內鍋就好 外鍋不用蓋(我指的是大同電鍋的蓋子要蓋嗎?) 2.冷凍過的高湯和牛肉 要吃的時候 要先解凍再加熱嗎?

[@dreamchefhome]

1.只要內鍋密封導熱性好，不用蓋電鍋本身的鍋蓋 2.我會先放冷藏室退冰才好分割肉成適當大小

[@jessicawu3989]

想問可以用瓦斯爐燉嗎？謝謝老師

[@dreamchefhome]

可以喔

[@user-jn4qq2hs8w]

老師您好，想請問一下，黑胡椒粒的部分能用白胡椒粒來代替嗎，謝謝。

[@dreamchefhome]

香氣不一樣也可以

[@claudexu4539]

皇家傳承牛肉麵

[@pinkbear0912]

看起來簡單又好喝，可以加白蘿蔔嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@user-fp7ts5db7d]

美女加美食🎉

[@tinafang4899]

真的好容易喔！一般大同電鍋內鍋是否要加蓋，我只有普通的內鍋

[@dreamchefhome]

用普通內鍋就要加蓋了喔！

[@tinafang4899]

@@dreamchefhome 感覺妳！

[@angelafoo0501]

老師，用電鍋後還要用水波爐嗎？

[@dreamchefhome]

不用喔！選一種蒸或燉的方式就可以

[@user-kp7zn3yr5b]

請問可用壓力鍋嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@lindalee6148]

如果要加紅白蘿蔔 可以直接加進去煮嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@user-nz8yf7hd3y]

加黑胡椒粒湯頭會變很辣嗎?

[@dreamchefhome]

不會

[@user-ej1df4eu1p]

請問若是用電子壓力鍋要多久較好呢？

[@eyesman100]

30分鐘左右(視機種與各人口感喜好不不同)

[@joannayes]

請問沒有水波爐怎麼辦呢？

[@youngschumann]

老師這樣牛腱本身不會不夠鹹嗎（肉味會太重嗎）

[@youngschumann]

我指的是，牛腱本身。因為影片提到把牛腱取出，湯可以加入鹽巴調味。還是說，取出牛腱前就放鹽巴整體調味？

[@Ruby-cp4ld]

沒有鍋子另外的密封蓋的話，可以直接蓋大同電鍋的蓋子嗎🤔？跳起來再按下去直到一個小時嗎？

[@dreamchefhome]

可以。就是實際產生蒸氣燉煮的時間要到1小時，外鍋水不夠時再補滾水，讓它能持續產生蒸氣蒸的意思

[@Ruby-cp4ld]

@@dreamchefhome 謝謝老師🙏🏻

[@user-so9so5rd1x]

不用加米酒嗎

[@dreamchefhome]

有些人不喝酒所以用清水示範，用全米酒燉相當讚喔！

[@rubylin7551]

可以用牛肋條嗎?會不會有差呢?

[@dreamchefhome]

可以喔！時間差不多

[@cracfan]

沒有黑胡椒粒，可以用馬告替代嗎？

[@dreamchefhome]

那太棒了👏馬告更讚

[@annecooper3985]

可以用燉鍋嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@annecooper3985]

謝謝

[@Ibodnano]

这两种窝，我都没有

[@yanglilinmu93]

洋蔥的頭部不切掉不會很髒嗎？

[@dreamchefhome]

洗乾淨喔！全食物概念的會加，介意你就切掉囉！可以搜尋一下「全食物」

[@cxndycxne]

视频中没看到哪里下盐的，是在放姜片时候就一起下盐吗？量要多少呢？

[@dreamchefhome]

05:27

[@jkky4622]

用进口莱克多巴牛腱更香

[@annhsieh6996]

我有點不懂到底要滾水去腥還是冷水去腥 塔塔老師是用滾水😳夢幻老師是冷水🤔

[@dreamchefhome]

我學到的理論基礎是～ 視食材特性來決定。 1 冷水下鍋 適合異味重、血水較多及剛經過解凍的生鮮肉品，例如排骨、豬腳及羊肉、牛肉。冷水入鍋可以防止肉品一下鍋，就因高溫而讓表面的蛋白質凝固，使內部的血水被鎖住，無法完全去除。 2 沸水下鍋 適合血水較少、生鮮的肉品，例如雞肉、鴨肉等白肉。用沸水汆燙的時間較短，因為高溫會讓肉的鮮味釋出到水中，所以要快速起鍋。

[@cmyeric319]

應該還要用牛大骨和牛碎肉熬製高湯，否則湯的分量太少。

[@dreamchefhome]

可以看自己方便，我最不愛熬高湯所以我不會用這個手法步驟😆

[@user-ok4nl7dv7c]

11

[@brianc5605]

我是来看美女姐姐的😊

[@user-ok4nl7dv7c]

＂

[@user-re9ip9zx3l]

不是說用電鍋蒸就好了嗎？沒有水波爐要如何做？

[@yironglin4978]

老師是介紹二種做法啦！

[@dreamchefhome]

你搞錯意思了！影片是說有水波爐的（沒電鍋的）就用水波爐。用電鍋就看電鍋的部分就可以，不需管水波爐啊！

[@user-re9ip9zx3l]

@@dreamchefhome OK了解了哈哈 感謝您

[@user-re9ip9zx3l]

@@yironglin4978 收到了 謝謝你

[@dreamchefhome]

我下次要注意再說清楚一點😊

[@eyesman100]

已經看到好幾次，菜刀切的時候都有很明顯的拖沓感，是否該好好打磨一下了？

[@dearx9900]

管太多了

[@eyesman100]

@@dearx9900 對啊~我對 Vivian 提出正向的改善建議，要你管？

[@user-lx7pc6te2w]

正向就是你該學習一下禮貌啦，好像就你很厲害一樣，你糾正別人就正向，別人說你管太多就說關別人什麼事。 你家教那麼差就不要出來刷存在感啦 丟人現眼

[@user-ok4nl7dv7c]

一

[@michaelhuang4224]

妳實在是太瘦了. 再豐腴一些還會有幫夫運

[@user-qm2tw8wd6e]

那麼浮誇的標題

[@dreamchefhome]

😅😅😅…..哪句浮誇了？