地瓜這樣炸最好吃！爽脆不油膩【炸地瓜】

地瓜這樣炸最好吃！爽脆不油膩【炸地瓜】｜阿慶師

Рет қаралды 57,271

Күн бұрын

Пікірлер: 65

@achingchef 5 ай бұрын

📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅地瓜 600g ✅馬鈴薯粉 2大匙 ✅低筋麵粉 5.5大匙 ✅在來米粉 2大匙 ✅玉米粉 1大匙 ✅水 50cc ✅雞蛋 1顆 ✅油 2大匙 ✅白醋 1/4小匙 ✅梅粉適量 ✅椒鹽粉適量－ 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 地瓜去皮切成條狀 2. 地瓜切好馬上泡水 3. 泡完水地瓜放入電鍋蒸 4. 調製粉漿 5. 地瓜蒸好盛出放涼備用 6. 地瓜裹粉 7. 地瓜裹粉下鍋炸熟即可完成

@秋冷蔡 4 ай бұрын

謝謝

@菊川-f7c 8 күн бұрын

謝謝阿慶師總是解說的詳細清晰方便我們學起來。

@angelarose2505 4 ай бұрын

真的很用心，細節和撇步都簡明，超適合在家手作。謝謝

@張維盛-v7g 5 ай бұрын

用煮的也可以，只是要風乾，多一道工或是直接洗乾淨泡白醋風乾也可以

@Jesus_Love_Us_2024 2 ай бұрын

謝謝您，您感受上很正派，令人安心！！

@achingchef 2 ай бұрын

感謝支持喔~❤️

@user-kg5ki7ef2s 5 ай бұрын

老師實在太太太厲害了！還沒看過這麼言之有理的前置處理！

@achingchef 5 ай бұрын

感謝支持!

@christinetung9239 4 ай бұрын

❤感謝阿慶師！能學到這種方法，太幸運了！

@achingchef 4 ай бұрын

不客氣喔!❤️

@scl9111 5 ай бұрын

最棒的下午茶點心，謝謝阿慶師分享

@achingchef 5 ай бұрын

不客氣~

@吳世翔-b4t 5 ай бұрын

阿慶師很棒有你真好❤❤❤

@jasminehsu792 5 ай бұрын

真的很多技巧耶~謝謝阿慶師

@achingchef 5 ай бұрын

不客氣喔

@evonechen6572 19 күн бұрын

地瓜盛產時，可以沾了乾粉冷凍，想吃再炸嗎？

@achingchef 14 күн бұрын

您好，可以的！地瓜蒸熟後趁濕潤的狀態沾粉，沾好後靜置15分鐘返潮一下就可以冷凍保存囉！

@秋冷蔡 4 ай бұрын

阿慶師地瓜炸了很漂亮很好吃❤❤❤

@achingchef 4 ай бұрын

找時間可以試做看看喔~❤️

@月琴李-u4u 5 ай бұрын

🎉下次來做做看，上次看丫慶師做叉燒肉好吃有學起來了

@ziv9961 5 ай бұрын

希望師傅能教： 1.芋泥雞的做法，因為鴨肉感覺不好買XD 2.化骨魚（試過一次但骨頭還是很硬不能吃，不曉得到底哪裡有問題）看老師食譜做了好幾道我也能上手的簡易料理，十分感謝！

@achingchef 4 ай бұрын

您好， 1.您指的芋泥雞是用炸的芋泥雞嗎？廣東菜香酥芋泥鴨的做法。 2.化骨魚是像上海菜蔥烤鯽魚的口感嗎？謝謝您的支持❤️

@ziv9961 4 ай бұрын

@@achingchef 哇，沒想到能被師父回覆! 1.沒錯，是粵菜香酥芋泥鴨那種，但希望能有家常版的作法跟材料 2.應該也類似師傅說的料理的概念?我其實是看日式佃煮秋刀魚食譜來參考的感謝師傅這麼用心詢問~

@chaokaheng7845 5 ай бұрын

一薯两味，试做啦！谢谢阿庆师

@ograffitti 4 ай бұрын

炸第二次的油溫大約是多少呢?該怎麼判斷? 還有想請問適合油炸的油是哪種油品?

@achingchef 4 ай бұрын

您好，第二次回炸油溫建議185度炸40-50秒左右，判斷這樣的油溫只要將麵糊滴一滴入油鍋，見1-2秒內浮起來即可；我個人推薦純葵花油、芥花油來油炸。

@WuYeeChong 5 ай бұрын

謝謝分享！請問不用蛋可以嗎？

@achingchef 5 ай бұрын

您好，可以喔!

@林淑真-g6o 4 ай бұрын

請教啊慶師，粉漿炸法也可用在炸年糕嗎？

@achingchef 4 ай бұрын

您好，可以哦~

@布布-x9n 5 ай бұрын

我想學做給孫子吃，但剩下的油該如何處理？請問可以用氣炸鍋炸嗎？感謝分享

@achingchef 5 ай бұрын

您好，炸完之後可以把渣渣撈掉，可以留著下次炸東西時使用

@布布-x9n 5 ай бұрын

謝謝您

@Mia-cb7qj 4 ай бұрын

阿慶師好.請問你用哪款卡式爐?

@achingchef 4 ай бұрын

您好，卡式爐都大同小異喔~五金行都有在賣

@周素慧-f4h 3 ай бұрын

請問碗中放鹽或糖再放地瓜

@achingchef 3 ай бұрын

您好，請問您指的是地瓜泡鹽水嗎？

@品汝林-h6p 5 ай бұрын

地瓜是我的最愛好棒喔

@品汝林-h6p 5 ай бұрын

🎉🎉 2:28

@achingchef 5 ай бұрын

有空可以試做看看喔

@gigilin5197 4 ай бұрын

請問外鍋不用水？

@achingchef 4 ай бұрын

需要，我是以蒸的時間來計算，因為每個家庭的量杯不一定；外鍋1.5杯水。

@徐千姬 5 ай бұрын

暑條可以換成猪肉條嗎？變成炸酥肉

@achingchef 4 ай бұрын

您好，可以的！會建議豬肉條醃過調味再炸，這樣濕粉漿炸起來很像宜蘭的卜肉。

@邱坤澄 4 ай бұрын

可以教如何炒茄子漂亮

@achingchef 4 ай бұрын

您好，以下是我分享過的茄子料理給您參考： kzbin.info/www/bejne/n4DQppuPq7d8mtksi=9eMKrhWOOPpmG_Rs kzbin.info/www/bejne/laSViI2Ofbtreassi=DUVpfjLgpbEpCTA4 kzbin.info/www/bejne/qqrPYqSAnsaZqJosi=iQn6RTH_r_epFK4E

@achingchef 4 ай бұрын

您可以搜尋我們頻道有茄子的相關料理喔~謝謝!❤️

@邱坤澄 4 ай бұрын

@@achingchef 謝謝您的回覆，日安。