白飯的華麗變身【黃金蛋炒飯】金黃酥香一口接一口｜阿慶師

[@鍾-j2x]

這炒飯阿慶師教法真的很棒，以前我炒飯也是傻傻的，還沒定型前就再一直炒它，心裡一直想著把飯弄散，想粒粒分明，反而只會讓米飯變成米糊，哈哈哈

[@鍾-j2x]

功夫菜看阿慶師就對了，之前遇過一些人會覺得有些料理為什麼前置要這麼繁雜，但我在這要說，精細的前置及工法，煮出來的料理絕對不會令人失望😊

[@鍾-j2x]

我照著阿慶師的炒飯方式下去炒，然後融入了咖哩牛肉下去，變成咖哩牛肉蛋炒飯，吃起來非常驚豔 大推喔～很簡單，把阿慶師的黃金蛋炒飯，上面再淋上咖哩牛肉就好＾＾蔥花可以最後在淋上去，非常色香味

[@鍾-j2x]

我記得以前在餐館兼差幫忙的時候，那時候炒飯如果用隔夜飯去做根本會供不應求，我沒記錯的話用電鍋煮米飯，比例是米1：水0.8（還是0.9有點忘了） 但之後我自己沒有隔夜飯的話，我會用1：08下去煮米飯，然後外鍋兩碗水下去煮到跳停 在這裡順便分享給大家

[@大平靜]

謝謝阿慶師祥細講解黃金蛋炒飯其上色、香氣及口感的重點技巧。

[@張成美]

真的超喜歡啊慶師，講解超清楚又好吃，清清楚楚，非常棒，謝謝您

[@achingchef]

不客氣喔~❤️

[@achingchef]

不客氣喔😊！謝謝您的支持與肯定❤️

[@way72033]

中秋節快樂, 人月兩團圓

[@9egg]

只要是蛋炒飯，不管什麼口味都喜歡 😄😄

[@ysewedding]

你应该不会喜欢Jamie Oliver的炒饭

[@hsying11]

特別來謝謝阿慶師，第一次就成功，粒粒分明。加上我是用鐵鍋快火，炒起來大家都說簡直是熱炒店的味道👍👍

[@achingchef]

不客氣喔，共喜您製作成功!

[@henrywu4995]

葱用劃的方式切可以有效減少葱汁噴濺,避免眼淚鼻涕流不停

[@Huangyuan-]

今天嘗試做了一次超成功的，小孩一直稱讚，謝謝阿慶師❤❤❤

[@achingchef]

恭喜您製作成功!

[@一般男性-i5q]

食材簡單到我想每天做

[@鍾-j2x]

謝謝阿慶師 炒飯超漂亮

[@郭力瑄-f4m]

謝謝阿慶師，第一次炒就成功👍🏻

[@achingchef]

恭喜您製作成功喔!

[@everina15]

謝謝阿慶師，今天也跟著做了小孩一直說下次也要吃這樣的炒飯！ 可以請教個問題嗎？如果想要再加點蔬菜例如高麗菜碎…可以在什麼時候加比較適合？謝謝🙏

[@achingchef]

您好，加蔬菜的時候會建議在把蛋汁飯炒開後就可以加入，加蔬菜類（切碎）會建議炒個1分半鐘左右就會熟，時間上再約略掌握一下喔！ 不客氣喔😊、謝謝支持❤️

[@菲菲鄭]

感謝 太棒了~

[@a0988399138]

阿慶師您好，請教一下如果是中廚的炮爐，適合這樣的炒法嗎❤

[@achingchef]

您好，可以的！用炮爐炒出來的味道一定會更香👍（一開始下鍋的火一定要控制好喔！建議風力不要轉那麼強，讓火軟一點慢慢炒）

[@a0988399138]

@achingchef 好哦～感謝您，感恩🙏

[@dylan__]

十多年前也看過阿基師教蛋黃先拌飯再炒，這樣真的好吃！ 👍

[@bbaa5131]

讚好吃若是吃素應該可以加芹菜或香菜吧

[@winnieleung6630]

中秋節快樂🎉

[@映彩蓮]

今天炒了這道蛋炒飯，真的非常神奇，也非常好吃，謝謝阿慶師❤

[@achingchef]

不客氣喔！感謝支持～❤

[@林先生-y1y]

第一次看你的節目，你很詳細的說明。讚👍

[@王老-v9n]

曾經在工作吃過黃金炒飯 就忘不了😊

[@dkny902553]

看完立馬炒一盤 果然簡單好吃

[@corinakao77]

請問如果要加料（蝦仁或是肉）是什麼時機下去炒

[@achingchef]

蝦仁或肉先炒到7成熟後起鍋備用，待炒飯快好的時候再把蝦仁或肉下鍋一起拌炒到完成

[@janus7402]

我也這樣炒ㄝ😊😊😊

[@林小城]

阿慶師請問一下蛋要如何炒才能起泡泡

[@achingchef]

油多一點然後溫度高一點~

[@cookingwithmimmo]

⭐️ 我非常喜欢 ⭐️

[@Vemma5666]

真的沒吃過這樣的炒飯！

[@achingchef]

有空可以試試看喔～❤️

[@kimblychen9204]

订阅了，看了那么多人做台湾卤肉饭，也不知道到底哪种方法最正宗，您可以做个台湾卤肉饭吗？想看看您这专业的厨师是怎么做的。如果在餐馆供应，如何准备才能快速出餐？万一卖不掉怎么处理剩下的呢？

[@achingchef]

您好，這裡有之前分享過滷肉飯的做法給您參考 kzbin.info/www/bejne/qJykoKmgbtmjbs0si=2TCiUlCcYnCPsaG_

[@May-gz1bf]

我也喜歡用剛煮好的飯炒飯 真的比較好吃 ❤

[@achingchef]

沒錯喔！👍

[@陳明女-i4o]

配菜-----豆乳做的黃金泡菜，

[@aweichang7668]

好吃

[@柴柴-z6y]

請問煮白飯要粒粒分明的水與米比例要多少最適合

[@凱凱-b6b]

我一杯水一杯米熱飯，用不沾鍋炒一樣粒粒分明，但順序不一樣，我是蛋黃跟飯拌在一起後先炒至粒粒分明，然後再把蛋白直接加進鍋裡跟飯快速炒乾，最後滴一點醬油加蔥花、胡椒、鹽

[@柴柴-z6y]

@@凱凱-b6b 好的 我在嘗試看看 先謝謝你！另外想再問一下煮飯前米粒需要先泡水嗎？

[@f19831020]

請問阿慶師,您的鍋子是在那裡買的?謝謝

[@achingchef]

您好，這只鍋是當時廚藝教室提供的鍋子，印象中好像是雙人牌的。

[@f19831020]

@@achingchef 謝謝

[@davidparnell2684]

Awesome video

[@limchoihong7273]

Excellent

[@e2224088]

阿慶師，可以用隔夜飯嗎？

[@achingchef]

您好，可以的！隔夜飯炒成功率更高！

[@捌面听]

頭香❤

[@peterchen5460]

真正的蛋炒坂

[@mickeyl147]

👍

[@阮曼茹]

👍👍👍👍👍😘

[@黃韋翔-s1p]

我去吃個蛋炒飯還要120

[@achingchef]

哇！高級蛋炒飯喔👍！

[@療癒-y9x]

這種方法蛋不香

[@明治天皇-n2t]

沒有試吃環節，看上去一點不好吃，沒味

[@唐群彧]

請問如果不加蔥花還要加水嗎?

[@achingchef]

您好，水要加哦

[@林偉傑-o5o]

請問這跟蛋液下鍋在下白飯有甚麼差別嗎?

[@achingchef]

您好，不一樣的做法，但炒好後的口感會是相似的。