《一鍋搞定真簡單》五星級「蝦仁蛋炒飯」

你多久沒有炒飯了呢？是不是很想吃一碗美味的炒飯呢！
你印象中最好吃的炒飯是什麼呢？
在印象中讓我覺得最美味的炒飯是蝦仁蛋炒飯！
可是蝦仁蛋炒飯的工序蠻複雜的，如何把蝦子的鮮美程度，炒入到米飯裡，如何讓它炒到粒粒分明，乾爽米粒又濕潤，這都是功夫啊！⋯⋯
今天我就教大家做這道「蝦仁黃金蛋炒飯」
蝦仁黃金蛋炒飯
材料：
蝦仁100g丶蔥花30g丶蒜末10丶洋蔥末20g丶雞蛋2顆丶白飯2碗
調味料：
鹽巴1茶匙丶白胡椒粉1小匙

[@ksit454545]

(1)用蛋液加在飯裡，,米飯會略濕一點，炒的火力可能要略大一些，讓水份蒸發快。(2)蝦仁還是建議先炒後放一邊做備料，飯下鍋時可用湯勺或木鏟做壓散的動作，若用筷子去處理會花較久的時間及瓦斯，且仍是會有些小坨黏聚的飯(不容易粒粒分明)。蝦仁提早放，不方便進行飯坨壓散的動作，不然會把蝦仁壓的軟爛(不完整)，

[@tc9559]

蔥綠最後放應該會比較鮮香和層次感吧！？

[@dennislee--529]

看得很簡單, 但是蛋炒飯還是很好吃. 謝謝您分享, 吳師傅. 🙂

[@hokeangkit5882]

感恩老师分享教学！

[@user-xl7mz2kp2g]

謝謝分享，以前做法都不對，太贊了。

[@user-oi9yi8fx6u]

不錯學起來

[@user-fk2su2bc1j]

讚！

[@user-qr3dk6bi7o]

讚哦

[@SamS-uh8ni]

看完吳師父炒完的飯，跟我以前做餐飲業炒的飯，比起來吳師父你炒出來的飯粒，比較沒粒粒分明，不知是火力不夠還是沒用鍋勺輕壓的緣故。

[@yum369]

主要是米本身煮比較軟，家裡吃的飯比較溼

[@yanzhu8741]

👍

[@user-ku4gv1nk9o]

好好吃

[@yum369]

讚👍

[@user-oo5xs4gk4m]

有粒粒分明？

[@user-ll5mq7eb9t]

油量還好不多，我下次試做看看，謝謝！

[@yum369]

🥰🥰🥰謝謝喜歡

[@user-ju6nh3vx8e]

請問飯是冷飯嗎？

[@yum369]

冷飯

[@user-ry8zk4jm7f]

要怎麼炒才會粒粒分明

[@yum369]

先拌點油

[@billychao3394]

飯粒沒有分開

[@yum369]

吳師母 飯比較喜歡偏軟 隔夜飯炒起來比較溼

[@user-nr8bm6cl4w]

每個人的作法不一樣 我的作法 比較科學 比較有效率.

[@ldu1905]

我也覺得不行。

[@yum369]

😂

[@user-yj4vv3ql5z]

隨便教教，這樣順序都不對，飯粒也不會分明 火這麼小，炒不出鍋氣，沒有鍋氣的炒飯，不配叫炒飯 頂多算大雜飯

[@yum369]

哈哈哈🤣

[@enliu2959]

我覺得不行！

[@ldu1905]

分那個飯累不死人🤮

[@yum369]

😂

[@michellelin4227]

這是戳飯不是炒飯🙄️

[@yum369]

戳起來