#99 生のイカを乗せちゃうイカ墨パスタ 山根シェフ/PONTE VECCHIO

[@xentric24]

イカ墨はカプセル状だからね… アニサキス対策の為に、冷凍するんだろうけど😢

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

冷凍イカスミ極めてザラザラしますね。

[@どん丼ドーン君]

イカ墨が手に付く前にイカを切るべきでしたね❤️ 途中から視た方はシェフの手が汚れてると思いますよ 修行時代の先輩より

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

まあ開かないと切れませんからね。 スミが流れていたので汚かったですね。 正直この作業下手てす( ；∀；)

[@赤トマト-x3n]

勉強になります！ 今度ホタルイカを使った料理もみてみたいです🥰

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

やってますよ。 次回の収録時に冷製のホタルイカもやりたいです。

[@赤トマト-x3n]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力 楽しみです☺️

[@お料理ど素人さっでぃーちゃん]

お店に来週いこう、、絶対いこう、、毎週いこう、、学びに行きます！！美味しそうすぎます！！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます🎉✨😆✨🎊 ご予約の時おっしゃって下されば材料が入荷できれば何でも作りますよ。 宜しくお願い致します(^з^)-☆

[@GOD_OF_YUZUPEPPER]

チャンネル登録させて頂きました！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

有り難うございます(^3^)/ １００本観たらポンテベッキオ出来ますよ(^3^)/

[@com4730]

イカ墨の冷凍買った時ざらざらしていたのはそういうことだったんですね！大変勉強になります！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

そうなんですよ。 まだペーストに加工されているものの方がましかも⁉️

[@com4730]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力 山根先生より返信いただけて大変感激です、北浜の店には何度か足を運ばせていただきました、IHクッキングヒーターのCMの時から大ファンです、大人になって、あの時のアーリオオーリオペペロンチーノを食べたくてお店で初めて行ったたときの感動は今もわされません、またお邪魔いたします😊

[@かぜのたつき]

イカスミってザラッとしてるもんだと思ってたんですが違うんですね。 細切りにされたイカの身がいい感じに絡みそうで美味しそう。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ポルチーニも冷凍は独特の香りに変化してますし、イカスミのザラつきと独特の香りも冷凍だけに出ます。 流通のせいもありますが 良い状態を知らないと本物がわからない事はよく有りそうですね(•‿•)

[@ZEKU0077]

これを家でやってキッチン周りが真っ黒になってるのを想像するとゾッとしますねｗ ペースト使ってチャレンジしてみます！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

確かにそうですね(^_^;)

[@okawashingo2079]

これはお店で食べたいですね！この盛り付け、下ごしらえを家で真似するのは難しそうですw

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

出来ない事は無いと思いますが 確かに家でしない料理をお出しするのがリストランテの仕事です。

[@もちもち-y9j]

いつもオランダから楽しく拝見しています。オランダでは、イカをはじめ魚介類があまり無いので、試すことができず残念です。スーパーで売っている食材も限られており、カリフラワーかブロッコリーで何か美味し物が作れれば、ご紹介頂けますと幸いです。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

オランダもデンマークもイタリア等と比べると食材少ない感じですね。 赤ピーマン結構作ってますよね。 ブロッコリー、カリフラワー何か考えます(^_^)

[@山根ムツ子]

イカスミはポンテ ヴェッキオで食べたいですが、墨色が口につく。難しいね

[@もちもち-y9j]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力 ご丁寧なご返信ならびに、ご検討頂けるとのこと誠にありがとうございます！はい、パプリカは生産量も大変多いですね。日本の総合商社も確かオランダのパプリカ生産技術を輸入していますね。なかなか一時帰国の目処が立ちませんが、その際は山根様のレストランにお伺いさせて頂きます♪

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

お待ち致しております(^3^)/

[@vitafelice]

イカ墨の処理は大変ですね

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

結構大変です(^_^;)

[@vitafelice]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力 さん、イカそうめん乗せは画期的ですね。

[@荒木俊和]

手が込んでますね^_^

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ちょっと難しく作ったかも知れません(^_^;)

[@こちゃび]

これは食べたい🤩 おいしそうすぎます💕

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます(≧▽≦) イカとパスタの食感が重なります。

[@junmamu]

食べに行きまーす😆

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

おいしーいよ(^3^)/

[@wankonyanko7582]

一番簡単な方法、わかりやすかったです（笑）

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

何かすみません😣💦⤵️

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

いやありがとうございます🎉✨😆✨🎊