Adyghe cheese on WHEY. I'm revealing all the secrets!!! Homemade cheese

Рет қаралды 9,224

Людмила и Сергей Samsebepovar TLS Домашние рецепты

Күн бұрын

Adyghe cheese on whey.
We will only need whey and milk.
If you do not have homemade whey and homemade milk, you can try to cook from store-bought products.
The serum should be slightly acidified - to do this, leave the serum at room temperature for 4 days and then store it in the refrigerator for 3 days. I cook cheese once a week, and I always have whey (for the next cheese, the whey from the previous cheese remains).
Heating of milk - to a temperature of 83C, whey - 75C.
Consumption is about 1.3 - 1.5 liters of whey per 3 liters of milk.
Cooking time (excluding heating) is 15-20 minutes.
During the addition of whey to milk, we do not mix the milk, but constantly keep the milk heated.
The cheese is prepared by self-pressing.
The first coup is in 10-15 minutes.
The second coup is in 30 minutes.
About 2 hours after cooking, the cheese cools down and can be put in the refrigerator.
For long-term storage, lubricate the storage mold with vegetable oil.

Пікірлер: 38

@РаисаПересада-ы3ъ 4 ай бұрын

Перебрала много рецептов ,но у Вас ,молодая пара ,рецептик самый ясный ,самый понятный ! УМНИЧКИ , МОЛОДЦЫ !❤

@sam_sebepovar 4 ай бұрын

Спасибо большое ❤️, очень увлеклась я сыроварением, теперь уже много разных сыров варю)))

@ЛарисаБорисова-ъ4т Жыл бұрын

Спасибо! Очень понятно и в тоже время кратко. Очень ценю это в рецептах. Лайк и колокольчик!

@sam_sebepovar Жыл бұрын

Спасибо большое за обратную связь)))

@Krasoty_prirody 5 ай бұрын

Большое спасибо за рецепт. Буду осваивать))

@sam_sebepovar 5 ай бұрын

Пожалуйста)

@TatyBingol Жыл бұрын

Вкусненько , Людмила 😋Приготовим обязательно 🌟Благодарим за рецепт 🫶🏻

@sam_sebepovar Жыл бұрын

Спасибо большое, Татьяна))). Если будут вопросы, пишите)))

@РаисаПересада-ы3ъ 4 ай бұрын

По рецепту - нагрев молока 83C , сыворотки нагрев 75c .

@MariyaMirabelaMariya 10 ай бұрын

Спасибо, у меня получился. ❤️💖💙🧡💚💖💙🧡❤️💚❤️💖💙🧡👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

@sam_sebepovar 10 ай бұрын

Пожалуйста))

@ЕленаСочнева-ш1ж 3 ай бұрын

Только сегодня готовила, по такому же рецепту. Он получается очень вкусный. Из 3х литров получается 680 гр. А я храню сы в пергаменте смазанном раст. маслом. И убераю в пакет. Прежде чем его завернуть в пергамент, промакиваю бумажным полотенцем.

@sam_sebepovar 3 ай бұрын

Ещё как вариант, можно смазать пищевую плёнку раст маслом и завернуть сырив неё. Но он и в контейнере хранится до недели

@ЮлияКвасова-ь5ф 3 ай бұрын

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, сыворотка неделю была в холодильнике, она пригодна для приготовления сыра, и можно использовать парное молоко, или молоко должно постоять?

@sam_sebepovar 3 ай бұрын

Здравствуйте, сыворотку попробуйте, она не должна пахнуть уксусом или как то по другому неприятно, или когда начнёте её нагревать- она не должна никакой неприятный запах изучать. А молоко лучше взять через часов 12-24 после дойки.

@ЮлияКвасова-ь5ф 3 ай бұрын

Спасибо за ответ! У Вас очень интересные рецепты, все по делу, кратко и понятно, нет ни чего лишнего! Всем добра, здоровья, мира!!!

@I_am_kazakh8 2 ай бұрын

Не совсем поняла ка хранить его в холодильнике. В пленку обернуть или в стеклянной посуде? Без крышки или с крышкой

@sam_sebepovar 2 ай бұрын

Можно просто в контейнере просто , с крышкой, чтобы не обветривался, или обернуть в плёнку ( на пару дней продлиться срок хранения), а вообще хранится до 5 дней

@I_am_kazakh8 2 ай бұрын

@@sam_sebepovar спасибо большое

@АндрейПлешко-я7м 4 ай бұрын

Добрый вечер!а выход не подскажете с 3 литров?

@ЕленаСочнева-ш1ж 3 ай бұрын

У меня из 3х. литров выходит 680 гр.

@ЖесариТ 2 ай бұрын

А сыоротка с чем??? Прост сыворотка или из бабушкины рецептов???@@ЕленаСочнева-ш1ж

@tarasiktarasik8310 3 ай бұрын

А куда сыворотку используете?кроме оладиков,блины не любят у нас на сыворотке?

@sam_sebepovar 3 ай бұрын

Сыворотку я сохраняю, часть - для следующей партии сыра, а ту что остаётся из неё можно приготовить сывороточный напиток , а у меня есть курочки - им отдаю, и ещё сыворотка полезна для огорода - ей поливать можно всё!!! Некоторые её любят просто попить - она полезна для желудка

@sam_sebepovar 3 ай бұрын

А ещё иногда даю своим собачкам))

@tapo2424 Ай бұрын

А когда добавлять зелень и перец болгарский? Люблю с начинками внутри

@sam_sebepovar Ай бұрын

Можно перед тем как выложить в формы, или прямо с сырным зерном в формы и перемешать

@НадеждаРог-г7э 7 ай бұрын

В какой момент надо выключить огонь под кастрюлей?

@sam_sebepovar 7 ай бұрын

В тот момент, когда вы уже увидите, что молоко почти свернулось и отстаёт от стенок кастрюли

@ЛюдмилаБелова-й5б 4 ай бұрын

У меня этот же вопрос

@marufkilichev98 3 ай бұрын

а как сделать сыворотку ?

@sam_sebepovar 3 ай бұрын

Первый раз можно взять сыворотку от творога, а потом использовать уже с каждой партии для следующего раза. Или как вариант - приготовить сыр Адыгейский на уксусе (есть на канале) или лимонной кислоты, и тоже получится сыворотка

@I_am_kazakh8 2 ай бұрын

Вы не всю сыворотку использовали?

@sam_sebepovar 2 ай бұрын

Сыворотка из расчёта - на 3л молока - примерно 1.5 литра сыворотки

@I_am_kazakh8 2 ай бұрын

@@sam_sebepovar благодарю