Адыгейский сыр простой рецепт

Простой в приготовлении сыр из молока без специальных ингредиентов. Нужно только молоко и кислота. Прекрасный способ сделать сыр из скисшего молока.

[@missjabaful]

Олечка, спасибо Вам - много лет назад познакомилась с Вами и каждый раз , делая сыр, вспоминаю вас добрым словом и благодарю за науку, за то, что открыли для меня эту возможность. Здоровья Вам и счастья!

[@МаринаЛисицкая-е2ф]

классно выглядите в поварском кителе и с макияжем!!вы очень красивая!!! попробуйте вместо лимонной кислоты добавить кефир простоквашино 2.5%-очень вкусный сыр получается адыгейский .не кислый.я на 2 литра молока добавляю литр кефира=получается примерно 500г сыра.

[@МаринаЛисицкая-е2ф]

кефир надо вливать когда молоко почти закипит и убрать сразу с огня-там такие крупные хлопья сразу створаживаются-немного помешать -чуть чуть и на сито.вы такая классная я вас обожаю!!!

[@syrdodyr]

Хорошая идея про кефир! Должно хорошо получаться. Спасибо за совет

[@rwr533]

@@МаринаЛисицкая-е2ф спасибо. Как хорошо , что есть комменты.

[@АндрейИконников-х3в]

syrodelie. com

[@МаринаСенчихина-х9м]

Очень жду ваших новых роликов. Показывайте ещё про другие сыры. приятно на вас смотреть, все доступно и понятно.

[@syrdodyr]

Спасибо большое

[@svetasvetlana689]

Самый хороший адыгейский сыр,получается при добавлении сыворотки.

[@ДмитрийКрючкин-е2ъ]

Все верно! Это правильный Адыгейский как его там делают, а тот что в ролике это сыр панир

[@АллаИгнатьева-з2ц]

👍👍👍

[@MariaVata15]

Потрясающий внешний вид! Спасибо за очередной рецепт))) сегодня убрала в форуму сыр с голубой плесенью) делала все по Вашему рецепту!! Полет нормальный))) да и все сыры получаются замечательные:)))) только не лежат долго:) все съедает семья и друзья!! Спасибо за труд!

[@-minifermery]

Я делала по немного другому рецепту. И не всегда получается. По Вашему рецепту всё отлично! Спасибо большое!

[@syrdodyr]

😉 удачи!

[@НаталиБабёнышева-в5н]

Ольга спасибо большое Вам за ваши рецепты!!! Я ваши видео обожаю, спасибо вам за всё, приятно вас всегда смотреть!!!

[@КузнецоваИрина-ч9р]

В этом рецепте допущены некоторые ошибки, из-за которых сыра получилось меньше, ну а что касаемо вкуса - не пробовала, но думаю нарушенная технология на вкус тоже отразилась! 1) Сыворотка должна быть подогрета до 73°С, а молоко до 83°С. Этот тепловой режим выдерживать ОБЯЗАТЕЛЬНО! 2) Соль в молоко заранее лучше не вносить! Ионы кальция могут вступить в реакцию с ионами натрия и это скажется на то, что при выходе у вас получится меньше сыра, чем могло! 3) Обращайте внимание на цвет сыворотки при приготовлении этого сыра! Она не должна быть зеленоватого цвета, который сигнализирует о том, что вы перегрели молоко! Цвет сыворотки должна быть желтоватой.... 4) Всегда помните, что при приготовлении "Адыгейского сыра" сырную массу при варке НЕ МЕШАЕМ, сохраняем сырное зерно бережно и трепетно! Движения медленные (не резкие!), плавные от краёв кастрюли на 1-2 см к центру.... Как бы уплотняем с краёв сырную массу. Всем удачных сыров и вкуснейшей дегустации!

[@ОльгаВечкутова-е8я]

А мне интересно откуда такие знатоки что ж вы все знаете и смотрите это видео оставляйте в следующем свое мнение при себе

[@ГалинаДанилова-ю1т]

Ольга здравствуйте ,покажите можалуйста как вы коптите какими опилками заварачвайте его в марлю ,вобщим сделайте пожалуста мастер класс по капчению

[@syrdodyr]

Холодное копчение с опилками из ольхи или фруктовых деревьев

[@АйгульчикЛунныйЦветок]

@@syrdodyr скажите, пожалуйста, какие сыры можно коптить,а какие нет?)

[@bootdf]

Здравствуйте Ольга! Я новичок, в сыроделии, меня очень зацепила эта тема, хочется научиться варить сыр! Скажите пожалуйста, соль в адыгейский сыр вы сразу добавляли в молоко или когда оно уже нагрелось?

[@ЕкатеринаПикова-ц4щ]

Я делала сразу и у меня не получилось.

[@ВладимирНахимов-ч5ч]

Отличное видео, спасибо большое за советы! А мы готовим сыр Адыгейский на основе заквасок Ипровит. Получается очень вкусно и приготовить просто. Всем рекомендую

[@SelivanovaNelya]

Скажите пожалуйста чем отличается способ приготовления адыгейского сыра от сыра Панир?Лично ваше мнение хотелось-бы слышать.Как по мне ,так это Панир

[@ОксанаОразбаева]

Здравствуйте Неля. Адыгейский сыр делается с добавлением сыворотки,а панир можно уксус 9% или лимонную кислоту.

[@name.4715]

Вот как раз молоко то и нельзя помешивать.Говорю это как адыгейка,и которая делает сыр уже 25 лет.Мешать нельзя ни в коем случае.С такого количества молока это получилось мало сыра почему - то.🤔

[@syrdodyr]

Выход сыра очень разный из молока от разных коров, да и в течение года состав молока меняется

[@КаналВизитМузыГалиныСысоевой]

Почему нельзя помешивать молоко? 🤔 Обоснуйте пожалуйста.

[@ДмитрийКрючкин-е2ъ]

С уксусом и лимонной кислотой это Панир, а не Адыгейский сыр. Он делает исключительно с использованием сыворотки

[@elenahapko6524]

Ольга здравствуйте, спасибо за рецепт, варю сыры по вашим видео, всё получается, жду новых сыров, всегда всё ясно, понятно объясняете!

[@syrdodyr]

😊 спасибо

[@-minifermery]

Вам, кстати, очень идёт новый китель. Спасибо за уроки

[@syrdodyr]

Спасибо 😊

[@ogrit_taro]

Спасибо большое за рецепт! 🔥🤩

[@syrdodyr]

🤗

[@zhoposranchik]

​@@syrdodyr скажите пожалуйста а молоко с магазина пойдёт для адыгейского сыра?

[@МайяКозаченко-э9к]

"...оставляем буквально на 3-4 мин. И через 10 минут можем перекладывать сгусток." ???

[@mamita5595]

Покажите плиз мастер класс по копчению

[@maslo-kedrovoe]

Благодарю за рецепт. Подскажите в чём разница в подкислители? Некоторые советую уксус, кто-то сок лимона, а Вы советуете эсенцию. Хотелось бы что натуральное использовать. есть разница соком лимона или эсенцией подкислять?

[@ИринаПередерий-у6в]

Что то пошло не так!!! Из пяти литров молока такой кусочек маленький сыра? А почему не взвесили? А почему на поверхности так мало сгустков сыра? Вы или не договариваете что то, или процесс не удался. Жаль.

[@annasergeeva1345]

Выход сыра 15-20%, от количества молока, если меньше 15 , то это уже плохо.

[@КсенияОськина-л1с]

Здравствуйте.Скажите пожалуйста, в какой пропорции добавлять сыворотку? От уксуса сыр получается жестким.Спасибо.

[@IzabellaArt]

Здравствуйте, Ольга. Спасибо за рецепт. Научилась по вашему видеоролику делать адыгейский сыр. Делаю его уже в течение 2х месяцев, так наловчилась, что казалось с закрытыми глазами могла его уже варить))) Но видимо переоценила себя)). Сегодня почему то этот сыр у меня не получился как надо. И я хотела бы спросить у вас совета. Я сделала 2 вещи, которые я до этого ни разу не делала. 1ое - Я впервые решила посолить сыр пока молоко ещё прогревалось и положила сыр при температуре молока выше 70 градусов. 2ое - я сделала раствор лимонной кислоты не тёплой водой, а холодной, и когда я добавила холодный раствор в горячее молоко при температуре 85 градусов, то процесс отделения сыворотки пошёл как то не так, как раньше. В результате, у меня получилось сыра в 2 раза меньше, сгустки получились не крупными. Вероятно так подействовал холодный раствор лимонной кислоты? Сейчас сыр у меня остывает, я даже не знаю какой он получился на вкус

[@syrdodyr]

Холодный раствор, действительно ошибка. В остальном ничего другого повлиять не могло

[@kleinebaurhof3803]

Ольга добрый день,Благодарю вас за выпуск вашей книги ,все о сырыроделии, купила рада очень,но вот вопрос,обязательно везде нужно хлористый кальций даже ,если свое домашнее молоко? И еще у меня Сычужный фермент из желудка говяжьего сделано ,сама сушу и заквашиваю на сыворотке ,им можно пользоватся для сыра.Заранее Благодарю!

[@ЛюбовьМорковь-м6п]

Здравствуйте. Получается адыгейский сыр от творога отличается лишь формой?

[@syrdodyr]

Творог так сильно не нагревают, не более 50 градусов.

[@zwezda-Z]

Получается я дочке постоянно адыгейский сыр готовила. А думала,что творожок. Дело в температуре!

[@mirax777]

Те що ви називаєте "творог" роблять зi скислого молока, а адигейський сир з солодкого!

[@TK-zn1oh]

Здравствуйте! видно, что сгусток не образрвался. Было бы лучше, если Вы в таких случаях показываете, как спасать ситуацию.

[@syrdodyr]

Это кисломолочный сыр, у него нет плотного сгустка. Плотный сгусток образуется у сычужных сыров

[@гОгИгО]

@@syrdodyr здравствуйте, вы так и не ответили на заданный выше вопрос. Как понимать "-оставляем на 3-4минуты, и 10 минут выкладываем в формы"?

[@ШагидяСабитова]

Спасибо за рецепт

[@syrdodyr]

Всегда пожалуйста ;)

[@yuliyatokhtamova8263]

Спасибо за видео! Скажите а какие еще сыры можно делать из кислого молока?

[@svetlanalebed9906]

Олюшко!!!! Как давно тебя не было!!! Хорошеешь!!!!

[@syrdodyr]

🤗

[@АксанаТамазова-ъ5о]

Оленька как мы по вас скучали.не исчезайте пожалуйста.

[@syrdodyr]

Спасибо, приятно. Буду стараться

[@НаташаКазакова-ш4ы]

Ольга, подскажите а можно смешать "подкислое молоко и обычное ?если допустим 2 литра подкислое и 3 нормальное ,сколько добавить кислоты тогда ? Спасибо

[@syrdodyr]

Так сложно определить количество кислоты. Тогда лучше смешать и оставить пока вся масса молока скиснет.

[@ВикторияГурова-т7я]

Здравствуйте. Сыворотка сначала была зеленая а к 90° стала белой, почему так?

[@СДедомЗаОбедом]

*_В таком ведре долго молоко хранить нельзя._*_ Очень большая площадь соприкосновения с воздухом, а значит и с кислородом окислителем. Не считаю данное ведро правильным для сыроделов. Ну, если только под Адыгейский, чтобы быстрее скислось. Пробовали, спасибо...))))_

[@syrdodyr]

Молоко вообще долго лучше не хранить. Но если приходится собирать Молоко больше суток, то лучше меньше соприкосновения с воздухом, согласна.

[@СДедомЗаОбедом]

_Я беру у молочника, почти всегда, вчерашнее 11~13 часовое и требую после первичного охлаждения держать температуру 10-12С. Это важно для закисления перед варкой сыра. Летом, периодически, в общий объем молока добавляю примерно треть свежего утреннего. Сыр получается еще вкуснее. Рекомендую попробовать. Этот совет мне дала, в прошлом, главный технолог концерна Киприно._

[@rwr533]

@@СДедомЗаОбедом интересный совет. Спасибо. Комменты делают чудеса.

[@СДедомЗаОбедом]

@@rwr533 _а куда без них? У Ольги правильный канал и основная информация берётся из видео. В комментариях, лишь, можно прочитать не существенные дополнения. Но есть поверхностные видео на некоторых каналах (в блогерской среде, такой контент называют говно-каналами) где под видео в комментариях можно почерпать больше полезной инфы, нежели в самом ролике этого канала. В частности, - есть фермерский канал по изготовлению сыра. Там молодая дамочки с вечно орущими детьми в кадре несёт несусветную пургу о приготовлении сыров... понимаете, наверное, о ком я пишу..._

[@ALEXANDERCHERNOVdbtsp1502]

@@СДедомЗаОбедом Понимаем, конечно! ))) Все видео на этом канале имеют определённую цель. Им не важен ПРАВИЛЬНЫЙ технологический процесс приготовления сыра, а важна реклама производителей заквасок, ферментов и оборудования. В частности рекламировали очень неумело и навязчиво сыроварню от Тремасова, совершенно сырую и не продуманную из переделанного кустарным способом мармита. Кого только не рекламировали... БакЗдрав, Тремасов... Сейчас вот на Здоровеево перекинулись. Смотрю и офигеваю над этой дамочкой. Не серьёзный канал...

[@ИринаСерегина-ь2ь]

Ольга, добрый день. Спасибо большое за мастеркласс. Случайно вчера вас нашла и сегодня уже сделала сыр. Подскажите, пожалуйста, на сыворотке от адыгейского сыра можно сделать рикотту? У меня она что то совсем прозрачная, прямо вода.

[@ukrayn-lt6su2jp9x]

Год прошел,а вам так и не ответили.Рикотта получается только после фермента,а после кислоты или уксуса нет.Если мой ответ вам полезен,то буду рада.

[@rh.olga_alekseeva]

@@ukrayn-lt6su2jp9x подскажите пожалуйста, можно ли после того как делаешь адыгейский на сыворотке, использовать эту сыворотку снова для приготовления адыгейского?

[@krasota_vokrug_nas23]

@@rh.olga_alekseeva да

[@ТатьянаГор-ш1э]

Скажите, каков выход сыра из 5-ти литров молока?

[@Татьяна-и8р1б]

Оленька-красавица!!!Спасибо...

[@syrdodyr]

😃

[@МаринаЛисицкая-е2ф]

еще пожалуйста научите делать сыр чтобы он тянулся при нагревании!!!.я несколько раз делала на японском ферменте Мейто,все получается-схватывается как сыр-но он как творожный все равно и на бутерброде не тянется!!!почему так???Заранее ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

[@СДедомЗаОбедом]

При нагревании тянуться сыры типа моцарелла. Даже уже в остывшем виде они сохраняют свою пластичнось. Очень хорошо такие сыры использовать в приготовлении пиццы. У Ольги есть рецепты таких сыров.

[@МаринаЛисицкая-е2ф]

@@СДедомЗаОбедом Пожалуйста киньте ссылку!!!нет времени тут долго сидеть искать!!!СПАСИБО!!!

[@СДедомЗаОбедом]

Вот ссылка на моцареллу Ольги: kzbin.info/www/bejne/fobbh5yeoLB5bNU

[@kolibrifly4579]

Мейто плохие закваски

[@ТатьянаНочкина-у7г]

Ф добавь лимоном чуть чуть в молоко

[@алесягапич]

Спасибо за науку , можно вопрос как называются формы где купить

[@МарияХомук-э8ъ]

Где купить градусник для измерения температуры молока

[@АлександраВладимировна-у2т]

Спасибо за ролик! Потрясно выглядите! Хотя молоко и чёрный китель несовместимы... Кислоту только в воде можно растворять или в молоке- как в других роликах?

[@syrdodyr]

Спасибо за комплимент. Кислоту разводить именно в воде

[@АннаПетрова-я9о4з]

А сыворотка на выброс или можно что то приготовить?

[@Dron.650-gtr]

Здравствуйте! А что нужно сделать с этим сыром, чтобы он хранился длительное время, до полугода хотябы?

[@syrdodyr]

Только для законсервировать в ароматном масле как Брынзу или заморозить

[@МАЙЯМАРЕТА]

Сделать копчёный сыр . Или сушёный сыр : в жаркую погоду сушить на решётке в тени .

[@ИваннаТельпиз-б2х]

Здравствуйте, а где можно купить такой черпачок?

[@rodrigodiegolopeztrayano6471]

Скажите пожалуйста, а его можно после формирования оставить в теплом месте на пару дней для формирования дырочек, как делают с иммеритинским сыром? и можно ли из сыворотки, оставшейся после адыгейского сыра, сделать рикотту? Спасибо вам большое за видео)

[@syrdodyr]

Этот сыр не предполагает дырочек, если вы его оставите в тепле, то он просто станет кислым. Из сыворотки после Адыгейского сыра Рикотту не сделаешь. Весь белок уходит в адыгейский сыр.

[@Ralina741ify]

его вкусно есть, если поджарить на сухой сковороде и помазав морошковым вареньем! Фины так едят.

[@ВиталийДручинин-э8ч]

Спасибо, а если использовать сыворотку сколько её нужно?

[@syrdodyr]

10% от объема молока, то есть на 5 литров молока 500мл сыворотки.

[@asmolovanatalya6759]

Оля, мне для хачапури "лодочка" нужен имеретинский сыр. На какой он больше всего похож из Ваших сыров? А то покупаю адыгейский в магните, он сразу же по вытаскиванию хачапури из духовки схватывается и становится твёрдым.

[@syrdodyr]

Видеоурок «Домашний свежий сыр». Именно он лучше всего подходит для хачапури

[@mishelll2008]

Спасибо!

[@людмила-м9ж8н]

Спасибо,сделала всё как рассказали.все получилось супер.но солила в солевом растворе.все время переживаю,чтобы не пересолить.везде пишут разное время.

[@mirax777]

Бринзу взагалi в ропi зберiгають, а перед подачею вимочують у водi, щоб забрати зайву сiль.

[@svetlanalebed9906]

Ольга, а задумавшееся Молоко при нагреве не потянется? Где дренажная форма покупалась, в вашем интернет-магазине?

[@syrdodyr]

Не должно тянуться натуральное молоко и без сычуга, должно хлопьями всплывать

[@svetlanalebed9906]

syrodelie.com точно, был сычуг!!! Поэтому ко дну прилипла «подошва» 😍😍😍

[@ЕкатеринаПикова-ц4щ]

Здравствуйте, у меня не получается сыр по этому рецепту, помогите найти ошибку. На сыворотке отлично получается, а на лимонной кислоте - нет, готовила на лимонной кислоте 2 раза : первый из сегодняшнего молока, второй из выдержанного. Оба раза добавляла соль прямо в молоко, и оба раза не получилось. Получается какая-то мелкая фракция, а не сырное зерно. Где моя ошибка? Подскажите, пожалуйста.

[@Людмила-у6я8з]

Готовьте на сыворотке!

[@КсенияКузнецова-б2ф]

Клёвенькие маленькие весы граммовые 👍.

[@ФаФат-ш1ю]

Сыр у вас не получился, надо было переснять. Видно же хлопья мелкие и мягкие, чепуха какая-то получилась. А на выходе сыр у вас плотненький, так как другой. Не ожидала от вас такого, нехорошо...

[@syrdodyr]

Это было козье молоко. На нем всегда хлопья мелкие, а постоит и уплотняется. Но лучше его из коровьего делать

[@nade24171]

Здравствуйте, получится ли этот сыр из цельного фермерского молока?

[@Appetissimo]

Получится. Я готовлю адыгейский сыр из молока и сыворотки по классическому рецепту. Приглашаю на свой рецепт: kzbin.info/www/bejne/jqmnooGvoNSJo68 Из 3 литров молока получается от 600 до 800 г

[@МалайчетХУАДЕ]

Это что угодно, но не сыр " адыгейский". Адыгейский сыр готовится из молока и кислой молочной сыворотки. И сырная нежная плотная масса образуется ещё в кастрюле при медленном огне. Настоящего вкуса адыгейского сыра не будет при применении уксуса, лимонной кислоты и т.д.

[@almanzalj2066]

Spocibo Olga ochin interesno : nabierno eti Gradus °C ? .Спасибо

[@svetlanalebed9906]

AALJ ALMANZA да, это в цельсиях

[@ШимаФурлендр]

Спасибо

[@СветланаТян-и6г]

Здравствуйте! Подскажите примерный сыра с этого количества молока? Спасибо

[@СветланаТян-и6г]

Выход сыра*

[@syrdodyr]

Светлана, зависит от молока (оно разное по жирности и плотности белка у разных коров) от 12 до 20% от первоначального объема молока

[@ЮлияДышлюк-й4т]

Ольга здравствуйте!!! Подскажите пожалуйста почему у меня не получился сгусток, взяла 9 литров молока, лимонной кислоты взяла 9 грамм. Молоко довела до указанной вами температуры, ввела кислоту и сгусток не получился хороший, даже через минут 10 ,пришлось добавлять кислоты, в чем моя ошибка??

[@syrdodyr]

Кислота бывает разная, как указано в видео, может понадобится до 3 гр на литр молока

[@ЮлияДышлюк-й4т]

@@syrdodyr брала лимонную кислоту, не будет сыр кислым если брать до 3 грамм?

[@nekros7757]

А можно ли использовать молоко из пакетов не ультрапастеризованное а то что портится за 3-4 дня??

[@МаринаДиалло]

Я использовала несколько раз, каждый раз было отлично.Обычное дешевое в мягких пакетах покупала, по 900мл. У меня из трех пакетов (2700мл) 510 г сыра получилось.

[@marklugar]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, делаю все по рецепту (только на уксусе), но никогда не получается сгусток сразу такой, чтобы было четкое разделение на сгусток и сыворотку. Т.е. сгусток образовывается, но остаётся не сыворотка, а вполне пригодное молоко. И выход сыра получается маленький. Я тупо решил сделать второй заход и в остаток молока снова налить уксус. Образовался хороший сгусток и уже появилась сыворотка. Так вообще можно делать? Получается два захода на одном молоке

[@syrdodyr]

Марк,, лучше просто больше уксуса добавляйте сразу, доводите до 93С, оставьте на 10 минут, потом собирайте. Я добавляю 1,5 столовые ложки уксусной эсенции (70%) на 10 литров молока.

[@marklugar]

@@syrdodyr Спасибо. Пробовал так. Выход сильно не увеличивается, при этом сыр сильно закисляется уксусом, становится кисловатым и с уксусным запахом(((

[@mirax777]

Оцет, щоб трупи не смердiли, а адигейський сир готують на сирватцi!

[@galinasmagina9838]

Наверное молоко не натуральное, или поспешила, не дала как положено свернуться , из 5 литров так мало сыра получилось. Лучше сыворотку или кефир.

[@ДараСвободная-о4о]

Сколько грамм сыра получается с 5 литров молока?

[@syrdodyr]

Около 600гр. Но зависит от плотности белка в молоке. Может и больше получиться.

[@ВладиславВершков]

Здравствуйте Как когда и сколько солить?

[@syrdodyr]

Можно солить молоко до внесения кислоты. Примерно 3 столовые ложки моли на 10 литров молока.

[@olesyafedorova4801]

Подскажите пожалуйста где купить такую шумовку? Или как она правильно называется?

[@МишаМаваши-х4ь]

Дуршлаг , хозяйственный магазин

[@АннаПетрова-я9о4з]

А выход из 5 литров какой?

[@акопкамов]

В Леруа Мерлен, молоко стали продавать?

[@ЕкатеринаМалюк-ь1ь]

Осталось много сыворотки, что можно из нее приготовить?

[@СДедомЗаОбедом]

Рикотту проще и быстрее. ))

[@kamisha1104]

Блинчики) Ванну себе любимой😂

[@ИринаСолодуха-ш5й]

Можно испечь хлеб...очень вкусный получается.

[@НатальяМартьянова-ы9ы]

Пеку на ней хлеб, блинчики, делаю тесто на вареники, маски на лицо делаю и просто лицо мою, волосы споласкиваю, пятки парю, если трескаются.

[@ЕленаКопкина]

Ольга, скажите пожалуйста, все ли сыры можно готовить из козьего молока?

[@syrdodyr]

Да, любой сыр можно сделать из козьего молока

[@user-jb8oi1uf3r]

Эххх...Вам ли не знать, что это не может называться сыром.

[@ДавидМаршал-м3й]

А, чем? С помидорами очень нравится

[@РинатБаскаков-ю8к]

Какова себестоимость этого сыра? Сколько выход готового изделия?

[@syrdodyr]

Выход зависит от качества молока, конкретнее от плотности белка. У разных коров она разная. В среднем выход 14% от массы молока. А себестоимость зависит от стоимости молока в вашем регионе.

[@РинатБаскаков-ю8к]

@@syrdodyr, простите за настойчивость) меня интересует конкретно ваш случай) Я то понимаю, что калькуляция у меня будет другая.

[@gulnaraniyazova3048]

Солить когда и как?

[@ЛюбовьБрагина-н6в]

Спасибо за видео. Оля, а как Вы относитесь к съедобному покрытию для созревания сыра. И конечно Лайк!!!🤗

[@СДедомЗаОбедом]

Меня тоже этот вопрос интересует.

[@alisheryergarin398]

Добрый вечер, сколько грамм готового продукта у вас получилось?

[@syrdodyr]

700гр

[@svetlanalebed9906]

Не выгодный в производстве. Сыр недорогой, выход маленький. Как и моцарелла...Брынза интересней :))) А творог - король по выходу кисломолочки!

[@gozmam791gozman2]

такое впечатление что вы что то не говорите. я сколько не делаю, все время у меня получается сыр мягкий , только мжно намазывать.. не получается твердый.

[@oksana3843]

Видно, что сгусток у вас не образовался... В чем может быть причина?

[@mirax777]

Мало кислоти.

[@ДарьяДонская-я8ы]

Молоко из леруа)))

[@tata_leites]

Ведро из леруа

[@Alexey_Punarev]

А можно ли использовать сок лимона? Сколько, интересно, его нужно?

[@syrdodyr]

В лимонном соке разная концентрация кислоты, лимонная кислота вернее

[@haifait]

Можно

[@limevip3012]

Ооооооченб просто й рецепт

[@miroscros7965]

Все. Ваши рассказы где вы учились я считаю не правдой. Опыт вашего сыроваренья всегда под вопросом.

[@IzabellaArt]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Купила молоко в магазине, чтобы приготовить адыгейский сыр. Но, к сожалению, молоко оказалось скисшим, вскоре в кастрюле стали образовываться хлопья. Но я всё таки довела это молоко до 90 градусов и добавила раствор лимонной кислоты. Сейчас эта горячая масса находится ц меня в формочке и стекает. Вот не знаю, можно ли было выливать в кислое молоко лимонную кислоту или надо было без нее обойтись? Можно ли в дальнейшем использовать эту сыворотку с раствором лимонной кислоты для приготовления другого адыгейского сыра?

[@syrdodyr]

Можно было и не добавлять кислоту. Сыворотку можно использовать для приготовления следующей партии сыра вместо кислоты

[@АрайлымКожан-о3ц]

А с лимонным соком какая пропорция?

[@syrdodyr]

Лимонный сок очень разный кислоте бывает, кроме того придаёт сыру лимонный вкус и аромат, который не всем в сыре понравится

[@fatisanash9192]

Почему вы говорите ,что адыгейский ,в нашем сыре спец.сыворотка,кому ни лень говорят ,что адыгейский

[@К.Е.А-п5с]

Ну вы что все.... Это панир.... Это панир... Адыгейский сыр на сычужном ферменте.... Он живой.....

[@mak32]

А можно молоко из магазина использовать?

[@syrdodyr]

Да, для этого сыра можно и магазинное Молоко. Только смотрите на упаковке, чтобы была надпись «цельное», восстановленное Молоко нельзя

[@linalina-kp8hi]

syrodelie.com я всегда делаю из магазинного да ещё и пастеризованного, и всегда получается.

[@АннаЩербинина-ф8э]

Молоко какой жирности лучше брать?

[@МаринаДиалло]

Чем жирнее, тем лучше, сыр более сливочный вкус будет иметь.

[@АннаЩербинина-ф8э]

@@МаринаДиалло спасибо!

[@Заврюга]

У меня не получается....хлопья и все...

[@ЕкатеринаПикова-ц4щ]

У меня тоже

[@mirax777]

Так вам i треба, нездари! :)))

[@МаринаДиалло]

@@mirax777 😂😂😂🤣

[@ЛюдмилаШайбакова-ы6в]

Сгусток очень слабый

[@haifait]

Что-то не так из 5 литров должно получиться больше килограмма

[@syrdodyr]

У разного молока (от разных коров, коз) может отличатся выход по сыру

[@НаталиБ-к2ф]

А можно солёную сыворотку использовать?

[@mirax777]

Нельзя, отравитесь!

[@гОгИгО]

@@mirax777 чем, солью?

[@ВалерияМарьяненко-р1ы]

По моему это творог

[@Tamara-z4v4f]

Сыр этот плавится,в пиццу можно пустить?

[@syrdodyr]

Нет, не плавится

[@фермаМАЛИНОВАЯГОРКА]

У вас сыр не удался) Или молоко некачественное или кислоты мало! Видно, что пыль молочная, белок плохо свернулся. С 5-ти литров минимум 500 гр выход , у вас не больше 300 гр по виду. Учитесь , видео достаточно здесь!

[@МАЙЯМАРЕТА]

То,что вы приготовили - далеко не Адыгейский сыр .

[@volkoff1818]

Не понимаю чем Адыгейский от Панира отличается ..

[@elena6380]

Ольга, а этот сыр солить не надо?

[@syrdodyr]

Некоторые не солят и едят как плотный творог с вареньем. Или можно посолить сверху 2% от веса головки взять соли

[@Dashuldaful]

А можно ли использовать кефир?

[@syrdodyr]

Кефир вместо молока нагревать? Или кефир как кислый раствор в молоко добавлять?

[@Dashuldaful]

@@syrdodyr если вместо молока

[@syrdodyr]

Если вместо молока, получится творог. Слишком кефир кислый для этого, поэтому и сыр получится кисловатый и рассыпчатый, то есть сухой творог.

[@Dashuldaful]

@@syrdodyr Спасибо за ответ)

[@IrinaIgnateva]

Корове молоко можно достать, а козье невозможно в наших краях.

[@ВалентинЛось-т9й]

Приезжайте ко мне я вам дам козьего молока.

[@ЛюдмилаСветочева-щ7ш]

Грела до 75 градусов,не понравился,получился вкус и консистенция творога

[@Людмила-к2х1я]

Это сыр Панир

[@syrdodyr]

Сыров на планете очень много и рецептуры таких простых сыров будут схожи, а потому названия на одну рецептуру могут быть разные ;)