AFFUMICARE a FREDDO - Metodo FACILE e veloce

[@NeuroChef]

Perdonate l'attesa ma per le restrizioni dovute al covid ho dovuto cambiare casa quindi tra mille casini non ho avuto il tempo. A presto! ✅ NOTA: se siete *studenti universitari* e volete avere *tutti i benefici di Amazon Prime* (spedizioni gratuite, offerte, Prime Music, Prime Video, Prime Gaming e tanto altro) a *METÀ PREZZO e GRATIS per 90 giorni* cliccate su questo link: www.amazon.it/joinstudent?tag=neurochef-21 Così facendo supporterete anche il canale visto che io riceverò una piccola commissione da parte di Amazon (anche se fate soltanto il periodo di prova e poi se non siete soddisfatti annullate tutto prima dell'attivazione dell'abbonamento). Un saluto a tutti! Un saluto a tutti!

[@sifasmr6450]

tranquillo di questi tempi già ci fai un regalo pubblicando, comunque prima o poi mi deciderò a fare l'affumicatura a freddo

[@MrPasquale1986]

l'importante che sei tornato caro.

[@asdsasds6224]

Non importa basta che qualcosa la pubblichi va bene anche: come cuocere al forno a microonde

[@IIARROWS]

Ma che, figurati! Anzi, festeggiamo che è il tuo terzo video di fila senza parlare di cose o persone tristi! ^_^

[@luciaviazzo100]

Sempre felice di vedere il tuo lavoro. 😘

[@danisocry4065]

Questo canale è di una qualità assoluta. Ti faccio i miei complimenti, ottimo davvero.

[@NeuroChef]

Grazie mille, lo apprezzo tantissimo ❤️

[@giovisitd9568]

Lo dico, e penso in molti saranno d'accordo: guardare i video di Neuro è più bello di quando si guardano alcuni video di chef rinomati sullo stesso argomento. Il modo di spiegare e di personalizzare un'esposizione è tutto.

[@NeuroChef]

Beh diciamo che grazie all'altro canale ho imparato molto, saper comunicare è diverso dal saper cucinare, sulla prima vado abbastanza bene, sulla seconda mi arrangio XD

[@giovisitd9568]

@@NeuroChef ti arrangi bene ;)

[@alessandraarchenti6869]

Interessante l’affumicatura a freddo, l’ho sempre vista in trasmissioni come Masterchef e pensavo fosse più difficile. Aspetto con ansia il video sul pollo, che è la mia carne preferita

[@NeuroChef]

Si appunto, sembra una cosa "gourmet" ma in realtà secondo me è adatta a tutti

[@marcodamiani5382]

Non vedevo l'ora di vedere l'ultimo video di questo canale 🤩.

[@NeuroChef]

E presto ne arriveranno anche altri ;)

[@marcodamiani5382]

@@NeuroChef fantastico 😁.

[@andrehavadisian3119]

Grazie amico ho apprezzato molto il tuo video xchè è dettagliatissimo e soprattutto utile🤙

[@gilvo2702]

Grande.....ti stavamo aspettandoooo!!!!! È da provare senza dubbio 👍

[@NeuroChef]

❤️

[@giontesla2311]

Video di altissima qualità, non ti perdi in chiacchiere. Davvero bravo, e grazie!

[@NeuroChef]

Grazie a te, lieto che il video ti sia piaciuto ;)

[@paolobaldieri9226]

Grande...sei esaustivo e pratico nello spiegare.

[@NeuroChef]

😉❤

[@MorettaL419]

Sei simpaticissimo. Te seguo. Grande Dajeeeeeeeee Oggi affumico poi te dico ho ricevuto in regalo l'affumicatore di fascia media (con legni inclusi)

[@moscockmule]

Nella mia ignoranza, non sapevo nemmeno esistesse l'affumicatura a freddo! Ho finito adesso di cenare e con tutto sto ben di Dio di carne mi stai facendo venire fame di nuovo 🤣 Sto canale è fighissimo Neuro e onestamente, per me puoi pure parlare di quello che ti pare, ti ascolterei sempre. Sei chiaro quando spieghi, coinciso e soprattutto rendi tutto interessante.

[@NeuroChef]

❤️

[@barnaba65]

Sicuramente da provare 👏👏👏 grazie mille 😀😀😀😀😀😀😀

[@FFkingBassMusic]

Ciao Neuro! Il profumo e l'aroma che ti dà l'ulivo è impagabile. Anche per me il TOP numero uno!

[@NeuroChef]

Concordo pienamente. Comunque per avere conferma voglio provarli uno dopo l'altro, fino ad ora li ho provati a distanza di giorni quindi è un po' difficile percepire le reali differenze, ma un giorno di questi farò la prova ;)

[@gianluca712]

Adoro questo nuovo canale, sei un grande!

[@NeuroChef]

❤️

[@chypher420]

Bello l'editing cosi chill

[@NeuroChef]

Si, vorrei che questi video fossero proprio rilassanti ;)

[@FamigliaOnnivora]

Bentornato amico mio... inutile dire che sto adorando questa tua nuova avventura

[@NeuroChef]

;)

[@FurgioEmi86]

Che idea mi hai dato !! Affumicatura alla cannabis 😊

[@andreamongelli7532]

Bellissimo questo canale 😍😍😍

[@adf9674]

Bellissimo video neuro, lo farò sicuramente inizio mese ❤😎😉💪

[@NeuroChef]

Ottimo! Poi fammi sapere come sarà andata ;)

[@danielplus1]

Sembra buonissimo, ora sento il bisogno di provare 😍😍

[@NeuroChef]

Si è buonissimo, se farai la prova fammi sapere come è andata ;)

[@nicolegelato-style4653]

Meraviglia! Allora la provo il prima possibile! Grande Neuro, stima infinita per l'apertura anche di questo canale, è rilassante osservare le tue belle preparazioni, fantastico!

[@NeuroChef]

Mi fa molto piacere ;)

[@ocux]

Fanne di più di sti' video che sei bravo!

[@Dav6922]

Già

[@NeuroChef]

Ne arriveranno molti, già ne ho registrati una ventina quest'estate, devo solo montarli ;)

[@pacho6821]

Molto interessante, ho tante di quelle lacune in questo ambito culinario che verranno perfettamente da colmate dai tuoi professionalissimi video👍👋

[@NeuroChef]

;)

[@89lello]

Bravo Neuro!!! Ti seguo, da tempo. Adoro i tuoi canali! apprezzo davvero molto che oltre al canale principale (che seguo veramente da moltissimo tempo) tu abbia aperto questo nuovo spazio... sono appassionato di cucina, quindi seguirò con interesse i contenuti che pubblicherai di volta in volta... P.S. penso che non sarò mai in grado di comprendere il senso dell'integralismo vegano!!!!! W GLI ONNIVORI!!!! CONTINUA COSI' E GRAZIE PER I BEI MOMENTI CHE MI FAI PASSARE

[@NeuroChef]

Mi fa molto piacere, e se anche tu hai dei consigli su qualche piatto non esitare a scriverli ;)

[@sxixsplitup1908]

Sei veramente un grande!

[@cattivo12]

Dovrò provare assolutamente. Comunque ritornando all'altro metodo di affumicatura ho trovato il problema ... erano le bricchette che utilizzavo, ne ho prese altre da amazon e il risultato è stato a dir poco perfetto. Un abbraccio fratè, e grazie di tutto.

[@NeuroChef]

Si infatti per questo l'ho specificato che le bricchette conviene prenderle buone, anche a me è capitato che quelle di una sottomarca sapessero di "chimico"

[@softandwet5111]

Fantastici come sempre i tuoi tutorial

[@NeuroChef]

❤️

[@riciclo]

Interessante, complimenti per il video, semplice e chiaro anche per chi è nuovo come me in questo mondo culinario.

[@NeuroChef]

Grazie mille, lieto che ti sia piaciuto

[@stefanomaffeo282]

Bel video, complimenti :) simpatico

[@SuperLighting99]

Sei uno dei pochissimi canali a cui ho cliccato la campanella ❤️

[@NeuroChef]

❤️

[@markpitale7270]

Sto rosicando fortissimo perché sto a dieta, tacci tua ;)

[@NeuroChef]

Ti puoi affumicare le gallette di riso XD

[@markpitale7270]

@@NeuroChef simpatico 🤨

[@leonoraxoxi1270]

@@NeuroChef 🤣🤣🤣

[@MetalGodOfLegend]

@@NeuroChef hahahahahahah

[@ludovico3325]

A regà mi raccomando non esagerate con l'affumicatura che una volta ho fatto tipo 20 passaggi sulle costine e sembrava di mangiarsi un cazzo di pacchetto di marlboro rosse

[@NeuroChef]

No vabbè 20 passaggi sei un pazzo, sei riuscito ad essere peggio di me XD

[@massimiliano66F]

Utile e simpatico.

[@MrShivadie]

Grande, bel video!

[@hakoda2616]

Un'altro capolavoro! :)

[@NeuroChef]

❤️

[@mahiiioppy135]

Non so cucinare ma il drink lo voglio assolutamente provare! Grande neuro riesci a rendere interessante qualsiasi cosa e pure questo canale è fatto molto bene complimenti! Chissà se ci sarà mai un face reveal, sono l'unica curiosa?

[@arieleconforti6112]

Grande Neuro! Che bello sembra tu abbia fatto questo video apposta per me come risposta al commento sul bbq (che egoista eh?). Bravo! Sarebbe bello se tu facessi un video sui differenti tipi di legno per affumicare, consigli della tua esperienza e di quale si abbina bene a cosa.

[@NeuroChef]

Si si, un video in cui proverò i vari legni per vedere la differenza lo farò senz'altro, anche perche pure io non l'ho ancora capito bene, di solito ne uso uno soltanto quindi è un po' difficile poi la volta dopo ricordarsi dell'esatto sapore, ma un giorno di questi cucinerò tipo 6 cosce di pollo ognuna affumicata con un legno diverso, così mangiandole in successione potrò percepire le differenze

[@carmelacassano4662]

@@NeuroChef salve vorrei sapere al posto dei legnetti si può bruciare le foglie del lauro o rosmarino? 😂 grazie

[@LiveTenYearsInthejointReaction]

Guarda, appena iniziato a mangiare un piatto di pasta e patate che mi arriva la notifica sulla affumicatura e mi fai venire voglia di una bistecca. Tempismo perfetto!

[@NeuroChef]

Ottimo ;) Buon appetito!

[@MrAntoniomangia]

Ottimo video, grazie mille .... ricevuta la pistola affumicatrice per Natale

[@NeuroChef]

Daje! Allora buon divertimento ;)

[@jajo1761]

Bellissima idea mi piace questo tuo nuovo canale

[@NeuroChef]

Mi fa molto piacere ;)

[@anastasiadesanctis5316]

Ti adoro!

[@Heartwork1989]

Grande Neuro l altro canale era stupendo ma questo veramente interessante e i video sono montati benissimo!!! Attento con ansia il prossimo video...un salutooooo

[@cldnco]

Bentornato😃 Video interessante.👍💛

[@NeuroChef]

❤️

[@blacksoul4269]

Finalmente nuovo video...Da me piove oggi..Quindi ci stava proprio una bella cenetta simile...😋😋ps:le scene sono tutte tue?!

[@NeuroChef]

Si sono tutti video girati da me

[@blacksoul4269]

@@NeuroChef stupendi cavolo...complimenti..Si vede che sei del settore delle riprese. Sono molto professionali

[@salvatoredarioariosto7407]

Grande zio, sempre al top, mi ero preoccupato XD

[@NeuroChef]

Alla fine torno sempre ;)

[@salvatoredarioariosto7407]

@@NeuroChef grazie zio, non ti dimenticare di noi, te se volemo bene xD

[@steadsl1]

affumicatore aggiunto alla wishlist di amazon ... appena possibile lo faccio arrivare e ci provo ;)

[@NeuroChef]

Ottimo! Poi fammi sapere come sarà andata ;)

[@steadsl1]

@@NeuroChef non solo ti farò sapere ... Ma come l'altra volta posterò foto 😀

[@lucacecchinato6343]

Ciaooo bellissimo video ma volevo chiederti dopo affumicata la carne si può dargli una marinatura ed essiccarla ? Grazie

[@epilot83]

Lo uso da 2 mesi. Confermo sia la qualità e validità di questo strumento, sia il difetto della ventola che si blocca. Personalmente ho risolto con una tecnica molto semplice, ossia il lavaggio a vapore. Utilizzo la macchina del caffè impostata per fare il cappuccino. Applico un tubo di gomma sull'ugello vapore per consentirmi di portare il getto vicino al lavello. A questo punto, quando la pressione è buona applico il getto di vapore direttamente alla ventolina mentre è in funzione che così lo risucchierà. Il vapore scioglie la resina che colerà dal foro di uscita. Con la stessa tecnica lavo anche convogliatore e crogiolo.

[@enzomontana3855]

Grande.. :)

[@NeuroChef]

❤️

[@matteoribaudo452]

Siii finalmenteeeee , l’ho visto solo ora, maledette notifiche di KZbin

[@NeuroChef]

Ormai ci ho perso le speranze con le notifiche di KZbin, lieto che tu abbia comunque trovato il video ;)

[@PringZD]

Ma un paio di domande, il contenitore anche se lavato o meglio l’affumicatore non prende l’odore della varietà di legno usato la volta prima? E se per caso io avessi un melo, un ciliegio o qualsiasi altro albero in giardino posso ridurre in segatura un ramo di quest’ultimo per affumicare o la legna ha un trattamento speciale? Comunque ottimo video, molto esaustivo! 😋

[@sifasmr6450]

Appena trovo delle ricette interessanti sicuro farò l'affumicatura a freddo...sono troppo curiosa

[@NeuroChef]

Guarda sta a te, è in base ai tuoi gusti. Grazie a questa tecnica puoi fare anche un'affumicatura leggerissima, quindi puoi aggiungerla a una marea di piatti. Sperimenta ;)

[@sifasmr6450]

@@NeuroChef sarà fatto capitano 😋😋😉

[@pasqualegrasso5851]

Ciao Neuro complimenti per i tuoi video,un consiglio io faccio salumi tipo bresaola, capocollo salami etc..per quanto tempo vanno affumicati ? E quali chipset mi consigli per i salumi? Grazie

[@andreapolidori7825]

L'intro è veramente bella!

[@NeuroChef]

Grazie mille ;)

[@hypi4664]

Daje NEURO stai a spacca co sti video.

[@NeuroChef]

Grande, grazie mille ❤️

[@kamaka5541]

Guardando i tuoi video sono diventato uno chef

[@kamaka5541]

Seriamente, complimenti. Fai arte con il cibo

[@mirkot85]

Momenti di qualità

[@NeuroChef]

❤️

[@stes6819]

Grande👍

[@edoardo5500]

Intanto complimentissimi video bellissimo Ma una volta fatta questa affumicatura posso cuocere come voglio la carne? C'è qualche consiglio a riguardo?

[@NeuroChef]

Si poi puoi cuocere come faresti normalmente. Io comunque la uso principalmente per la carne cotta al forno, quindi il sapore di fumo resta sulla carne, al massimo si insaporiscono un po' le patate intorno

[@veronicaluchetti1416]

Il tempo di affumicatura va in base alle dimensioni del pezzo? Tipo se devo affumicate un mezzo unico da 2kg quanto deve stare chiuso?

[@michelebrienza75]

mamma mia mi hai aperto un mondo... per me che vivo in appartamento e potevo solo sbavare dietro un' affumicatore, con questo video mi hai ridato gioia.... tra l'altro mi pesto la mano destra perchè mi ero dimenticato la campanella mortacci mia!!! sei un grande corro su amazon a comprare tutto!!! solo una cosa ti chiedo, il sapore è intenso? o appena percettibile? qual'è il tipo di legno che conferisce un gusto più forte?

[@NeuroChef]

Daje! Mi fa molto piacere ;) Riguardo l'intensità del sapore dipende da quante volte affumichi, io ad esempio per la carne affumico 3 volte. Riguardo la differenza tra i legni sinceramente non so darti una risposta precisa, più che altro perche andrebbero provati in rapida successione. Comunque questo esperimento lo farò presto perche anche io sono curioso di provare le differenze tra i vari legni. Un saluto!

[@maru_5969]

Non ti avevo ancora fatto i complimenti per la sigla

[@NeuroChef]

;)

[@marcobarbieri4762]

molto interessnte

[@NeuroChef]

;)

[@gabrielegentili7684]

Daje Neuro!!!

[@francescafra740]

A bello de casaaa!!!!!!!

[@NeuroChef]

Abbella!! ;)

[@idapicciano6641]

Me fai venì fame Neurochè ❤️

[@NeuroChef]

❤️

[@leonardociocca72]

Malimorté! M'hai fatto vení na fame! 🤣❤️❤️❤️

[@NeuroChef]

Ottimo! ;)

[@andreafranzoni5799]

Per una costata di 1.3 kg meglio affumicarla da cruda o una volta tagliata, o magari appema prima di tagliarla mentre è in fase di rest?

[@Mike_HT]

Bella Neurodrome, ce piace il nuovo canale, continua così 👍

[@NeuroChef]

❤️

[@misteron3790]

Parla per te😂

[@Mike_HT]

@@misteron3790 - beh oddio, 366 like e 0 dislike, posso parlare anche per gli altri dai :D

[@misteron3790]

@@Mike_HT uno di quelli é mio quindi piace anche a me ....però ora be vorrei uno tipo mamme pazze😂

[@Mike_HT]

@@misteron3790 - ci farà attendere ma arriverà qualche altro poraccio prima o poi! ^_^

[@RogansFamily]

Ciao sai dirmi perché a me le pietanze sanno tutte di posacenere? Ho utilizzato 2 qualità di faggio diverse che hanno ottime recensioni e lasciato il fumo pochi secondo eppure sa di posacenere, di affumicato nemmeno lontanamente. Grazie

[@francescochiaravalloti3244]

Ciao, i limiti per evitare problemi di salute sono gli stessi dell'affumicatura a caldo?

[@NeuroChef]

Beh si, diciamo che come per tutte le cose è la quantità a fare la differenza

[@paolocastelli6314]

Se voglio 'condire' l'alimento con un mix di spezie, mi consigli di affumicare prima o dopo?!. Grazie

[@NeuroChef]

Io prima di tutto affumicherei, poi passerei al condimento con le spezie

[@19ZoSo77]

Invidio i tuoi commensali! 🤤 Grande Neuro!

[@NeuroChef]

;)

[@jajo1761]

@@NeuroChef ma sei tu nel video?

[@claudiostornante5748]

Bel video. Come sempre complimenti per le riprese. Cosa ne pensi della Carbonara? Se chiedi a 100 persone tutti e 100 la fanno in modo diverso, e la cosa figa è che sono tutte e 100 buone! Tu come la fai? Io per esempio ci metto un po di cipolla quando friggo il guanciale (pancetta) e poi sfumo con il vino bianco. Lo so che non ci va la cipolla ma sticazzi! Ai miei amici piace. Un saluto!

[@NeuroChef]

A me la cipolla piace talmente tanto che me la infilerei pure dentro alle orecchie XD Però no, nella carbonara non la metto. Per il resto penso che ognuno dovrebbe cucinare in base ai propri gusti, quindi sticazzi delle ricette originali e viva la libertà ;)

[@paolazangrilli3136]

Grande

[@NeuroChef]

❤️

[@Barss115]

salve, ,.. questo lavoro riuscirei a farlo con un kChar-Broil 140 908-Digitl Smoker? l ho comprato pensando che fosse un armadio affumicatore (non riesco ad avere altre informazioni mi deve ancora arrivare) ma ho visto un sacco di video che con questo attrezzo ci cucinano pure, io ho un bar e in questo periodo ho dovuto adattarmi a fare anche hamburger da asporto, per dare un tocco di classe in più mi vorrei affumicare gli hamburger ma vorrei farlo da crudi in modo da utilizzarli già affumicati mentre mano mano faccio le domande, secondo te potrei farlo con questo attrezzo?, grazie per la risposta

[@NeuroChef]

Ciao, si per affumicare gli hamburger puoi benissimo usare la pistola affumicatrice come ho fatto in questo video, li affumichi da crudi e poi quando ti servono li cuoci. Lo smoker che hai comprato te però è senz'altro più professionale, ti servirà un po' di tempo per imparare a usarlo ma poi potrai fare dei panini veramente coi controcazzi, puoi farci anche il pulled pork con quello smoker visto che cuoce pure, e col pulled pork vengono dei panini meravigliosi credimi

[@Barss115]

@@NeuroChef molto gentile grazie veramente

[@misteron3790]

Io vivo all estero e nel paese dove mi trovo fanno tutto affumicato,un po me lo stanno facendo odiare,però fatto da te sarà un altra cosa,mi stai incuriosendo,vedo se trovo qualcuno che me lo regali per Natale😂.Solo una domanda:quando tornano i video sui pazzi,credo che in questo periodo l essere umano stia dando il meglio di sé,quindi scuse non ne hai.Bentornato

[@NeuroChef]

Si ma è proprio perche in questo periodo l'umanità sta dando il meglio di sé che ho mollato, è una guerra persa purtroppo

[@misteron3790]

@@NeuroChef spero non definitivamente

[@errez23]

Neuro te se ama. Ma curiosando che ne pensi del dry aged?

[@NeuroChef]

Penso che è spettacolare, appena possibile proverò a farla anche io ;)

[@Grizzly_sr]

Ottimi consigli, sono curioso di vedere che cosa ci proponi col pollo, che è sempre una pietanza complessa per le preparazioni "alla griglia/al bbq" 🤔 Per ora grazie per il video, e in bocca al lupo per il resto 👍

[@NeuroChef]

Il pollo più che altro deve essere cotto bene, se dentro c'è ancora il sangue fa male, quello è il maggior problema. Quindi meglio ben cotto che poco cotto. Comunque poi lo farò ;)

[@andreanoja8490]

Su i filetti di trota marinati nello zucchero e sale funziona ?

[@NeuroChef]

Funziona su tutto, qualsiasi cosa metterai lí dentro verrà insaporita (seppur leggermente) dal fumo

[@armandonuovo9309]

Mi è venuta voglia di affumicare anche il caffellatte...

[@NeuroChef]

Si pure a me XD

[@chrismorel1837]

Sei un professionista del barbeque... Cmnq io sto a Roma..se cerchi na cavia per i tuoi esperimenti..famme un fischio !!!

[@NeuroChef]

;)

[@francescocoletti8175]

Ciao grandissimo ho chiesto questo affumicatore a babbo natale vediamo se me lo porta🤣🍺🍺🍺

[@NeuroChef]

Daje! Babbo Natale uno de noi, capace che te porta pure na bella bisteccona ;)

[@emanuelegrecchimatteucci8710]

quanto è bella l'intro

[@NeuroChef]

;)

[@giorgiocirilli3348]

Vedo l’intro e mi emoziono

[@NeuroChef]

❤️

[@andreatocco3089]

per la pulizia dell'affumicatore e della sua ventola è necessario spruzzare dell'alcool per alimenti (per intenderci, quello che si usa per fare i liquori fatti in casa), il quale scioglierà i depositi di resina dati dal fumo, senza intaccare le funzionalità dell'affumicatore stesso. Una volta scolato il residuo sciolto, si passa un panno di carta (o un cotton fioc) ed è finito il lavoro: l'alcool in eccesso evaporerà senza lasciare ulteriori residui. direi che lo stuzzicadenti lo lascierei per togliere i residui di cibo dopo averli mangiati ...

[@MatteoRossi23]

La qualità di questi video è qualcosa di divino.. #poraccio

[@NeuroChef]

#poraccio forever ;)

[@Furian3000]

Quanto tempo tieni un alimento sotto affumicatura, per una affumicatura completa orientativamente?

[@NeuroChef]

Dieci minuti, anche perche poi il fumo "svanisce". Poi a seconda delle dimensioni faccio anche più passaggi, ad esempio per il pollo faccio 3 affumicature da 10 minuti ognuna

[@Furian3000]

@@NeuroChef ti ringrazio per la risposta gentilissimo 🤗

[@mastersurvival1250]

Si può fare anche con del cibo cotto? 🤤

[@NeuroChef]

Si si assolutamente, però a quel punto devi affumicare molto più velocemente

[@mastersurvival1250]

@@NeuroChef perché senno di raffredda o perché c'hai l'acquolina in bocca?? XD

[@NeuroChef]

XD No perche altrimenti avrebbe un sapore troppo forte E comunque si, anche perche altrimenti si raffredderebbe ;)

[@mastersurvival1250]

@@NeuroChef grande Drome, sei un mastro! 🤤🙌

[@marcobarra903]

Proprio oggi pensavo a quando il nuovo video!!!

[@NeuroChef]

E presto ne arriveranno anche altri ;)

[@marcobarra903]

@@NeuroChef ho visto...

[@s.1b.204]

È meglio l'affumicatura a freddo o a caldo?

[@NeuroChef]

Dipende da cosa devi fare. Cosa vorresti affumicare?

[@s.1b.204]

@@NeuroChef per esempio la carne, il pesce..

[@NeuroChef]

Allora ti consiglio l'affumicatura a caldo perche penetra proprio nella carne. L'affumicatura a freddo è più veloce da fare però crea soltanto una patina sopra, è più delicata, cosa che va benissimo eh, però se vuoi affumicare seriamente carne o pesce allora consiglio quella a caldo. Per tutto il resto quella a freddo, anche perche con quella a freddo puoi davvero affumicare praticamente qualsiasi cosa

[@s.1b.204]

@@NeuroChef grazie 😊

[@LeeMortac]

Scusa, da ignorante, ma il fumo non è tossico/nocivo? L'olio che blocca la ventola credo sia catrame...

[@NeuroChef]

è la quantità che fa la differenza

[@mrblu2070]

Farai anche la carne cotta sulla testata del motore? ne avevi parlato in un video di cuochi pazzi

[@NeuroChef]

ahahahah che ricordi XD

[@comeantani3813]

dai che la prossima Neuro ci fa il pastrami! quello con tutto quel casino di passaggi da farti pentire di essere dotato di estremità nominate braccio sinistro e braccio destro. GRazie del video!

[@NeuroChef]

Grazie a te! ;)

[@Damian83z]

ma con questo metodo si riesce ad ottenere il semplice effetto "carbonella", ovvero quel sapore che si ottiene quando facciamo la classica grigliata? e che ovviamente non si sente se invece la stessa carne la facciamo su una griglia elettrica

[@NeuroChef]

No no il sapore è completamente diverso. Il sapore di brace lo ottieni solo con la brace, questo è più un sapore simile all'affumicatura che riceve la scamorza affumicata, oppure dell'affumicatura che trovi sul salmone affumicato. Quindi è più "dolciastra" per intenderci

[@Damian83z]

@@NeuroChef e se sgretolo la carbonella e la metto dentro a sto coso?

[@NeuroChef]

A conferire il sapore di brace più che la carbonella in sé è il fumo dovuto al grasso che cade appunto sulla carbonella, quindi non credo risolveresti niente mettendo un po' di carbonella nella pistola per affumicare, comunque puoi sempre provare 😉

[@Nam-jb1rx]

Master neuro chef

[@NeuroChef]

;)

[@marikaleo2349]

Ma la ventola non la si può pulire con l'aria compressa dopo ogni utilizzo?

[@NeuroChef]

Con l'aria compressa forse riesci a sbloccarla, ma per il pulirla non credo, quello è tipo olio denso

[@eidemonbkk]

Grande neuro. Ti seguo da quando stalkeravi le pancine 😂

[@NeuroChef]

XD

[@Nik88584]

Anche i salumi?

[@NeuroChef]

No no, i salumi assolutamente no, a parte che una volta stagionati hanno già il loro bel sapore forte, ma anche da freschi lo sconsiglierei perché poi magari si creano problemi durante la stagionatura. Se vuoi affumicare i salumi puoi farlo ma in modo serio, come ad esempio si fa con lo speck, poi allora si che godi ;)

[@smookyfrutta4100]

Figo

[@NeuroChef]

;)