AFILÁ TUS CUCHILLOS: Guía completa.

[@tomasllabres6874]

desde que aprendo de este canal no paro de sacarle filo. Los cuchillos tmbn quedaron bien

[@somos.inmune]

😂

[@pablosebastianfarias1503]

Jajaja 😂😂😂

[@leadurante1470]

Lo importante es respetar el ángulo y que siempre esté mojado. Con el afilado también.

[@lemmaricalde896]

Soy afilador profesional de herramientas de corte, desde tijeras de cirujia, pasando por gastronomia, alta costura, etc. Algo que quiero agregar una vez que los cuchillos ya estan afilados y aptos para usar, acientelos con chaira, solo para mantenerlos, no como los carniceros que los deforman todos. Y como dijo un colega en uno de los comentarios, jamas le den algo para afilar a los que "afilan" en bicicleta. Saludos excelente video.

[@elkapomarce]

La diamantada tambien la puedo usar para afilar no?, que me conviene comprar una diamantada o una normal?

[@lemmaricalde896]

@@elkapomarce cómo poder se puede, si la tenes y la querés usar, úsala en vez de con agua con algún aceite industrial. Pero si podes usar piedra mejor.

[@EL-_-TRESHUEVOS]

Qué opinión tenés del afila fácil? Yo lo uso para el desbaste grueso y después afilo con piedra y asiento con chaira como indicas vos.

[@nicolas1828]

lei tijeras de ciruja..

[@lemmaricalde896]

@@EL-_-TRESHUEVOS está bien como lo haces.. esos aparatitos para uso hogareño están bien, pero tienen poca vida útil, y dependiendo de la calidad, algunos terminan deformando los cuchillos.

[@Nico_sarlanga]

soy ingeniero en sistemas y apruebo este video de afilado.

[@afilando_ando]

Como usuario y dueño de un canal de afilado. Apruebo totalmente el contenido de este video Marcos. Y si nunca le den un cuchillo a esos sádicos que pasan con la bicicleta usan una amoladora una locura. Y mis cuchillos favoritos son los peti, nakiri y kiritsuke. Abrazo

[@lemmaricalde896]

Totalmente.Jamas a un bicicletero.

[@paulacamardella2346]

Paraaaaaaaaaa

[@paulacamardella2346]

Paraaaaaaaaaa, son incomprables....

[@afilando_ando]

@@paulacamardella2346 jajaja pero publico cuales son los favoritos y dije los míos. Podes ir comprando de a 1. Y para trabajar es mejor un buen cuchillo yo a mis cuchillos los afilo una vez por semana. Un cuchillo común lo tenes que afilar varias veces por día o estar con la chaira pegada. Mas si te dedicas al sushi como es mi caso. Que los cortes deben ser precisos saludos.

[@afilando_ando]

@@lemmaricalde896 exactamente deberían estar prohibidos

[@marianodominguez4610]

No saben lo que es la dignidad.,. Gracias por el excelente video lord comander. Ya podemos reclamar la Vendetta

[@pablosebastianfarias1503]

La cantidad de halagos que recibo desde que vi tu video de la tortilla de papa con la chancha.. 4 ingredientes del or.. son magia con tu guía, loco!!! Millón de gracias!!!! Te amo, siempre!!!!

[@ebol08]

Genial. A destacar que la remera sin mensaje es un mensaje en si mismo.

[@Sofíatips-xd]

lo primero que note

[@CurtiL512]

Que capo que sos Marcos, gran contenido 👏👏

[@angelgalindo2805]

Tengo varias marcas, pero los que más me gustan son los Arcos, por relación precio/calidad. Un saludo desde Madrid

[@leancatriel]

mi cuchillo preferido es el Gyuto, en mi caso uno de ramo filos, lo prefiero al ser una hoja larga muy útil para vegetales y pedazos de carne grandes, también funciona bien para cortes ligeramente mas precisos y vegetales mas chicos, hasta ahora demostró ser un verdadero multiuso para la cocina y al tener menos ancho de hoja evita la molestia de que ciertas verduras se queden pegadas, (por lo menos eso me pasaba con mi santoku anterior), muy bueno el video, sirve un montón para mejorar la técnica de afilado

[@CE3Channel]

Mil gracias Marcos, nunca se deja de aprender con vos.

[@felipeursic6039]

Éste video lo necesité toda la vida y es gratis, muchas gracias Marcos.

[@paulacamardella2346]

Hola los que uso yo son, Arbolito, Arcos, 3 Claveles, Cuchillos de Rosario y Ramofilos.... El cuchillo 3 Claveles es uso diario, Espectacular!!!!! para recomendar. Saludos ...

[@marioangel4355]

muchas gracias marcos!! siempre tan detallista con tus enseñansas!! podrias hacer una Guia de como CURAR planchas, moldes para pizza,sartenes OXIDADOS. Muchas gracias Saludos!!

[@lauralpr7891]

Amo que enseñe cosas indispensables para la vida cotidiana que son obvias para profesionales pero el común de la gente(me incluyo) no sabe y lo comparta de una forma tan didáctica ❤

[@Nanoaiello]

Consejo de un cuchillero, no sw frustren. Los primeros 50 afilados no suelen salir increibles, pero la practica lo es todo, una vez que desarrollwn memoria muscular van a afilar como unos maestros

[@campeondelsigloXX]

Al fin alguien que dice la posta sobre esto. 🙌🏻

[@halatutti]

Marcos, gracias por todo, siempre hay algo que aprender de vos.

[@pyroneme9084]

Tengo un cuchillo de chef tres claveles hace 6 años ya, y a base de piedras filoshark y chaira, hoy en día corta mejor que cuando lo compré

[@wveramdp]

buen video, quedo a la espera cuando saques video sobre los diferente tipos de cuchillos y para que se usan.

[@tobiaspuig3705]

Marcos sos una inspiración para seguir aprendiendo

[@nerispagano5916]

Encontré este video y que te parece me solucionó la mitad de mi vida increíble pero cierto❤😂😅gracias!!!!!@

[@ianvildoso]

Gracias por el video, mas o menos ya sabia como afilar, pero este video me ayudó a entender un poco mas la técnica y como funciona el afilado, solo tengo una piedra pero igualmente me ha ayudado mucho, es increíble lo diferente que es cocinar con los cuchillos afilados, es muy cómodo aunque las primeras veces si es un poco amenazante por si solo

[@mtonina1]

Excelente loko. Mi cuchillo favorito es simple: eskilstuna mango blanco tipo carnicero de carbono. Es el que más fácil sé afilar. Voy a probar con los de acero inoxidable que pensé que nunca iban a quedar bien. Me viene bárbaro el video porque hace poco compré una piedra de ese tipo filoshark. Abrazo.

[@EMERAD823]

Uso Victorinox línea Fibrox. Costo/Beneficio me resultan excelentes, las hojas son súper finas pero al mismo tiempo tienen buen peso. Me resultan fáciles de afilar y mantener. Se bancan el uso intensivo de una cocina. Me cierran por todos lados. Al final nunca uso “mejores” cuchillos. Me siento muy cómodo con mis Victorinox de trabajo

[@nachomoyacoc]

Tengo un cuchillo Boker Magnum , y me sirvio muchisimo durante los años q estuve en cocina, tiene un filo muy bueno y un balance entre hoja y mango espectacular, y su agarre para una mano grande como la mia es genial

[@arthigas]

El 3 Claveles (Cocinero Uniblock). Porque es el primer cuchillo que me compre cuando me mude solo (este año). Crack, me cambiaste la vida hace años, saludos.

[@bichopirata88]

Muchas gracias por tus videos, siempre explicando con la mejor onda...

[@luisoviedovalenzuela3829]

Gracias por tu guía Marcos, para mi siempre fue una dificultad hacerlo, con tus consejos de seguro lo haré mejor.

[@floriaretana6242]

Saludos desde Costa Rica

[@federicowebb7909]

Gracias capo saludos desde el chaco

[@sanscolega]

Gracias marchi por enseñarme algo te amo saludos desde buenos aires

[@buenavida33]

Excelente explicado Marcos 👏 yo tengo como hobbie además de la cocina, la carpintería, y esto requiere siempre tener muy bien afilados los formones, entre otras herramientas. El procedimiento para con los formones es muy muy similar a lo que vos explicaste para los cuchillos, utilizo las mismas piedras, incluyendo la diamantada.

[@Greynerrojas]

Genio totallll, te mando un beso ❤️

[@gonzalodelaencina1112]

Excelente video, mi cuchillo preferido es un cuchillo de chef marca tres claveles, lo super recomiendo

[@renderjunkie]

tengo uno de esos, pero me cuesta mucho afilarlo

[@gonzalodelaencina1112]

@@renderjunkie no me digas, tengo que afilarlo ahora y lo iba a hacer despues de este video

[@renderjunkie]

@@gonzalodelaencina1112 seguro el problema soy yo :D

[@juancarloslopezleon2843]

Wisthoff Classic Ikon es mi preferido, utilizo de Chef y Oficio, mis elegidos por peso y balance, no tiene el problema que comentás del modelo Classic, se afila de punta a punta

[@matiasnavosian]

Que bueno,querido. Justo lo que estaba necesitando.

[@Matiasjury]

Gracias por tanto Marcos!

[@Glove20]

Mis marcas favoritas: Eskituna y 3 Claveles (Filarmónica). Después: Arbolito-Böker

[@ang3loux]

Tramontina Century ❤

[@ivodaje410]

A mi me encanta el Santoku de global, muy practico y acá en Europa esta muy bien de precio

[@GiovanniRamm]

Gran vídeo re informativo :) y que elegancia lo de usar ambas manos para el afilado, como ya habías nombrado, con práctica se puede lograr :) Respecto a tus preguntas, Mi cuchillo favorito son los Gyutos , especialmente hechos en super acero tales como el K390 o M390 Y tienes razon a los tipos de las bicis nunca les den sus cuchillos hahaha que malograran el tratamiento térmico hahahaha Saludos desde Berlin :)

[@thecarrotok]

Gracias! Yo soy malísima siempre le dejo ese laburo a otros compañeros pero voy a practicar

[@ignacio7279]

Mi papá me había regalado 2 cuchillos, uno santoku y otro con dientes que es mas para panes de marca Sakura, no se si sean de los mejores pero vinieron con un buen filo, el de santoku el que más uso siempre le doy una afilada generosa y corta una locura ademas que tiene un diseño elegante estilo japones, la verdad el mejor regalo.

[@Petryz93]

Tengo mis 2 preferidos, un cuchillo de chef Kai Seki Magoroku 18cm, acero inoxidable, super fino, difícil de afilar y difícil de desafilar también. Lo uso para cortar cebolla El otro es un Boker - Arbolito heredado facon criollo 24cm, acero al carbono, lomo ancho, pesado, lo uso para cortar cortes grandes de carne, y algunas calabazas, zapallos.

[@nachooliva6523]

Marcos! Tengo ganas de empezar a comprarme cuchillos de buena calidad, vendria bien un video de cuchillos!

[@Kinesia]

Buen video! tengo suntoku, un boker arbolito q es con el q aprendi, y un wusthof q al ppio me rompia los huevos con el borde extra en el gavilán (piedras tengo bocha. al agua y al aceite)

[@Sicxza]

Cushisho, te amo mark

[@MrLOSTFOX]

Mi cuchillo favorito es un Miyabi Kaizen Chef de 8', se me hace muy cómodo, tiene un filo facil de mantener.

[@lordcelice4201]

Muchísimas gracias, Marcos por tremenda explicación, de algo super importante para la cocina. Yo me independicé hace poco más de 4 meses y como me gusta cocinar pensé en comprarme un cuchillo que me acompañara durante el mayor tiempo posible y me terminé comprando un cuchillo de Chef de 18" Global. Me alegra mucho haberte escuchado hablar de ellos. Un abrazo grande desde el otro lado del charco!

[@nach1to-058]

Buen video!

[@MrFedexxx864]

Excelente video como siempre Marchi querido. Estoy ahorrando para comprarle los cuchillos a Facu. Se me escapo la posibilidad en la Bienal del Chaco. Abrazo grande Maestro!

[@Einherjar_17]

Mi cuchillo favorito es el que uso para cortar el asado antes de servirlo, no se como se llama, debe tener como 3 generaciones encima jaja, y corta como navaja de afeitar!, buen vídeo.

[@ezequielzucoli4709]

Buen video, no hay buenos videos de afilar en you tube, normalmente usan tecnicas raras y poco ortodoxas. En mi caso los mejos cuchillos precio/calidad son los 3 claveles, seguido por los Eskiltuna, se consiguen facilmente y son duraderos, pero bueno siempre hay buenos cuchilos caseros o de herrero que sirven para el dia a dia y son igual de confiables.

[@javigood1799]

gracias por enseñar las cosas que no te muestran en pascualina cocina

[@ricardoschmets6558]

Muy buen video. Se hizo esperar. Te recomiendo el canal "el rincón del afilado" si te interesan detalles más minuciosos. En cuanto a cuchillo favorito, el mejor cuchillo comercial que probé fue un global, de un modelo que ya no vi más, pero tenían el mango engomado. Aún así siempre optaría por lo artesanal, siendo que en Argentina tenemos a genios como Fadón, Borsotti, la gente de Almafuerte o los muchachos de Random Knives, entre muchos otros.

[@GerardoRG2024]

Hola Marcos, buen video. Te felicito. Me traje de Japón un juego de cuchillos de cerámica, son muy buenos, un filo eterno, tuve la muy mala experiencia de intentar afilar uno (sólo x curiosidad)... se quebró como vidrio!!.😂 como tengo entendido que las técnicas/dispositivos de afilado diferentes ¿podrías hacer un vídeo de ese tipo de cuchillos de materiales cerámicos? Saludos

[@RamirezSelenscig]

Un truquito es pintar el filo del cuchillo con un fibron y así vas viendo cómo se gasta y si es parejo o no

[@damianguardia4859]

que groso, hace un año me compre una wetstone me instruí por youtube y me fue para el orto, quedó por ahí tirada. Con este video me di cuenta de todos los errores que tuve aquella vez, voy a reintentar . gracias bro.

[@nikko6712]

Mi cuchillo favorito es uno sin marca que compre del super Dia unas horas antes de empezar la mudanza

[@arielquiroga750]

Gracias.

[@camilagomez7343]

Desde que conocí tu canal todo mejoro en mi vida de emprendedora gastornomica jajajaja, parce chiste pero es cierto

[@tomasvaloys]

Buen video

[@MartinGomez-fn6sj]

me dieron ganas de sacarle filo

[@sasuke0ish]

estaria god que hagas el video de hablando de los cuchillos

[@Hector_CGarza]

Sakai takayuki kiritsuke 190mm de súper Aogami, versátil, fácil de afilar y mucha retención de filo

[@agustindambrosio9826]

Mi Tojiro classic kiritsuke 210mm lo amo corta como un demonio 🔪

[@andresmaclean1851]

Mandalo a afilar a DeFilosyPiedras que te lo cuidan con piedras japonesas reales.

[@juanmartinrena]

me acuerdo cuando mandabas a afilar tus cuchillos y ahora mirate. todo un experto. jajja.

[@nuckchorris2703]

Hola cuchillero, si recién estás empezando y no querés gastar 70/80 dólares en un cuchillo podes empezar con un tramontina ultracorte (el de chef que tiene punta) de 8/10/12 segun el tamaño de tu mano. Lo compras por 10 dólares en Mercadolibre, no es encabado, retiene bastante el filo y no es pesado, es ideal para empezar. Antes de gastar en un buen cuchillo es conveniente arruinar uno de esos, o no...lo tengo hace varios años y lo sigo usando para el pollo porque la hoja es bastante flexible.

[@kaiserandres25]

Yo tengo 2. Un global g2 y un 3claveles Toledo santoku.

[@angelgalindo2805]

Por cierto, qué opinas de los cuchillos de cerámica?

[@pete275]

El tramontina para asado, porque además sirve de destornillador

[@pablocanobra1433]

Hola. Sirve para Motosierras?

[@facundovicente2595]

cuchillo favorito, aunque la marca no es mi favorita, un global formsto de chef pero de 16 centimetros, vivo solo y para cocinar para yna persona es excelente aparte de el tiempo que mantiene el filo

[@alantroche1965]

que video de lpm marcos, despues lo veo

[@juanpabloalvarez7214]

para nivelar las piedras en vez de diamantina se puede utilidar la parte de abajo de la mesada de granito? osea pasando la piedra por el lado no pulido de la mesada

[@gerardobruce1674]

Arbolito es aleman. Las hojas se traen a Ezpeleta. Hubo un tiempo en q las hojas boker arbolito ingresaban al país sin nombre y acá se acuñaban y se les colocaba la marca defensa.

[@juanpabloalvarez7214]

los que se oxidan! tengo uno, es de acero al carbono que es hierro + carbono constituyen el acero, los de acero inoxidables es porque demás de hierro y carbono tiene cromo en la aleación lo que le confiere resistencia contra el oxido.

[@yumbomax7310]

Marcos ! que pensas de los afiladores de barrio que tocan pito ?

[@santiagoaguirre7655]

Marchi, pregunta, con la piedra diamantada se pueden afilar cuchillos? Es recomendable, no lo es, etc. Gracias y saludos!!

[@Chakiii21]

MARCOS QUE OPINAS SOBRE EL ACERO AOGAMI?

[@andresmaclean1851]

No tiene idea que es. Solo sabe cocinar bien.

[@polololoco]

Marcos, que onda los afiladores que ya vienen listos para pasarles el cuchillo? Hay uno marcas boker, tienen un mango y dos ranuras para pasar el cuchillo. ¿Sirven, zafan?

[@atila200]

mi favorito es el global santoku de 18 cm, porque como su nombre lo indica es recontra multiuso y comodo, corta como la puta madre y se afila facil.

[@BlezDiHell]

el que tengo, mi favorito es un cai dao o cuchillo chino.

[@tengar5785]

Tengo una piedra natural argentina marca "la diamantina", la uso hace años y es la única que necesito. Las de ferretería nunca me funcionaron.

[@andresmaclean1851]

La Diamantina es MUY buena. La recomiendan en DeFilosyPiedras en instagram y youtube

[@robbertomotero6854]

Muy buena info Marchi!!!. tengo una piedra que es made in Mendoza (San Rafael), pero no dice nada de los grit... de igual modo... Por que no el aparatito que tiene varias rueditas de carburo y te lo deja bastante lindo y super rapido?!?!?!??

[@maxivalles591]

Xq gasta mucho el cuchillo igual para usarlo cada tanto y mantenerlo diario con Chairá va

[@bingobango4956]

Tutorial de como salir a la calle con el instrumento en forma para conseguir la canasta familiar, un grande

[@nicolasgarcia253]

miyabi birchwood 20cm, de chef. Lo uso muy cada tanto, ocasiones especiales...para el dia a dia cago a palo a los global.

[@lucasstone7399]

Yo tengo uno árbolito.

[@romancerino5315]

Los tramontina nunca te dejan tirado, son como los pibes del barrio

[@T0berius]

Con este tuto; ya no salgo de caño, salgo de cuchillo.

[@juanlaf3513]

11:37 se dice "rebaba" re barba tenés vos, pelado hermoso.

[@shelengiosso6158]

faltaron las puteadas nomas 10/10

[@HernanCzarniecki]

Wusthof icon 20.

[@crs715]

mi viejo decia: "un cuchillo que no corte, y una mujer que no te quiera en una casa mejor no tener.." jajaj

[@leonardogongora7196]

Soy preso y apruebo el sistema aca en el penal afilamos las facas asi para pelear

[@bichopirata88]

Marcos una consulta, mi suegro tiene esa piedra diamantada y la usa para afilar el cuchillo... ¿Esta mal eso?

[@andresmaclean1851]

Tiene una placa diamantada?

[@gustavofleonhardt3322]

Gracias por el video! Podrían recomendarme una chaira decente . Gracias

[@ginino]

Y cómo mantenés la piedra de diamante?

[@frannporciel]

11:57