SARTÉNES: analizamos todas.

[@ZekeAR2]

Hola, cometes algunos errores: 1- COBRE: El Cobre al oxidarse es altamente tóxico (óxido de cobre verde) y se transfiere a los alimentos salvo cuando se utilizan con azúcar y productos ácidos como las frutas, que impiden la oxidación. Por esta razón las nuevas llevan una capa de acero inoxidable al interior. Lo interesante del cobre es la precisión en el uso de temperaturas, debido a la rapidez de transferencia de calor. 2- ALUMINIO: Las de aluminio también se transfieren a los alimentos y terminan siendo tóxicas. Pero como es un buen conductor y es liviano, y se va a utilizar como el cobre, junto con el acero inoxidable que es pésimo conductor, pero que es el mejor material en contacto con alimentos. 3- ACERO AL CARBONO (lo que vos llamas chapa), si es liviana es porque es "acero azul", tiene el problema que con el tiempo el fondo se va a arquear, por eso puede ser utilizado en gas pero no en una placa de inducción. Luego hay otras sartenes de acero al carbono "acero blanco" que son de un material más grueso 2,5~3mm (te recomiendo las "De Buyer"), que ganan en peso y precio, pero que no se deforman. Como vos decís hay que curarlas y se lavan con agua pero sin detergente, se secan rápido y se le pasa una gota de aceite con un papel de cocina. Son lo mejor para carnes y huevos. Carnes en sartenes de diseño "Lyonnaise" y huevos en sartenes de diseño "Omelette". Problema con estas sartenes, hay que evitar los ingredientes ácidos como el tomate ya que destruyen el curado. 4- FUNDICIÓN DE HIERRO: Muy similares al acero al carbono. Hay que curarlas y lavarlas del mismo modo. También sin ideales para carnes y huevos, y aunque transfieren hierro a los alimentos, NO son toxicas. Las diferencias es que son más pesadas, pero retienen más el calor, pero tardan mucho más en calentarse. Por lo que son más recomendadas a usar en cocinas de gas. 5- ACERO INOXIDABLE: El material más versátil. El mejor en cuestión de salud y facilidad de uso. El problema de Inox es que es un pésimo transmisor de calor, por esta razón se va a utilizar aluminio y hay de 2 tipos: el más barato va a contar con un difusor en la parte baja (lo que vos llamas capas) este difusor de aluminio va a calentar el fondo de la sartén de aluminio. Luego tiene otras sartenes que son de capas o sandwich, que van a superponer diferentes capas de acero inoxidable y aluminio. Lo básico son 3 capas: 1 de aluminio entre 2 capas de Inox. Este diseño transmite mejor el calor, pero también es más caro. 6- TEFLÓN (o Antiadherente), es una sartén de aluminio recubierta de una capa de teflón. Hace mucho tiempo que el teflón ya no es tóxico. Problemas: es muy sensible a altas temperaturas y con el tiempo el teflón se termina dañando, y los alimentos entran en contacto con el aluminio. CONCLUSION: La solución es tener varias. Acero al carbono o fundición para huevos y carnes (mucho mejor la primera en caso de inducción), una con Antiadherente para el pescado, y una de acero inoxidable para todo lo demás (de preferencia que sea de estructura de capas... Sí son caras). Las de cobre con interior de Inox son buenas y bonitas pero son EXTREMADAMENTE CARAS y no vale la pena tamaña inversión. Salvo tal vez para un maestro pastelero, para el resto son injustificables.

[@powerpapi88]

Vos entendes que hizo un video rapido para aclarar dudas no?

[@GQB16]

@@powerpapi88Te das cuenta que el amigo comenta para retroalimentar la info del video? No sólo complementa la info, sino que la aclara y al final todos los que se den el tiempo de leer van a salir beneficiados. Marcos es un gran cocinero y sabe mucho de su área, se agradece que ponga estos temas sobre la mesa (aunque en temas de nutrición deja bastante que desear, bayter ya lo zombificó)

[@nicolasjullier3564]

Excelente comentario, venía a decir lo mismo de las del cobre. Antes venían estañadas, ahora con una capa de inoxidable

[@marcelojaviercanessa7097]

Que opinas de las Royal prestige?

[@marcelojaviercanessa7097]

Es acero quirúrgico

[@AyrtonAL]

Para la sartén francesa de cobre

[@zyanyayana]

En México nos gusta cocinar en barro y peltre, a las primeras también se les hace un curado por si el barniz tuviera plomo pero las técnicas recientes ya no corren ese riesgo. Ojalá algún día pudieras probarlos, son muy prácticas también ☺ saludos

[@sebastiandhc]

1:52 por qué la carne no se debe cocinar fría Marcos, me surgió la duda, gracias

[@mabonora]

Hermoso el corte en 9:52. Casi ni se notó que cortaron, lo despegaron bien y volvieron a filmar 😀

[@miltonweinhold6859]

no seas malo

[@mabonora]

@@miltonweinhold6859 Vos viste lo que es este pibe? No se merece piedad si tanto se hace el picante siempre.... jeje

[@BeckasinMC]

yo lo hago igual al huevo, solo que lo tapo. No se pega nunca

[@mabonora]

@@BeckasinMC A el parece que se le pegó... 🤷‍♂

[@matiasnavosian]

Gracias,Marchi. Buen Domingo para todos.

Tramontina Linea Solar un caño. Muy buen video. Gracias por toda la información

[@aleb9342]

Tengo la misma, va como piña!! La mejor sartén que tuve.

[@spotty54]

Efecto Leidenfrost, la clave para no usar más teflón, hasta en la Darto sin curar podés hacer un omelette y te queda como para guardarla 👌

[@ZekeAR2]

@@spotty54 En acero al carbono es mejor curarlas. Y en el acero inoxidable cursarl. El Leidenfrost solo sirve si tenés los alimento a temperatura ambiente ya que si están fríos bajan la temperatura y por efecto de la contracción se va a pegar. Lo mejor es hacer un curado por aplicación de aceite en dilatación/contracción.

[@sil553]

Estás estupendo, Marcos, no des bola

[@wolfganggangwolfe]

Marcos, hay dos tipos de sartenes de hierro, las de molde (como la del video) y las estampadas tipo darto. Las de molde buenas, son raras y las malas son muy raras, se te pueden partir fácil si las calentás mucho, son poco versátiles y mucho más pesadas. Las estampadas para mí son excelentes, ya que son inquebrables por el hecho de ser una sóla pieza metálica.

[@ZekeAR2]

De hecho las que vos llamas estampadas son de acero al carbono. El diseño viene de Francia (De Buyer, Matfer, Mauviel). Dependiendo del espesor hay de 2 tipos, la que él en este video llama "chapa" que es de 1mm y las de 2,5~3mm. En De Buyer vas a encontrar 2 modelos donde cambia el mango. Las versión clásica con un mango más alto pensado para el uso profesional en cocinas más bajas, y luego la versión "pro" con un mango de acero inoxidable con un diseño más plano, más apto para las cocinas de casa. En Europa la altura del plan de trabajo son más elevados que en Argentina, donde la población ganó en altura, pero no se adaptó la altura de la mesada.

[@marcosasforsinib9840]

Grande Marcos !!! Buenisimo el consejo de como identificar el momento de uso de la de triooe fondo.

[@fjc9646]

un tema es la conductividad otra cosa es cuanto lo mantiene, que depende, entre otras cosas, del espesor del material... el mas conductor es el cobre y la que mas mantiene es la de hierro (por espesor). Las de aluminio hay muchas que usan aluminio apto para coccion de alimentos (por ej agnelli) Las de cobre adentro no estan cubiertas de acero inoxidable sino de "estanio"

[@coconestor89]

primer video q veo y ya me suscribí, la verdad muy buena producción te has mandado. Gracias por el aporte.-

[@lsilvac]

Personalemnte compre una sarten de acero inoxidable pero tiene triple capa en toda la estructura y la verdad calienta rapidisimo. Sigueinte a probar la de acero al carbon y la de hierro fundido

[@brunocappello8509]

siempre aprendo una banda de uds, una bomba!

[@Mrcuntas]

Empecé a seguirte desde la Chancha y vos con tus panes....y cada vez que me surge una duda, al tiempo vos sacas un vídeo al respecto(pan dulce/sartenes/arepa, etc) Gracias por tu dedicación

[@algunas.manchas]

felicitaciones por la sudamericana, no sabia que eras futbolista!! grande marco

[@ClaudiaRaga]

Mi maestro favorito ❤

[@lucianorayone]

Siempre esperando tus videos marquitos sos lo más

[@leonardoborsetta735]

También en durabilidad / salubridad agregaría el tema de si los remaches tienen contacto con la comida,

[@rolandsk7814]

Cuando me mude mi suegra me regalo la misma de Tramontina pero el doble de diametro, son para ir a la guerra.. Un lujo cocinar en sartenes de esa calidad

[@juanchopancho8802]

Lo que espere este video!

[@EmaOlaya]

Muy buen video, Marcos! Muy útil! Muchas gracias!!

[@tigrillo1439]

Gracias Marcos, buena info.

[@martinmendez789]

Buen video y buenos comentarios!!! Gracias!!!

[@BitLockerOK]

tramontina: linea allegra como la del video son las de remaches chiquitos por fuera y mango con agujero. son triple fondo linea solar lo mismo auqnue el mango es recto, con el tiempo se suele salir el mango y queda paellera son triple fondo linea grano: tienen remaches por dentro y el mango es mas curvo ideales no tiene el fondo difusor como las otras, es estilo de buyer

[@Dario-ln3vc]

muy buen video marquitos, abrazo

[@friecell2183]

Yo tengo una de hierro. Estan buenisimas la verdad.

[@pacotabaco3410]

Yo tengo de una bateria de tramontina. Son muy recomendables. Por momentos se ponen un toque manchadas pero con virulana y algun brillametal las dejas 0 km otra vez. Tambien tengo algunas piezas de marca Okey, que es exclusiva de los mayoristas Diarco. Por ahi para un sarten grande o una cacerola podes llegar a conseguirlos a buen precio cuando estan de ofertas y estan bastante bien, vienen con triple fondo para diseminar el calor y las paredes son casi del mismo espesor que tramontina. Si necesitas comprar una cacerola, la gente por lo general ae decanta por alguna tramontina de aluminio con teflon, pero mas alla de las consideraciones de salud, cual es la necesidad de un antiadherente en una cacerola, si los alimentos se cocinan generalmente sumergidos en agua, ademas que son muy fragiles y el hueso de un puchero te puede arruinar el recubrimiento. En esos casos, las okey de acero inoxidable estan a un precio similar pero te estas llevando una cacerola de acero inoxidable, que te va durar una vida

[@Sarraf_arg]

Silencio, empezó mi novela

[@noep3037]

Gracias por la info!!! excelente video. Saludos

[@JulioDominguez-y4e]

Tengo una de chapa grande, una de aluminio, una pequeña de teflon que está de salida, wok mediano de chapa y una buena plancha de hierro que se te cae en un pie y quedás rengo por una semana.

[@andyjota]

Que grande marcos, justo estabamos viendo con mi señora para comprar una bateria de cocina. Pero la ibamos a comprar por separado por las medidas, nos habiamos tirado por las sartenes Hudson, pero viendo el video voy a ir por las sartenes de acero inoxidable. Abrazo grande

[@tinchogbc]

hudson es marketing y buen precio, pero lo barato cuesto caro, son una porqueria

[@shadwxh]

Evita hudson, son una basura realmente.

[@andyjota]

Gracias por los consejos gente.

[@victorreneblank]

Gran video. En su momento te tuve q mandar privado para q me recomiendes. Y como mejoraste mi cocina Lord

[@martinalejandrodavalos3912]

Tengo una olla de hierro de fundición, trabajando desde 1940 sin parar, solo hecho para los que cocinan en una trinchera

[@Da-el8nc]

ALV altos comentarios que se manda la gente en éste video, aprendí mas aquí que en la universidad 🔥

[@Suarez.24]

Mi caso:yo el mes pasado decidi invertir en la cocina y cambie una sarten de teflon toda chota que vendian en la linea Avon y todas esas giladas que se quemaba mas rapido que una tostada y por el tema de la salud tambien.Garpe 30 lucas en una sarten de acero inoxidable marca San Ignacio en Mercado Libre y valio la pena,un caño.Gracias Marchi❤

[@ianvildoso]

Yo compré una sartén de hierro precisamente para hacer panes de masa madre, pero me puse a cocinar con ella y da muy buenos resultados, se llega a notar ligeramente en el sabor

[@gonzajd777]

curala bien, el hierro sin curar correctamente se oxida y siempre te va dejar sabor raro

[@ianvildoso]

@gonzajd777 no me pareció un defecto

[@drlambo]

estoy viendo para comprar sarten de hierro esmaltado o porcelanizado. tengo una plancha de porcelanizado y es un lujo

[@Leitoz]

ese momento donde ves un video de ollas y te vas feliz de saber cuales son las mejores para comprar en un futuro, ahi es donde sabes que ya sos un adulto.

[@josemanuelrivasvelarde8516]

Hasta que haces un Buen Video Gordo Forro, jajajaaj saludos Cheff desde México tenía muchas ganas de Bardearte

[@javierolano3872]

La de chapa curadas son las mejores... para mi

[@ZekeAR2]

@@javierolano3872 Las sartenes de acero al carbono son las mejores para carnes (salvo pescado) y huevos. Pero no podes utilizar alimentos ácidos.

[@luiscofreavila]

tengo cuchillos tramontina y también andan impecable

[@chooyufournier]

Tramontina linea Grano, las compré hace una semana, estaban de oferta y en cuotas con cyber monday. Creo que la mejor inversión de mi vida

[@ZekeAR2]

@@chooyufournier De lo que se pueda encontrarse en Argentina, probablemente Tramontina Grano sea la mejor gama en calidad precio. Con ollas y sartenes en estructura de sandwich (3 capas) y en acero inoxidable 18/10.

[@tokyoDrift99]

Me va a servir mucho este video, sigan asi 👍🏻 (No se un choto de cocina)

[@ClaudiaRaga]

Esa cara diciendo "la pasta es tan rica" 😂😂😂

[@cualquiercosa3674]

Te falto una essen. Cara pero lo vale. Muy parecida a la de hierro pero no se oxida.

[@joaquinvalderrey]

y si tuvieses que elegir entre las de ceramica, acero inoxidable o granito? las de ceramica me gustan pero tengo entendido que no podes usarlas para cocinar con altas temperaturas

[@ezequielmachuanin6282]

Buenas Marcos, podrias domentar rapido tu opinion sobre las sartenes de acero al carbono? Ya que estan siendo muy populares en internet ultimamente y creo que vendria bien saber tu opinion. Gracias, saludos.

[@ac1d23]

Si quisiera hacer una tortilla de papas clasica española, cual de esos me recomendarias? porque creo que la distribucion de calor es un factor importante.

[@pabloaval]

mauviel compras en amazon USA y tienen envio gratis a argentina

[@nicolasoiene2905]

compre una que son argentas, son igual y mejor que tramontina, se llama gamuza y el precio es similar

[@kanatorres5352]

Grande Marcosss

[@javierolano3872]

Grande el Gato Negro!!!

[@alanpanale632]

Que marcas de sartenes de hierro recomiendan?

[@DomingoDiscala]

Faltaron las de hierro laminadoo ah.. jaja pero en serio no se si comprarme de hierro como esa o laminado. Son mas finitas y no se si el resto es igual a la de hierro de siempre.

[@gonzalohernanledesma1626]

Y las de acero Quirurjico que opinas?

[@grapadecardo]

8:29 Efecto Leidenfrost

[@JULIANG550]

Aguante darto loco, aguante darto

[@gabrielaguirre1852]

Una sartén essen común. Sería el equivalente a esa de acero inoxidable del video?

[@LucioHerreraRoselio]

Hola muy buen video por poco y lloro Pregunta sabes algo sobre la marca essen? Son muy caras y no encuentro info sobre materiales

[@Quimeytube]

Las essen normalmente son de aluminio de doble y triple fondo, pero hay de todo supongo

[@ZekeAR2]

@@LucioHerreraRoselio Son de aluminio con teflón. Yo usé Tefal durante años y las abandone porque el teflón se terminaba por dañarse. Ahora solo tengo acero al carbono, inoxidable y fundición de hierro.

[@fedecalvo7393]

No faltarian ahi las que son como las Darto de acero al carbono?

[@SalvadorPiccolini-x4y]

che pero pregunta, no es toxica la de cobre? como que no se recomienda tanto. no hablaste de eso si es cierto

[@pablitof15]

y las de ceramica?

[@thecarcame2851]

Viste que parece el T 1000? , efecto leidenfrost, a veces me sale el técnico

[@sortiztube]

Las de cobre que son tradicionales para algunos platos (p ej. pulpo a la gallega) están prohibidas por cancerígenas en los restaurantes y hoteles de la Unión Europea. Para uso particular no están prohibidas. Hay que decir que según la legislación europea el pan es cancerígeno pero se aplica una excepción de alimento tradicional.

[@ZekeAR2]

El cobre no es cancerígeno. El cobre oxida, y el óxido verde de cobre es altamente tóxico. Y eso no importa si es en un restaurante o en tu casa, te mata igual sin importar la reglamentación. Solo se puede utilizar en caso de usarla con dulces y ácidos como las frutas, este tipo de alimentos impiden la oxidación del cobre. Pero en regla general, las ollas y sartenes de cobre ya solo se usan para decorar las cocinas. Las nuevas ollas y sartenes de cobre vienen con una capa interna de acero inoxidable (100% seguro).

[@markmool1]

Falta la de cobre e inoxidable, tipo mauviel

[@martinliberman1]

Tengo entendido q en la seccion salud, el aluminio vienen las comunes y las q le dicen reforzado, q en teoria tienen un curado de fabrica q no la hace toxica. Pero capaz me comí el chamuyo

[@Basket0ne930]

Al final el video de sartenes llego. Desde la chancha que lo venia esperando

[@javierolano3872]

Las mejores tortillas

[@miltonweinhold6859]

Gente, tefal acero inoxiable, barato y mejor que tramontina, viaje de ida

[@sampahumeoli]

y el eternity lux?

[@martinscbz5711]

y de ceramica? muchas gracias

[@ZekeAR2]

@@martinscbz5711 Pon tus pies en polvorosa....

[@valkyriun]

Quedé con una duda: Cual es el problema de que la tapa sea de vidrio? No es un vidrio especialmente hecho para soportar altas temperaturas?

[@powerpapi88]

Hudson, que tremenda garompa. Compre una bateria de cocina hace 1 año, a los 2 meses el "antihaderente" se me cagaba de risa cuando se le pegaban los huevos como a gordo en verano

[@martinbisutti9827]

No faltó de cerámica? Y de barro capaz tmb 🤔

[@disneyenflia8975]

Royal Prestige?

[@lautarovallejos8292]

grande marcos!!!! igual yo cocino mejor

[@kevinlin1680]

Buenas, y si quiero hacer un huevo revuelto en vez de uno frito? se pega todo

[@facundomonzon7411]

Grande Marcos por ese cambio de fisico, por tu sabiduria podes ayudar a muchos

[@agustinzamar4610]

Marcos probaste o recomendas las sartenes kankay?

[@sapilusa]

Qué pasó que ahí no hay ni una essen? Yo las tengo y si las cuidas duran añares. Y no tienen teflon que es tóxico, tienen un antiadherente nova trinium y ahora sacaron de cerámica que ya no se rayan.

[@Stellarblade]

Nótese como hicieron el corte antes de levantar el huevo porque el primero se notó que se quedó pegado 👺☠️

[@diegomontero4269]

hay alguna manera de distinguir si una sarten/olla que ya poseo tiene triple fondo?

[@juanmanuelrivassarquis2589]

Buenas, ¿cómo andas?. Te vas a dar cuenta porque por lo general tiene como una base con un reborde y con relieve. Da la sensación como si a la estructura general de la olla o sartén le hubieran pegado el triple fondo. El "sándwich de metales" suele ser acero inoxidable arriba y abajo, en el medio aluminio que después del cobre es un muy buen conductor de calor. De todas formas leyendo foros, suelen recomendar las que son íntegramente con tres capas para que el calor sea parejo. Las únicas que conozco en Argentina a nivel accesible son las Tramontina Grano.

[@diegomontero4269]

@@juanmanuelrivassarquis2589 gracias!

[@ZekeAR2]

Las sartenes de acero inoxidable necesitan de aluminio para poder tener conductividad: tenés 2 sistemas: Uno económico que consiste en un difusor en la base, y otro bastante más caro que consiste en utilizar una estructura de sandwich con una o varias capas de aluminio en el medio. A diferencia de la primera donde el calor solo está abajo, las sartenes (y sobretodo las ollas), el calor se expande también en las paredes. Tengo ambos sistemas, personalmente yo no encuentro grandes diferencias.

[@joan803]

Pastas uso aluminio reforzado, carnes una de fundicion y para tortillas de papa una doble P española (la mejor sarten tortillera en la existencia)

[@ZekeAR2]

La mejor sartén para tortillas y omelettes: De Buyer mineral B omelette de 24cm (ref. 5611.24).

[@joan803]

@@ZekeAR2 nah soy muy manco, la doble P es una sarten doble y para dar vuelta me gusta mas

[@leonelbarrios7915]

Este tipo enseña GRATIS ! Valórenlo loco se lo re merece.

[@coty5326]

El teflón no es toxico

[@rodrigom7632]

Fuente de esa afirmación? coty5326😂😂😂😂😂

[@coty5326]

@rodrigom7632 Con informarse un poco es suficiente. Hace muchos años se usaba PFOA en el teflón que es un químico tóxico. Desde hace tiempo se hizo ilegal su uso a nivel alimenticio. Hoy en día el teflón no lleva ese compuesto.

[@Gonzacasla33]

Se puede usar tranquilamente utensilios de metal sobre la de acero inoxidable? Siempre sobre la olla de acero inoxidable que tengo trato de usar madera o plástico por miedo a cagarla

[@FrancoTC]

Tengo la misma consulta sobre los utensillos

[@Santi4g094]

se

[@buenavida33]

Si, se puede perfectamente siempre y cuando no sea de acero inoxidable con teflón. Si el acero inoxidable se ralla con algún utensillo no pasa absolutamente nada

[@somos.inmune]

Se puede sin problema!

[@WA5ON1]

Podés usarlo, peeero si tenes una sartén linda y querés conservarla lo mejor posible yo no te recomendaría que uses porque se va a terminar rayando. No afecta su funcionamiento pero si su estética

[@lucianoalonso2112]

Marcos que sarten recomendas para una cocina eléctrica?

[@ZekeAR2]

La sartén más versátil es la de acero inoxidable. Fíjate que al comprarla sea compatible con el tipo de placa que tienes.

[@FrancoTC]

Por que no se recomienda tapa de vidrio? Alguien sabe

[@buenavida33]

No creo que lo haya dicho por “no recomendable” sino por una cuestión de preferencia. En uso hogareño está buena la tapa de vidrio porque podes ir viendo como va por dentro la cocción. Pero en uso profesional, con tanto uso la tapa está muy expuesta a recibir alguna caída o golpe y se te va a terminar rompiendo

[@muebleblanco7636]

Fui a buscar los link a la descripción y me dijeron bajo 😂😂😂

[@RazzTheKing]

Estuve investigando lo del teflón. No soy experto en nada, simplemente esto es lo que encontré: el teflón no es ningún problema para la salud. Lo que puede serlo (aunque no hay estudios concluyentes) es una sustancia llamada PFOA, que se usa para adherir el teflón al metal. Esa sustancia no está en el lado externo, o sea que no está en contacto con los alimentos, salvo que se raspe y desgaste mucho el teflón. En muchos países ya está prohibido desde hace unos 10 años aprox. Si van a comprar una, conviene revisar que la marca que compren esté libre de PFOA. Si tienen una sartén anterior o que tiene PFOA, conviene no usarla si está desgastada.

[@ZekeAR2]

Ya hace muchos años que se dejó de usa PFOA en téflon. Pero igual, si el teflón se daña, los alimentos entran en contacto con el aluminio, y eso tampoco es bueno. Yo terminé renovando todo, solo me quedo una sartén con teflón que está nueva. Por el resto uso acero inoxidable, acero al carbono y una plancha de hierro.

[@TommyTroppus]

Quiero hacer una consulta sobre por qué no debería hacer carne estando fría o congelada. Esto lo menciona Marcos en el min 1:40 aprox. No encontré una respuesta precisa a lo largo de internet, pero si he visto a influencers gastronómicos que realizan los "ribeyes" estando templados o congelados. Lo he comprobado una vez para experimentar, y la verdad que si da un resultado parecido, no tan bueno pero si se acerca.

[@JULIANG550]

Entiendo que para que se eliminen todo lo que puede ser dañino para el humano, todas las fibras de la carne deben pasar al menos x minutos a y temperatura, si aumentas y, reducís x, entiendo. Entonces si cocinas carne congelada, el centro nunca llega a esa temperatura x, por tanto no estaría del todo apta para consumo humano. Esto no aplica para todas las carnes entiendo. después lo googleo y si estoy equivocado edito.

[@ZekeAR2]

Principalmente por 2 razones: La primera es porque le bajas la temperatura a la sartén y la segunda (y más importante), porque le alternas gusto y textura. Lo mismo pasa cuando sacas un bife de la heladera y lo tiras directo a la sartén, el cambio brutal de temperatura va a contraer las fibras y el bife quedará duro como la suela de un zapato.

[@diegocasas4009]

Porque si la carne está fría es más complicado controlar la temperatura interna para que tenga el punto exacto. Y también porque al tirarla a la sartén la enfrías y tarda más en hacer maillard. Un saludo

[@mikedomfer]

Chef, un video de cuchillos

[@beneproducciones]

kzbin.info/www/bejne/anyllYOHoLeinqs&ab_channel=MarcosDiCesare

[@cristiantejeda8759]

que onda con las essen,son buenas,me las dejo mi vieja ,de todos vlos tamaños,son pesadas ,de aluminio creo no estoy seguro,que opinan

[@NadiaBelen]

Misma situación, misma duda

[@xlpcx]

"Cualquier duda que tengan me la dejan en los comentarios" ...los comentarios llenos de dudas y ni una vez respondió.

[@urielchami4556]

vengo a rechazar esto de que las sartenes de hierro pueden ser caras. Precio calidad, si sabes en lo que te estas metiendo.. no tiene nombre lo buena que te sale una de hierro. Haces pan, haces hamburguesas, bifes, salteados.. es un 12. Si, es pesada y saltear cosas es un garroncito, pero si no lo haces seguido, no viene mal entrenar la muñeca jajaja

[@colocanzio]

Marcos, ¿como andas? ¿Y las sartenes de titaneo, que opinion tenes?

[@ZekeAR2]

Marketing

[@eloygiordanino4960]

Y acero quirúrgico maestro?

[@matiasca1]

Suena a marketing. Mañana van a sacar la linea Acero sin gluten.

[@fechumartinez]

"yo prefiero morir que no comer pasta" frase para remera