African food - AGNAN from BENIN - Delicious african recipe - Délicieuse recette africaine

African food - AGNAN from BENIN - Delicious african recipe - Délicieuse recette africaine
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Agnan is nothing more than a soft stew or for who prefers, a tasty mash of sweet potatoes or cassava or yams that comes from Benin.
This specialty with sweet and salty notes from Porto Novo is commonly prepared with sweet potatoes and palm oil. It is served with a "dja" (a confit) of tomatos, chili and onions, always with red oil, on top.
This dish, largely integrated into the variety of small street food delicacies, is sold daily by [women] street vendors who shout “agnan kpèko” to attract customers. They often go from house to house to sell, but they are also hailed. Agnan is usually bought from them in banana leaves, but with the rampant urbanization of African cities, more and more often on plates, much to the despair of amateurs.
Of course, to please amateurs, every cook has a little special touch added to enhance the taste. Agnan can also be served with grilled meats or any other side dish that provides more protein.
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African Cooking TV, the essentials of African cuisine in video
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Music credit : Original song for African Cooking TV (all rights reserved) : Baba Solo
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L’agnan ce n'est rien d'autre qu’un moelleux ragoût ou pour qui préfère, une savoureuse purée de patates douces ou de manioc ou d'ignames qui nous vient du Bénin.
Cette spécialité aux notes sucrées-salées de Porto Novo est couramment préparée avec des patates douces et de l'huile de palme. Elle est servie avec un « dja » (un confit) de tomates, de piments et d'oignons, toujours avec l'huile rouge, par-dessus.
Ce plat largement intégré dans la variété de petites gourmandises de la cuisine de rue, est vendu quotidiennement par des vendeuses ambulantes qui crient « agnan kpèko » pour attirer les clients. Elles passent souvent de maisons en maisons pour vendre mais elles sont aussi hélées. On leur achète l'agnan généralement dans les feuilles de bananes mais avec l’urbanisation galopante des villes africaines, de plus en plus souvent dans des assiettes, au plus grand désespoir des amateurs.
Bien sûr, pour faire plaisir aux amateurs, chaque cuisinière a une petite touche spéciale ajoutée pour sublimer le goût. L’agnan peut aussi être servit avec des grillades ou tout autre accompagnement qui apporte plus de protéines.
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[@rebeccaankrah9080]

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